Sigir suyaklari bilan mazali taomlar: fotosuratlar bilan pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sigir suyaklarini tashlashga shoshilmang - ulardan ko'plab og'izni sug'oradigan taomlar tayyorlashingiz mumkin. Ushbu mahsulot tarkibida juda ko'p miqdorda oqsillar, mineral tuzlar va k altsiy mavjud. Mahsulotni to'g'ri qayta ishlash bilan siz sog'lom va mazali taomga ega bo'lasiz.

Sigir suyaklari bilan nima pishirish kerak? Ular quyidagi taomlarni tayyorlashadi: sho'rvalar, gazaklar va boshqa ko'plab original va g'ayrioddiy taomlar. Bulyonlar boy, gazaklar esa xushbo'y va mazali bo'ladi. Bu kutilmagan bo'lib tuyulishi mumkin, ammo mol go'shti suyaklari ko'plab yuqori oshxona taomlarida paydo bo'ladi. Ushbu ingredient ko'plab mashhur restoranlarda qo'llaniladi.

Maqolada mol go'shti suyaklari bilan retseptlar va ularni qanday qilib to'g'ri pishirish bo'yicha ba'zi maslahatlar berilgan.

Ilik va shakar suyaklari

Sigir suyaklarini ikkita asosiy guruhga bo'lish mumkin:

• Iliklar quvurli suyaklardir. Ularning ichida mazali va sog'lom suyak iligi mavjud. Aynan shu turdagi suyaklar ushbu ingredientdan ko'plab taomlarda uchraydi.
• Shakar suyaklari xaftaga kiradi. Ularko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi.

Taom tayyorlash uchun qanday suyaklardan foydalanish kerak? Sen ayt. Foydali moddalar ikkala turda ham etarli. Shunchaki kimdir xaftaga kemirishni yaxshi ko'radi, kimdir suyak iligi bilan ziyofat qilishni yaxshi ko'radi.

Masalan, miya va shakar suyagi bulonlari teng darajada boy. Mol go'shtidan tayyorlangan sho'rvaning boy va jonli ta'mi sizni hayratda qoldiradi.

Quyidagilar ushbu mahsulot bilan zaxira yaratish boʻyicha baʼzi maslahatlar.

Suyaklarni qaynatishdan oldin ularni maydalashni unutmang

Bu mahsulot o'zining barcha ozuqaviy moddalaridan iz qoldirmasdan voz kechishi uchun amalga oshiriladi. Tayyor taomga o'tkir bo'laklar tushmasligi uchun bulonni elak, tülbent yoki filtr bilan suzishni unutmang.

Ezishdan oldin suyaklarni yuving. Mol go‘shti suyaklarini mato bilan yopgandan keyin bolg‘acha bilan maydalashingiz mumkin.

Suyaklarni kamida 8 soat qaynatib oling

Suyaklarni qaynatishni boshlashdan oldin ularni bir soat sovuq suvga qo'yish kerak. Mahsulotni sekin olovda namlangan suvda pishirish kerak.

Aslida bulonni 3 soatdan keyin iste'mol qilish mumkin, ammo shuni yodda tutish kerakki, ozuqa moddalarining yarmi hali ham suyaklarda qoladi. Shuning uchun mol go'shtini 8 soat davomida pishirish juda muhim.

Uzoq vaqt pishirishga vaqtingiz boʻlmasa, bulondan olib, muzlatgichga qoʻying. Ertasi kuni bu suyaklardan boshqa bulonni pishirish mumkin, u ham to'yimli bo'ladimoddalar.

Bulonga cho'chqa go'shti yoki tovuq suyaklarini qo'shing

Tajribali oshpazlar yaxshi bilishadiki, bulonga bir necha turdagi suyak qo’shsangiz, u to’yimli va mazali bo’lib chiqadi. Aytgancha, tovuq suyaklarini taxminan 8 soat pishirsangiz, ular juda yumshoq bo'ladi va siz ularni tishlaringiz bilan yorishingiz mumkin.

Cho'chqa go'shti yoki tovuq suyaklarini tashlashni odat qilmang - ular bulonga o'ziga xos lazzat qo'shishi mumkin. Aytgancha, ular muzlatgichda taxminan uch oy davomida saqlanishi mumkin.

Sigirli bulonga ziravorlar va sabzavotlar qo'shing

Bu sabzavotlar bulyonni xushbo'y va boy qiladi:

• Akrop poyalari.
• Petrushkaning poyalari.
• Patrushka ildizi.
• Sarimsoq - pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin qo'shiladi. Sabzavotni maydalash tavsiya etiladi. Yong'inni o'chirgandan 5 daqiqa o'tgach, sarimsoqni idishdan olib tashlang.
• Sabzi - butun qaynatilgan.
• Piyoz - butun qaynatilgan.

