Sigir go'shtidan tayyorlangan taomlar: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sigir go'shtidan tayyorlangan taomlar mamlakatimizda juda mashhur. Buning sababi shundaki, ko'p asrlar davomida qishloq xo'jaligi asosan chorvachilikka qaratilgan. Mol go'shti yog'siz go'sht, shuning uchun uni iste'mol qilish dietada bo'lganlar uchun ko'rsatiladi.

Sigir goʻshti asosiy taom yoki ingredient sifatida ishlatilishi mumkin. Bu go'sht to'g'ri pishirilganda suvli va mazali bo'lishi mumkin, har qanday garnitura unga mos keladi.

Piyoz sosida

Bu tez mol go'shti retsepti butun oilani xursand qiladi. Unga ko'ra pishirilgan go'sht juda nozik ta'mga ega va har qanday yon idish bilan yaxshi ketadi. Taomni tayyorlash uchun siz 1 kg go'shtni yong'oq kattaligidagi toza kvadratchalarga kesib olishingiz kerak.

To'rtta bosh piyoz halqalarga kesiladi. Biz mol go'shtini sariyog 'bilan oldindan yog'langan pishirish uchun shisha idishga yotqizamiz. Piyoz halqalarini tepaga teng ravishda yoyib, qatlamlarini tuz va ziravorlar bilan seping.

Formani 2 soat davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda olib tashlang. Endi siz o'zingizning ishingiz bilan shug'ullanishingiz mumkin, chunki go'sht 2 soat davomida pishiriladi. 60 daqiqadan so'ng pechga qarash tavsiya etiladiva agar mol go'shti piyoz sharbatiga to'liq botirilmagan bo'lsa, uni katta qoshiq bilan ozgina bosing.

Hozirda tez va mazali mol go'shtidan tayyorlanadigan taom uchun qaymoqli xantal sousini tayyorlayapmiz. Buning uchun bir nechta ingredientlarni aralashtirish kerak. 200 ml smetana va 1 choy qoshiq xantalni chuqur idishga soling va tayyor bo'lganda (ikki soatdan keyin) go'shtni quying.

Idishni pechda yana 30 daqiqa pishiring. Go'sht juda yumshoq va suvli. Va sousning boy piyoz ta'mi va qalin mustahkamligi bor. Har qanday yon piyola bilan yaxshi ketadi. Go'shtni ustiga maydalangan o'tlar bilan maydalashingiz mumkin.

Beef Stroganoff klassik

Bu mol go'shti retsepti SSSRda tug'ilgan ko'plab odamlar tomonidan eslab qolinadi. Ilgari bunday go'sht deyarli har bir ovqatlanish punktida tayyorlangan. Hozir mashhurligi bo'yicha u boshqalardan kam emas, chunki har kun uchun mosroq variantni topish qiyin.

Yarim kilogramm mol go'shti pirzola kabi katta bo'laklarga bo'linadi. Keyin, oziq-ovqat plyonkasi orqali uni yaxshilab urish kerak. Keyin tolalar yo'nalishi bo'ylab uzunligi 4 sm dan oshmaydigan chiziqlar bilan kesib oling.

Katta piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. O'simlik yog'i yordamida qovurilgan idishda qovuring. Go'shtni u erga qo'ying va 10 daqiqa qovuring.

Keyin 2 osh qoshiq qo'shing. un va yaxshilab aralashtiriladi. U erda 180 ml bulon yoki issiq suv quying. Aralash yopiq qopqoq ostida yana 15 daqiqa qaynatiladi.

Endi siz 80 ml smetana qo'shishingiz mumkin. dan ikkinchi kursmol go'shtini olovda yana 10 daqiqa qaynatib oling. Sigir stroganofiga klassik kartoshka pyuresi yoki har qanday qaynatilgan don, makaron bilan xizmat qiling. Xizmat qilishdan oldin uni tug'ralgan o'tlar bilan bezashingiz mumkin. Ushbu taomni diet menyusiga xavfsiz tarzda qo'shish mumkin. Nozik ta'mi bor.

