Pirog uchun go'sht va baliq to'ldirish retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Rasstegai - baliq, go'sht yoki qo'ziqorin bilan to'ldirilgan an'anaviy rus xamirturush xamiri pirogi. Nima uchun bu piroglar pirog deb ataladi? Ha, chunki piroglarni hayk altaroshlik qilishda ustiga bulyon yoki eritilgan sariyog 'quyish uchun kichik bir teshik qoldiriladi. Piroglarni to'ldirish ularga qaysi taom bilan xizmat qilishiga bog'liq. Agar ular quloqqa berilsa, unda to'ldirish baliq bilan, agar boy bulon bilan - go'sht bilan tayyorlanadi. Pirog shakli ochiq ustki qayiqqa o'xshaydi. Ular ovqatlanish uchun qulay bo'lishi uchun ularni kichik va cho'zilgan qiladi. Ularning tugmalari ochilganga o'xshaydi, shuning uchun ular shunday deb ataladi. Ularni pishirish qiyin emas, asosiysi, natijada yumshoq xamir olish, to'ldirish va piroglar taqdim etiladigan taomning uyg'unligi.

Baliqli pirog uchun to'ldirish

Piyoz va qovurilgan pike bilan to'ldirilgan eng mashhur piroglar, unga ozgina tuzlangan yoki yangi qizil ikra qo'shiladi. Ular odatda uy qurilishi baliq sho'rva bilan xizmat qiladi. Bu piroglar uchun xamirni har qanday novvoyxonada tayyor xamirturush sotib olish mumkin, shuning uchun biz asosan to'ldirishga e'tibor qaratamiz.

Baliqli pirog uchun nima kerak:

• yarim kilogramm pike filesi;
• engil tuzlangan yoki yangi qizil ikra - 100 g;
• piyoz - ikki dona;
• 50ml o'simlik yog'i;
• bitta tuxum;
• bir necha novdalar maydanoz.

Pikeni kattalashtirish, gilla va ichaklarni olib tashlash kerak. Keyin qanotlarni va boshni kesib tashlang. Biz filetoni umurtqa pog'onasidan kesib tashlaymiz, katta suyaklarni olib tashlaymiz, keyin terini olib tashlaymiz. Orqa miya, qanotlar, bosh va teridan quloq har qanday retsept bo'yicha bir litr suvda qaynatiladi. Siz shunchaki mayda tug'ralgan sabzavotlarni qo'yishingiz mumkin: kartoshka, sabzi, piyoz va selderey, dafna yaprog'i, qora qalampir va koriander qo'shing. Esingizda bo'lsin: quloq juda sho'r bo'lmasligi kerak.

Ikkita piyoz tozalanadi va to’g’raladi, o’simlik yog’ida qizarguncha qovuriladi. Fileto juda nozik pichoq bilan kesiladi. Siz uni go'sht maydalagichda burishingiz mumkin. O'simlik yog'ida filetoni qisqa vaqt davomida qovuring. Baliq porlashi bilanoq uni tayyor deb hisoblashingiz mumkin. Piroglar soniga ko'ra kub shaklida kesilgan yangi yoki tuzlangan qizil ikra. Xamirning o'ralgan doiralariga bir osh qoshiq qiyma piyoz va pike yoyib, ustiga bir bo'lak qizil ikra qo'ying. Shundan so'ng, qirralari chimchilanadi va piroglar pechga yuborilishi mumkin.

Tovuq va sabzavotlar bilan

Sizga kerak:

• taxminan 1,5 kilogramm vaznli bitta semiz tovuq;
• 200gsabzi;
• 200g piyoz;
• 100 g selderey.

Tovuqni kesib oling, tozalangan sabzi, piyoz va selderey bilan birga pishiring. Bulyonni elakdan o'tkazing. Tovuq go'shtini suyaklardan ajratib oling va go'sht maydalagichda maydalang (yoki teri bilan pichoq bilan mayda maydalang). Piyozni tozalang, juda nozik choping, sariyog 'yoki tovuq yog'iga qovuring va tuzni unutmang, maydalangan tovuq bilan aralashtiring. Tayyor xamirni bo'laklarga bo'ling, bir santimetr qalinlikdagi likopcha o'lchamidagi keklarni yoying. Keklarning o'rtasiga ikki osh qoshiq plomba qo'ying, qayiqni olishingiz uchun chimchilang, pirogning o'rtasida teshik qoldirishni unutmang. Piroglarni taxminan 40 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring. Tayyor piroglarga 0,5 osh qoshiq tushiring. l. tovuq bulyoni.

