Qaysi yunon vinosi eng yaxshisi? Ko'rib chiqish va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yunon vinosi olti yarim ming yildan ortiq vaqtdan beri ma'lum. Olimlarning fikricha, Finikiyaliklar uzum etishtirish va mast qiluvchi ichimlik ishlab chiqarish madaniyatini Hellas orollariga olib kelishgan. Ammo o'zini hurmat qiladigan har qanday yunon sizga bu to'g'ri emasligini aytadi. Sharobni Olimpiya xudosi Dionis ixtiro qilgan. Bu haqiqatan ham osmondan odamlarga tushgan ichimlikdir. Qadimgi Yunonistonda birinchi sharob ishlab chiqaruvchi - Katta va Kichik Dionisiya sharafiga bayramlar o'tkazildi. Mast kishilar ilohiy ekstaz bilan qamrab olingan deb hisoblangan. Sharob shunday miqdorda ishlab chiqarilganki, hatto qullar ham ichishgan. Ma'lumki, qadimgi davrda bu ichimlik qalin va shirin edi. Shuning uchun u suv bilan suyultirildi: bir stakan spirt uchun uch stakan. Ammo ertalab, zamonaviy odam kuchli qahva ichganidek, qadimgi yunon ham kichik bir stakan suyultirilmagan sharobni o'tkazib yubordi. Gippokratning o'zi bu ichimlikka shifobaxsh xususiyatlarni bergan. Vinochilik ilmi bir joyda turmaydi. Endi yangi texnologiyalar paydo bo'ldi, ular tufayli eng yaxshi yunon sharobi paydo bo'ldi.

Ruxsat beruvchi nomlarichimlik holatini aniqlash

Bu Qadimgi Elladaning nou-xausi emas, balki Yevropa Ittifoqining talablari. Eng yuqori maqomga ega (va shuning uchun sifatli) vinolar mintaqada aniq belgilangan kelib chiqishiga ega. Agar siz yunon ichimligi shishasining yorlig'ida OPAP qisqartmasini ko'rsangiz, ikkilanmang: mahsulot o'z puliga arziydi. Bu eng yuqori sifatli vino. Uning uchun xom ashyo kelib chiqqan joyda qat'iy nazorat qilinadi. Ba'zi brendlar ishlab chiqarishning barcha bosqichlari ham mutaxassislar tomonidan nazorat qilinishi bilan maqtanishlari mumkin. OPAP toifasidagi eng yaxshilarning eng yaxshisi Thassos va Xios orollarining ichimliklaridir. Quyida Gretsiyaning markali vinolari keltirilgan. Ular, shuningdek, ichimlik ishlab chiqarish uchun xom ashyo yig'ish hududi kengroq bo'lsa-da, sifat nazorati bilan maqtanishlari mumkin. Qoida tariqasida, bu shirin sharoblar. Ulardan Kefaloniya orolining "Mavrodafni", Patras, Limnos, Rodosdagi "Moschato" va Samosdagi "Gliko" ni ajratib ko'rsatish mumkin. Maqomini ham pastroq deb atalmish mintaqaviy vinolar - OP. Yorliq oddiygina "Frakiya", "Makedoniya" va boshqalarni yozishi mumkin. Va nihoyat, stol vinolari. Ular ularni yosh, tushlikda ichishadi.

OPAP holatiga ega markalar

Mamlakatda yigirmadan ortiq tumanlar yorliqlarida ushbu qisqartmani ishlatish huquqiga ega. Eng yaxshi yunon vinolari Xalkidiki vodiylari sharafiga nomlangan. Tesaliyada bu "Rapsani". Shimoliy Gretsiyada bunday OPAP vinolari ma'lum: Naousa, Humanisa, Aminteo va Zitsa. Kritda, albatta, Daphnes, Sitia, Pesa yoki Archanes sotib olishingiz kerak. Afina va Patra yaqinidagi mintaqalarning taniqli brendlari "Kantzas", "Nemea" va"Mantiy". Kefaloniyadagi eng yaxshi sharob - Rombola. Santorini, Rodos, Limnos va Paros orollari ishlab chiqaruvchilari o'z mahsulotlariga OPAP qisqartmasini qo'yish huquqiga ega.

