Qaysi 12 yillik viski eng yaxshisi?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Viski yoki skotch dunyodagi eng mashhur spirtli ichimliklardan biridir. Uning xushbo'yligi va ta'mi turli xil ishlab chiqarish jarayonlari orqali yaratiladi, buning natijasida odamlar ko'p pul to'lashga tayyor bo'lgan ichimlik paydo bo'ladi. U javdar, arpa, makkajo'xori, bug'doy va hatto grechka kabi ekinlardan tayyorlanadi. Ushbu ichimlikning kuchi 32 dan 50% gacha o'zgarishi mumkin. An'anaviy tarzda Irlandiya va Shotlandiyada ishlab chiqariladi.

Ichimlik tarixi

Bu kuchli ichimlik birinchi marta qayerda tayyorlangan? Bu savolga javob topilmadi, ammo Irlandiya va Shotlandiya o'zlarini viskining vatani deb bilishadi va bu masalada birinchi bo'lib kim bo'lganligi haqida o'zaro bahslashadilar. Shotlandiyaning ta'kidlashicha, ular uzumni arpa bilan almashtirgan. Olingan ichimlikni ular "hayot suvi" deb atashdi. Ammo irlandlarning aytishicha, ularning homiysi Avliyo Patrik bu retseptni ixtiro qilgan va o'z orolida viski tayyorlashni boshlagan. Shotlandiyaning ommaviy ishlab chiqarilishi Shotlandiya monastirlarida boshlangan, u faqat dorivor maqsadlarda ishlatilgan. Ammo fermerlar rohiblarning tajribasini o'zlashtirib, sotish uchun ishlab chiqarishni boshladilar. Bu ichimlik moonshine kabi edi, uningturmadi, lekin distillashdan keyin darhol ichdi. 19-asrda hunarmandchilik ishlab chiqarish Kofe o'rnatilishi tufayli yangi bosqichga ko'tarildi, bu esa ishlab chiqarilgan mahsulot hajmini sezilarli darajada oshirishga yordam berdi. O'sha paytdan boshlab ushbu mahsulotni sanoat ishlab chiqarish boshlanadi, faqat uni ishlab chiqarishga ixtisoslashgan firmalar paydo bo'ladi. Shotlandiya va Irlandiya skotchlari bizning davrimizda eng yaxshi hisoblanadi. 12 yoshli viski butun dunyoda qadrlanadi.

"Hayot suvi"ning turlari

Vskining tasnifi mavjud:

1. M alt - faqat arpa solodidan qilingan, hech qanday aralashmalarsiz. O'z navbatida, u ham quyidagilarga bo'linadi:

• bitta solod (xuddi shu spirt zavodida ishlab chiqarilgan);
• Bir bochka (bir bochkadan olinadigan viski);
• Chorak bochka (bu ichimlik faqat Amerika emanidan tayyorlangan bochkadan olinadi va kichik o'lchamga ega);
• Vatlangan solod (bu turli spirtli ichimliklar ishlab chiqaruvchi skotch aralashmasi).

2. Don - bu deyarli barcha aralashtirilgan viski, faqat kichik bir qismi chakana savdoda sotiladi. Nopokliksiz bu tur deyarli xushbo'y hidga ega emas. Ko'pincha u ushbu ichimlikning boshqa navini ishlab chiqarish uchun texnik xom ashyo sifatida ishlatiladi.

3. Aralash - skotchning solod va don turlarini aralashtirish (aralashtirish) natijasida olinadigan ichimlik. Barcha ishlab chiqarishning 90% bu turga to'g'ri keladi. Agar tarkibida solod ko'p bo'lsa, bu ichimlik "Lyuks" maqomiga ega.

4. "Burbon"- Amerika retsepti, makkajo'xoridan viski ishlab chiqarishni o'z ichiga oladi va maxsus texnologiyaga ega.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Ushbu ichimlikni ishlab chiqarish bir necha bosqichlarga bo'lingan:

1. Arpa solodini tayyorlash - bu bosqichda arpani qayta ishlash amalga oshiriladi. Uni saralash, tozalash va quritish kerak. Shundan so'ng, u namlanadi va 10 kungacha m alt uyining pastki qismiga yotqiziladi. Don unib chiqqach, quritishga yuboriladi. M alt shunday tayyorlanadi. Donli viski unib chiqmagan donalardan tayyorlanadi.

2. Quritish - ko'mir, torf yoki olxa talaşlarining yonishidan kelib chiqqan issiq tutun ta'sirida yuzaga keladigan solodni quritish jarayoni. Shunday qilib, "dudlangan don" olinadi. Bu bosqich faqat Shotlandiyada qo'llaniladi, bu Buyuk Britaniyaning bu qismidagi skotchga lazzat bag'ishlaydi.

