Mos kelmaydigan ovqatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Har doim ham yuqori sifatli va tabiiy mahsulotlardan foydalanish ovqat hazm qilish tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatmaydi. Ko'pincha tananing bu reaktsiyasi biz oziq-ovqatning ayrim turlarini noto'g'ri birlashtirganimiz bilan bog'liq. Alohida ovqatlanishning ahamiyati hatto qadimgi olimlar tomonidan ham tushunilgan. Endi bu kontseptsiya ko'pchilik dietalar uchun asos bo'lib xizmat qiladi va ko'plab izdoshlarga ega. Xo'sh, qaysi mahsulotlar bir-biriga mos kelmaydi?

Mahsulot muvofiqligi tushunchasi tarixi

Hattoki qadimgi odamlar ham alohida taomlar nima ekanligini bilishgan. Mos kelmaydigan ovqatlar uning yozuvlarida qadimgi Rim shifokori Sels tomonidan qayd etilgan: u bemorlarga kundalik ratsionida oziq-ovqat birikmalarini kuzatishni qat'iy tavsiya qildi. Fors tabibi Avitsenna miloddan avvalgi birinchi ming yillikning boshlarida o'z asarlarida har xil turdagi oziq-ovqat mahsulotlarini bir vaqtning o'zida iste'mol qilishning zarari mavzusiga to'xtalib o'tadi. Taniqli akademik Pavlov oshqozonning fermentativ funktsiyasi bo'yicha tadqiqotlar olib borib, turli xil mahsulotlarni hazm qilishda uning kimyoviy tarkibi o'zgaradi, degan xulosaga keldi. Bugun alohida ovqatsog'lig'ini kuzatadigan yoki ozishni xohlaydiganlar orasida juda mashhur.

Organizm ovqatni qanday hazm qiladi?

Har bir mahsulot organizm tomonidan ma'lum tezlikda hazm qilinadi. Misol uchun, och qoringa iste'mol qilingan olma qizilo'ngach va oshqozon orqali o'tib, 20 daqiqada ichakka kiradi va go'shtning hazm bo'lishi uzoqroq davom etadi. Agar siz to'yingan ovqatdan keyin greyfurt yoki boshqa meva iste'mol qilsangiz, unda ilgari qabul qilingan ovqat uning so'rilishiga to'sqinlik qiladi, natijada u ichaklarda chiriy boshlaydi.

Ovqat hazm qilish jarayoni nafaqat unda me'da shirasining ishtirokini o'z ichiga oladi. Oshqozon va ichak bakteriyalari, oshqozon osti bezi, o't pufagi va tupurik ham ishtirok etadi. Bu zanjirning kamida bittasi noto‘g‘ri ishlashi jarayon natijasiga ta’sir qiladi.

Nega ba'zi mahsulotlar mos kelmaydi?

Har bir turdagi oziq-ovqatning ozuqa moddalarini assimilyatsiya qilish jarayoni ma'lum fermentlarning mavjudligini talab qiladi. Masalan, proteinli ovqatlarning hazm bo'lishi kislotali muhitda, uglevodlar esa ishqoriy muhitda amalga oshiriladi. Ular o'zaro ta'sirlashganda, neytrallash reaktsiyasi yuzaga keladi, buning natijasida tanaga mos kelmaydigan mahsulotlarni hazm qilish uchun bir necha barobar ko'proq vaqt va energiya kerak bo'ladi. Bunday noto'g'ri ovqatlanishning oqibatlari - oshqozonda og'irlik hissi va kun davomida ishlashning pasayishi.

Alohida ovqatlanish asoslariga rioya qilish oshqozon-ichak traktining ko'plab kasalliklarini davolash va oldini olishga yordam beradi. Hammasi mos kelmaydigan ovqatlar tufayliovqat hazm qilish tizimiga qo'shimcha yuk beradi va shu bilan so'rilgan vitaminlar va mikroelementlar miqdorini kamaytiradi.

Nima uchun toʻgʻri oziq-ovqat birikmalarini tanlash muhim?

Oshqozon-ichak traktining vazifasi har xil turdagi oziq-ovqatlarni, ham o'simlik, ham hayvonlarni hazm qilishdir. Ovqat hazm qilish tizimining asosiy elementi - ichak mikroflorasi. Aynan u butun jarayonning natijasi va sifatini belgilaydi - kiruvchi moddalar qanchalik tez ozuqa moddalariga yoki parchalanish mahsulotlariga aylanadi.

