Tandirda go'shtli mazali qovurilgan kartoshka: pishirish xususiyatlari, eng yaxshi retseptlar va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kartoshka va go'shtning kombinatsiyasi qadimdan oshpazlik janrining klassikasi sifatida tan olingan. Ushbu mahsulotlar bir-birini mukammal ravishda to'ldiradi va ko'plab sabzavotlar bilan yaxshi birlashadi. Ular skovorodkada qovuriladi yoki pechda pishiriladi. Lekin go'shtli qovurilgan kartoshka ayniqsa mazali bo'ladi. Bunday taomlar uchun eng yaxshi retseptlar maqolada tasvirlanadi.

Umumiy tavsiyalar

Pishirilgan kartoshkani tayyorlash uchun har qanday goʻshtdan foydalanishingiz mumkin, masalan, quyon goʻshtidan tortib yogʻli choʻchqa goʻshtigacha. Uning yangi bo'lishi va yoqimsiz hidga ega bo'lmasligi muhimdir. Pichoq qismini sotib olish yaxshidir. U tezroq pishiriladi va yumshoqroq va shirali bo'lib chiqadi, chunki tana go'shtining bu qismida biriktiruvchi to'qima minimal bo'ladi.

Kartoshkaga kelsak, pishirish uchun yaxshi qaynatilgan navlardan foydalanish tavsiya etiladi. Qoida tariqasida, bunday idishlarga juda ko'p ziravorlar kerak emas. Odatda ular dafna yaprog'i, bir oz zira, qora qalampir, marjoram, kekik va qo'shadilarbazilika.

Ko'pincha bunday taomlar uchun retseptlar tuzlangan bodring, qo'ziqorin, bolgar qalampiri, qovoq va boshqa sabzavotlar bilan to'ldiriladi. Buning yordamida qovurilgan kartoshka butunlay yangi ta'm va hidga ega bo'ladi. Mayonez, qaymoq, smetana, maydalangan pishloq va go'shtli bulon ham uning tarkibiga kiritilgan. Ikkinchisi yo'q bo'lsa, siz o'rnatilgan qaynatilgan suvdan foydalanishingiz mumkin.

Champignon varianti

Quyida tavsiflangan texnologiyaga ko'ra, qo'ziqorin va go'sht bilan ajoyib mazali va qoniqarli güveç olinadi. Pechda u nafaqat juda yumshoq bo'ladi, balki yoqimli oltin qobiqqa ham ega bo'ladi. Uni tayyorlash uchun qimmat yoki kam mahsulotlar kerak emas. Shuning uchun, oilangizni kamida har kuni xushbo'y va to'yimli kechki ovqat bilan davolashingiz mumkin. Bu safar oshxonangizda quyidagilar bo'lishi kerak:

• 800 gramm mol go'shti.
• 6-7 katta kartoshka.
• 250 gramm yangi qo'ziqorin.
• Katta piyoz.
• 3-4 ta o'rtacha sabzi.
• Bir stakan har qanday maydalangan pishloq.
• 3 bosh sarimsoq.
• Bir stakan tug'ralgan arpabodiyon.
• 3 stakan mol go'shti yoki tovuq go'shti.
• Bir-ikki osh qoshiq mayonez.
• Tuz, xushbo'y ziravorlar va o'simlik moyi.

Agar kerak boʻlsa mayonezni smetana bilan almashtirib, bulon oʻrniga qaynatilgan suvdan foydalanish mumkin.

Jarayon tavsifi

Yuvilgan va quritilgan go'sht mayda bo'laklarga bo'linadiva o'simlik moyi allaqachon quyilgan issiq qovurilgan idishga yuboring. Mol go'shti ochiq jigarrang rangga ega bo'lguncha qovuriladi. Shundan so'ng darhol o'tga chidamli qalin devorli qozonga o'tkaziladi va maydalangan sabzi va tug'ralgan piyoz bo'shatilgan idishga yuboriladi. Bir necha daqiqadan so'ng, yumshoq sabzavotlar go'shtga qo'shiladi va ularga maydalangan sarimsoq sepiladi.