3. Wort ishlab chiqarish - quritilgan solod unga aylantiriladi va suvda aralashtiriladi. Bu aralashma 8-12 soat turib qoladi.

4. Fermentatsiya yoki fermentatsiya - sut soviganida, unga xamirturush qo'shiladi va ikki kun davomida issiq joyga (35-37 daraja) qo'yiladi. Olingan ichimlikning kuchi 5% ga etadi.

5. Distillash - 5% ichimlik ikki yoki uch marta distillanadi. Birinchi distillashdan keyin suyuqlikning kuchi 25-30% ga, ikkinchisidan keyin - 70% ga etadi. Keyinchalik foydalanish uchun faqat distillash jarayonining o'rtasida oqadigan ichimlik olinadi. Distillash apparatining shakli har bir distillash zavodiga xosdir, chunki bu viski ta'miga katta ta'sir qiladi. Olingan ichimlik suv bilan suyultiriladi va uning kuchi 50-64 gacha kamayadi%.

6. Qarish - Viski eman bochkalarida qariydi. Agar bu sherri bochkalari Ispaniyadan kelgan bo'lsa, natijada yuqori sifatli ichimlik bo'ladi. Lekin ular ko'pincha burbon eskirgan amerikalik eman bochkalaridan foydalanadilar.

7. Aralashtirish - bu bosqich aralash skotch uchun ishlatiladi. Bu erda ular turli xil qarish darajalariga ega bo'lgan (3 yoshdan) bitta solod va donli viski turlariga birlashadilar. Shundan so'ng, ular yana bir necha oy davomida saqlanadi. Ichimlikning narxi bu davrga bog'liq: agar bir necha hafta bo'lsa, u arzon, 6-8 oy bo'lsa - yuqori sifatli qimmat ichimlik.

8. Shishaga quyish - o'rnatilgan ichimlik qog'oz membranalar yordamida filtrlanadi. Harorat 2-10 daraja oralig'ida bo'lishi kerak. Shundan so'ng, lenta tabiiy manbalardan olingan suv bilan suyultiriladi. Agar aralashmada 12 yoshli viski bo'lsa, uning nomiga De lyuks qo'shiladi, ya'ni u eng yuqori sifatli ichimlikdir.

Ta'sir qilish davri

1860 yilda Shotlandiyada qonun qabul qilindi, unda bu alkogol kamida 3 yil qarishi kerakligi ko'rsatilgan. Agar m alt skotch aralashtirish uchun mo'ljallanmagan bo'lsa, u 5 yoshdan 20 yoshgacha. 12 yoshli viski asl navlarga, 21 yil - kollektsiyaga tegishli. Eng noyob navlar 50 yilgacha bochkalarda saqlanadi. Irlandiyada eng keng tarqalgan muddat 5 yil, Kanadada - 6.

Viski "Chivas Regal"

Bu brend Shotlandiyadan bozorga yuqori sifatli spirtli ichimliklarni yetkazib beradi. Chivasga aka-uka Jon va Jeyms asos solgan. Chivas 1801 yildayoq. Ular Shotlandiyada elita maqomiga ega bo'lgan bunday viski yo'qligini his qilishdi. Shuning uchun ular o'z qo'llari bilan bunday ichimlikni yaratishga qaror qilishdi. Yangi yaratilgan skotch juda yaxshi bo'lib chiqdi va Shotlandiyaning barcha zodagonlari tezda unga oshiq bo'lishdi. Ammo aka-uka shu bilan to‘xtab qolishmadi. Keyingi qadam AQShga eksport qilish uchun uzoq muddatli viski yaratish edi. Ushbu brend Chivas Regal 25 deb nomlangan va u tezda Amerika bozorini zabt etdi. Ammo 1920 yilda savdoni to'xtatgan shtatlarda taqiq joriy etildi. Bekor qilinganidan keyin kompaniya Chivas Regal 12 brendi ostida bozorga qaytdi. Hozirgi kunda Chivas Regal faqat eskirgan ichimliklarni sotadi. Uning qarish davri 12 yoshdan 21 yoshgacha. Viski "Chivas" 12 yoshda maxsus sharoitlarda va eng mashhur hisoblanadi. O'n sakkiz yoshli skotch 1997 yilda Kolin Skott tomonidan yaratilgan va sifat uchun bir qator sertifikat va medallar bilan taqdirlangan. Yigirma yoshli yigit 21 yoshda, u 1953 yilda Yelizaveta II ning toj kiyish marosimi uchun maxsus yaratilgan. Ammo baribir 12 yoshli "Regal" viskisi arzonroq va a'lo sifat tufayli ancha ko'proq sotilgan.

