Pirog uchun to'ldirilgan go'sht. Go'shtni to'ldirish bilan pechda pirog uchun retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Uy qurilishi keklari - bu uyga o'ziga xos lazzat va atmosfera beradigan o'ziga xos narsa. Ehtimol, suvli go'sht bilan to'ldirilgan pirogdan ko'ra mazali narsa yo'q. Ular juda mazali va to'yimli. Har bir xalqning go'shtli pirog uchun o'ziga xos retseptlari bor. Albatta, ularning barchasini amalga oshirish oson emas. Ulardan ba'zilarini tayyorlash uchun ko'p vaqt va kuch talab etiladi. Biroq, barcha xilma-xillik orasida hozirgi vaqtda zamonaviy uy bekalari foydalanishdan mamnun bo'lgan oddiy go'shtli pirog uchun oddiy retseptlarni topish mumkin.

Pishirish bo'yicha maslahatlar

Agar siz go'shtli to'ldirilgan pirog pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, tajribali oshpazlarning tavsiyalaridan foydalaning:

1. Un har doim elakdan oʻtkazilishi kerak, chunki xamir ancha mayinroq boʻladi.
2. Ba'zi retseptlar margarindan foydalanishni tavsiya qiladi. Biroq, yog'ni olish to'g'riroq. Keyin pirog nafaqat bo'ladiancha mazali, ammo sog‘lomroq.
3. Mayonez bilan retseptlar mavjud. Uni kefir, toʻliq yogʻli smetana yoki tabiiy yogurt bilan almashtirib koʻring.
4. Pirog uchun go'shtni to'ldirish juda muhim. Ko'p jihatdan pishirishning muvaffaqiyati unga bog'liq, garchi xamir ham rol o'ynaydi. To'ldirish uchun siz mutlaqo har qanday go'shtni olishingiz mumkin. Asosiysi, u juda semiz bo'lmasligi kerak.
5. Quruq tovuq go'shtini qiymaga uch osh qoshiq qaymoq yoki bir bo'lak sariyog 'qo'shib yumshatish mumkin.
6. Go'shtli piroglarni pergamentda, silikon gilamchada yoki folgada pishirish qulay, chunki pishiriqlar hech qachon tagiga yopishmaydi va yonmaydi.
7. Pishirish yuzasi kuya boshlaganini sezsangiz va pishirish tugashiga yetarlicha vaqt qolgan boʻlsa, tortni folga bilan yopishingiz mumkin.
8. Pishiriqlarning yuqori qismini har doim vilka yoki tish pichog'i bilan teshish kerak. Bunday oddiy usul tortni pishirish jarayonida yorilib ketmasligiga imkon beradi.
9. Tayyor mahsulotni pechdan olib, sochiq bilan yopib, salqinlash kerak.
10. Achitqili keklarni sovuqda iste'mol qilish yaxshidir.

Pirog quyilyapti

Tandirda go'shtli to'ldirilgan piroglar uchun turli xil retseptlar mavjud. Ularning orasida eng mashhurlari bajarilishi oson bo'lganlardir. Har doim ham hayotning tez sur'atlari sharoitida emas, biz hatto eng mazali taomni pishirishga ko'p vaqt ajratish imkoniyatiga egamiz. Eng tezkor variantlardan biri aspic pirogi hisoblanadi.

Tarkibi:

• uchArt. l. smetana va mayonez;
• un (275g);
• to'rtta tuxum;
• pishloq (135g);
• soda;
• sirka.

Go'shtli pirogni to'ldirish:

• go'sht (330 g);
• qo'ziqorinlar (230 g);
• lampochka;
• o'simlik yog'i;
• ziravorlar va tuz.

Qiyma tayyorlash uchun sizga albatta piyoz kerak bo'ladi. Biz uni qobig'idan tozalaymiz, chopamiz va o'simlik yog'ida qovuramiz. Keyin tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Suyuqlik butunlay yo'qolguncha massani o'rta olovda pishiring. Keyin go'sht maydalagichga maydalangan go'shtni qo'shing va uni o'n daqiqa davomida qovuring. Bu to'ldirish juda mazali. Biz uni sovushini qoldiramiz va o'zimiz xamir tayyorlashni boshlaymiz.

