2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Bir qarashda go'shtli makaron oddiy va murakkab bo'lmagan taomdek tuyuladi. Axir, har bir kishi hayotida kamida bir marta tovuq yoki cho'chqa go'shti bilan makaron pishirgan. Ammo italyancha talaffuzga ega haqiqiy taomni tayyorlash unchalik oson emas - chinakam mazali va nafis taom tayyorlashga imkon beruvchi ko'plab nozikliklar va nuanslar mavjud.
Mazali va ishtaha ochuvchi
Go'shtli haqiqiy italyan makaron - g'ayrioddiy mazali, og'izni sug'oradigan va nafis taom. Mazali - chunki cho'chqa go'shti haqiqiy italyan o'tlari va ziravorlari bilan birgalikda g'ayrioddiy ta'm va hidga ega bo'ladi. Va ishtahani ochadi - chunki mayda gilos pomidorlari va yangi ko'katlar sizni ochlikni his qilishdan boshqa yordam bera olmaydi.
Italiyada an'anaviy tarzda makaron makaron taomlari deb ataladi. Mamlakatning har bir mintaqasi o'zining noyob retseptlari va eng yaxshi an'analarda pishirilgan an'anaviy taomlari bilan mashhur. Italiya oshxonasining eng yaxshi retseptlari bilan tanishish vaqti keldi.
Makaron alla Carbonara
Karbonara,yoki makaron alla carbonara, an'anaviy italyan taomidir. Asosan, bu tovuq tuxumi sousi, parmesan pishloq va pekorino romano bilan aralashtirilgan pastırma filigrasining kichik bo'laklari bilan spagetti. Bularning barchasi yangi o'tlar bilan bezatilgan maydalangan qora qalampir va tuz bilan mohirlik bilan ziravorlanadi. Birinchi marta italyancha bunday makaron 19-asrning o'rtalarida paydo bo'lgan. Bu Latsioning an'anaviy taomidir - poytaxti ulug'vor va ulug'vor Rim bo'lgan Italiya mintaqasi. Ushbu taomni tayyorlash uchun keksa qo'y suti pishloqining maxsus navi - Pecorino Romano ishlatiladi. O'zini gurmeler deb hisoblamaydiganlar uchun bu pishloq juda o'tkir ko'rinishi mumkin, shuning uchun u parmesan bilan maxsus aralashtiriladi.
Ushbu pazandalik asarini yaratish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- Spagetti - 250 gramm.
- Bekon bo'laklari - 100 gramm kifoya.
- Tovuq sarig'i - 4 ta hazil.
- Krem (yaxshiroq semizroq) - 100 ml.
- Parmesan (grana padano yoki djugas mos keladi) - 50 gramm.
- Sarimsoq (2 chinnigullar), maydanoz.
- Qora maydalangan qalampir va tuz.
Go'shtli haqiqiy makaron shoshqaloqlik bilan tayyorlanadigan taom emas. Hamma narsani ehtiyotkorlik va ehtiyotkorlik bilan bajarish muhim.
Pishirish usuli
Birinchi navbatda bekonni mayda kubiklarga kesib, skovorodkada qovurishingiz kerak. Buni zaytun moyi bilan qilish tavsiya etiladi.
Keyin 4 litr suvni qaynatib oling. Engil tuz. Spagettini qaynoq suvga sekin tushiring va ularni al dentega keltiring.(to'liq tayyor emas).
Makaron hozircha yolg'iz qolishi mumkin. Makaron tayyorlash vaqti keldi. Tovuq sarig'i qaymoq bilan aralashtirib, ozgina tuzlangan va qalampirlangan bo'lishi kerak, sekin ko'pirtirish bilan urib, ularga maydalangan parmesan qo'shing.
Endi siz skovorodkadan allaqachon sovutilgan bekon bo'laklarini olib tashlashingiz va qolgan yog'da mayda tug'ralgan sarimsoqni qovurishingiz kerak. U ishtahani ochuvchi rangga ega bo'lishi bilanoq, spagettini skovorodkaga solib, ularni yog' va xushbo'y ziravorlar bilan aralashtirishingiz mumkin.
Siz butun massani olovda ushlab turishingiz shart emas. Makaron sarimsoq bilan aralashtirilgandan so'ng, panani pechdan olib tashlashingiz kerak, unga k altaklangan tuxum va pishloq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tuxumlar burishishi kerak. Shundan so'ng, kerak bo'lganda pastırma bo'laklari, qalampir va tuz qo'shishingiz kerak.
Italyan makaron tayyor - taomni yangi o'tlar bilan bezatilgan dasturxonga berish mumkin.
Ragu alla Bolognese
Bolonyaliklar an'anaviy italyan taomlari uchun o'zlarining retseptlarini yaratdilar. Bu mintaqada go'shtli makaron "Bolognese" deb ataladi va yangi tagliatelle va yashil lazanya bilan tayyorlanadi. An'anadan biroz chetga chiqqan holda, taomga turli xil makaron turlari qo'shiladi. Rasmiy retsept Boloniya delegatsiyasi tomonidan Accademia Italiana della Cucina da tavsiya etiladi. Sosning klassik versiyasi mol go'shti, sabzi, selderey, pansetta, tomat pastasi, go'shtli bulon, qizil sharob va qaymoqdan iborat.
Tarkibi:
- Sigir qiymasi - 100 gramm.
- Spagetti - 80-100 gramm.
- Piyoz - 1dona.
- Pomidor - 3 dona.
- 1 bosh sarimsoq.
- Tomat pastasi - 2 choy qoshiq.
- Bir chimdim quritilgan reyhan.
- Bir chimdim shakar.