Tuzlangan karamli piroglar va baliq konservalari uchun to'ldirish

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Yog'li baliq konservalari - 200g
• Tuzlangan karam - 150g
• Bir bosh piyoz.
• Yangi arpabodiyon.
• Tuz.

Konservalangan piroglarni to'ldirish - bu juda arzon va tez variant. Konservalarni vilkalar bilan maydalang, ularni karam va qizarib pishgan, mayda tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring. To'ldirishni tortning o'rtasiga qo'ying, teshik qoldirib, qayiq hosil qiling. Taxminan yarim soat davomida taxminan 200 ° C haroratda pishiring. Uzoq vaqt davomida pishirmang, chunki piroglarni to'ldirish allaqachon tayyor. Konservalangan baliq yog'i bilan aralashtirilgan va mayda tug'ralgan issiq pirogga bir osh qoshiq bulonni quyingarpabodiyon.

Tayyor xamirturushli xamirdan pirog uchun juda oddiy retsept

Tarkibi:

• xamirturush xamiri - 600g;
• yangi pushti qizil ikra - yarim kilogramm;
• limon sharbati - uch osh qoshiq;
• bitta piyoz;
• bitta tuxum;
• 100g sariyog ';
• ziravorlar.

Pushti qizil ikra pirogi uchun to'ldirishni tayyorlaymiz. Pishirish uchun faqat 40 daqiqa kerak bo'ladi. Tayyor xamirni muzdan tushirish, yaxshilab siljitish va diametri taxminan 10 sm bo'lgan katta doiralarga kesib olish kerak. Pushti qizil ikra yuving, terini olib tashlang, suyaklarni olib tashlang va limon sharbati bilan sepilgan mayda kubiklarga bo'ling. Biz piyozni tozalaymiz, ingichka halqalarga kesib tashlaymiz. Dereotu ham meniki, mayda bo'laklarga bo'linadi. Endi biz to'ldirishni yoyamiz: xamir doiralariga piyoz va pushti qizil ikra qo'ying, ziravorlar bilan seping va ustiga arpabodiyon qo'ying. Tuxumni urib, qirralarini cho'tka bilan yog'lang va pirogning o'rtasida bir oz ochiq joy qoldiring. Bu teshiklarga bir parcha sariyog 'qo'ying. Endi ularni sarig'i bilan yog'lash, pishirish varag'iga qo'yish va 200 ° C haroratda 20 daqiqa davomida pechga qo'yish qoladi. Yog 'to'ldirishni juda suvli qiladi. Piroglarni sho'rva yoki choy uchun berish mumkin.

Oq vino sousli qo'ziqorinli piroglar

Sizga kerak:

• 100 ml oq vino;
• 600 gramm qo'ziqorin;
• ikki osh qoshiq o'simlik yog'i;
• ikkita piyoz;
• 60 gramm guruch;
• 200 ml og'ir krem;
• bir ozyangi arpabodiyon.

To'ldirishni tayyorlash. Birinchidan, guruchni ozgina sho'rlangan suvda pishganicha qaynatib oling. Piyozni juda nozik kesib oling, uni o'simlik yog'iga qovuring. Qo'ziqorinlar kichik kubiklarga bo'linadi, piyozga qo'shiladi. Agar qo'ziqorinlar muzlatilgan bo'lsa, ularni oldindan muzdan tushirish kerak. Guruch, qo'ziqorin va tug'ralgan arpabodiyonni aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Pirog uchun to'ldirish tayyor. Biz piroglarni odatdagi tarzda shakllantiramiz va ularni pishiramiz. Piroglar pishirilayotganda (bu taxminan 20-30 daqiqa), siz sousni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun piyozni mayda to'g'rab oling va uni o'simlik yog'iga qovuring, sharob, og'ir qaymoq, qalampir, tuz qo'shing va ozgina qalinlashguncha qaynatiladi. Shundan so'ng, sousni blender bilan silliq bo'lguncha uring. Piroglar sous bilan beriladi.