Tuxumni maydalang, maydalangan pishloq, smetana, mayonez, un va soda qo'shing. Bu bir hil massaga aylanadi. Mog'orning pastki qismini moy bilan yog'lang va xamirning yarmini quying. Biz maydalangan go'shtni yoyib, yana xamir qatlamini quyamiz. Go'shtli pirog pechda yarim soatdan sal ko'proq pishiriladi.

Osetin pirogi

Osetiya pirogi Osetiyadan tashqarida ham tanilgan, bu erda mazali milliy pishiriqlarni pishirishni biladigan ayol yaxshi uy bekasi hisoblanadi. Osetiya pirogi uchun go'shtni to'ldirish mol go'shti asosida albatta tayyorlanadi. Ideal holda siz aralash qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Milliy pishiriqlarning boshqa plombalari ham bor, masalan: pishloq, kartoshka, lavlagi barglari.

Tarkibi:

• kefir (230 ml);
• un (420g);
• quruq xamirturush (ikki choy qoshiq);
• soda;
• tuz;
• kamon;
• o'simlik yog'i;
• qiyma mol go'shti (410 g);
• maydalangan qalampir;
• bir dasta shilantro;
• sarimsoq.

Hamir iliq yogurtda pishiriladi. Unga soda qo'shing va ko'pik paydo bo'lguncha kuting. Agar asos sifatida ayran olinsa, soda ishlatilmaydi. Elenmiş unni idishga to'kib tashlang, xamirturush, tuz, o'simlik moyi va kefir qo'shing. Xamirni yoğurun va dam oling. U ko'tariladi va hajmi oshadi. Faqat uni plyonka yoki sochiq bilan yopish kerak.

Biz xamirturushli pirog uchun plomba sifatida maydalangan mol go'shtidan foydalanamiz. Unga qalampir, tuz, silantro, sarimsoq qo'shing. Siz pishloq qo'shishingiz mumkin.

Xamir beshta teng bo'lakka bo'linadi, ularning har biri dumaloq shar shaklida o'raladi. Yana o'n besh daqiqa tursin. Belgilangan vaqtdan keyin biz dumaloq keklarni yoyishni boshlaymiz, uning o'rtasiga qiyma go'shtni joylashtiramiz. To'ldirish miqdori xamir miqdori bilan bir xil bo'lishi kerak. Keyin qirralarni markazga yoping va tortni yoying. Kekning oʻrtasida bugʻ chiqishi uchun teshik qilingan.

Keklarni pechda qirq daqiqagacha pishiring. Osetin pishloqi yoki lavlagi solingan piroglar biroz tezroq pishiriladi.

Tayyor tortlar moy surtiladi va bir-birining ustiga qo'yiladi.

Kartoshka va qiyma

Go'shtli pirog uchun to'ldirish juda muhim. U qanchalik mazali bo'lsa, taomingiz shunchalik yaxshi chiqadi. Yaxshi qiyma go'shtni to'ldirish retsepti sizni unutilmas mazali va xushbo'y pishiriqlarni tayyorlashga imkon beradi. Tajribali oshpazlarning fikriga ko'ra, kartoshka va go'sht massasipirog uchun eng yaxshi variant.

Tarkibi:

• tug’ralgan qiyma (420 g);
• ikkita kartoshka;
• lampochka;
• tuz;
• maydalangan qalampir.

Kartoshkani tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Bu sabzavot tufayli qiyma go'sht juda yumshoq bo'ladi. Keyin katta piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Siz uni go'sht maydalagichdan o'tkaza olmaysiz, chunki u holda pishiriqlar suvli bo'lmaydi.

