Qo'zi go'shtidan tayyorlangan taomlar: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ko'pincha qo'zichoqdan tayyorlangan taomlar an'anaviy sharqona "rang" deb ataladi. Qo'zi O'rta er dengizi, Kavkaz, Sharq aholisi orasida juda mashhur. Ammo yaqinda yoqimli tendentsiya kuzatildi - yoshi 3 yoshdan oshmaydigan yosh qo'ylar, sutli qo'zilar va qo'ylarning go'shti rus va Evropa stollarida tez-tez mehmonga aylanadi. Ushbu turdagi go'shtdan ham birinchi, ham ikkinchi taomlar, shuningdek, gazaklar, salatlar va pishiriqlar tayyorlanadi. Qo'zi go'shti inson tanasi uchun eng foydali va oson hazm bo'ladigan go'sht turlaridan biri hisoblanadi.

Nyuanslar va fokuslar

Ko'pincha uy bekalari qo'zichoq yog'ining ta'mi yoki xushbo'yligi yoqimsiz bo'lgani uchun qo'zichoq go'shti retseptlaridan o'tib ketishadi. Biroq, pishirishdan oldin go'sht ehtiyotkorlik bilan tekshirilsa, yuvilsa, yog ', paylar va boshqa kiruvchi qismlar olib tashlansa, muammoni osongina tuzatish mumkin. Qo'zichoq uzoq vaqt pishirishga toqat qilmasligini yodda tutish kerak. Tajribali oshpazlar go'shtni ozgina pishmagan, pushti rangda qoldirishni maslahat berishadi. Sharq oshpazlari, o'ziga xosliklari va tezkor tabiatini bilishqo'zi go'shti, uni pishiring yoki qaynatib oling.

Bu goʻsht quyidagilar bilan yaxshi mos tushadi:

• mevalar (olma, oʻrik, xurmo, nok, behi);
• sabzavotlar (qovoq, pomidor, kartoshka, bolgar qalampiri, dukkaklilar, achchiq qalampir);
• xushbo'y o'tlar va ziravorlar (marjoram, reyhan, oregano, timyan, koriander, sarimsoq, zira, zanjabil, bibariya, maydanoz, timyan, arpabodiyon);
• turli turdagi pishloqlar, soslar va vinolar (qizil quruq, oq quruq).

Behi bilan qo'zi

Bu asosan qozonda pishiriladigan qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan taom uchun juda oddiy retsept. Agar tabiatda ovqat pishirish imkoniyati bo'lmasa, unda olov va qozon o'rniga qalin taglik va gaz plitasi bo'lgan oddiy chuqur idishdan foydalanishingiz mumkin. Taom uchun ziravorlar styuardessaning ixtiyoriga ko'ra tanlanadi, ammo ziradan foydalanish majburiydir.

Mahsulotlar

Bu taom uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1, 8 kg qo'zi go'shti;
• katta sabzi;
• bir nechta lampochka;
• bolgar qalampiri;
• qoʻzichoq uchun ziravor;
• behi - 3 dona;
• 1 osh qoshiq quruq vino;
• bir chimdim jayra;
• moy.

Qanday pishiriladi

Ushbu retsept uchun suyakdan tayyorlangan qo'zi go'shtidan foydalanish tavsiya etiladi. Go'sht bo'laklari to'g'ridan-to'g'ri suyakdan kesiladi, ikkinchisi esa bulonni qaynatish uchun kichik bir yirtqichlardan yuboriladi. Bulyonga dafna yaprog'i, kichik piyoz, bir chimdik tuz va qalampir qo'shishni unutmang. Qaynatish vaqti taxminan bir soat.

Behi choraklarga boʻlingan va boshqalaryarmida. Urug'lar va yadro olib tashlanadi. Sabzi va qalampirdan yupqa somonlar qilamiz. Piyozdan - yarim halqalar. Birinchi moy qozonga quyiladi, unda bir necha soniyadan so'ng behi qovura boshlaydi. Shuni esda tutish kerakki, ingredientlar moyga faqat to'liq qizdirilgandan keyin qo'shiladi. Siz kichik qoshiq ziravorlar, bir chimdik tuz qo'shishingiz mumkin. Behi qovurilgan bo'lsa, uni plastinka ustiga olib tashlang. Piyoz, sabzi, qalampirni yog'ga soling. Sabzavotlarning yangi qismini qo'shish oralig'i 2-3 daqiqa.

10 daqiqa pishirgandan so'ng, qozonga bir stakan sharob quying va yarmini bug'lang. Biz go'shtni yoyib, ziravorlar va bulon qo'shamiz. Qo'zi go'shtini taxminan 15 daqiqa davomida pishiring, keyin unga sabzavot va behi yuboring. Taxminan 10 daqiqa olovda turing.

Loviya bilan qo'zichoq oyog'i

Loviya go'shtning bu turi bilan yaxshi ketadi. Biz sizga qiziqarli, lekin pishirish juda oson qo'zichoq retseptini taklif qilamiz. Fotosurat va pishirish jarayonining batafsil tavsifi bilan yangi boshlanuvchilar uchun retseptni o'zlashtirish osonroq bo'ladi. Ovqat pishirish uchun sizga arzon va hamyonbop ingredientlar to'plami kerak bo'ladi.

