Pirog uchun mazali to'ldirish: fotosuratlar bilan eng yaxshi retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Piroglar koʻpchilik sevadigan nozik taomdir. U skovorodkada ham, pechda ham tayyorlanadi. Har qanday pirog to'ldirishdan iborat bo'lib, ular uchun turli xil mahsulotlardan, shuningdek, xamirdan foydalanish mumkin. Xamirga kelsak, u xamirturush, xamirturushsiz, puff yoki xamirda pishirilgan bo'lishi mumkin. Agar pirogni to'ldirish haqida gapiradigan bo'lsak, u go'sht, baliq, meva, sabzavotlar, don, o'tlar, tuxumlardan, shuningdek muzlatgichda bo'lishi mumkin bo'lgan boshqa ingredientlardan tayyorlanadi. Ishtahani eng mazali bo'lib chiqishi uchun mahsulotlarning to'g'ri kombinatsiyasini tanlash kifoya.

Proglar uchun juda mazali plombalarning bir nechta variantlarini, shuningdek ularni tayyorlash xususiyatlarini ko'rib chiqaylik.

To'ldirishni tayyorlash xususiyatlari

Kichik xamir mahsulotlari uchun mo'ljallangan plomba har xil bo'lishi mumkin. Shuning uchun uni tayyorlash uchun umumiy qonunlar mavjud emas. Biroq, shunga qaramay, har qanday oshpazlik mutaxassisiuyda pirog pishirmoqchi bo'lsa, ma'lum qoidalarga amal qilishi kerak.

Avvalo shuni yodda tutingki, bu kichik non mahsulotlari uchun tayyorlanadigan xamir juda tez pishiriladi. Shu munosabat bilan, uzoq vaqt davomida pishirilmaydigan pirog uchun to'ldirishni tanlash kerak. Buning uchun ba'zi mahsulotlarni ba'zan oldindan qaynatish, qovurish yoki qovurish kerak.

Agar siz xamirni toʻldirish uchun quruq ingredientlardan foydalanmoqchi boʻlsangiz, ularga sariyogʻ qoʻshishingiz mumkin. Ushbu ingredient tarkibni yanada suvli va mazali qiladi. Agar mahsulot suyuqlik bilan to'ldirilgan bo'lsa, uni xamirga solishdan oldin unga 1-2 osh qoshiq kartoshka kraxmalini qo'shishingiz mumkin.

Plomba tanlashda mahsulotlar qanday xamirdan tayyorlanishini ham hisobga olishingiz kerak. Amalda, agar siz qandolatdan mahsulotlar tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz mevalardan, karameldan, shuningdek, boshqa shirin ingredientlardan plomba foydalanishingiz kerak. Agar xamir yangi bo'lsa, unda eng yaxshi variant tarkibida shakar bo'lmagan ingredientlar aralashmasi bo'ladi.

Karamdan

Karamli pirog uchun to'ldirish juda oddiy, bundan tashqari uning narxi nisbatan kichik. Mazali plomba tayyorlash uchun siz 600 g oq karamni olishingiz kerak, uni keraksiz barglardan tozalashingiz va yaxshilab yuvishingiz kerak. Shundan so'ng, sabzavot dastani olib tashlangandan so'ng, kichik somonlarga kesilishi kerak. Alohida-alohida, piyozni qobiqdan tozalash kerak (yoki bir nechta maydaboshlar), shuningdek, ikkita sabzi. Ingredientlarni yuvish va qirg'ichdan yoki pichoq bilan maydalash kerak.

O'simlik yog'i qo'shilgan issiq skovorodkada sabzini qovuring va bir necha daqiqadan so'ng unga piyoz qo'shing. Birgalikda sabzavotlarni uch daqiqa davomida qovurish kerak, shundan so'ng ularga karam qo'yish kerak. Hammasini besh daqiqa davomida qovurish kerak, shundan so'ng panga oz miqdorda suv quyib, qopqog'ini yoping va yumshoq holga kelguncha tarkibini qaynatib oling.

