Sigir kotletlari - retsept. pishirish sirlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qiyma go'shtdan ko'plab taomlar ixtiro qilingan - bayramlar uchun ham, oddiy dasturxon uchun ham. Ko'pincha mol go'shti kotletlari uy bekalari tomonidan tayyorlanadi: retsept juda oddiy, uni amalga oshirish jarayonida har qanday takomillashtirish tasdiqlanadi, shuning uchun ta'm keng doirada o'zgarishi mumkin. Sharbatli kotletlar har qanday garnitür bilan yaxshi ketadi, maktab sendvichlarida qo'llaniladi, bolalar tomonidan chaynash va hazm qilish oson - umuman olganda, ular juda ko'p funksiyali taomdir.

Sigir kotletlarini qanday tayyorlash mumkin: sirlar va maslahatlar

Ba'zida uy bekalari kotlet bilan birga "tashqariga chiqmaydi" deb pishirishdan bosh tortishadi. Bir yoki ikki marta urinib ko'rgan, muvaffaqiyatsizlikdan hafsalasi pir bo'lgan xonimlar taslim bo'lib, e'tiborini o'zlari uchun qulayroq bo'lgan boshqa taomlarga qaratadilar. Darhaqiqat, mol go'shtidan ko'ra oson narsa yo'q: agar jarayonning ba'zi nozik tomonlarini hisobga olsangiz, retseptni birinchi urinishdayoq o'zlashtirishingiz mumkin.

1. Qiyma kotletlar yaratishdan oldin darhol amalga oshirilishi kerak. Agar u oldindan tayyorlangan bo'lsa, unga boshqa ingredientlarni qo'shmang - tayyorlashda faqat go'sht bo'lishi kerak.
2. Sigir kamida ikki marta qiymalanadi.
3. Kotletlarni haykal qilishdan oldin qiymani urib tashlash kerak: sumkaga soling va stolga bir necha marta uring. Keyin yakuniy mahsulot yam-yashil bo'ladi.
4. Agar siz qiyma tayyorlash bosqichida unga ozgina muzli suv quysangiz, kotletlar noodatiy suvli chiqadi.
5. Qovurayotganda, hosil bo'lgan qobiqni buzmaslik uchun mahsulotlarni faqat bir marta aylantirishingiz kerak.

Agar siz qovurilgandan so'ng (yoki uning o'rniga) eng yumshoq mahsulotni olishni istasangiz, mol go'shti kotletlarini pechda qovuring. Ularni sousda pishirish yoki pishirish - bu allaqachon shaxsiy fikr va tanlangan retsept masalasi.

Shartli tiqma

Biz kotletlarning eng oddiy variantlarini ko'rib chiqmaymiz: agar siz yuqoridagi maslahatlarga amal qilsangiz, ular hatto ingredientlarni sinchkovlik bilan tortmasdan va o'lchamasdan ham chiqadi. Tandirda maxsus mol go'shti kotletlarini pishirish yaxshidir. 700 gramm go'sht uchun ikkita katta piyoz, bir juft sarimsoq chinnigullar va sutga namlangan bir bo'lak non olinadi. Bularning barchasi maydalangan, tuxum, tuz va ziravorlar qiyma go'shtga aralashtiriladi. "Spaklash" dan keyin chorak soat davomida so'rish uchun qoldiriladi. Kotletlar mog'orlanadi, har biriga bir bo'lak qayta ishlangan pishloq qo'yiladi. Blankalar maydalangan bo'lib, yog'langan pishirish varag'iga qo'yiladi va qirq daqiqa davomida duxovkaga qo'yiladi.

Xo'sh kotletlar

Koʻp uy bekalari boshqa mol goʻshti kotletlarini tayyorlashni tavsiya qiladi. Retsept qiyma go'sht uchun nostandart ingredientlar to'plamida boshqalardan farq qiladi, ammo bu mazali suvli va yumshoq taomni olish imkonini beradi. Juda katta bo'lmagan ismaloq va bir nechta piyoz patlari o'ralgan mol go'shtiga (yarim kilogramm) tushadi. Keyin katta kartoshka qo'shiladi, tozalanadi va eng kichik qirg'ichdan o'tkaziladi. Sharbatni siqmang, u bilan aralashtiring! Qiyma tuzlangan, qalampirlangan, ziravorlangan (agar siz kotletlarda boshqa ziravorlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz). Tuxum bir chashka ichida ozgina uriladi, umumiy idishga quyiladi va qiyma go'sht butunlay yoğurulur. Kichik kotletlar hosil bo'ladi. Agar xohlasangiz, non, to'g'ridan-to'g'ri qovura olmaysiz. Bir barrel qizarib ketganda, mahsulotlar aylantiriladi, olov kamayadi va ular qopqoq ostidagi holatga keltiriladi.