Keyin, tayyorlangan qiyma cho'chqa go'shtini kartoshka va piyoz bilan aralashtiring. To'ldirishning markazida bizning uy bekalarimiz ko'pincha cho'chqa go'shtidan foydalanishni afzal ko'rishadi. Buning sababi uning go'shti yumshoq va juda yog'li, shuning uchun mazali xamir uchun juda mos keladi.

Qiymaga murch va tuz qo'shing, so'ng uni yoğurun. Agar siz yanada suvli xamir olishni istasangiz, unda siz ozgina suv qo'sha olasiz. Ko'rib turganingizdek, go'shtni to'ldirish retsepti oddiy.

Qaynatilgan go'shtdan to'ldirish

Pirog uchun bunday go'shtni to'ldirish yaxshi, chunki siz unga yangi lazzat berish uchun jigar qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, har safar yangi variant (qaynatilgan tuxum, guruch, pishloq, qaynatilgan guruch va h.k.) olish uchun boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.

Go'shtli pirog uchun to'ldirishni tayyorlash uchun go'sht pishirilgan bulondan bir-ikki osh qoshiq qoldirish kerak. Tayyor massa quruq bo'lmasligi kerak, lekin ayni paytda uni suyuqlik bilan haddan tashqari oshirib yubormaslik kerak. Pirogda quruq plomba ta’mga ega bo‘lmaydi, juda nam plomba esa xamirning ko‘tarilishiga yo‘l qo‘ymaydi.

Tarkibi: sabzi, qaynatilgan go'sht, piyoz,o'simlik yog'i, bulon (5 osh qoshiq), qora murch, tuz.

Tayyor qaynatilgan go'sht maydalangan bo'lishi kerak. Buning uchun barcha mavjud variantlar mos keladi: blender, go'sht maydalagich yoki pichoq. Biz piyozni mayda kubiklarga kesib, sabzini surtamiz. Sabzavotlar o'simlik yog'ida qovuriladi. Ular oltin rangga ega bo'lgach, ularga go'sht qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring. Go'sht allaqachon biz tomonidan qaynatilganligi sababli, uni uzoq vaqt olovda qaynatish mantiqiy emas. To'ldirishni yaxshilab aralashtiramiz va ozgina bulon qo'shing. U o'rtacha nam bo'lishi kerak, lekin juda suyuq emas. Tuz, o'tlar va ziravorlar qo'shing. Bunday qiyma asosida siz pechda har qanday go'shtli pirogni yoki hatto pirogni tayyorlashingiz mumkin.

Qaynatilgan go'shtli pirog

Bu go'shtli qiymali go'shtli pirog retsepti tayyor qaynatilgan go'shtdan foydalanish uchun mo'ljallangan.

Tarkibi:

• sariyog '(220 g);
• smetana (220 g);
• soda;
• tuxum;
• un (uch stakan);
• tuz;
• shakar (3 osh qoshiq).

Toʻldirish uchun:

• lampochka;
• yog'siz cho'chqa go'shti (siz dana go'shti olishingiz mumkin);
• qalampir;
• tuz.

Pirogni pishirishdan oldin go'shtni ozgina sho'rlangan suvda qaynatish kerak. Shundan so'ng, qovurilgan piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tadi. To'ldirishga ziravorlar va tuz qo'shiladi. Bundan tashqari, ko'proq shirali bo'lish uchun siz bir necha osh qoshiq bulonni quyishingiz mumkin.

Toʻlgʻazish tayyor boʻlgach, xamirni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Sariyog'ni eritib, sovushini kuting. DAsmetana soda qo'shing. Oqlarni shakar bilan uring, so'ngra asta-sekin ularga sarig'ini kiriting. Biz smetana va eritilgan sariyog'ni tuxum massasiga o'tkazamiz. Sekin-asta unni qismlarga qo'shing, xamirni yoğurun. Biz uni ikkita teng qismga ajratamiz. Biz ulardan birini pergamentga aylantiramiz va u bilan pishirish varag'iga o'tkazamiz. Ustiga maydalangan go'shtni yoyib, pirogni ikkinchi qatlamli xamir bilan yoping. Qirralari yopiladi va pirojnoe pechga yuboriladi. U juda suvli chiqadi.