Azu

Bu mazali mol go'shti taomi masalliqlarga boy. U asosiy taom sifatida xizmat qiladi va yon piyola tayyorlashni talab qilmaydi. Azu - tatar oshxonasining eng mashhur taomlaridan biri.

Uni tayyorlash uchun siz bir bo'lak mol go'shti pulpasini (600 g) yuvishingiz va uzun bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Panani oldindan qizdiring va u erga 0,5 osh qoshiq yuboring. l. sariyog'. Unda go'shtni qovuring.

Bu juda oddiy go'shtli taom bo'lgani uchun pishirish jarayoni ortiqcha kuch talab qilmaydi. Mol go'shti sharbatni boshlashi uchun go'shtni past olovda qovurish kerak. Bu vaqtda, 3 osh qoshiq. l. smetanani bir paket Tkemali sousi bilan aralashtiring. Konsistensiya bir hil bo'lishi kerak.

Tovada kamroq suyuqlik qolsa, unga sous quyiladi. Tarkibi yaxshilab aralashtiriladi va yana 15 daqiqa davomida pishiriladi. Eritilgan pishloq kichik kubiklarga bo'linadi. U go'sht bilan tovaga yuboriladi.

15 daqiqadan so'ng, tug'ralgan o'tlar va ziravorlar qo'shing. Endi siz sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin. Bitta o'rta qovoq yarim halqalarga kesiladi va yaxshilab tuzlanadi. Keyin har bir bo'lak unga o'ralib, o'simlik yog'ida ikki tomondan bir tekis qovuriladi.

Yarim kilogramm kartoshka qaynatiladi, o'rta bo'laklarga bo'linadi. Tayyor sabzavot katta idishga solinadi va sariyog 'bilan ziravorlanadi. Ular unga xizmat qilishadiqovurilgan mol go'shti va qovurilgan qovoq. Ajoyib ishtaha!

Okroshka

Bu oddiy mol go'shti retsepti bir nechta talqinlarga ega. U zardob, kefir, suv va bulonlarda tayyorlanadi. Mol go'shti bilan okroshka - juda qoniqarli va oson pishiriladigan taom.

Uni oldindan sotib olish kerak:

• 500g pulpa;
• 1 kg kartoshka;
• 4 yangi bodring;
• 4 tuxum;
• 1 dona arpabodiyon va yashil piyoz.

Go'sht ko'p miqdorda suvda qaynatiladi. Ko'pik pishirish vaqtida bulondan yig'iladi. Bundan tashqari, kartoshka va tuxumni oldindan qaynatishingiz kerak. Bodring kichik kubiklarga bo'linadi. Mayda tug'ralgan ko'katlar.

Tayyor mol go'shti bulondan olib tashlanishi va sovutilishi kerak. Bulyon sovuqda sovutiladi yoki muzli suv bilan idishga joylashtiriladi. Go'sht o'rta kubiklarga bo'linadi.

Kartoshka va tuxum xuddi shunday - mayda kvadratchalarda to'g'ralgan. Endi barcha ingredientlar aralashtiriladi. Yushki tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Kichik yirtqichlardan 300 ml bulonni quying. U erda 200 ml mayonez va bir xil miqdordagi smetana qo'shiladi. Idishga tuz va limon kislotasi qo'shiladi. Bu tarkibning barchasi mikser yoki blender bilan aralashtiriladi.

Endi qozondagi suyuqlik qolgan bulon bilan tovaga quyiladi va aralashtiriladi. Qolgan (tug'ralgan) ingredientlar bilan birlashtiring. Endi siz okroshkani muzlatgichda bir necha soat pishirishga ruxsat berishingiz kerak.

Bu go'shtli taom yoz uchun juda mos keladi. Cool okroshka nafaqat kattalarga murojaat qiladi, balkiva bolalar. Yengil, ammo qoniqarli taom.

Beefsteak

Bu juda tez tayyorlanadigan go'shtli taom. Uni tayyorlash uchun minimal ingredientlar kerak bo'ladi. Eng muhimi, mol go'shtini to'g'ri tanlashdir. Go'sht silliq bo'lishi va ko'p tomirlari bo'lmasligi kerak.