Uzum navlari

Yellinlarning o'zlari mahalliy madaniyatlardan tayyorlangan yunon sharobini ichishni afzal ko'rishadi. Faqat bu emas, ba'zi ichimliklar hali ham an'anaviy, o'ziga xos tarzda tayyorlanadi. Misol uchun, Korintiyaki navining rezavorlari matbuotga yuborilishidan oldin mayiz holatiga quritiladi. Sharob tayyorlashda turli navlarni mohirona aralashtirish ham muhim ahamiyatga ega.

Gretsiya jahon alkogol bozorida nisbatan yaqinda mashhur boʻldi. O'n to'qqizinchi asrning oxirida Yangi Dunyodan olib kelingan xavfli bakteriya Shampan, Burgundiya va Reyn orollaridagi deyarli barcha uzumzorlarni vayron qilganda, G'arbiy Evropaning gurmeler e'tiborini Hellas orollariga qaratdi. Gretsiya esa, o'z navbatida, o'z erlarini yangi navlar bilan boyitdi. Bu yerda oq Uni Blanc, Sauvignon, Chardonnay va qizil Syrah, Merlot, Grenache, Cabernet Franc muvaffaqiyatli yetishtirilmoqda. Gretsiyaning issiq quyoshi ostida bu navlar o'zgaradi.

Estrada "Mavrodafni"

Bu nav uzoq vaqtdan beri Kefaloniya va Patra mintaqasida yetishtirilib kelinmoqda. Ammo faqat bu navning rezavorlaridan tayyorlangan yunon sharobi o'n to'qqizinchi asrda nemis tadbirkori Klaus Ahaya tomonidan ixtiro qilingan. "Mavrodafni" boy quyuq rangga ega. Sharob qahva, karamel va gilos qatronining juda yoqimli ta'miga ega. Ichimlik turli shirinliklar, yong'oqlar va sutli shokolad uchun ideal. dan vinolar"Mavrodafni" ta'sir qilish davriga ko'ra bo'linadi. Yosh - "Imperial" - har bir shisha uchun sakkiz evrodan sotiladi. Uzoqroq ta'sir qiladigan ichimliklar yuqori baholanadi: "Rezerv" va "Katta zahira". Tarixdagi birinchi ishlab chiqaruvchidan "Mavrodafni" ni sotib olish eng yuqori hashamatli hisoblanadi. Ahaya Claus vino zavodi hali ham mavjud.

Ayorgitiko va Xinomavro

Birinchi nav, "Mavro Nemeas" deb ham ataladi, Peloponnes, Attika va Makedoniyada etishtiriladi. "Ayorgitiko" quyuq yoqut rangga, baxmal to'la-to'kis ta'mga va boy xarakterli hidga ega. Ko'pincha turli xil aralashmalarning bir qismi sifatida ishlatiladi. Lekin sof ayorgitikoni ham topishingiz mumkin. Bu yunon sharobi qizil go'shtli taomlar uchun ideal. Turdan ichimlik "Nemea" va "Ayorgitiko" savdo nomlari ostida ishlab chiqariladi. Bunga ixtisoslashgan eng yaxshi vino zavodlari: Cavino, Ellinika Kellaria, Papaioannou va Butari.

"Xinomavro" injiq navi faqat Makedoniyada va hatto uning markaziy va g'arbiy qismlarida etishtiriladi. Bu yaxshi sharobni sifat jihatidan Bordo mintaqasining eng mashhur ichimliklari bilan solishtirish mumkin. Uning ta'midan to'liq bahramand bo'lish uchun u to'rt yil davomida qarishi kerak. Sharob qizil go'sht, tovuq, makaron bilan yaxshi ketadi. Xinomavro navidan vinolar turli nomlar ostida ishlab chiqariladi. Butari shahrida bu Grand Reserve Naoussa (har bir shisha uchun kamida yigirma bir evro). "Katoga va Strofilia" da vino "Averoff Xinomavro" deb ataladi (18 Є dan).