Mamlakat pirogi

Kartoshka xamiridan tayyorlangan bu qiyma pirog retsepti nihoyatda mazali.

Tarkibi:

• un (160g);
• kartoshka (160 g);
• sariyog '(120 g);
• qiyma (530 g);
• shirin qalampir (3 dona);
• ikkita pomidor;
• kamon;
• maydalangan paprika;
• pishloq (120 g).

Kartoshkani qaynatib, pyurega aylantiring. Keyin unga yog', tuz va unni solib, xamir qorishtiramiz.

Shirin qalampir va piyozni o’simlik yog’ida qizarguncha qovuring. Keyinchalik, biz sabzavotlarni plastinkada olib tashlaymiz va qiyma go'shtni yarim pishganicha bir xil yog'da qovuramiz. Massaga sabzavot, qalampir, tuz va paprika qo'shing.

Xamirni qatlam qilib yoyib, pishirish varag'iga o'tkazing. Ustiga maydalangan go'sht va to'g'ralgan pomidor soling. Har bir narsani pishloq bilan seping. Pirog taxminan qirq daqiqada pishiriladi.

Puff pastry go'shtli pirog

Go'shtli to'ldirilgan xamir xamirturushsiz puf asosida tayyorlanadi.sinov. Pishirilgan mahsulotlar mazali va suvli. Pirog dietada bo'lganlar uchun foydalidir, chunki unda xamirturushli xamiri kabi unchalik ko'p xamir bo'lmaydi.

Tarkibi:

• qiyma tovuq (har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin, 530 g);
• kartoshka (270 g);
• pof pasta (440 g);
• sarimsoq;
• kamon;
• susam;
• tuxum;
• tuz;
• maydalangan qalampir.

Pirog tayyorlash uchun har qanday goʻshtdan foydalanishingiz mumkin. Aralashtirilgan cho'chqa go'shti va mol go'shti bilan pishiriqlar yanada qoniqarli va yuqori kaloriya hisoblanadi. Yengilroq variant uchun tovuqli to'ldirishdan foydalanishingiz mumkin.

Tayyor qiymani idishga soling, tuz, murch va tuxum qo'shing. Massani qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Biz kartoshkani tozalaymiz va maydalagichda yoki maydalagichda maydalaymiz, piyozni etarlicha mayda maydalaymiz. Biz sabzavotlarni qiyma go'shtga aylantiramiz va yana hamma narsani aralashtiramiz.

Bizga har qanday supermarketda xarid qilish mumkin bo'lgan tayyor pirojnoe xamiri keladi. Agar u bitta varaq shaklida tuzilgan bo'lsa, uni ikkita teng qismga bo'ling. Biz bir qatlamni pishirish varag'iga yoyib chiqdik, ustiga go'shtni to'ldirishni qo'llaymiz. Ustiga ikkinchi varaq xamir soling, chetlarini chimchilab oling. Kekni sesame urug'i bilan seping va pishirishga yuboring. Pishirish 50 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Uni stolga nafaqat issiq, balki sovutilgan holda ham berish mumkin.

Serb burek

Burek pirogi retseptlari Gretsiya va Turkiya kabi mamlakatlarda juda mashhur. Serbcha versiyasini sinab koʻrishni tavsiya qilamiz.

Tarkibi:

• suv (320 ml);
• kamon;
• un (uch stakan);
• tuz;
• sarimsoq,
• qiyma (180g);
• tuz qalampir;
• pishloq (siz Adige, pishloq yoki qattiq navlarini olishingiz mumkin, 120 g);
• koʻkatlar.

Xamirdan boshlaylik. Keng idishda unni, tuzni aralashtiring, suv qo'shing. Xamirni yoğurun, keyin uni bir necha soatga qoldiring. Massani teng qismlarga bo'lgandan so'ng, ularning har birini to'pga aylantiring. Qo'llarni o'simlik moyi bilan namlang va keklarni hosil qiling. Ularni qoziqqa soling va dam olish uchun qoldiring.