Tayyor bo'lishidan biroz oldin sabzavotlarni tuzlang, ularga maydalangan qora murch qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Agar xohlasangiz, ziravorlar orasiga chinnigullar, xushbo'y ziravorlar va oz miqdorda to'g'ralgan dafna bargini qo'shishingiz mumkin.

Karamli pirog uchun plomba tayyor, endi uni xamirga solish mumkin.

Jigardan

Ichkiralarni to'ldirish variantlari ham juda keng tarqalgan. Qoida tariqasida, ularni tayyorlash uchun mol go'shti yoki cho'chqa go'shti ishlatiladi.

Pirog uchun mazali plomba yaratish uchun siz yarim kilogramm jigarni olishingiz, yaxshilab yuvishingiz va barcha keraksiz elementlarni olib tashlashingiz kerak. Uni yirtqichlardan pechka ustiga qo'yish, sovuq suv bilan to'ldirish va bu shaklda qaynatish kerak. Pishirish jarayonida go'sht mahsulotiga g'ayrioddiy hid va yoqimli ta'm berishi mumkin bo'lgan ziravorlar va ziravorlar bilan konteynerga qo'shilishi kerak. Jigarni 20 daqiqa qaynatib oling, keyin suvdan olib tashlang va sovushini kuting.

Jigar qachon bo'ladisovuq, uni chiziqlar bilan kesib, bir muddat chetga qo'yish kerak.

O’simlik yog’i solingan issiq tovada mayda to’g’ralgan 2-3 piyozni qovuring. Piyoz mazali oltin rangga ega bo'lganda, unga mayda tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon qo'shilishi kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, aynan shu ingredientlar jigar pirogi uchun to'ldirishni eng shirali qilishi mumkin.

Piyoz pishganidan keyin uni maydalangan jigar bilan aralashtirish kerak. Toʻldirish tayyor.

Go'sht

Go'shtli to'ldirish ham uy bekalari orasida juda mashhur. Biroq, amalda, ularning ko'pchiligi juda quruq bo'lib chiqadi, deb shikoyat qiladilar. Uni qanday tuzatish kerak? Hamma narsani bu yerda ko‘rsatilgandek bajarishingiz kerak.

Pechda go'shtdan iborat pirog uchun to'ldirishni tayyorlash uchun siz 250 g mol va cho'chqa go'shti olishingiz kerak (do'kondan 500 g qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shtini almashtirishingiz mumkin). Ushbu turdagi go'shtning bo'laklari go'sht maydalagichdan o'tishi kerak, keyin ularga 50 g mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing. Bundan tashqari, u erda tatib ko'rish uchun qiyma go'sht uchun tuz, qalampir va ziravorlarni yuborishingiz kerak. Ingredientlar bir xillik holati olinmaguncha aralashtirilishi kerak.

100 g cho'chqa yog'ini issiq tovada eritib oling. U mayda tug'ralgan piyozni, shuningdek, sarimsoq chinnigulini qovurishi kerak, bu ham har qanday qulay tarzda oldindan kesilgan bo'lishi kerak. Piyoz chiroyli oltin rangga ega bo'lganda, uni qiyma go'shtga yuborish va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish kerak. Shundan so'ng, piyoz bilan go'shtni yana panga solib, tayyor holatga kelgunga qadar qovurish kerak. Ingredientlar shiraliligini yo'qotmasligi uchun ularga oz miqdorda go'shtli bulon yoki tozalangan suv quyishingiz mumkin.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, pechda xamirturushli xamir piroglari shu tarzda tayyorlangan tiqma bilan juda xushbo'y, suvli va eng muhimi, mazali bo'ladi. Ular har qanday bayram dasturxoni uchun ajoyib bezak bo‘lishi mumkin va ishda tushlik paytida juda mazali taom bo‘lishi mumkin.