Sekin pishirgich - ishda

Ajoyib oshxona asbobi pirzolangizni osonlashtiradi. Qiyma har qanday ta'riflangan retsept bo'yicha tayyorlanadi. O'ylab topilgan mahsulotlar undan tayyorlanadi, ko'p pishirgichning pastki qismiga qo'yiladi, moylanadi. Pishirish rejimi o'n daqiqa davomida yoqiladi, keyin kotletlar aylantiriladi va harakatlar takrorlanadi. Keyin qurilma o'chadi. Kotletlar suv bilan to'ldiriladi, shunda ular balandligi yarmigacha qoplanadi. Agar xohlasangiz, bir qoshiq tomat pastasini suvga aralashtirishingiz mumkin. Söndürme rejimi yoqiladi, unda sekin pishirgichdagi mol go'shti kotletlari bir yarim soat davomida qaynashi kerak. Taymer tomonidan belgilangan vaqt qiymatga bog'liqmahsulotlar.

Varshava kotletlari

Agar siz vegetarian bo'lmasangiz, sizga jigar kotletlari (mol go'shti) albatta yoqadi. Ular parhez ovqatlanish uchun ham, bolalar uchun ham mos keladi va oddiy sog'lom odam ularni iste'mol qilishdan bosh tortmaydi. Ular oson va juda tez tayyorlanadi. Jigar cho'chqa yog'i bilan birga go'sht maydalagich orqali maydalanadi. Mahsulotlar 3: 1 nisbatda olinadi. Tuz, mayda tug'ralgan sarimsoq, ziravorlar (masalan, suneli hop yoki Provans aromatik o'tlar), yarim qoshiq soda va ikkita katta un qiyma go'shtga quyiladi (bu juda suyuq bo'lib chiqadi). Massa silliq bo'lguncha aralashtiriladi va qoshiq bilan qavrilgan idishga solinadi - xuddi krep qovurilgan kabi. Asosiysi, haddan tashqari pishirmaslik: jigar tez pishadi va undan kotletlar yam-yashil bo'ladi. Bunga parallel ravishda sous tayyorlanadi: mayda tug'ralgan piyoz qovuriladi, smetana quyiladi va aralashtirib, bir necha daqiqa davomida sous bug'lanadi. Tayyor "krep" mangalga o'tkaziladi, sous bilan quyiladi va taxminan o'n daqiqa davomida pishiriladi. Agar siz jigar mol go'shtini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, sous retseptini o'zgartirish va yaxshilash mumkin. Ular uchun pomidor sousi, qaymoqli va sabzavotli sous mos keladi.

Meatcake

Oddiy kotletlardan allaqachon to'yganlarga boshqa maydalangan mol go'shti retseptlarini taklif qilish mumkin. Yashil loviya va gulkaram olinadi (muzlatish mumkin), ularga shirin qalampir va piyoz kublari, sabzi tayoqchalari va pomidor somonlari qo'shiladi. Sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi; suv deyarli to'liq qaynayotganda, skovorodkada bir bo'lak moy qo'yiladi,tuz, qalampir va quritilgan baharatlı ko'katlar - selderey, maydanoz, arpabodiyon, reyhan. To'ldirish sovutilayotganda, barcha qoidalarga ko'ra, qiyma go'sht biroz aniqlik bilan tayyorlanadi: ikkita tuxumdan (bir kilogramm go'sht uchun) faqat sarig'i olinadi, shuningdek, kraxmalsiz qoshiq quyiladi. Chuqur qovurilgan idish yoki pishiriladigan idish sariyog 'bilan surtiladi va maydalangan non bo'laklari bilan sepiladi. Qiyma go'shtning yarmi pastki bo'ylab taqsimlanadi, yon tomonlari yotqiziladi. To'ldirish hosil bo'lgan idishga joylashtiriladi. Qolgan qiyma go'sht ustiga qo'yiladi - va pechga. Kek deyarli tayyor bo'lgach, unga maydalangan pishloq sepiladi va shkafda bir necha daqiqa davomida jigarrang rangga qaytariladi (gril ostida mumkin).

Sirli qobiqlar

Tuzlangan mol go'shtidan tayyorlangan retseptlar garnitür shaklida qo'shimchalarni talab qilmaydigan to'liq kechki ovqatni tayyorlashi mumkin. Misol uchun, siz diametri besh santimetr bo'lgan katta qobiqli makaron sotib olishingiz mumkin. Ular tayyorlangan qiyma go'sht bilan to'ldiriladi va pishirish idishida (juda qattiq emas) yotqiziladi. Piyoz yarim halqalari va sabzi somonlari qatlamlari tepaga yotqizilgan. Boshqa sabzavotlardan ham foydalanishingiz mumkin. Yuqoridan maydalangan pishloq sepiladi. Chig'anoqlar bulon bilan quyiladi, unda tomat pastasi (har bir stakan uchun uchta qoshiq) va ozgina maydalangan sarimsoq aralashtiriladi. Idish tayyor bo'lgunga qadar shakl pechga chiqariladi: makaronni tish pichog'i bilan osongina teshish kerak.