- Quruq qizil sharob - 2 osh qoshiq (shishada qolganidan asosiy taomdan oldin aperitif sifatida foydalanish mumkin).
- Bir chimdim oregano.
- Parmesan pishloqi.
- Tuz va qora murch.
Go'sht va sabzavotli makaron o'zining an'anaviy versiyasida juda ishtaha va jozibali ko'rinadi. Ovqat pishirish jarayoniga mas'uliyat bilan yondashsangiz, oddiy kechki ovqatni bayramona va tantanali taomga aylantirishingiz mumkin.
Pishirish jarayoni
Avval kungaboqar yoki zaytun moyini skovorodkada qizdiring. Keyin unda maydalangan mol go'shtini qovuring. Cho'chqa go'shti bilan italyan makaronlari an'anaviy taomning soddalashtirilgan variantidir. Asl shaklida makaron faqat mol go'shtidan tayyorlanadi.
Qiyma qizarib ketgandan keyin ortiqcha yog'ini olib, to'g'ralgan piyoz va sarimsoqni go'sht bilan birga bir xil tovada qovuring. Aralashmani yana 2-3 daqiqa olovda saqlang. Shundan so'ng, unga tug'ralgan pomidor, bir chimdik shakar, tomat pastasi va qizil sharob qo'shishingiz kerak. Aralash qalinlashguncha 25 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
Bu vaqtda, sous qopqoq ostida qotib qolganda, siz makaron tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun spagetti qisqa vaqt davomida qaynoq sho'r suvga botiriladi. Makaron al dentegacha pishiriladi.
Taom deyarlitayyor. Qaynatilgan spagetti plastinka ustiga qo'yiladi, uning ustiga tayyor sousning kichik qatlami qo'yiladi va butun tarkib to'g'ridan-to'g'ri oz miqdorda parmesan bilan surtiladi.
Bu taom yaqinda paydo boʻlgan - taxminan 20-asr boshlarida.
Italyan makaron: retseptlar
An'anaviy italyan taomlari butun dunyoda katta talabga ega. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki italyan xalqining barcha fe'l-atvori, o'tkir fe'l-atvori, yumshoq xarizmasi va jozibali go'zalligi klassik taomlarda sehrli tarzda o'zaro bog'langan.
Ko'pgina uy bekalari go'shtli makaron tayyorlashning an'anaviy retseptlariga e'tibor berishdi. Kimdir italyan oshxonasining barcha jozibadorligini aniq qayta tiklashga intiladi, kimdir yangi ingredientlarni qo'shish yoki ularni analoglari bilan almashtirish orqali improvizatsiya qiladi. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, an'anaviy italyan oshxonasining eng sig'imli va rang-barang ta'rifi italyan makaronidir, uning retseptlari sizga qayta-qayta tajriba o'tkazishga yordam beradi.
Tavsiya:
Mayonezsiz eng yaxshi go'shtli salatlar: mazali va foydali taomlar uchun retseptlar
Mayonezsiz ko'plab salat retseptlari mavjud. Ularning aksariyati juda mazali va bayramona stolda yaxshi ko'rinadi. Bu yog'li sousdan foydalanishga qarshi yana bir dalil, chunki plastinkada ishlatiladigan idishlarning aksariyati tushunarsiz ingredientlardan yoqimsiz bo'tqa kabi ko'rinadi. Holbuki, chiroyli bayramona taomda barcha tarkibiy qismlar aniq ajralib turishi kerak
Yaxshi pivo nima? Rossiyadagi eng yaxshi pivo nima? Eng yaxshi qoralama pivo
Mamlakatimizda ular pivo ichishgan, hali ham ichishadi, balki ichishadi. Ruslar uni juda yaxshi ko'rishadi. Bu ko'pikli ichimlik birinchi marta besh ming yil oldin pishirilgan
Tandirda go'shtli mazali qovurilgan kartoshka: pishirish xususiyatlari, eng yaxshi retseptlar va sharhlar
Kartoshka va go'shtning kombinatsiyasi qadimdan oshpazlik janrining klassikasi sifatida tan olingan. Ushbu mahsulotlar bir-birini mukammal ravishda to'ldiradi va ko'plab sabzavotlar bilan yaxshi birlashadi. Ular skovorodkada qovuriladi yoki pechda pishiriladi. Lekin go'shtli qovurilgan kartoshka ayniqsa mazali bo'ladi. Bunday idishlar uchun eng yaxshi retseptlar maqolada tasvirlanadi
Italiya pishloqi. Italiya pishloqlarining nomlari va xususiyatlari
Pishloq kabi oziq-ovqat mahsulotini mubolag'asiz insonning eng muhim va sevimli taomlaridan biri deb atash mumkin. Deyarli har bir muzlatgichda bir parcha bor. U salatlar, appetizers va asosiy taomlarga qo'shiladi, u bilan shirinliklar tayyorlanadi … Ushbu mahsulotni ishlatish uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Italiya pishloqi o'zining barcha xilma-xilligi bilan frantsuz qarindoshi kabi mashhur emas, ammo amalda u tez-tez ishlatiladi
Dengiz floti uslubida qiyma go'shtli makaron - eng tez va eng to'yimli taom
Dengiz floti uslubida qiyma go'shtli makaron 40 daqiqada tayyorlanadi. Bu taom, ayniqsa, butun oila uchun mazali kechki ovqat tayyorlash uchun mutlaqo vaqt yo'q bo'lganda tejaydi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, qaynatilgan makaron, qovurilgan go'sht bilan birga, har doim samimiy va xushbo'y bo'lib chiqadi, shuning uchun na kattalar, na bola ularni rad etmaydi