Baliqdan

Baliqli pirog uchun tiqma qanday tayyorlanadi? U juda oddiy tayyorlanadi. Shu maqsadda siz dengiz mahsulotining har qanday turini tanlashingiz mumkin, ammo makkel - eng mos variant. Agar daryo turlaridan foydalanilsa, quyida taklif qilingan texnologiyadan foydalanish mumkin.

Asl va suvli plomba tayyorlash uchun avval filetolarga kesilgan 500 g baliqni olishingiz kerak. Bo'laklarni sovuq tozalangan suv bilan to'kib tashlash va olovga qo'yish kerak. Mahsulot bilan panga oz miqdorda tuz (ta'mga) va maydalangan qora qalampir tushiring. Idishning tarkibini qaynatishga keltirish kerak, 20 daqiqa qaynatiladi, so'ngra baliqni bulondan olib tashlang va sovushini kuting.

Baliq sovib, quriganida, qolgan ingredientlarni tayyorlashni boshlash kerak, ular ham piroglarni to'ldirish uchun ushbu retseptga kiritilgan. Ko'p miqdorda o'simlik moyi qo'shilgan issiq qovurilgan idishda 2-3 piyoz qovurilishi kerak,ingichka yarim halqalarga kesib tashlang. Sabzavot oltin rangga kirgach, uni olovdan olib tashlash kerak.

Bir-ikkita qattiq qaynatilgan tuxumni alohida qaynatib oling. Ular ingichka chiziqlar yoki kublar bilan kesilishi kerak. Bu vaqtgacha sovib ketadigan baliq ham kub shaklida kesilishi kerak.

Tayyorlangan barcha masalliqlarni bitta idishda aralashtirish kerak. Ularga ta'mga tuz va qora qalampir, shuningdek, 40 g eritilgan sariyog 'qo'shishingiz kerak. Massani bir xillikka olib, aralashtirish kerak. Toʻldirish tayyor.

Qo'ziqorinli kartoshkadan

Bu usulda tayyorlangan plomba ta'mi ajoyib va ayni paytda juda suvli. Siz uni minimal miqdordagi ingredientlar bilan qilishingiz mumkin. Ushbu turdagi plomba xamirturushli xamir piroglari uchun juda mos keladi.

To'ldirish kartoshkani qaynatishdan boshlanishi kerak. Buning uchun siz 500 g ildiz mevalarni ekmoqchi olishingiz, ularni yuvishingiz va ularni formalarida qaynatishingiz kerak. To'liq tayyor bo'lgach, siz sabzavotni sovutib, qobig'ini tozalashingiz va blender yoki go'sht maydalagich orqali maydalashingiz kerak. Unga yarim stakan yog'li smetana qo'shib yaxshilab aralashtirish kerak.

Katta skovorodkada issiq sariyog '(margarinni ham ishlatishingiz mumkin) mayda tug'ralgan piyozni qovurishingiz kerak. Sabzavot oltin rangga ega bo'lganda, unga plitalarga (taxminan 500 g) kesilgan yangi shampignon qo'shilishi kerak. Mangaldan suv to'liq bug'lanib ketguncha ingredientlarni qovurish kerak. Olingan massa tuz, qalampir sepilishi kerak, shuningdek, yarim stakan smetana quyiladi. DAbu shaklda ular qopqoq bilan yopilgan holda 5-10 daqiqa davomida o'chirilishi kerak.

Xamirturushli xamir pirogi uchun to'ldirishning tarkibiy qismlari tayyor bo'lgach, ular bir massaga birlashtirilishi va bir xillik holati olinmaguncha aralashtirilishi kerak. Amalda, pishirish juda uzoq vaqt talab etadi, ammo uy bekalarining fikriga ko'ra, qo'ziqorin bilan to'ldirishni tayyorlashning ushbu varianti bunga arziydi.