Bu orada biz plomba tayyorlashni boshlaymiz. Qiyma go'shtga sarimsoq, piyoz, qalampir, maydanoz, tuz qo'ying. Pishloqni qirg'ichdan o'tkazing.

Yarim soatdan keyin yana tortlarga qaytamiz. Biz diametrini iloji boricha oshirish uchun har birini tekislaymiz. Keyin xamirning chetlarini qo'llaringiz bilan cho'zing, shunda u shaffof bo'ladi. Biz bu bo'lakni konvert shaklida katlaymiz va uni qoldiramiz, undan plashning pastki qismini hosil qilamiz.

Endi biz yangi tort olib, uni yoyib, o'rtasiga hozirgina tayyorlangan "pastki" qismini qo'yamiz. Ustiga pishloq va qiyma soling. Biz qirralarni konvert bilan o'rab olamiz. Qolgan tortlar bilan ham xuddi shunday qilamiz. Har bir burekni tug'ralgan o'tlar va sarimsoq bilan aralashtirilgan o'simlik moyi bilan yog'lang. Kek pechda taxminan 20 daqiqa davomida pishiriladi.

Lavashdan pirog

Siz pita nonidan ajoyib qatlamli tort tayyorlashingiz mumkin. To'ldirish sifatida u guruch, qo'ziqorin, tovuq filesi va pishloq aralashmasidan foydalanadi. Va oshpazlik asarining yuqori qismikrem bilan to'ldirish. Pirog juda qoniqarli, qo'shimchalari ko'p, ta'mi esa julenni eslatadi.

Tarkibi:

• bitta yupqa lavash;
• tovuq filesi (420 g);
• qo'ziqorinlar (380 g);
• krem (120 ml);
• kamon;
• guruch (140 g);
• pomidor;
• tuz;
• pishloq (180g);
• rayhon.

Toʻldirish uchun:

• un (2 osh qoshiq);
• ikkita tuxum;
• krem (230 ml);
• sarimsoq kukuni;
• rayhon.

To’g’ralgan piyozni skovorodkada qizarguncha qovuring, mayda to’g’ralgan tovuq filetosini qo’shing, hammasini birga taxminan besh daqiqa qovuring. Keyinchalik, tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Champignons yoki har qanday o'rmon qo'ziqorinlaridan foydalanishingiz mumkin. Yana o'n daqiqa davomida hamma narsani pishiring, so'ngra qaymoq, reyhan qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng olovni o'chiring.

Guruch yuviladi va pishganicha qaynatiladi, keyin qiymaga solinadi va aralashtiriladi. Arman lavash varag'ini pishirish idishingizga mos keladigan bo'laklarga bo'ling. Biz uning pastki qismiga bitta varaq qo'yamiz, ustiga to'ldirish qatlami qo'yamiz, pishloq sepamiz. Keyinchalik, pita nonining qolgan qismlarini qiyma go'sht bilan almashtirib, qatlamlarini qo'ying. Yuqori choyshabga pomidorni qo'ying, tilimga kesib oling.

Bir piyola ichiga to'ldirish uchun barcha masalliqlarni aralashtiring, so'ng tayyor massani tort ustiga quying. Biz idishni pishloq chiplari bilan bezatamiz. Kekni mazali qobiq paydo bo'lguncha taxminan 35 daqiqa davomida pishiring. Shaklda bir oz sovushini kuting, shundan so'ng biz uni undan olib tashlaymiz vaxizmat ko'rsatmoqda.

Ochiq go'shtli pirog

Biz qalampir va pomidor bilan ochiq go'shtli pirog tayyorlashning oson usulini taklif qilamiz.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti (530g);
• pomidor (280 g);
• bolgar qalampiri (uch dona);
• yogʻli krem (380 ml.);
• to'rtta tuxum;
• uchta piyoz;
• pishloq (130 g);
• 2 osh qoshiq. l. pomidor;
• bir choy qoshiq quruq timyan;
• qalampir, kungaboqar yog'i;
• 1/2 choy qoshiq muskat yong'og'i.