Ichak mikroflorasi katta sifat va miqdoriy tarkib bilan ifodalanadi. Bundan tashqari, ba'zi turlar ustunlik qiladi, boshqalari esa eziladi. Turlarning tarkibi iste'mol qilinadigan oziq-ovqatning tabiati va metabolizm tezligi bilan belgilanadi. Kundalik ratsionga kiritilgan mahsulotlar tabiiy va to'g'ri birlashtirilgan bo'lsa, mikroflora barqaror bo'ladi.

Biror kishi bir-biriga mos kelmaydigan ovqatlar iste'mol qilsa yoki ortiqcha ovqatlansa, avval oshqozon, keyin esa ichak ishi buziladi. Ichaklarda turg'un bo'lgan oziq-ovqat chirishga qarshi bakteriyalarni iste'mol qila boshlaydi. Ular birinchi navbatda jigarga, so'ngra buyraklarga kiradigan zahar va toksinlarni chiqaradi va keyin butun tanaga tarqaladi. Bu mexanizm ko'plab kasalliklarning sababi hisoblanadi.

Shelton printsipi

Herbert Shelton - amerikalik dietolog. Uning katta xizmati shundaki, u alohida ovqatlanish asoslari bo'yicha tibbiy tajribani to'plagan va tahlil qilgan. Aynan uning ustigatamoyillar endi sog‘lom ovqatlanishning ko‘pchiligiga asoslanadi.

Shuningdek, Shelton "oddiy ovqatlanish" tamoyilini ishlab chiqdi. Uning ma'nosi shundan iboratki, iste'mol qilinadigan mahsulotlardan maksimal foyda bitta ovqatda ovqatlanishning bir xilligi tufayli olinishi mumkin.

Sheltonning so'zlariga ko'ra, shifobaxsh ta'siri kattaroq bo'lishi uchun ro'za tutish kerak. Biroq, bu jihat uning hamkasblari orasida hissiyotlar bo'roni va g'azabini keltirib chiqardi. Ushbu tamoyillarni qo'llash nevroz, har ikki turdagi qandli diabet, bronxial astma kabi ko'plab bemorlarni davolashga imkon berdi. Shunga qaramay, Sheltonning barcha bemorlari tuzalmagan, buning uchun shifokor qamoqqa tushgan.

Odamlar uchun mos keluvchi va mos kelmaydigan taomlarni olimlar biz hozir koʻrishga oʻrganib qolgan jadvalda birlashtirgan. Bir taomda uchtadan ko'p bo'lmagan mahsulotni birlashtirish tavsiya etiladi. Ideal holda, har bir porsiyada bitta mahsulot bo'lishi kerak.

Hey nazariyasi

Garvard Xey dietetikada alohida ovqatlanish sohasida ham tadqiqot olib bordi. U Shelton tamoyillarini asos qilib oldi, lekin oxir-oqibat o'z nazariyasini ishlab chiqdi.

Oy ovqatni uchta sinfga ajratadi:

1. Protein.
2. Uglevodlar.
3. Neytral.

Ba'zi oziq-ovqat turlarini dietologlar butunlay chiqarib tashlashga chaqiradilar. Shuningdek, u ratsionda tozalangan oziq-ovqat mavjudligiga mutlaqo qarshi edi.

Ushbu nazariyaga ko'ra qaysi mahsulotlar mos kelmaydi? Hay, odam tanani "peroksidlovchi" ko'p miqdordagi oziq-ovqatlarni iste'mol qiladi, degan fikrda edi. Bundan eng ko'p kelib chiqaditurli kasalliklar - teri toshmasidan migren va oshqozon yarasigacha. Shunga ko'ra, siz gidroksidi reaktsiyaga olib keladigan oziq-ovqatlarni, ya'ni tabiiy sabzavotlar va mevalarni, sut mahsulotlarini iste'mol qilishingiz kerak. "Ishqoriy" ovqat "nordon" dan to'rt barobar ko'p bo'lishi kerak. Ikkinchisiga go'sht, baliq, tuxum, barcha tsitrus mevalari, qahva, shirinliklar va spirtli ichimliklar kiradi.