Endi kartoshka vaqti. U tozalanadi, yuviladi, juda nozik chiziqlar bilan kesiladi va yaxshi o'simlik yog'ida qovuriladi. Keyin u mol go'shti solingan qozonga solinadi va maydalangan ko'katlarga mo'l-ko'l sepiladi.

Dilimlangan shampignonlar qizdirilgan panga yuboriladi va ularni taxminan uch daqiqa davomida yuqori olovda qovuriladi. Jigarrang qo'ziqorinlar boshqa mahsulotlarga qo'shiladi, tuzlanadi va ziravorlar qo'shiladi. Bularning barchasi bulon bilan quyiladi, maydalangan pishloqga sepiladi va mayonez bilan surtiladi. Qozon folga bilan qoplangan va pechga yuboriladi.

Bir yuz to'qson besh darajaga oldindan qizdirilgan pechda go'sht bilan qovurilgan kartoshkani tayyorlash. Yarim soatdan keyin folga idishdan chiqariladi va yana o'n besh daqiqa davomida pishiriladi. Tayyor taom xona haroratida infuz qilinadi va faqat keyin kechki ovqat uchun xizmat qiladi. Qoida tariqasida, u issiq holda iste'mol qilinadi, yangi maydanoz bilan oldindan bezatilgan.

Qovoq va bolgar qalampirli variant

Bu sog'lom va to'yimli taomni tayyorlash biroz vaqt va sabr-toqat talab etadi. Go'sht bilan qovurilgan kartoshka uchun bu retseptpech muayyan komponentlar to'plamidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, jarayonni boshlashdan oldin, uyingizda sizga kerak bo'lgan hamma narsa mavjudligini tekshiring. Bunday holda sizga kerak bo'ladi:

• Kilogram tovuq.
• 500 gramm kartoshka.
• Oʻrtacha sabzi.
• Bir juft sarimsoq chinnigullari.
• Katta piyoz.
• Yosh qovoq.
• Bir juft rangli bolgar qalampiri.
• Tuz, ziravorlar, ko'katlar va o'simlik yog'i.

Harakatlar ketma-ketligi

Yuvilgan va quritilgan tovuq go'shti qismlarga bo'linadi, tuzlanadi, ziravorlar bilan surtiladi va har tomondan besh daqiqa davomida qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuriladi. So‘ng likopchaga qo‘yiladi, to‘g‘ralgan piyoz va maydalangan sabzi bo‘shatilgan tovada qovuriladi.

Tovuq go'shti qalin devorli issiqqa chidamli tovaning pastki qismiga yuboriladi. Qovurilgan sabzavotlarni va tug'ralgan kartoshkani ustiga yoying. Bularning barchasi suv bilan quyiladi va minimal olovda pishiriladi. Yigirma daqiqadan so'ng, tug'ralgan qovoq, bolgar qalampirining chiziqlari qo'shiladi va pechga yuboriladi. Go'shtli qovurilgan kartoshka pechda tayyorlanadi, sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar ikki yuz darajaga qadar isitiladi. Xizmat qilishdan oldin idishga maydalangan o'tlar sepiladi.

Pot varianti

Ta'kidlash joizki, hatto tajribasiz oshpaz ham bu oddiy va mazali taomni tayyorlashga qodir. 6 ta go'shtli kartoshka güveç uchun sizga kerak bo'ladi:

• Kilogramm tovuq filesi.
• Bir bosh sarimsoq.
• Kilogrammkartoshka.
• 20 gramm sariyog '.
• 3 lampochka.
• 6 osh qoshiq mayonez va har qanday maydalangan pishloq.
• Tovuq go'shtidan tayyorlangan bulyon kubi.
• Tuz, ziravorlar va o'tlar.

Pishirish texnologiyasi

Yuvilgan va quritilgan go'sht mayda kubiklarga bo'linadi, toza idishga solinadi, tuzlanadi, ziravorlar qo'shiladi, maydalangan sarimsoq sepiladi va marinadlash uchun qoldiriladi. Yarim soat o'tgach, u oldindan tayyorlangan kostryulkalarda taqsimlanadi, uning pastki qismida allaqachon sariyog'da qovurilgan piyoz bor. Tovuq go'shti mayonez bilan surtiladi va ustiga maydalangan kartoshka, sabzi va maydalangan pishloq sepiladi.