Mening kartoshkalarim, quriting va folga bilan o'rang. Qalampir bilan birga ularni pechda pishiring, 200 darajaga qadar isitiladi. Agar kartoshka pishganicha saqlanishi kerak bo'lsa, teri tozalana boshlaganda biz qalampirni olib tashlaymiz. Keyin uni tozalang va bo'laklarga bo'ling. Biz pomidorlarni qaynoq suvga botiramiz, terini olib tashlaymiz va ularni har qanday shaklda kesib tashlaymiz. Piyoz va go'shtni maydalang. Sariyog'ni kub shaklida kesib oling va muzlatgichdagi plastinka ustiga qo'ying. Keyinchalik, bizga kostryulka kerak. Unda o'simlik yog'ida piyozni qovuring. Oltin rangga aylangandan so'ng, unga go'sht qo'shing va pishganicha qovuring. Tuz qiyma go'sht, kekik quying, keyin qalampir va pomidor qo'shing. Biz hamma narsani aralashtiramiz. Eng oxirida tomat pastasini qo'ying, bir necha daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring. Kastryulni qopqoq bilan yoping va to'ldirishni sovushini qoldiring.

Kartoshka shu vaqtgacha tayyor. Biz uni tozalab, qirg'ichdan o'tkazamiz. Unga un qo'shing (bir stakan un bir pirog uchun ketadi) va bir choy qoshiq tuz. Sovutgichdagi tuxum va yog'ni kartoshka massasiga qo'shing. Keyin, kartoshkani qo'llaringiz bilan yoğurun.xamir. Biz uni kerakli o'lchamdagi qatlamga aylantiramiz va yon yuzalarni yopgan holda qolipga yotqizamiz. Barcha to'ldirilgan narsalarni ustiga yoying.

To'ldirish uchun ikkita tuxum, qaymoq aralashmasidan foydalanamiz. Aralashmaga muskat yong'og'i qo'shing va uni tort ustiga quying. 200 daraja haroratda pirojnoe kamida o'ttiz daqiqa davomida pishiriladi. Pishiriqlarni ustiga maydalangan pishloq sepib, go‘zal qobiqqa olish uchun pechga besh daqiqa qo‘yish mumkin.

Kartoshkali qiymali pirog

Tarkibi:

• qiyma cho'chqa go'shti (480 g);
• koʻkatlar;
• uchta tuxum;
• kamon;
• sabzi;
• ikkita katta kartoshka;
• kefir;
• tuz;
• un (280 g);
• pishirish kukuni;
• shakar (3 osh qoshiq).

Sabzini aylana shaklida, piyozni esa halqalarga kesib oling. Sabzavotlarni skovorodkada qovuring, so'ng ularga tayyorlangan qiyma go'sht qo'shing. Massa to'liq pishganicha pishirilishi kerak.

Bu orada kartoshkani tozalang va ingichka tilimga kesib oling.

Unni tuxum bilan aralashtiramiz, pishirish kukuni, shakar va tuz soling. Ingredientlarni aralashtirib, sut yoki kefirga quying. Xamirning konsistensiyasi smetanaga o'xshash bo'lishi kerak, chunki biz uni ovqat bilan to'ldiramiz.

Kartoshkaning bir qismini qolip yoki pishirish varag'ining pastki qismiga qo'ying, ustiga tovadan to'liq to'ldiring, keyin esa - kartoshkaning ikkinchi yarmi. Massani tuz va qalampir, tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Xamirni tepaga to'kib tashlang. Kekni kamida qirq daqiqa davomida 200 daraja pishiramiz. Pishirish jarayoni tugagandan so'ng,Shaklni olishga shoshiling, pechda yana bir oz tursin.