Y altiroq mol go'shti yog'i: foydali xususiyatlari, tarkibi va kaloriya tarkibi

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

"Yog'" tushunchasi ko'pincha odamlarni qo'rqitadi va ularni chalg'itadi. Ko'pchilik bu mahsulotdan olov kabi qo'rqishadi. Biroq, u har kuni emas, balki oz miqdorda bo'lsa ham, har bir insonning ratsionida bo'lishi kerak. Qaynatilgan mol go'shti eng ko'p iste'mol qilinadigan hayvon yog'idir. U juda ko'p miqdordagi yog 'kislotalari bilan boyitilgan noyob kimyoviy tarkibga ega. Qanday qabul qilinadi? Bu foydali yoki zararli? U qayerda ishlatiladi? Bularning barchasi va boshqa ko'p narsalar maqolada muhokama qilinadi.

Sigir yogʻi va uning navlari

Birinchidan, tushunchalarni tushunishga harakat qilaylik. Qoidaga ko'ra, yog 'sigir buyragi yog'ini qayta ishlash natijasida olinadigan zich, och oq mahsulotdir. Yog'ning ikki turi mavjud:

• hom go'shti yog'i yoki cho'chqa yog'i, u muzlatilmagan tana go'shtidan olinadi;
• eritilgan yog 'bu ovqatga tayyor mahsulotdiryog'ni qayta ishlash.

Mahsulotning rangi va ta'mi yog 'birikmalarining joylashishiga va hayvonning yoshiga bog'liq. Masalan, ichki organlardan hosil bo'lgan yog 'kulrangroq bo'lib, ba'zida juda yoqimsiz hidga ega.

Qabul qilish

Yog'dan eritilgan mahsulot olish uchun hayvon tana go'shti sovutiladi, yog'i kesiladi, yuviladi, maydalanadi va shundan keyingina eritiladi. Bundan tashqari, bu jarayon ikki bosqichda amalga oshiriladi. Birinchi marta eritilgan yog' birinchi sharbat deb ataladi. Eriydigan qism undan ajratiladi, qolgan massa yuqori sinf navidir. Odatda qovurish uchun pishirishda ishlatiladi. Bu yuqori sifatli nav, u past erish nuqtasi, yoqimli hid va ta'mga ega.

Ichki (yangi) yog'dan premium yog' tayyorlanadi. Uning rangi odatda sariq yoki och sariq, lekin eritilganda shaffof bo'ladi. Eng yuqori nav qattiq tuzilishga ega, u hid va ta'mning yo'qligi bilan tavsiflanadi.

Xom bekonni tayyorlashda mol go'shti yog'ining birinchi navi olinadi. Rangi va konsistensiyasi boʻyicha u “premium”dan farq qilmaydi, biroq xirillagani bor.

Ikkinchi nav yog'i sifatli ichki yangi yog'dan tayyorlanadi. Uning rangi biroz kulrang, xiri va ta'mi bor. Eriganda, u butunlay shaffof bo'lmaydi.

Tarkibi

Sigir yogʻi tarkibida yogʻ kislotalari, kul mahsulotlari, xolesterin, beta-keratin, kaliy, natriy, mis, marganets, fosfor, uglevodlar, oqsillar mavjud.

Kaloriya100 gramm mahsulot uchun 900 kkal.

Selen, temir, mis, rux ko'rinishidagi mikroelementlar bilan boyitilgan. Mol go‘shti cho‘chqa yog‘i tishlar, terilar, suyaklar, ichki organlar uchun foydalidir.

U A, E, N, D vitaminlari bilan boyitilgan.

Foyda

Hayvonlarning yog'lari (o'rtacha chegaralar ichida) immunitet va tananing viruslarga chidamliligini oshiradi, soch o'sishini rag'batlantiradi, suyak to'qimalari va tishlarini mustahkamlaydi. Hayvonlarning yog'lari ayniqsa D va A vitaminlarini oladigan bolalar uchun foydalidir.

Yog 'tarkibida mavjud bo'lgan xolesterin, shuningdek, bolalar va kattalar uchun oqilona miqdorda foydalidir, u miya va orqa miya nervlarini o'rab turgan izolyatsion modda bo'lib xizmat qiladi, yog'larni so'rilishiga yordam beradigan safro kislotalarini ishlab chiqaradi. Xolesterin buyrak usti bezlari tomonidan fosfor va k altsiyning so'rilishini tezlashtiradigan gormonlar ishlab chiqarishga yordam beradi.