Alohida ovqatlanishga zamonaviy yondashuv

Barcha mahsulotlar shartli ravishda 10 turga bo'lingan. Taniqli tasnifdan asosiy farq - o'rtacha darajada mos keladigan va mos kelmaydigan mahsulotlarga bo'linish. Gap shundaki, sabzavotlarning ba'zi turlarida kraxmal ko'p, boshqalari esa, o'z navbatida, juda kam. Aslida ular "kraxmalli bo'lmagan" taomlar qatoriga kiradi.

Shirin mevalar

Bularga barcha turdagi quritilgan mevalar, banan, xurmo, mayiz, quritilgan qovun kiradi.

Mevalar nisbatan tez hazm qilinadi, nordon mevalar oshqozonda hazm qilish bosqichini tezda chetlab o'tadi, shirin mevalar esa sekin. Shuning uchun ularni mustaqil taom sifatida yoki ovqatdan bir yarim soat oldin alohida-alohida ishlatish yaxshidir, bundan tashqari, oxirgi ovqatdan kamida uch soat o'tishi kerak. Siz ularni shirinliklarning tarkibiy qismi sifatida ishlata olmaysiz. Bu qoida meva sharbatlari uchun ham amal qiladi. Ushbu turdagi mahsulotlar har qanday meva, don, nordon sutli ovqatlar bilan juda mos keladi.

Mevalar yarim shirin (yarim nordon)

Bular yovvoyi rezavorlar, mango, olma, nok, olcha, tarvuz, uzum, shaftoli, olxoʻri, oʻrik, pomidor.

Ushbu turdagi mahsulotlar bir-biri bilan, shuningdek, hamma bilan mukammal birlashtirilganmevalar, o'tlar, sut mahsulotlari, yuqori proteinli ovqatlar (yong'oq, pishloq, yog'li tvorog). Yovvoyi rezavorlar sut bilan birlashtirilishi mumkin. Mos kelmaydigan ovqatlar - go'sht, baliq, tuxum, don va dukkaklilar. Bu assimilyatsiya tezligidagi farq bilan izohlanadi. Yarim shirin mevalarni kraxmalli ovqatlar bilan iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Shuni e'tiborga olish kerakki, qovoqlarni, ya'ni qovun va tarvuzni hech narsa bilan birlashtirib bo'lmaydi. Ularni iste'mol qilgandan so'ng, boshqa ovqatlar oshqozonga "tiqilib qoladi" va keyin chiriy boshlaydi, bu muqarrar ravishda shishiradi.

Nordon mevalar

Bularga barcha tsitrus mevalari, ananas, anor, nordon olma va nok, uzum, nordon rezavorlar (qora mevalar, klyukva, smorodina) kiradi.

O'z turlarida, shuningdek, barcha mevalar, sut mahsulotlari, tvorog, smetana, qaymoq bilan mukammal birlashtirilgan. Yuqori proteinli va kraxmalli ovqatlar, don va dukkaklilar bilan birlashmang. Sabzavotlar bilan ishlatish tavsiya etilmaydi.

Boshqa mahsulotlar bilan mos sabzavotlar

Bularga bodring, karam, turp, turp, shirin qalampir, piyoz, sarimsoq, lavlagi, sholg'om, rutabagas, sabzi, qovoq, qovoq kiradi. Ushbu turdagi oziq-ovqatlar ham o'z guruhida, ham oqsillar, yog'lar, kraxmalli ovqatlar va ko'katlar bilan mukammal birlashtirilgan, chunki ular ovqat hazm qilish jarayonini tezlashtiradi. Sabzavotlarni mevalar bilan birga iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, ammo istisnolar mumkin. Sutga qo‘shib bo‘lmaydi.

Boshqa ovqatlar bilan kamroq mos keladigan sabzavotlar

Bu gulkaram va qaynatilgan oq karam, yashil no'xat, kech qovoq vaqovoq, baqlajon. Ular kraxmalli ovqatlar va boshqa sabzavotlar, yog'lar va o'tlar bilan yaxshi mos keladi. Siz ularni pishloqlar bilan ham qo'shishingiz mumkin. Hayvonlardan olingan proteinli ovqatlar bilan foydalanish istalmagan. Mos kelmaydigan ovqatlar - mevalar, sut.

Kraxmalli ovqatlar

Bu toifaga don (bugʻdoy, javdar, joʻxori, grechka, guruch, tariq), shuningdek ulardan tayyorlangan mahsulotlar (non, makaron), kartoshka, makkajoʻxori, kashtan kiradi. Barcha turdagi o'tlar, yog'lar, sabzavotlar bilan birgalikda va ularning guruhida mukammal hazm qilinadi. Yog'lar bilan foydalanilganda, ko'katlarni qo'shish tavsiya etiladi. Mos kelmaydigan oziq-ovqatlar - oqsil (ayniqsa, hayvonlardan olingan) va nordon sutli ovqatlar, shakar, mevalar.