Bodring qalinligi 3 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'linadi. Ular kuchli k altaklanmaydi va tuz va qora murch bilan yaxshilab ziravorlanadi, ohak bilan maydalanadi. Bo'laklar o'simlik moyi solingan skovorodkada yotadi.

Ikkala tomonni kerakli darajada qovurish darajasiga qadar qovuring. Go'sht plastinka ustiga qo'yiladi va har qanday garnitura va sous bilan beriladi.

Biz taklif qilgan retsept bo'yicha mazali mol go'shti taomida go'shtni turli darajada qovurish mumkin. Xom - eng minimal mol go'shti qovurilgan. Bunday go'shtning ichida deyarli xom bo'lib qoladi, tashqi tomoni esa tiniq qobiqqa ega.

Rar - go'shtni uzoqroq issiqlik bilan ishlov berish natijasida olingan pishganlik darajasi, lekin uning ichida hali ham pushti bo'lib qoladi va ba'zida ozgina qon oqadi.

O'rtacha rar - mol go'shti uchun eng keng tarqalgan pishiriq. U deyarli barcha restoranlarda qo'llaniladi. O'rta devor - bunday go'shtda qon mutlaqo yo'q. U butunlay qovurilgan. Bunday pishganlik darajasida biftek tayyorlash uchun uni skovorodkada 25 daqiqa qizdirish kerak.

Xarcho sho'rva

Bu oddiy va mazali mol go'shti taomidir, uni har qanday uy bekasi uchun pishirish qiyin emas. Uning uchun siz 1 kg yaxshi brisket sotib olishingiz kerak. Uningkatta bo'laklarga bo'linadi va pechda 30 daqiqa davomida pishiriladi.

Ayni paytda ikkita piyozni yarim halqalarga kesib tashlang. Go'sht bir yirtqichlardan (3-3,5 litr) yotqiziladi va bir soat davomida olovga qo'yiladi. Piyoz skovorodkada o'simlik yog'ida qovuriladi. U qizarib keta boshlagach, 3 osh qoshiq qo'shing. tomat pastasi qoshiqlari. Aralash bir oz qaynatiladi va keyin go'sht bilan panga o'tkaziladi. Bir yarim stakan guruch bir necha marta suv ostida yuviladi va go'shtga yuboriladi.

Sho’rva guruch to’liq pishganicha pishirilishi kerak. Unga ziravorlar va tuz qo'shiladi. Suneli hops, koriander, maydalangan qalampir, sarimsoq aralashmasidan foydalanish yaxshidir. Idishni ta'mga tuzlang. Olovni o'chirgandan so'ng, ta'mi yanada boy bo'lishi uchun u biroz turishi kerak.

Kartoshkani sevuvchilar uni pishirish paytida, mayda kubiklarga bo'lgandan keyin qo'shishlari mumkin. Sabzi va bulg‘or qalampiridan ham foydalanishingiz mumkin.

Yapon uslubidagi go'sht

Suratdagi mol go'shtidan tayyorlangan bu taom ishtaha ochuvchi ko'rinadi, ammo achchiq ta'mi va xushbo'yligi sizga yoqadi. Uni tayyorlash uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• 500g pulpa;
• 1 piyoz;
• 100g qo'ziqorin;
• 300g yangi karam;
• 100 ml vino;
• 50ml soya sousi;
• 30g kunjut;
• o'simlik yog'i va asal.

Go'sht uzun tayoqchalarga kesilishi kerak. Qovurilgan idishga o'simlik yog'i va soya sousini quying. Mol go'shtini qo'ying va darhol yuqori olovda 10 daqiqa qovuring.

Karamni borschdagidek maydalang. Piyozyarim halqalarga kesib oling. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Deyarli barcha suyuqlik skovorodkada bug'langandan keyin piyoz va qizil sharob qo'shishingiz mumkin.

Endi butun massani 5 daqiqa qaynatishga ruxsat berish kerak. Keyin qo'ziqorin qo'shing. Idishni bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra unga karam qo'shing. Barcha massani yaxshilab aralashtiring va kamida yarim soat qaynatib oling.