Barcha sabzavotlarni pishgandan keyin tashlab yuborish kerak, chunki ular oxirida ozuqa moddalari qolmaydi. Bu holda, sabzavotlarning asosiy roli bulonga o'z ta'mini berish va uni yanada mazali qilishdir.

Quyidagi ziravorlar bulonni yanada ishtahali qiladi:

• maydalangan qora qalampir yoki no'xat;
• hops-suneli (oz miqdorda);
• tuz;
• dafna yaprog'i.

Klassik bulon retsepti

Xushbo'y bulonni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• mol go'shti suyaklari - 500 gramm;
• pishirish uchun suv - 3 litr;
• piyoz - bitta sholg'om;
• sabzi - 2 dona;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• petrushka ildizi - narsa;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• tuz - 8 gramm;
• murch no'xati - 5 no'xat.

Pazandachilik.

1. Sigir suyaklarini uch litr sovuq suvda bir soat davomida namlang.
2. Idishni olovga qo'ying. Ziravorlar qo'shing.
3. Sabzavotlarni yuving va tozalang (sarimsoqdan boshqa hammasi), bulonga soling.
4. Bulonni 8 soat davomida pishiring. Suyuqlik bug'langanda idishga suv qo'shing.
5. Pishirish tugashiga 10 daqiqa qolganda panga maydalangan sarimsoq qo'shing.
6. Olovni oʻchirgach, 5 daqiqadan soʻng barcha sabzavotlarni qozondan olib tashlang.

Suyakli bulon bilan sabzavotli sho'rva

Mutlaqo har qanday sho'rvani klassik suyak bulyonida pishirish mumkin. Quyida keltirilgan mol go'shtidan tayyorlangan sho'rva retsepti sizning didingizga qarab o'zgartirilishi mumkin. Birinchi kursni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• mol go'shti filetosi - 300 gramm;
• suyak bulyoni - 1,5 litr;
• kartoshka - ikki dona;
• rutabaga - bitta;
• o'simlik yog'i - 15 ml;
• parsnip - 2 ta ildiz;
• kekik - 4 gramm;
• sabzi - 2 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• arpabodiyon ko'katlari - 20 gramm;
• gulkaram - 300 gramm.

Pishirish jarayoni.

1. Sigir filetosini yaxshilab chaying va quriting. Keyin go'shtni mayda kubiklar yoki tilimlarga kesib oling.
2. Ichkariga quyingskovorodkada o'simlik yog'i va uni isitish uchun qo'ying. Mol go'shti bo'laklarini issiq skovorodkaga qo'ying. Go'shtdan sharbat chiqmaguncha uni qovuring. Mol go'shtini plastinkaga o'tkazing.
3. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va sabzini maydalang. Sarimsoqni mayda to'g'rang yoki maydalang.
4. Piyoz va sabzi go'shtni qovurgan tovada qovuring. Sarimsoq qo'shing va yana bir daqiqa qovuring.
5. Boshqa sabzavotlarni yuving, tozalang va kub shaklida kesib oling.
6. Suyakli bulonni pechka ustiga qo'ying, ustiga qovurilgan mol go'shti qo'shing va qaynaguncha kuting.
7. Isitishni eng past darajaga tushiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin sabzavot kublarini panga soling va yana 10 daqiqa pishiring. Sabzi va piyoz qo‘shing.
8. Bir soat pishiring. Pishirish tugashiga 15 daqiqa qolganda sho'rvaga timyan, arpabodiyon va tuz qo'shing.

Fransuz piyoz sho'rva

Bu sho'rva azaldan klassik bo'lib kelgan. Odatda tovuq bulyoni bilan tayyorlanadi, lekin asos sifatida mol go'shti suyagi bulyonidan foydalanishni tavsiya etamiz. Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• suyak bulyoni - 1,5 litr;
• o'simlik yog'i - 12 ml;
• oq piyoz - 400 gramm;
• yashil yoki piyoz - 100 gramm;
• qizil piyoz - bir bosh;
• oq sharob - 200 ml;
• Gruyere pishloq - 90 gramm;
• timyan - 2 novda;
• tuz - 8 gramm;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• qalampir - 4 gramm.

Pishirish jarayoni.