Savvatiano

Oq rezavor meva beradigan bu nav bundan ikki yarim ming yil avval Attika mintaqasida yetishtirilgan. "Savvatiano" mashhur yunon sharobi Retsina uning asosida ishlab chiqarilganligi bilan mashhur. Biz bu ichimlikni alohida ta'kidlaymiz. Ammo sof "Savvatiano" gurmeler qalbini zabt etishga qodir. Sharobni sevuvchilar, ayniqsa, nordonni yaxshi ko'radilar. To'liq va murakkab guldasta bilan ichimlikning ta'mi qovun, shaftoli va limon notalarini birlashtiradi. Butaridan 100% savvatianodan tayyorlangan bir shisha Lac des Roches ishtahalar va baliq ovqatlari bilan yaxshi ketadi. Aperatif va salatlarga qo'shimcha sifatida Megapanos mos keladi. Ehtiyotkorlik bilan va mehr bilan o'stirilgan savvatianodan tayyorlangan bu ichimlik yorqin va to'liq tanaga ega.

Asiritiko

"Santorini orolining qiroli" - bu uzum navining nomi. Vulqon kulida o'sadigan uzumlar maxsus, noyob rezavorlar beradi. Asiritiko, shuningdek, mamlakatning boshqa mintaqalarida - Xalkidiki, Makedoniya, Naxos va Paros orollarida etishtiriladi. Ammo Santorinidagi yunon oq sharobi eng zo'r hisoblanadi. U mineral elementlarning noyob tarkibi va kislotaliligi bilan ajralib turadi. Asiritiko boshqa navlar bilan aralashmaydi. Sharob ishlab chiqaruvchilari ichimlikning besh yillik qarishi kerakligiga ishonishadi. Yillar davomida u rivojlanadi, murakkablashadi, kislotalikni yo'qotmaydi. Bu sharob panjara qilingan baliq va oq go'shtga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. mumkinGaia, Argyros, Santo Vines dan Asiritikoni tavsiya eting. Butari shahridan Santorini 2013-ni maqtayman.

Grek vinosi Retsina

Iste'molchilarning sharhlari ushbu ichimlikni baholashda keskin farq qiladi. Yunonlarning o'zlari esa retsinani "uchinchi qultumning sharobi" deb atashadi. Nega? Birinchi qultum bilan siz qarag'ay qatronining kuchli hidini, ikkinchisida - sharobning ta'mini his qilasiz. Va faqat uchinchisi bilan siz retsinaga oshiq bo'lasiz yoki undan hayot uchun yuz o'girasiz. Bu sharob nomi kichik harf bilan yozilishi kerak, chunki bu nom emas, balki ichimlik ishlab chiqarish usuli.

Ichimlikni tayyorlash siri Aleppo qarag'ayining qatronida yotadi. Va retsina ishlab chiqarish usuli ikki ming etti yuz yil davomida ma'lum. Antik davrda amforalar gips va qarag'ay qatronidan yasalgan tiqinlar bilan muhrlangan. Fermentatsiya bosqichidagi sharob bu ignabargli hidlarni o'ziga singdirdi. Qatronlar ham sharobga tomildi va suyuqlik yuzasida plyonka hosil qildi, bu ichimlikni nordon bo'lishdan himoya qildi.

Kokkineli

Miloddan avvalgi III asrda rimliklar bochkalarni ixtiro qilgandan so'ng, amforalarni muhrlash zarurati yo'qoldi. Ammo texnologiya Gretsiyada unutilmagan. Aleppo qarag'ayining qatroni shifobaxsh xususiyatlari uchun juda qadrlangan. Endi qayta ishlashga faqat Gretsiyada ruxsat berilgan. Qatronlar ulushi litr uchun o'n grammdan oshmasligi kerak va sharob guldastasi qoidalar tomonidan ruxsat etilgan o'n foizda eng yaxshisi hisoblanadi. Faqat oq vinolar o'qilmaydi. Buning uchun qoida tariqasida an'anaviy savvatiano navi qo'llaniladi. Bundan tashqari, qatronli atirgul yunon sharobi ham mavjud. U "Kokkineli" deb ataladi. Ushbu ichimlikning kuchi o'n bir yarim daraja. Barcha o'qilgan sharoblar juda sovutilgan (taxminan sakkiz daraja) boy ziravorli yunon taomlari bilan xizmat qiladi. O'ziga xos ta'mga ko'ra, ular ovqatda yagona ichimliklar bo'lishi kerak.