Proteinli mahsulotlar

Bularga goʻsht, baliq, parranda goʻshti, tuxum, pishloq, tvorog, sut mahsulotlari, dukkaklilar, yongʻoqlar, qoʻziqorinlar kiradi. Proteinli ovqatlar eng yaxshi ko'katlar va barcha turdagi sabzavotlar bilan birlashtiriladi, chunki ular ovqat hazm qilish jarayonini tezlashtiradi va ovqatdan zaharlarni yo'q qilishga yordam beradi. Yog'larni proteinli ovqatlar bilan ham iste'mol qilishingiz mumkin, ammo ular ovqat hazm qilishni sekinlashtiradiganligi sababli, bunday idishlarga ko'katlar qo'shilishi kerak. Proteinli ovqatlar kraxmalli ovqatlar bilan, shuningdek, meva va shakar bilan birlashtirilmasligi kerak. Biroq, mevalardan tashqari, istisno tariqasida, tvorog, pishloq, sut mahsulotlari, yong'oqlardan foydalanish joizdir.

Alohida, sutni ushbu turdagi mahsulotlardan ajratish kerak. Sut ichimlik emas, oziq-ovqat hisoblanadi. Ichaklarga etib borishdan oldin u oshqozon fermentlari ta'sirida koagulyatsiyaga muhtoj. Agar sut kirsaoshqozonga boshqa oziq-ovqat bilan birga, keyin u shilliq qavatni o'rab oladi va uning odatiy rejimida ishlashiga yo'l qo'ymaydi. Sut bilan mos kelmaydigan mahsulotlar deyarli barcha turdagi oziq-ovqat hisoblanadi. Siz u bilan mevalarni birlashtira olasiz, ammo bu kombinatsiya hamma odamlar uchun mos emas. Parhezshunoslar iliq sut ichishni maslahat berishadi.

Yashillar

Bu turdagi taomga salat, qichitqi o't, pirasa, otquloq, silantro, maydanoz, arpabodiyon va boshqa yashil o'simliklar iste'mol qilinadi. Ko'katlar sutdan tashqari har qanday oziq-ovqat bilan yaxshi ketadi. Shifokorlar har kuni dietangizga har qanday ko'katlardan bir dasta qo'shishni tavsiya qiladilar. U kraxmalli va oqsilli ovqatlar bilan birgalikda foydalidir, chunki u ovqat hazm qilishni tezlashtiradi, zaharlarni zararsizlantiradi, ichak harakatini yaxshilaydi va vitaminlarni o'z ichiga oladi.

Yog'lar

Bu mahsulotlar guruhiga sariyog ', sariyog ', sabzavot, cho'chqa yog'i, qaymoq, smetana va boshqa hayvonot yog'lari kiradi. Bunga ko'pincha yog'li go'sht (cho'chqa go'shti), baliq va yong'oqlar kiradi.

Yog'larning asosiy farqlovchi xususiyati shundaki, ular me'da shirasining ajralish jarayonini sekinlashtiradi, ayniqsa ovqatning boshida iste'mol qilinganda. Agar bir-biriga mos kelmaydigan mahsulotlar tanaga kirsa, ular yumshatuvchi ta'sirga ham ega. Misol uchun, kartoshka bilan cho'chqa go'shti, agar unga smetana qo'shilsa, yaxshiroq so'riladi. Yog'lar ko'katlar, barcha turdagi sabzavotlar, kraxmalga boy ovqatlar bilan mukammal birlashtirilgan. Yog'larga har qanday meva, masalan, qaymoqli yovvoyi rezavorlar bilan birga ruxsat beriladi.

Engyog'lar bilan mos kelmaydigan ovqatlar - shakar. Bunday kombinatsiyalardan qochish kerak. Aynan shu holatda yog'larning "inhibe qiluvchi" ta'siri eng aniq namoyon bo'ladi. Oziq-ovqatlarda o'simlik va hayvon yog'larini aralashtirish ham juda istalmagan va sariyog'ni eritilgan sariyog' bilan almashtirgan ma'qul.

Shakar

Bularga shakar (oq va qamish), fruktoza, siroplar, murabbo, asal kiradi.