Shu tarzda tayyorlangan qozonlarda uch yuz mililitr suvda eritilgan kubikdan tayyorlangan bulonni quying. Shundan so'ng, idish o'choqqa yuboriladi. Go'shtli qovurilgan kartoshka ikki yuz darajaga qadar isitiladigan pechda tayyorlanadi. Taxminan bir soat o'tgach, u yumshoqlik uchun tekshiriladi. Agar hamma narsa tartibda bo'lsa, unda kostryulkalar pechdan chiqariladi va stolga xizmat qiladi. Agar kartoshka tayyor bo'lmasa, u holda pechda o'n besh daqiqaga ko'paytiriladi.

Tuzlangan variant

Bu eng oson va mazali kartoshka pishiriq retseptlaridan biridir. Go'shtsiz, u ko'proq dietali bo'lib chiqadi. Katta oilani qondirish uchun idish tarkibiga cho'chqa go'shti qo'shish kerak. Xushbo'y va yuqori kaloriyali kechki ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 5-6 ta katta kartoshka ildizi.
• 3 ta tuzlangan bodring.
• 400 gramm cho'chqa go'shti.
• Bir juft piyoz.
• 50 gramm har qanday qattiq pishloq.
• 2-3 osh qoshiq smetana yoki mayonez.
• Tuz, ziravorlar va o'simlik yog'i.

Mazali güveç tayyorlashdan oldin go'shtni qilish kerak. Yuvilgan va quritilgan cho'chqa go'shti tilimga kesiladi va kostryulkalarga yuboriladi, uning pastki qismida o'simlik moyi allaqachon quyiladi. Yuqorida tuzlangan bodring chiziqlari, piyoz yarim halqalari va kartoshka kublari joylashtirilgan. Bularning barchasi tuzlangan, ziravorlar bilan ziravorlangan va mayonez yoki smetana bilan surtilgan. Ustiga maydalangan pishloq qatlami quyiladi.

Bu usulda tayyorlangan qozonlar qopqoq bilan yopiladi va oldindan qizdirilgan pechga qo'yiladi. Cho'chqa go'shti va tuzlangan bodring bilan qovurilgan kartoshka bir yuz to'qson darajada tayyorlanadi. Qoida tariqasida, pechda yashash vaqti qirq besh daqiqadan kam emas. Agar kerak bo'lsa, u yana chorak soatga uzaytiriladi. Tayyor kartoshkani maydalangan ko'katlar bilan seping va xizmat qiling.

Styuardessalar sharhlari

Ko'pgina zamonaviy ayollar ko'pincha o'z oilalari uchun qovurilgan kartoshka pishiradilar. Go'shtsiz bu taom unchalik qoniqarli emas, shuning uchun mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki hech bo'lmaganda tovuq go'shtidan foydalanishni unutmang. Piyoz, sabzi va kartoshkadan tashkil topgan an'anaviy sabzavotlar to'plamidan tashqari, bunday idishlarga sarimsoq, yosh qovoq, qovoq, tuzlangan bodring, pishgan qizil pomidor va shirin bolgar qalampirini qo'shish tavsiya etiladi. Lekin bu komponentlar asosiy mahsulotlarning ta'mini soya qilmasligi uchun juda ko'p bo'lmasligi kerak, lekinfaqat ta'kidladi.

Go'sht va kartoshkani yaxshiroq pishirish uchun ko'plab tajribali uy bekalari ularni juda kichik bo'laklarga kesib olishni maslahat berishadi. Bu issiqlik bilan ishlov berish muddatini sezilarli darajada qisqartiradi. Bunga qo'shimcha ravishda, barcha ingredientlarni oldindan qizdirilgan panada oldindan qovurish va shundan keyingina ularni issiqqa chidamli qalin devorli qozonga solib qo'yish tavsiya etiladi. To'yimli ta'mga ega bo'lish uchun pechda go'sht bilan pishirilgan kartoshkani oddiy suv bilan emas, balki bulon bilan quyish mumkin.