Jigardan tayyorlangan taomlar: fotosuratlar bilan pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Jigar parranda va qishloq hayvonlarining oziq-ovqat uchun yaroqli ichki qismidir. Bularga jigar, o'pka, buyraklar, yurak, diafragma va traxeya kiradi. Ularning barchasi pishirishda keng qo'llaniladi va to'g'ri ishlov berilsa, mazali pates, köfte, sho'rvalar, pirojnoe to'ldirishlari va boshqa lazzatlanishlar uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Bugungi materialda eng qiziqarli jigar retseptlari mavjud.

Rassolnik

Bu Rossiyada 15-asrda paydo boʻlgan slavyan oshxonasining mashhur taomidir. Bugungi kunda u bir nechta turli retseptlar bo'yicha tayyorlanadi, ammo ko'plab uy bekalari hali ham klassik versiyani afzal ko'rishadi. An'anaviy tuzlangan bodringni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 435g cho'chqa go'shti buyragi.
• 55 g marvarid arpa.
• 150 ml sho'r suv.
• 2 kartoshka ildizi.
• 2 tuzlangan bodring.
• 1 piyoz.
• 1 sabzi.
• Oshxona tuzi, suv va o'simlik moyi.

Ushbu cho'chqa go'shtidan birinchi taom tayyorlanmoqdajigar etarlicha uzun. Shuning uchun, bo'sh vaqtingiz bo'lganda, jarayonni boshlash yaxshiroqdir. Yuvilgan buyraklar hamma narsadan ortiqcha va qaynatiladi, birinchi bulonni to'kib tashlashni unutmang. Ular tayyor bo'lgach, ular sovutiladi, kub shaklida kesiladi va plastinka ustiga qo'yiladi. Keyingi bosqichda quruq qovurilgan idishda qovurilgan arpa 2,5 litr toza suv bilan to'ldirilgan yirtqichlardan quyiladi va yarim soat davomida qaynatiladi. Belgilangan vaqtdan keyin buyraklar va kartoshka bo'laklari donga qo'shiladi. Bularning barchasi navbatma-navbat qovurilgan sabzavotlar, maydalangan bodring va sho'r suv bilan to'ldiriladi, so'ngra tayyor holga keltiriladi va kechki ovqatga beriladi.

Kotletlar

Bu mazali cho'chqa go'shti jigari taomi har qanday garnituraga ajoyib qo'shimcha bo'lib, odatdagi ovqatlanishingizni yangilashga yordam beradi. Uni o'z oshxonangizda tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400g cho'chqa jigari.
• 300g yurak.
• 130g o'pka.
• 130 g tuzsiz yangi bekon.
• 200 g oddiy bug'doy uni.
• 1 katta piyoz.
• 5 chinnigullar sarimsoq.
• 1 ta kichik sabzi.
• 2 tuxum.
• 3 osh qoshiq. l. qalin kislotasiz smetana.
• Oshxona tuzi, maydalangan qalampir va o'simlik moyi.

Tozalangan sakatat katta bo'laklarga bo'linadi va bir-ikki soat sovuq suvda namlanadi. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, ular cho'chqa yog'i va sabzavotlar bilan birga go'sht maydalagichdan o'tadi. Olingan massa xom tuxum, smetana, tuz, ziravorlar va un bilan to'ldiriladi va keyin intensiv yoğurulur. Tayyorlangan qiyma go'sht yarim soat davomida saqlanadixona haroratida, issiq qovurilgan idishda qismlarga yoyib, oz miqdorda tozalangan o'simlik yog'iga qovuring. Ularga guruch, grechka, kartoshka pyuresi yoki boshqa mos keladigan garnitura bilan xizmat qiling.

Kuchmachi

Bu an'anaviy gruzin jigar taomi sharq oshxonasini biluvchilar orasida juda mashhur. Bu qush go'shti, ziravorlar va anorning juda qiziqarli kombinatsiyasi. Uni oilaviy kechki ovqatga berish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300g tovuq jigari.
• 300g yurak.
• 300g qorinchalar.
• 400ml anor sharbati.
• 4 piyoz.
• 4 chinnigullar sarimsoq.
• 2 ta achchiq qalampir.
• 1 hovuch anor urugʻi.
• Oshxona tuzi, o'simlik moyi, ko'katlar va suneli sho'rchalari.

Bu eng oson retseptlardan biri. Siz jigar taomining fotosuratini biroz balandroq ko'rishingiz mumkin va endi gruzin oshpazlari uni qanday ketma-ketlikda pishirishni aniqlaylik. Yuvilgan sakatat o'rta bo'laklarga bo'linadi va qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuriladi. Ular qizarib ketganda, ular mavjud anor sharbatining yarmi bilan quyiladi va chorak soat davomida past olovda qaynatiladi. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, umumiy qovurilgan idishga oldindan qovurilgan piyoz, tuz va ziravorlar qo'shiladi. Bir necha daqiqadan so'ng, bularning barchasi sarimsoq, achchiq qalampir va sharbat qoldiqlari bilan to'ldiriladi. Yana chorak soatdan so'ng tayyor taomga tug'ralgan o'tlar va anor urug'lari sepiladi.

Qovurilgan qo'zi go'shti

Jigar taomi,quyida tavsiflangan usul bo'yicha tayyorlangan, u juda xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Bu don, makaron, kartoshka va shunchaki bir parcha yangi non bilan bir xil darajada uyg'unlashadi. Buni o'zingiz sinab ko'rish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg qo'zi go'shti (yurak, buyrak, jigar va o'pka).
• 3 piyoz.
• 2 osh qoshiq. l. hops-suneli.
• Tuz, maydalangan qalampir va o'simlik moyi.

