2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Qirol baliq taomlari nafaqat ajoyib g'ayrioddiy ta'm, balki tana uchun ham foydalidir. Sturgeon B6, B12 vitaminlari, shuningdek, selen va fosforning ishonchli yetkazib beruvchisi hisoblanadi. Baliq baliqlaridan qanday taomlarni tayyorlash mumkin va buni qanday qilish kerak?
Baliq baliqlarini qanday tanlash mumkin?
Sturgeon qimmat mahsulot, shuning uchun siz baliqni oqilona tanlashingiz kerak. Jonli baliq sotib olish eng yaxshisidir, lekin bu zavq eng qimmat hisoblanadi. Sovutilgan mahsulotlar ham yaxshi, lekin ularning narxini hamma ham qoplay olmaydi.
Oddiy xaridor koʻpincha muzlatilgan baliqni tanlaydi. Qaysi tana go'shtini tanlash kerak?
- U katta boʻlishi kerak (kamida 3 kg). Kichik baliqlar juda suyakli va yog'li emas.
- Tana goʻshti butun boʻlishi kerak, qanotlari va dumi buzilmagan, koʻkarishlarsiz va gilaklari toza boʻlishi kerak.
- Baliqda ortiqcha qor va qalin muz bo'lmasligi kerak.
Agar tana go'shti buzilmagan bo'lsa, demak u faqat bir marta muzlatilgan. Bu holda o't baliqlaridan tayyorlangan taomlar mazali va estetik chiqadi.
Ruscha usulda pishirilgan okat baliqlari: tana go'shtini pishirishga tayyorlash
Sturge juda mazaliturli yo'llar bilan pishirilishi mumkin bo'lgan baliq. Ammo an'anaviy retsepti - qadimgi rus an'analariga ko'ra smetanada pishirilgan bektir baliqlari.
Avval baliqni so'yish kerak. Manipulyatsiyani rezina qo'lqop bilan bajarish yaxshidir. Baliqni salqin suv bilan yuvib tashlang, chiqib ketish taxtasiga qo'ying va dumini mahkam mahkamlang. Baliqning terisini dumidan boshgacha bo'lgan yo'nalishda ehtiyotkorlik bilan qirib tashlang. Keyin gillalarni olib tashlang va qorinni boshidan ochib, barcha ichki qismlarni olib tashlang. Endi siz tana go'shtidan terini olib tashlashingiz kerak. Buning uchun katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling va tana go'shtini dumidan olib, qaynoq suvga bir necha soniya tushiring. Keyin uning ustiga sovuq suv seping va darhol uning orqa va yon tomonlaridagi teri va tikonlarni olib tashlang.
Endi tozalangan sekretar baliqni tuz bilan surtib, bir soatga qoldirish kerak. Baliq o'choqdagi baliq taomini yanada shirali va mazali qilish uchun sharbat berishi kerak.
Rossiyada pishirilgan sekretar: retsept
Tana go'shti tuz bilan to'yingan va sharbat chiqarganda, siz an'anaviy sousni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun 4 ta tuxumni qaynatib oling va ulardan sarig'ini ajratib oling. Chuqur plastinkada sarig'ini vilkalar bilan ishqalang, ularga 200 gramm smetana, yarim choy qoshiq muskat yong'og'i, 4 osh qoshiq eritilgan sariyog 'va 2 osh qoshiq bibariya sirkasini qo'shing. Sosni yaxshilab aralashtiramiz.
Bu mersinli taom pechda pishiriladi, shuning uchun uni 190°C ga qadar qizdiring. Pishirish qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying va ichiga mersin tana go'shtini qo'ying. Tuxum-smetana sousini baliq ustiga to'kib tashlang va non bo'laklari bilan seping. Chunki u hammaga tanish bo'lishi mumkinnon bo'laklari yoki makkajo'xori maydalagichlari. So'ngra zaytun moyi bilan baliq idishini ozgina sug'orib, limon sharbati bilan to'kib tashlang. Buning uchun yarim sitrusdan foydalaning. Baliqni yarim soat davomida pechga qo'ying.