Idishni issiqdan olib, oxirida kunjut va asal qo'shing. Idish qismlarga bo'linadi va ustiga tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi. Uni har qanday garnitura bilan berish mumkin, lekin guruch afzalroq.

Sekin pishirgichdagi palov

Mazali mol go'shti taomi juda tez tayyorlanadi va ko'p masalliqlarni talab qilmaydi. Sekin pishirgichda palov maydalangan va yorqin rangga ega bo'lib chiqadi.

Uni tayyorlash uchun siz 500 g pulpa sotib olishingiz kerak. Go'sht o'rta bo'laklarga bo'linadi. Katta sabzi va ikkita piyoz katta bo'laklarga bo'linadi. Sabzavotlar qancha ko'p bo'lsa, palov shunchalik mazali bo'ladi.

Sabzavotlarni skovorodkaga soling va etarli miqdorda o'simlik yog'ida qovuring. 10-15 daqiqadan so'ng ularga go'sht yuboriladi. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va qizarguncha pishiriladi.

350g guruch bir necha marta suvda yuviladi. U ko'p pishirgichli idishga quyiladi va u erda idishdagi massa qo'shiladi. Ingredientlar yaxshi tuzlangan va palov uchun ziravorlar qo'shiladi. Ularni do'konda sotib olish mumkin. Bir palov uchun sizga yarim paket kerak bo'ladi.

Tatib ko'rish uchun bu massa biroz bo'lishi kerakortiqcha tuzlangan. Pishirish paytida guruch barcha ortiqcha tuzni o'zlashtiradi. Sarimsoqning uchta chinnigulini tozalang va idishga to'liq qo'shing. Ta'mni yanada achchiq qilish uchun guruchga bir bosh sarimsoqni tozalanmasdan yuborishingiz mumkin.

Keyin 3-4 sm guruchni qoplaydigan miqdorda qaynoq suv quyiladi. "Pishirish" rejimini yoqing va idishni 35 daqiqaga qoldiring. Jarayon tugagandan so'ng, ko'p pishirgich qopqog'ini ochmang va palovni yana 20 daqiqaga qoldiring.

Garnet bilaguzuk

Mazali go'shtli taom uchun bu oddiy retsept ko'plab oilalarda allaqachon ildiz otgan. Ehtimol, bu salatsiz bayram kamdan-kam uchraydi. Klassik retsept mol go'shtini talab qiladi.

Salat tayyorlash uchun 250 g pulpani tuz bilan suvda qaynatish kerak. Bu vaqtda piyoz boshini mayda kubiklarga kesib oling va shaffof bo'lguncha o'simlik yog'ida qovuring.

O'rta lavlagi (1 dona), kartoshka (3 dona) va sabzi (1 dona) bitta tovada qaynatiladi. Alohida qozonda uchta tuxum ham pishiriladi. Keyin barcha ingredientlar o'rta qirg'ichga surtiladi. Go'sht mayda kubiklarga bo'linadi.

Salatga shakl berish uchun katta, tekis idish kerak. Markazga baland stakan qo'yilgan. Ingredientlar uning atrofida qatlamlarga yotqiziladi, har soniyada mayonez bilan surtiladi. Bu ketma-ketlik quyidagicha:

• sabzi;
• go'sht;
• kartoshka;
• lavlagi;
• qovurilgan piyoz;
• go'sht;
• tuxum;
• lavlagi.

Oxirgi qatlamga yetarlicha surtingmayonez. Anordan barcha urug'larni olib tashlang. Ular salat yuzasini bezatadi. Siz donalarni bir tekis yoki tartibsiz joylashtirishingiz mumkin.

Salatni infuz qilish va ho'llash kerak, buning uchun muzlatgichda kamida 3-4 soat saqlanadi. Bu taom 6-8 kishidan iborat kompaniyani boqishi mumkin.

Basma

Bu mol go'shti retsepti o'zbek oshxonasiga tegishli. Tayyorlanishi juda oson va juda mazali. Bunday go'sht har qanday odamni zabt etishi mumkin. Shuning uchun, agar styuardessa erini erkalamoqchi bo'lsa, unda basma - bu og'ir kundan keyin kerak bo'lgan narsa.