1. Oq va qizil piyoz yuviladi, tozalanadi va ingichka yarim halqalarga kesiladi. Yashilpiyoz yoki piyozni mayda bo'laklarga bo'ling.
2. O'simlik moyini chuqur skovorodkada qizdiring (kastryulkadan foydalanish maqbuldir). Piyozni yog'ga soling va doimo aralashtirib, ikki daqiqa davomida kuchli olovda qovuring.
3. Isitishni minimal darajaga tushiring va panani qopqoq bilan yoping. Taxminan 8 daqiqa qaynatib oling. Piyoz yumshoq bo'lishi kerak.
4. Timyan novdalarini yaxshilab chaying. Ularni doka x altaga soling, u yerga qalampir va dafna barglarini yuboring.
5. X altani piyoz solingan idishga soling. Keyin sharobni to'kib tashlang va ochiq skovorodkada taxminan 30 daqiqa davomida pishiring (bulon uchdan bir qismi qaynab ketishi kerak).
6. Piyoz sho'rvasini issiqqa chidamli idishlarga quying (afzalroq loy). Agar bunday plitalar bo'lmasa, loydan yasalgan idishlardan foydalaning.
7. Gruyère pishloqini mayda qirg'ichdan o'tkazing va laganlar tarkibiga seping.
8. Pochni 190 darajaga oldindan qizdiring. Sho'rvani pechga 15 daqiqaga qo'ying.

Jellied mol go'shti va suyaklari

Jolodets - mazali va qoniqarli taom. Mol go'shti suyaklari va oyoqlari bu taomning asosidir. Jelly tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• mol go'shti oyoqlari - 500 gramm;
• mol go'shti suyaklari - 300 gramm;
• piyoz - ikkita sholg'om;
• sabzi - 100 gramm;
• petrushka ildizi - 20 gramm;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• tuz (ingrediyent miqdori bulon hajmiga bog'liq);
• murch no'xati - 5 no'xat.

Pishirish bosqichlari.

1. Sigir oyoqlarini kuydirib, qirib tashlang va yaxshilab chaying. Keyin ularni bo'g'inlarda bo'laklarga bo'ling. Ularni suyaklari bilan birga sovuq suvda taxminan uch soat davomida namlang.
2. Sabzi, petrushka va piyozni mayda toʻgʻrang.
3. Namlangan suyaklar va oyoqlarni chuqur qozonga (yaxshisi bosimli pishirgichga) soling. Piyoz, maydanoz ildizi, murch, sabzi va dafna barglarini qo'shing.
4. Kazan ichidagini sovuq suv bilan to'kib tashlang.
5. Idishni past olovga qo'ying va doimo aralashtirib pishiring. Vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang.
6. Idishni yoping va bulonni past olovda taxminan 7 soat qaynatib oling.
7. Bulon tayyor boʻlgach, undan dafna bargini olib tashlang va uning yuzasidan yogʻni olib tashlang. Bulyonni elakdan o'tkazing.
8. Go'shtni suyakdan ajratib oling va mayda to'g'rang.
9. Sarimsoqni tozalang va maydalang.
10. Toʻgʻralgan goʻshtni bulyon va sarimsoq bilan aralashtiring. Go'shtli bulonning 1 kilogrammiga 4 gramm tuz miqdorida tuz.
11. Bulonni jele qilingan idishga quying.
12. Qlipni 4 soat yoki undan ko'proq vaqt davomida muzlatgichga qo'ying. Jele butunlay muzlatilgan bo'lishi kerak.

Tandirda pishirilgan mol go'shti suyaklari

Bu taomda ilik suyaklari ishlatiladi.

Tarkibi:

• suyak bo'ylab kesilgan - 6 dona;
• dengiz tuzi - 30 gramm;
• maydalangan qora qalampir - 12 gramm;
• kekik barglari - 12 gramm;
• petrushka ko'katlari - 15 gramm;
• baget bo'laklari - 12 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuz - 10 gramm;
• qora qalampir - 5 gramm;
• sariyog '- 90 gramm.

Pishirish jarayoni.

1. Suyaklarni kesilgan tomoni yuqoriga qaratib, chuqur pishiriladigan idishga soling. Ularni sovuq suv bilan to'kib tashlang va 8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
2. Suvni to'kib tashlang va suyaklarni qog'oz sochiqda quriting. Ularni pishirish varag'iga qo'ying, qalampir va tuz seping.
3. Pishirish varag'ini 180 darajaga qizdirilgan pechga 10 daqiqaga qo'ying. Keyin “Gril” rejimini yoqing va yana 5 daqiqa kuting.
4. Tandirdan mol go'shti suyaklarini olib tashlang, maydanoz va timyan seping.
5. Baget tilimlarini sarimsoq bilan maydalang va moy surting. Tovada qizarguncha qovuring.
6. Sigir suyaklarini baget bo'laklari bilan bering.

Xulosa

Oshxonangizda mol go'shti uchun joy toping. Sizning xonadoningiz ushbu ingredientdan noodatiy va og'izni sug'oradigan taomlarni tatib ko'rishdan juda xursand bo'ladi.

Sigir suyaklari bilan nima pishirish mumkin? Sho'rvalar, atirlar va hatto asosiy taomlar. Ushbu mahsulotdan har doim xushbo'y va original taomlar olinadi.