Macallan viski

Bu ichimlik Shotlandiyaning Spey mintaqasida ishlab chiqariladi, u butun dunyoda o'zining spirtli ichimliklar zavodlari bilan mashhur. Bu yuqori sifatli viski, u sherri bochkalarida qariydi. Uning ajralib turadigan xususiyati uch marta distillash bo'lib, standart sifatida 2 ta doira ishlatiladi. Ushbu korxonaning asoschisi 1824 yilda bo'lgan Aleksandr Riddirlitsenziya oldi va o'zining spirtli ichimliklar zavodini ochdi. Keyingi yillarda u turli xususiy va yuridik shaxslar tomonidan sotib olindi. 1950-yillarda The Macallan o'z mahsulotini shishaga quyishni boshladi. Ushbu zavodda maksimal saqlash muddati 30 yil, lekin 12 yoshli Macallan viskisi butun dunyoda eng mashhur va sevimli hisoblanadi.

Viski "Aberfeldi"

Shotlandiyadagi Grampian tog'laridagi kichik bir qishloqda eng mashhur viskilardan biri yaratilgan. U o'ziga xos rang, xushbo'y hid va ta'mga ega bo'lib, uni boshqalardan ajratib turadi. "Aberfeldi" viskisini birinchi bo'lib 1898 yilda aka-uka Devar ishlab chiqarishni boshladi. Avvaliga ular oddiy solod tayyorlashni rejalashtirishgan, ammo keyin ular bitta solod viskisiga kirishga qaror qilishgan. Ushbu ichimlik boshqa brendlar uchun asos sifatida ishlatilgan, ammo 1988 yildan boshlab asl brend faqat o'zi uchun ishlamoqda. "Aberfeldi" viski 12 yil va 20 yillik ta'sir qilish dunyoni zabt etdi. Axir, bu spirt zavodi zamonaviy imtiyozlardan voz kechishga va faqat mahalliy tog‘manbalaridan olingan suvdan foydalangan holda an’anaviy texnologiyalar yordamida ichimlik ishlab chiqarishga harakat qilmoqda.

Glenfiddick viski

Bu shotland viskisi (yoki skotch) Dafftaun shahri yaqinida joylashgan Fidik daryosi hududida ishlab chiqariladi. Bu yerda bu ichimlikning faqat bitta solod navi ishlab chiqariladi. Ushbu brend 1887 yilda Uilyam Grant tomonidan yaratilgan. Spirtli ichimliklar zavodini oilasi bilan o‘zi qurgan va uni qurilgan vodiy nomi bilan atagan. Va bugungi kungacha nevaralarUilyam ushbu mahsulotga egalik qiladi. 1957 yilda bu viski noyob uchburchak shishaga sotila boshlandi. Ushbu distillash zavodining mahsulotlari klassik liniya, premium liniya va cheklangan nashrlarga bo'lingan. Eng keng tarqalgan viski - "Glenfiddik" 12 yoshda - klassikaga ishora qiladi. Shuningdek, 15 va 18 yil davomida saqlanadigan ichimliklar ham kiradi. Elita ichimliklar 21 va 30 yoshda, cheklangan - 40 va 50 yoshda.

Viski "Balveni"

Shotlandiyadagi Spey vodiysidan yana bir korxona. U 1892 yilda xuddi shu Uilyam Grant tomonidan ochilgan va o'z nomini yaqin atrofdagi qal'adan olgan. Yerto‘lada ichimlikni saqlagan, birinchi qavatda solod sexi, ikkinchi qavatda tumanda yetishtirilgan arpa saqlangan. 1973 yilda "Balveni" brendi shisha viski ishlab chiqarishni boshladi. U muntazam va cheklanganlarga bo'linadi. 12 yoshli "Balveni" viski birinchi va ikkinchi turga tegishli. Hammasi uning qaysi bochkalarda eskirganiga bog'liq.

Foydalanish

Irlandlar va shotlandlar viskidan foydalanishda o'z an'analariga ega. Birinchisi uni hech qachon suyultirmaydi, ikkinchisi esa beshta "S" ning maxsus marosimiga rioya qiladi: qarash, hidlash, lazzatlanish, temir va suv chayqash. Ular bu viskining to'liq ta'mini to'liq his qilish va undan maksimal zavq olishga yordam beradi, deb hisoblashadi. 12 yoshli viski bu qismlarda juda yaxshi ko'riladi va qadrlanadi. U juda yuqori sifatga ega va uni xarid qilish oila byudjetiga unchalik zarar keltirmaydi.

Shunday qilibviski - millionlab odamlarning qalbini zabt etgan o'ziga xos ta'm va hidga ega ichimlik. Shotlandiya va Irlandiya uning vatani hisoblanadi. Ushbu ichimlik 3 yildan 50 yilgacha saqlanadi, uning sifati va narxi bunga bog'liq. 12 yoshli viski bu ichimlikning eng keng tarqalgan turi hisoblanadi.