Tayyor baliqni ehtiyotkorlik bilan tekis idishga o'tkazing va salat, maydanoz va yangi sabzavotlar bilan bezang. Bezatish uchun qaynatilgan kartoshka juda mos keladi.
Rokfeller uslubidagi sekretar baliqlarini qanday tayyorlash mumkin?
Rokfeller uslubidagi sekretar amerikalik taomdir, lekin u bizning bayram dasturxonimizga ham juda mos keladi.
Avval sabzavotli bulonni tayyorlash kerak. Buning uchun mayda tug'ralgan sabzi va piyoz, xushbo'y qalampir va dafna bargini qaynoq suvga botirib oling. 15 daqiqa qaynatib oling. Keyin yuvilgan mersin filetosini bulonga qo'shishingiz va 20 daqiqa davomida past olovda pishirishingiz kerak. Keyin filetoni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
Bir piyola ichida 5 ta tovuq tuxumini urib, ichiga ostir baliqlari bo'laklarini botirib oling. Keyin baliqni non bo'laklariga o'rash va duxovkada simli panjara qo'yish kerak (oldindan uni yog' bilan sepgan ma'qul. 20 daqiqa davomida baliqning mazali taomini oltin va qizarib ketguncha qovuring.
Sous uchun 3 osh qoshiq shakar, 300 gramm mayonez, bitta maydalangan xren ildizi va tuz aralashtiriladi. Baliqni alohida idishda guruch yoki yangi sabzavot va sous bilan issiq qilib berish kerak. Plitalarni zaytun, makkajo'xori yoki limon bilan bezash mumkin.
Italyan baliqlari retsepti
Pomidor sousida ostur balig`i nafaqat uyda, balki Osiyo, Rossiya va AQShda ham mashhur italyan taomidir. Baliq baliqlari tayyorlanmoqdabu retsept tezda, lekin juda yumshoq va xushbo'y chiqadi.
Baliq filetosini qaynoq suv bilan yaxshilab quyish kerak, so'ng bo'laklarga bo'linib, yana qaynoq suv bilan to'ldirilgan skovorodkaga qo'yish kerak. Baliqlarga tuz, qalampir, parsnip ildizi yoki maydanoz qo'shing. 30 daqiqa ichida baliq o'rtacha olovda pishirilishi kerak.
Bu taomda garnir muhim rol o'ynaydi. U qaynatilgan bo'lishi kerak bo'lgan yashil no'xat asosida tayyorlanadi. Keyin 100 gramm champignonsni maydalab, o'simlik yog'iga qovuring. Shuningdek, 15 ta kerevit bo'yni qaynatib oling va qobig'ini olib tashlang. Bezatish uchun ingredientlarni aralashtiring.
Sous ham kerak. Uni tayyorlash uchun panga ozgina sariyog 'qo'shing, eritib, 2 osh qoshiq un qo'shing.
Uni qovuring, keyin ozgina baliq bulonini, pomidor, tuz va shakarni quying. Sosni qaynatib oling. Baliqni plastinka o'rtasiga qo'ying, yonma-yon yonma-yon torting va ustiga pomidor sousini quying.
Tandirda ostir baliqlari uchun retsept
Baliq filetosini oqayotgan suv ostida yuving va bo'laklarga bo'ling. Shuningdek, 150 gramm gulkaram va brokkolini yuving, quriting va gullarga ajrating.
Chuqur pishirish varag'ini olib, sariyog' bilan yog'lang. Pastki qismga, va gulkaram gulzorining atrofiga o'tning bo'laklarini joylashtiring. Keyin idishni, qalampirni tuzlang, muloyimlik bilan va teng ravishda kremni quying. Muzlatilgan yashil no'xat bilan tepaga. Pishirish varag'ini yarim soat davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, so'ng olib tashlang va xizmat qilishdan oldin bir necha daqiqa turing.