Pishirish uchun nima kerak

Sizga kerak:

• qo'zi oyog'i - 2 dona;
• 800ml stok;
• 700g oq loviya;
• 120 g quritilgan pomidor;
• 320 ml qizil sharob;
• limon, rozmarin, timyan, qizil piyoz, petrushka;
• sarimsoq;
• tuz.

Qo'zi go'shtidan tayyorlangan taomni tayyorlash usuli

Pishirish asosiy ingredientni kesishdan boshlanadi. Qo'zining oyog'i kerakyuving, ortiqcha yog 'bo'laklarini kesib oling, taxminan 15-17 ta kesma qiling. Ularning har birida kichik sarimsoq chinnigullar qo'yiladi. Siz yarim chinnigullar, to'rtinchisini qo'yishingiz mumkin (hamma narsa bu xushbo'y mahsulotga bo'lgan sevgingizga bog'liq bo'ladi). Oyoqning butun yuzasi tuz, murch va ziravorlar bilan surtiladi.

Go'sht bo'lagi yumshoq, suvli va ta'mi yumshoq bo'lishi uchun marinad tayyorlaymiz. Sharob, limon qobig'i va sharbati, zaytun moyi, kekik, quruq maydanoz, bibariya, bir chimdik tuzni aralashtiring. Olingan aralashmani to'kib tashlang va idishni 3-4 soat davomida sovuq joyda qoldiring.

Yaxshi va uzoq marinadlashdan so'ng go'sht bo'laklari katta pishirish varag'iga yoki pishiriladigan idishga o'tkazilishi kerak. Qolgan xushbo'y o'tlarni go'shtga qo'shing, ziravorlar seping, yon tomonlarga katta piyoz halqalarini qo'ying. 220 darajaga qadar qizdirilgan pechda go'sht taxminan 20 daqiqa. Keyin biz olovni biroz kamaytiramiz, pishirish varag'ini olib, bulyon, loviya, pomidor qo'shamiz. Ushbu oddiy qo'zichoq taomini yana 15 daqiqa qaynatib oling. Dukkaklilar va sabzavotlar bilan go'shtni tekis katta plastinka ustiga qo'ying, yangi o'tlar bilan bezang.

Suyakli qo'zichoqli palov

Qo'zi go'shtidan tayyorlangan taomlarning fotosuratlari bilan har xil, ommabop va pishirish oson retseptlar haqida gapirganda, ularning eng mashhurlarini muhokama qilmaslik mumkin emas. Biz, albatta, qozondagi palov haqida gapiramiz. Tajribali uy bekalarining ta'kidlashicha, palov shunchaki mazali, xushbo'y, qoniqarli va to'yimli taom emas, balki barbekyu uchun ajoyib yozgi muqobildir. uni pishiringko'chada ham, uyda ham bo'lishi mumkin.

Kerakli ingredientlar ro'yxati

Demak, tayyorlanamiz:

• suyakdagi qo'y go'shti - 1,2 kg;
• 3 katta piyoz;
• sabzi;
• 560g guruch;
• 3 katta chinnigullar sarimsoq;
• suv;
• palov uchun ziravorlar (zira, maydalangan sarimsoq, achchiq qalampir, paprika);
• tuz;
• moy.

Pishirish jarayonining tavsifi

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, barcha tayyorlangan mahsulotlar faqat undagi moy yaxshi kuygandan keyin qozonga solinadi. Engil tutun chiqib ketishi bilan biz piyoz halqalarini yuboramiz. Bir necha daqiqadan so'ng - sabzi bo'laklari. Biz qovurilgan sabzavotlarni olib tashlaymiz, ularning o'rniga go'sht bo'laklarini qo'yamiz. Xushbo'y, oltin tiniq bo'lguncha uni juda baland olovda qovuring.

Sabzavotlarni qozonga qaytaring, kerakli miqdorda guruchni to'kib tashlang va hisob-kitobda birma-bir suv qo'shing. Qo'zi go'shti idishini qalampir qilishni unutmang, xushbo'y ziravorlar, sarimsoq, quritilgan o'tlar qo'shing. Taxminan 40-50 daqiqa davomida past olovda pishiring. Barcha suv guruchga singib ketgandan so'ng, siz palovni o'chirib qo'yishingiz mumkin. Idishni 5-10 daqiqa davomida yolg'iz qoldiring. Sabzavotlar va yangi kashnich bilan xizmat qiling.

Qo'zi go'shti

Dumpling - bu butun dunyo bo'ylab oshpazlik mutaxassislari tomonidan juda mashhur va terilgan retsept. Bu qo'zichoqli taom nafaqat juda tez va oson tayyorlanadi, balki birinchi yoki to'liq ikkinchi taom sifatida ham harakat qilishi mumkin. Siz isrof qilmaslik uchun köfte uchun tayyor do'kon xamirini olishingiz mumkinuni tayyorlash uchun ko'p vaqt. Agar styuardessa chuchvara pishirish qobiliyatiga ega bo'lsa, unda siz uy qurilishi variantini tanlashingiz mumkin.