U uchun oldindan 1 kg mol go'shti sotib olishingiz kerak. Shuningdek, sizga ko'p sabzavotlar kerak bo'ladi:

• yangi pomidor - 3 dona;
• 1 baqlajon;
• o'rta lavlagi;
• shirin qalampir - 3 dona;
• bodring - 2 dona;
• karam - 600 g;
• kartoshka - 600 g;
• sabzi - 300 g;
• sarimsoq;
• ziravorlar.

Basma tayyorlash uchun sizga katta qozon yoki pastki qismi qalin kostryulka kerak bo'ladi. Go'sht 3x3 sm o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi va idishning pastki qismiga yotqiziladi. U yaxshilab tuzlangan va maydalangan zira bilan sepilishi kerak.

Piyoz tozalanadi va halqa shaklida kesiladi. Bundan tashqari, mol go'shti ustiga yotqizilgan qozonga yuboriladi. Pomidordan terini olib tashlang va mayda maydalang. Ular keyingi qatlamda yotqizilgan. Yana tuz bilan seping. Hech qachon aralashtirmang.

Sabzi va kartoshka katta doira shaklida kesiladi va keyingi qatlamga qo'yiladi. Ular yaxshi tuzlangan bo'lishi kerak. Qolgan sabzavotlar katta bo'laklarga bo'linadi va ustiga qozonga solinadi. Sarimsoq butunlay yuborilishi mumkinbosh. Ko'katlar eng oxirida, kesilmasdan, novdalar bilan yotqiziladi.

Karamni dag’al qilib to’g’rab, tuz va zira sepiladi. Bu qozondagi oxirgi qatlam bo'lishi kerak. Yuqoridan, butun massa butun karam barglari bilan qoplangan. Pishirish paytida bug 'ichida qolishi uchun idishni qopqoq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling.

Qozon pechkada o'rtacha olovga yuboriladi. Basma qaynatilgandan so'ng, siz olovni minimal darajaga tushirishingiz va idishni 60-75 daqiqa davomida pishirishingiz kerak. Qopqoq ochilmagan va masalliqlar aralashmagan.

Retsept bo'yicha pishirgandan so'ng, oddiy mol go'shti taomi barcha qatlamlardan mahsulotlarni yig'ib, qismlarga bo'linadi. Shuni yodda tutish kerakki, bu juda qoniqarli va yog'li bo'lishi mumkin. Shuning uchun uni bolalarga cheklangan miqdorda berish kerak.

Beef myroton

Bu noodatiy taom. Bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, siz uni abadiy menyuingizga kiritasiz. Uni tayyorlash uchun siz 300 g go'sht sotib olishingiz kerak. Tayyor bo'lgunga qadar uni qaynatish kerak. Hech qanday holatda bulonni to'kib tashlamang.

2 piyoz ingichka yarim halqalarga kesilgan. Qovurilgan idishda sariyog 'bilan qovuring. U erda ham 1 osh qoshiq uxlab qolishadi. l. un va yaxshilab aralashtiriladi. Massani 10 daqiqa qaynatib oling.

Sekin-asta bulonni qo'shing va aralashtiring. Massani qalinlashguncha pishiring. Bu yerga 2 osh qoshiq sirka tushiring va massani yana 15 daqiqa qaynatib oling.

Yupqa tilimga kesilgan mol go'shti. Tayyorlangan piyozning yarmini pishiriladigan idishga joylashtiring. Keyingi qatlam go'sht bo'laklari, bir-birining ustiga qo'yilgan. Qolgan kamonni ustiga qo'ying.

Butun massa non bo'laklari (100 g) bilan sepiladi. Oldindan 4 osh qoshiqni eritish kerak. osh qoshiq sariyog '. Ular allaqachon shakllangan idishni quyishlari kerak. Shakl 200 ° haroratda 40 daqiqa davomida pechga joylashtiriladi.

Tayyor taom tug’ralgan ko’katlar bilan bezatilgan. Unga xizmat qiling, avval kichik kvadrat bo'laklarga bo'linadi. Hammaga xayrli ishtaha!