Taom asosiy taom sifatida beriladi, unga garnir kerak emas, shuning uchunchunki uning sifati pishirilgan sabzavotlardir. Agar xohlasangiz, baliq va sabzavotlarga kartoshka pyuresi yoki guruch qo'shishingiz mumkin.
Bug'da baliqni qanday pishirish kerak?
Bugʻda pishirilgan ostur baligʻi koʻp miqdorda ozuqa moddalarini saqlaydi va past kaloriyali tarkibga ega. Uyda o't baliqlaridan bunday taom tayyorlash juda oson.
Belka baliqlarini bo'laklarga bo'ling, non filetosidan foydalangan ma'qul. Baliqni tuz va qalampir seping, so'ngra bug'li idishga joylashtiring. Baliq terisi tepada bo'lishi kerak. Zaytunni (butun kavanozdan foydalaning) halqalarga kesib oling va baliq ustiga qo'ying. Baliqni yumshatilguncha pishiring, taxminan 25 daqiqa.
Juda muhim sous! Uni tayyorlash uchun bir osh qoshiq unni oling va uni elakdan o'tkazing. Keyin unni sariyog 'bilan skovorodkada qovuring, ikki qavatli qozondan 1,5 stakan baliq buloniga quying va 10 daqiqa davomida pishiring. Tayyor sousni torting, yana 10 gramm sariyog 'va limon sharbati qo'shing.
Tayyor taomni likopchalarga joylashtiring, ko'katlar va qizil ikra bilan bezang. Yangi sabzavotlar yoki piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlar garnitür sifatida juda mos keladi.
Baliqli salatlar
Tsar-balig'i nafaqat asosiy taom sifatida, balki salatlar uchun ham ishlatilishi mumkin. Juda yaxshi salat "Ozarbayjon".
Baliqni tikanlari va suyaklarini olib kesib, tuzli suvda yumshaguncha qaynatib oling. Keyin baliqdan terini olib tashlang, ozgina tuzlang va muzlatgichga qo'ying. Kartoshka va sabzi (har biri bitta) qaynatib oling, qobig'ini tozalang va kub shaklida kesing. Bitta olma qobig'ini tozalangtilimga kesib oling. Suv kremini mayda to'g'rang. Barcha salat ingredientlarini bir piyola, smetana bilan aralashtiring. Xizmat qilayotganda ko'katlar va zaytun bilan bezang.
Xurmo qoʻshilgan ostur baliqlaridan tayyorlangan salat ham mashhur. Ushbu noodatiy taom bayram dasturxonidagi mehmonlarni hayratda qoldirishi aniq.
Baliq filetosini qaynatib oling, sovutib oling va mayda bo'laklarga bo'ling. Persimmon (2 dona), qobig'i va urug'lari, kub shaklida kesilgan. Yarim limondan qobig'i va urug'ini olib tashlang va mayda choping. Baliq va xurmo aralashtiramiz, smetana va paprika bilan ta'mga soling. Tug'ralgan limonni ustiga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin salatni sovutib oling.
Baliqli baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin?
Maqolada siz suratlarini ko'rib turgan o'tir baliqlaridan tayyorlangan taomlar mazali va to'yimli. Lekin, albatta, bu ajoyib baliqdan tayyorlanishi mumkin bo'lgan birinchi kurslarni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Sho'rva ayniqsa yaxshi, chunki u hech qanday chiqindi qoldirmaydi, ya'ni bosh va qanotlarni qaerga qo'yish haqida hech qanday savol yo'q. Hammasi bulyonga ketadi!
Ikkinchi taom uchun tana go'shtining asosiy qismini qoldiring. Boshini, dumini, qanotlarini, kesilgan teri qismlarini, o'yilgan umurtqalarni va filetaning bir qismini oling. Har bir narsani (filetadan tashqari) yirtqichlardan soling va olovga qo'ying. Olingan ko'pikni olib tashlang.