Oqsil yoki kraxmalli ovqatlar bilan birlashganda shakar fermentatsiyaga olib keladi, bu esa iste'mol qilinadigan oziq-ovqatlarning foydasini sezilarli darajada kamaytiradi. Shakarni alohida iste'mol qilish kerak, lekin ularni butunlay tark etish yaxshiroqdir. Va agar siz shakar va shirinliklar bilan choy ichishga qaror qilsangiz, buni ovqatdan oldin qilish yaxshidir, lekin hech qanday holatda undan keyin emas.

Biroq, bu qoidalardan istisno bor - asal. Kichik miqdorda u barcha turdagi oziq-ovqatlar bilan yaxshi ketadi, chunki u parchalanish va fermentatsiyani sekinlashtiradi. Lekin uni har kuni ishlata olmaysiz.

Ozish uchun mos kelmaydigan ovqatlar

Agar siz alohida ovqatlanish asoslariga qat'iy rioya qilsangiz, nafaqat tanangizni yaxshilashingiz, balki vazn yo'qotishingiz mumkin, chunki zamonaviy parhezlarning aksariyati ularga tayanadi. Garchi bunday ovqatlanish tizimi "dieta" ta'rifiga mos kelmasa-da, chunki bu erda faqat bir-biriga eng mos keladigan mahsulotlar ro'yxati keltirilgan.

Demak, vazn yoʻqotishda avvalo mos kelmaydigan mahsulotlarni oʻrganishingiz kerak. Kombinatsiyalar ushbu guruhga kiradi:

• Un mahsulotlari bilan proteinli ovqat.
• O'simlik va hayvon oqsillarining kombinatsiyasibir vaqtning o'zida kelib chiqishi.
• Un mahsulotlarini bir taomda birlashtirish.
• Shakarli proteinli ovqatlar.
• Mevali un mahsulotlari.
• Sutli un mahsulotlari.
• Sutli proteinli ovqat.

"90" deb atalmish oziq-ovqat tizimi dietalar orasida alohida mashhurlikka erishdi. Bu 90 kun ichida to'rt kunlik dietaga rioya qilish kerakligi, ya'ni:

• Birinchi kun protein.
• Ikkinchi kun kraxmalli.
• Uchinchi kun - uglevod (shirinliklar eyishingiz mumkin).
• To'rtinchi kun - vitamin (sabzavotlar, mevalar).

Bu parhezga amal qilish juda oson, chunki organizm barcha kerakli moddalar bilan to'yingan bo'ladi, shuning uchun buzilishlar bo'lmaydi.

Eng yaxshi natijalarga erishish uchun quyidagi tavsiyalarga ham amal qilishingiz kerak:

• Qayta qilingan ovqatlardan voz kechish kerak (bug'doy uni, oq shakar, margarin).
• Asosiy ovqatlar orasida 3-4 soatlik tanaffus boʻlishi kerak.
• Kislotali mevalar va oqsilli ovqatlar uglevodli ovqatlar bilan bir vaqtda iste'mol qilinmasligi kerak.

Alkogolga mos kelmaydigan mahsulotlar

Alkogolni yuqori proteinli ovqatlar bilan birlashtirish tavsiya etilmaydi. Oshqozonda pepsin fermentining ta'siri tufayli oqsil hazm qilish jarayoni boshlanadi. Spirtli ichimliklar iste'mol qilinganda pepsin cho'kadi, buning natijasida hazm bo'lmagan oziq-ovqat ichaklarga kiradi.

Alohida elektr ta'minoti tizimining tamoyillari nafaqat nima postulatlariga asoslanadimahsulotlar mos kelmaydi. Bu ularning eng muvaffaqiyatli kombinatsiyalarini tanlashga yordam beradi va ularning ko'pchiligi barchani mamnun qilishiga ishonch hosil qiladi. Alohida ovqatlanish nafaqat tanani yaxshilashga, balki qo'shimcha funt bilan xayrlashishga va oziq-ovqat allergiyasidan xalos bo'lishga yordam beradi, chunki ikkinchisi chirigan proteinli ovqatlarga tabiiy reaktsiyadir. Agar siz alohida oziq-ovqat tizimiga yopishib olishga qaror qilsangiz, oziq-ovqat mosligi uchun maxsus jadvallar foydali bo'ladi. Ularning yordami bilan osongina kundalik menyu yaratishingiz mumkin.