Guruch va tuxum bilan

Bunday plomba qovurilgan piroglar uchun mos keladi. Uni tayyorlash uchun biroz vaqt ketadi, ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, natijalar barcha kutganlarni oqlaydi.

Pirog uchun plomba tayyorlash uchun 200 g guruchni saralash va yuvish kerak. Shundan so'ng, uni oz miqdorda sovuq tozalangan suv bilan to'kib tashlash va qaynatishga keltirish kerak. Bu sodir bo'lishi bilan siz panga oz miqdorda tuz qo'shishingiz kerak (ta'mga qarab) va keyin uni tayyor holga keltiring. Don kerakli holatga qaynatilganda, undan ortiqcha suvni to'kib tashlash va bo'tqaga bir oz sariyog '(taxminan 40-50 g) qo'shish kerak. Massani aralashtirish va bu shaklda 15-20 daqiqa davomida qopqoq ostida qoldirish kerak. Guruch pattilarini to'ldirishning bir qismi bo'lgan asosiy ingredient to'liq tayyor bo'lishi sababli, qovurish jarayonida siz faqat xamirning tayyor holatiga e'tibor berishingiz kerak bo'ladi.

Alohida-alohida 4 ta tovuq tuxumini qattiq qaynatib oling, so'ng ularni sovutib oling, qobig'ini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Tuxumlarga tug'ralgan patlarni qo'shingyashil piyoz (ta'mga ko'ra), shuningdek guruch.

Amalda bu plomba bilan pishirilgan piroglar juda qoniqarli, suvli va aql bovar qilmaydigan darajada mazali bo'lib chiqadi.

Tvorog bilan

Achitqili xamirli piroglar uchun bu toʻlgʻazish retsepti boʻyicha pechda pishirishni talab qiladigan mahsulotlar uchun juda mos keladi. Mazali plomba tayyorlash uchun yarim o'ram sariyog'ni (100 g) suv hammomida (yoki past olovda) eritib, so'ng yarim stakan shakar bilan aralashtirib, bir hil konsistensiyaga keltiring va aralashmani sovushini kuting.

Alohida idishda bir-ikki tuxum sarig'ini ko'pirtirish bilan urib oling. Shundan so'ng, ular sariyog 'va shakar bilan birlashtirilishi kerak.

To'ldirishni tayyorlash uchun siz taxminan 600 g tvorogni olishingiz kerak (yog'i yuqori bo'lganini olish yaxshidir) va uni elakdan o'tkazing, shunda barcha bo'laklar yo'q qilinadi. Olingan massa qolgan ingredientlarga ham yuborilishi va aralashtirilishi kerak.

Tajribali oshpazlar bu turdagi plombadan foydalanishni tavsiya qiladilar, xamirga solishdan oldin uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying - shunda u yanada zichroq bo'ladi.

Pishloq bilan

Ma'lumki, qaynatilgan tovuq tuxumi va pishloq o'z-o'zidan ajoyib kombinatsiyadir. Ingredientlar turli xil salatlar va güveçlarda bir-birini juda uyg'un ravishda to'ldiradi. Agar siz tuxum va pishloqli pirog uchun to'ldirish tayyorlasangiz, uy ahlini va barcha taklif etilgan mehmonlarni yoqimli ajablantirishingiz mumkin.

Yaratish uchunsiz 250 g qattiq pishloq olishingiz va o'rta qirg'ichdan o'tishingiz kerak. Unga mayda tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz qo'shilishi kerak (taxminan 50 g).

Alohida-alohida, bir-ikkita qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib, keyin sovutib, qobig'ini tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing.

Barcha tayyorgarliklar tugallangandan so'ng, ingredientlarni bir piyola ichiga birlashtirib, kerakli miqdorda tuz, qora murch va bir osh qoshiq smetana qo'shing (mayonez bilan almashtirilishi mumkin). Barcha komponentlar silliq bo'lguncha aralashtirilishi kerak, shundan so'ng plomba tayyor bo'ladi.