Bulon tayyorlanayotganda kartoshkani tozalang va kub shaklida, sabzini kub shaklida kesib oling. Piyozni yarmiga bo'ling, sevimli ko'katlaringizni maydalang.
Bulon qaynayotganda va ko'pik kamroq hosil bo'lganda, piyoz va sabzi panga soling. Keyin tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shingvaraq. Quloqni 40 daqiqa qaynatib oling, so'ng uni nozik elakdan o'tkazing va yana olovga qo'ying. Quloqqa kartoshka va tug'ralgan piyoz qo'shing. Keyin o't baliq filetosini qo'shing va yana 20 daqiqa pishiring. Quloq tayyor! Unga yarim qaynatilgan tuxum va yangi o'tlar qo'shilishi kerak.
Tavsiya:
Jigardan tayyorlangan taomlar: fotosuratlar bilan pishirish retseptlari
Jigar parranda va qishloq hayvonlarining oziq-ovqat uchun yaroqli ichki qismidir. Bularga jigar, o'pka, buyraklar, yurak, diafragma va traxeya kiradi. Ularning barchasi pishirishda keng qo'llaniladi va to'g'ri ishlov berilsa, mazali pates, köfte, sho'rvalar, pirojnoe to'ldirishlari va boshqa lazzatlanishlar uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Bugungi materialda eng qiziqarli jigar retseptlari mavjud
Uyda baliq baliq: pishirish retseptlari. Baliqqa qanday baliq boradi
Uyda baliq balig'ini tayyorlash uchun yog' miqdori yuqori bo'lgan turli xil baliqlarning katta navlari qo'llaniladi. Bu taom noziklikdir, do'konlarda juda ko'p pul turadi. Shuning uchun ko'pchilik uni bayram stoli uchun sotib oladi. Agar siz uy ahli va mehmonlaringizni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, uyda baliq balig'ini osongina pishirishingiz mumkin. Lekin buni qanday qilish kerak?
Sigir suyaklari bilan mazali taomlar: fotosuratlar bilan pishirish retseptlari
Sigir suyaklarini tashlashga shoshilmang - ulardan ko'plab og'izni sug'oradigan taomlar tayyorlashingiz mumkin. Ushbu mahsulot tarkibida juda ko'p miqdorda oqsillar, mineral tuzlar va k altsiy mavjud. Mahsulotni to'g'ri qayta ishlash bilan siz sog'lom va mazali taom olasiz. Maqolada mol go'shti suyaklari bilan retseptlar va ularni qanday qilib to'g'ri pishirish bo'yicha ba'zi maslahatlar beriladi
Baliqni qanday pishirish kerak? Baliq baliqlaridan mazali taomlar uchun retseptlar
Rossiyada deyarli hamma Tsar Bell, Tsar Cannon kabi iboralar bilan tanish. Ammo yana bir ibora bor - shoh-baliq, xuddi mersin baliqlari deyiladi. Qirol odamlari tomonidan davlat hukmronligi davrida bunday baliqlarni faqat ularning stolida va ularga yaqin odamlar orasida ko'rish mumkin edi
Yashil no'xat bilan taomlar: fotosuratlar, ingredientlar, ziravorlar, kaloriyalar, maslahatlar va fokuslar bilan pishirish retseptlari
Yashil no'xat nafaqat mazali, balki ko'plab taomlarga qo'shiladigan foydali tarkibiy qismdir. U salatlar, kostryulkalar, sho'rvalar va hatto shirinliklar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Ushbu maqolada biz yashil no'xat qo'shilgan taomlar uchun qiziqarli, oddiy va original retseptlarni ko'rib chiqamiz. Keling, yangi, muzlatilgan va konservalangan mahsulotdan nimani tayyorlash mumkinligi haqida gapiraylik