Qaysi mahsulotlar talab qilinadi

Ingredientlar odatda quyidagicha:

• sinov qadoqlari;
• 470g qo'zi go'shti;
• 5 lampochka;
• 140ml suv;
• yashil piyoz;
• maydalangan qora qalampir;
• tuz.

Qanday pishiriladi

Bu mazali qo'zichoq taomini tayyorlash go'shtni maydalashdan boshlanadi. Biz uni go'sht maydalagichdan 2 marta o'tkazamiz, ikkinchi doiraga piyoz qo'shamiz. Qiyma go'shtda siz nafaqat tuz va qalampir, balki yashil piyoz ham qo'yishingiz mumkin. Massani silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurun.

Doʻkonda sotib olingan xamirni yupqa qatlam qilib yoying. Keyingi ish ikki yo'l bilan amalga oshirilishi mumkin. Agar uyda teshiklari bo'lgan doira shaklida köfte pishirish uchun maxsus qurilma bo'lsa, unda siz undan foydalanishingiz mumkin. Agar köfte bo'lmasa yoki siz shunchaki "qo'lda tayyorlangan" deb nomlangan variantni olishni istasangiz, biz ikkinchi yo'ldan boramiz. Bu holda o'ralgan qatlam ko'p sonli bir xil kvadratlarga kesiladi. Ularning har birining o'rtasiga bir parcha qiyma qo'yiladi. Kvadratni diagonal bo'ylab yarmiga katlayın, qirralarini ehtiyotkorlik bilan mahkamlang.

140 ml suv kichik bir yirtqichlardan quyilishi kerak, u erda tuz va qalampir no'xati qo'shing. Suvni qaynatishga keltiring. Biz köfte qaynoq suvga yuboramiz. Yupqa uy qurilishi qo'lda tayyorlangan köfte juda tez tayyorlanadi. O'rtacha vaqt 3-4 minut. Biz chuchvaralarni teshikli qoshiq bilan chiqaramiz,plastinka ustiga qo'ying, ko'k piyoz, bir bo'lak sariyog 'yoki mayonez sousi bilan bezang.

Asal qo'zi go'shti qovurg'alari

Biz allaqachon ko'plab mazali va tez pishiriladigan qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan taomlarni taklif qildik. Biroq, bu ro'yxatga asal qo'shilgan qo'zichoq qovurg'alarini kiritmaslik mumkin emas. Retseptda pishirishning bir nechta versiyalari mavjud, styuardessa o'z nuqtai nazaridan eng qulayini tanlashi mumkin. Kimdir qovurg'ani skovorodkada pishiradi, doimo aralashtirib, idishni tomosha qiladi. Biror kishi ularni pechga qo'yishi va 30 daqiqa davomida pishirishni unutishi qulayroqdir. Ba'zi uy bekalari asal marinadiga issiq qalampir qo'shadilar, boshqalari shirin va nordon soslarni afzal ko'radilar. Boshlash uchun qovurg'alarni sarimsoq, soya sousi, suyuq asal, limon sharbati va qizil qalampir aralashmasida marinadlashni tavsiya etamiz. Agar siz achchiq nota qo'shmoqchi bo'lsangiz, go'sht bo'laklariga achchiq qizil qalampir seping.

Kerakli ingredientlar:

• 2 kg qo'zi qovurg'alari;
• 35ml soya sousi;
• limon;
• 65 g suyuq asal;
• tuz;
• ziravorlar;
• 3 bosh sarimsoq.

Taomni qanday pishirish kerak

Bo'laklarga bo'lingan qo'zi qovurg'alarini quyma idishga soling. Limon bo'laklari, ozgina tuz, soya sousi va asal qo'shing. Qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiramiz, shunda sos barcha go'sht bo'laklarini bir tekis qoplaydi. Tuproqli paprika bilan mo'l-ko'l seping, sarimsoq chinnigullarini siqib oling va yana aralashtiring. Idishni qopqoq bilan yoping, bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Bu qanchalik uzoqroqjarayon, tuzlamoq qanchalik boy bo'lsa, idish shunchalik mazali bo'ladi. Biz na ziravorlarni, na vaqtida tejaymiz.

Pishirish varag'ini to'liq folga bilan yoping. Biz qo'zichoq qovurg'alarini ustiga qo'yamiz. Kimdir har bir qovurg'ani folga bilan o'rab oladi, boshqa uy bekalari shunchaki go'sht qatlamini ikkinchi folga qatlami bilan qoplaydi. Qaysi variantni tanlaysiz, o'zingiz qaror qiling. Asosiysi, qovurg'alar folga qatlami ostida o'choq olovidan yashiringan. Haroratni 220 darajaga qo'ying. Keling, 50 daqiqa vaqt ajratamiz. Taomga maydalangan guruch, engil sabzavotli salat yoki kartoshka pyuresi qo'shiladi.

Bugun biz har bir uy bekasi, hatto oshpazlik yoʻlini endi boshlayotgan yosh ham qila oladigan eng oddiy qoʻzi goʻshti retseptlarini taklif qildik. Ajoyib ishtaha!