Qovoq va tovuqli piroglar

Toʻldirish uchun masalliqlar:

• kilogramm tovuq ko'kraklari;
• kilogramm qovoq;
• piyoz - 6-7 dona;
• bitta tuxum.

Tovuqli pirog uchun to'ldirish deyarli klassik hisoblanadi. Tovuq ko'kragini suyaklardan olib tashlash kerak, terini ajratish va filetoni kichik kubiklarga kesib tashlash kerak. Qovoq tovuq bilan bir xil bo'lishi kerak. Biz uni keraksiz urug'lardan tozalaymiz. Biz tovuq bilan bir xil kubiklarni kesib tashladik. Piyozni mayda to'g'rang. O'simlik yog'ida yarim pishgangacha piyozni qovurishingiz kerak, tuzni tatib ko'ring va qovoq va tovuq bilan aralashtiring. Tuz va qalampir barcha bu aralashmani tatib ko'ring, aralashtiring. To'ldirish tayyor. Tuxum piroglarning yuqori qismini moylash uchun kerak. Tayyor piroglarda ozgina qo'shingeritilgan sariyog '.

Baliq va guruch bilan

Toʻldirish uchun masalliqlar:

• uzun donli guruch - ikki stakan;
• yangi pushti qizil ikra - 2 kilogramm;
• maydalangan qalampir - ikki chimdim;
• tuz - 0,5 choy qoshiq;
• piyoz - bitta bosh.

Pushti qizil ikra iliq suv ostida yaxshilab yuvilishi kerak, so'ngra boshini, dumini, terisini, qanotlarini, dumini va suyaklarini olib tashlang. Faqat o'rta bo'laklarga bo'linishi kerak bo'lgan fileto qoladi. Endi guruchni qayta ishlashni boshlaylik. Biz uni axlatdan tozalaymiz, yuvamiz va sho'r suvda pishiramiz. Tug'ralgan piyozni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, baliq va guruchga qo'shing, aralashtiring, tuz va murch qo'shing, yana yaxshilab aralashtiring - va pirog uchun baliq to'ldirish tayyor. Bu piroglar kechki ovqatga shirin choy va pomidor sousi bilan xizmat qiladi.

Qo'ziqorin va tariq bo'tqali

Toʻldirish uchun masalliqlar:

• tariq yormalari - 200 g;
• ikkita piyoz;
• quritilgan qo'ziqorinlar - 50g;
• ikki osh qoshiq eritilgan sariyog ';
• bir sarig';
• bir osh qoshiq margarin;
• 100g mayonez;
• qalampir va tuz.

Piyozni tayyorlash: tozalang, yuving va mayda to'g'rang. Qo'ziqorinlar yuviladi, qaynatiladi, mayda tug'ralgan, o'simlik yog'ida piyoz bilan qovuriladi. Qo'ziqorinlardan qolgan bulonda biz tariq pyuresini pishiramiz, uni sovutib, qo'ziqorin va piyoz bilan aralashtiramiz. Tayyor xamirturush xamirini unli taxta ustiga qo'ying, to'plar hosil qiling, ularni yarim santimetr keklarga aylantiring.va har biriga ikki osh qoshiq plomba qo'ying. Biz o'rtasi ochiq piroglar hosil qilamiz, ularni pishirish varag'iga qo'yamiz, uni pishiramiz, har bir pirogning o'rtasiga bir choy qoshiq mayonez qo'shamiz, yuqori qismini sarig'i bilan yog'laymiz va oldindan qizdirilgan pechda pishganicha pishiramiz.

Pirog uchun har qanday plomba tayyorlashingiz mumkin: pomidor sousi, smetana, osh yoki choy bilan. Ularga qanday xizmat qilishingiz muhim emas, chunki har qanday holatda ham piroglar oila va do‘stlar uchun ajoyib taom bo‘ladi.