Y altirab turgan mol go'shti yog'i ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, ozgina ich tashlovchi ta'sirga ega, bo'g'imlardagi suyak to'qimalarining kasalliklarini davolashga yordam beradi, inson organizmidagi metabolik jarayonlarni rag'batlantiradi.

Qadim zamonlardan beri shifokorlar hushidan ketish, eshitish qobiliyatini yo'qotish, ruhiy kasalliklar uchun ushbu mahsulotni ratsionga kiritishni maslahat berishgan.

Sigirning ichki yog'i kosmetika va dori vositalarini tayyorlashda ishlatiladi, ko'pincha u xalq tabobatida barcha turdagi malhamlarni tayyorlashda, shuningdek, bronxit, yo'talni davolashda, yoriqlarni davolashda qo'llaniladi. oyoq va tovonlar. Kosmetologiyada u qishda terini namlash, niqoblar qilish uchun ishlatiladisochlarni mustahkamlash.

Zarar

Sigir yog'ining afzalliklariga qaramay, kontrendikatsiyalar mavjud. Aterosklerozda iste'mol qilingan yog' miqdorini cheklash kerak. Buyrak, jigar va o't pufagi kasalliklari, gastrit, me'da shirasining kislotaliligi oshishi bilan uni butunlay tark etish kerak.

Qovurilgan ovqatlarni nazoratsiz iste'mol qilish organizmda xolesterinning ko'payishiga olib keladi, bu esa yurak-qon tomir tizimi kasalliklari va oshqozon-ichak trakti kasalliklariga olib keladi.

Yog'ning erish nuqtasi inson tanasi haroratidan yuqori bo'lgani uchun uning so'rilishi qiyin, bu esa oshqozon va ichaklarga zarar etkazishi mumkin. Tana energiyasining taxminan 50% mol go'shtini hazm qilishga sarflanadi. Qayta ishlanmagan yog'ning qoldiqlari yo'g'on ichakda to'planadi, u erda chirishga qarshi bakteriyalar o'sishni boshlaydi va tanamizni zaharlaydi. Bundan tashqari, antibiotiklar yoki gormonli preparatlar bilan davolangan mol go'shti ham xavflidir.

Foydali ma'lumotlar

Dunyoga mashhur oshpazlar quyidagi tavsiyalarni berishadi:

• qaynatilgan mol goʻshti sabzavot, goʻshtli taomlar va donli mahsulotlarni tayyorlash uchun koʻproq mos keladi;
• uni muzlatib qo'ymaslik kerak, chunki sovuqqa ta'sir qilganda barcha foydali xususiyatlar yo'qoladi;
• u faqat yangi hayvonlarning tana go'shtidan tayyorlanishi kerak.

Ilova

Qoʻshimcha toifadagi yogʻlar pishirishda goʻshtli taomlar yoki chuqur qovurilgan ovqatlar uchun ishlatiladi. Mol yog'i bilan pishirilgan idishlar sog'lom. Ko'pchilik foydalanadipishirish paytida pishirish varag'ini moylash uchun foydalaning.

Bu turdagi hayvon yog'i dietali ovqatlar va ozishni xohlovchilar uchun mos emas, chunki mahsulotning kaloriyasi juda yuqori.

Sigir yog'i an'anaviy tibbiyot va kosmetologiyada muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Masalan, sochni parvarish qilishda. Ko'p ayollar soch ildizlarini mustahkamlovchi va oziqlantiruvchi niqob tayyorlaydi. Bunday niqobning retsepti juda oddiy: sizga taxminan 200 gramm yog 'va oz miqdordagi suv kerak bo'ladi, past olovda siz suvni to'liq bug'lashingiz va qolgan massani suzishingiz va soch ildizlariga surtishingiz kerak, sochlaringizni o'rashingiz kerak. bosh. Niqobni iliq suv va shampun bilan yuvib tashlang.

Har qanday mahsulot tanangizga zarar etkazishi mumkinligini yodda tutish kerak. Shuning uchun siz dietangizning kompilyatsiyasini juda ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan davolashingiz kerak. Ovqat nafaqat mazali, balki sog'lom bo'lishi uchun dietologdan maslahat so'rash tavsiya etiladi.