Bu eng oson tayyorlanadigan taomlardan biri. Qo'zi jigari keraksiz narsalardan tozalanadi, yaxshilab yuviladi, quritiladi, kesiladi va chuqur idishga solinadi. U erda tuz, ziravorlar va tug'ralgan piyoz ham quyiladi. Bularning barchasi qopqoq bilan qoplangan va har qanday salqin joyda uch soat davomida qoldiriladi. Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, go'shtlar folga bilan o'raladi va o'rtacha haroratda yigirma besh daqiqa davomida pishiriladi.

Jigar pancakes

Rosy va o'ta xushbo'y sakatat kreplari eng mashhur jigar taomi nomiga ishonch bilan da'vo qilishi mumkin. Ular katta va kichik iste'molchilar tomonidan teng darajada seviladi va agar xohlasangiz, tushlik uchun ajoyib o'rinbosar bo'ladi. O'zingiz va yaqinlaringiz uchun ularni qovurish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 600 g mol go'shti jigari.
• 1 piyoz.
• 1 tuxum.
• 2 osh qoshiq. l. oddiy un.
• Oshxona tuzi, suv va o'simlik moyi.

Yuvilgan jigar qaynoq suvda qaynatiladi, sovutiladi va tozalangan piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Olingan massa un, tuxum va tuz bilan to'ldiriladi, so'ngra qismlarga aralashtiriladiqizdirilgan yog'langan idishga yoying. Qovurilgan kreplar qopqoq ostida qisqa vaqt davomida pishiriladi va smetana bilan xizmat qiladi.

Jigar pate

Bu yumshoq va to'yimli jigar taomi silliq qaymoqli tuzilishga ega va do'konda sotib olingan taomlarning o'rnini bosadi. Bu bufet sendvichlari uchun yoyilgan yoki tartletlar uchun plomba bo'lishi mumkin. Uni uyda qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 g cho'chqa yog'i.
• 100 g sariyog '.
• 1 kg cho'chqa jigari.
• 3 piyoz.
• 1 dafna yaprog'i.
• Tuz, yangi arpabodiyon va maydalangan qalampir.

Jigar sovuq suvga solinadi, mayda bo'laklarga bo'linadi va mavjud cho'chqa yog'ining yarmida qovuriladi. Chorak soatdan keyin panning tarkibi lavrushka, tuz va ziravorlar bilan ziravorlanadi va yana o'n daqiqa davomida pishiriladi. Belgilangan vaqtdan so'ng, qolgan cho'chqa yog'ida qovurilgan tug'ralgan piyoz jigarga quyiladi. Bularning barchasi yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi, o'tlar va sariyog 'bilan qo'shiladi, sovutiladi va blender bilan qayta ishlanadi. Pateni muzlatgich tokchasida germetik yopiq idishda saqlang.

To'ldirilgan krep

Bu samimiy va chiroyli jigar taomini, ayniqsa, oilaviy bayram uchun tayyorlash mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300 g qaynatilgan cho'chqa jigari.
• 1 stakan har qanday yog'li kefir.
• 1 stakan nonli un.
• stakan qaynoq suv.
• 1 tuxum.
• 2 piyoz.
• 1 osh qoshiq l. shakar.
• 1, 5Art. l. tuz.
• ¼ choy qoshiq soda.
• O'simlik yog'i.

Avval siz krep tayyorlashingiz kerak. Ularni tayyorlash uchun tuxum kefir, tuz, shakar va un bilan birlashtiriladi. Olingan massa qaynoq suv bilan suyultiriladi, unda soda ilgari eritilgan. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi, yog'li qovurilgan idishga qismlarga quyiladi va ingichka kreplar qovuriladi. Ularning har biri maydalangan qaynatilgan jigar to'lg'azish bilan to'ldiriladi, qovurilgan piyoz va ziravorlar bilan birlashtiriladi, so'ngra trubka yoki konvertga o'raladi va oldindan skovorodkada qovurilgan stolga xizmat qiladi.

Çöfte

Sakat va xamirdan iborat oddiy, ammo juda mazali taom Ukraina an'anaviy oshxonasi muxlislarini xursand qilishi aniq. Bu bolalar va kattalar menyusi uchun bir xil darajada mos keladi, ya'ni ular o'z oilalarini to'liq boqishlari mumkin. Uni uyda qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 350 g sakatat.
• 2, 5 stakan nonli un.
• 1 stakan har qanday yog'li kefir.
• 1 tuxum.
• 1 piyoz.
• Tuz, murch, suv va o'simlik yog'i.

Avval xamirni tayyorlashingiz kerak, keyinchalik u köfte uchun asos bo'ladi. Tuzli k altaklangan tuxum kefir, bir osh qoshiq o'simlik moyi va un bilan birlashtiriladi. Har bir narsa intensiv yoğurulur, oziq-ovqat polietilen bilan qoplanadi va qisqa vaqt davomida salqin saqlanadi. To'liq ma'noda chorak soat o'tgach, xamir qismlarga bo'linadi, yupqa qatlamga o'raladi va doira shaklida kesiladi. Ularning har birigiblets bilan to'ldirilgan, piyoz, tuz va ziravorlar bilan maydalangan, chuchvara qilingan va qaynoq suvda pishirilgan. Tayyor taomni issiq, smetana bilan oldindan sug'orilgan yoki piyoz qovurish bilan ta'mlangan holda xizmat qiling. Agar kerak bo'lsa, xom chuchvara muzlatgichda saqlanishi mumkin.