No'xat bilan

Xamirturushli xamir piroglari uchun ideal to'lg'azish no'xatdan tayyorlangan pirogdir. Uni tayyorlash jarayoni ancha uzoq, ammo bunday plomba muxlislari ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan massadan xursand bo'lishadi.

Mahsulotlar uchun no'xat to'ldirishini yaratish uchun siz 200 g quruq no'xat olib, sovuq suvga botirishingiz kerak. Ovqat pishirish tushlik yoki ertalab rejalashtirilgan bo'lsa, buni kechasi qilish yaxshidir. Agar ho'llash amalga oshirilmagan bo'lsa, ingredient uzoq vaqt davomida pishiriladi.

No'xat shishgandan so'ng, suvni yangiroq qilib o'zgartirishingiz va panani olovga qo'yishingiz kerak. No'xat yumshoq bo'lgunga qadar uni ta'mga tuzlangan suvda pishirish kerak. Shundan so'ng, panani issiqdan olib tashlash kerak, ortiqcha suvni to'kib tashlang, so'ngra tarkibini blender yordamida pyure holatiga keltiring.

Skovorodkada mayda to`g`ralgan qovuriladipiyoz boshi, buning uchun siz o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin. Sabzavot yoqimli oltin rangga ega bo'lganda, uni olovdan olib tashlash va tug'ralgan no'xatga yuborish kerak. Oshpazlik mutaxassislarining ta'kidlashicha, to'ldirishni shirali qiladigan aynan shu ingredient.

Kartoshka bilan

Pirogni yaxshi ko'radiganlar orasida kartoshkani to'ldirishni yaxshi ko'radiganlar ham ko'p. Uni juda oddiy usulda, minimal miqdordagi ingredientlardan foydalangan holda tayyorlash mumkin.

Kartoshkali piroglar uchun nozik to'ldirishni yaratish uchun siz oltita o'rta o'lchamdagi ildiz mevalarni olishingiz, ularni tozalashingiz, yuvishingiz va to'liq pishganicha tuzlangan qaynoq suvda qaynatishingiz kerak. Bu sodir bo'lganda, kartoshkadan suvni to'kib tashlang va unga tovuq tuxumini qo'shing. Shuningdek, panga oz miqdorda qora maydalangan qalampir (ta'mga ko'ra), mayda tug'ralgan arpabodiyon va bir parcha sariyog '(taxminan 60-70 g) quyilishi kerak. Belgilangan ingredientlarga pechka ustiga oldindan qizdirilgan sutni quyish kerak. Shundan so'ng, buning uchun blender yordamida barcha komponentlarni maydalash kerak. Oxir-oqibat, siz yumshoq va havodor massa olishingiz kerak. Sovutgandan so'ng uni xamirga solib qo'yish mumkin. Bunday plomba har qanday turdagi xamirdan va har qanday usulda pirog tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Agar xohlasangiz, kartoshkaga u bilan birlashtiriladigan har qanday boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin: piyoz, jigar, go'sht, baliq, qo'ziqorin va boshqalar.

Qaymoqli to'ldirishkrem

Shirin piroglarni sevuvchilar uy qurilishi muhallabi bilan to'ldirishni sinab ko'rishlari mumkin. Qatlamli pishiriqlar tayyorlash uchun juda mos keladi.

Uni yaratish uchun bir stakan shakar olib, unga bir qop vanilin qo'shing. Belgilangan ingredientlarga bir nechta yangi tovuq tuxumini qo'shing va barcha ingredientlarni mikser bilan yaxshilab uring. Massa bir hil holga kelganda, uni suv hammomiga qo'yish va isitishni boshlash kerak. Issiq bo'lishni boshlagandan so'ng, uni yana urishni boshlashingiz kerak, asta-sekin sut quying (2,5 stakan). Olingan massa siqilish tovushlarini chiqara boshlaganda, pishirish jarayonini to'xtatib, idishni olovdan olib tashlashingiz va tayyor kremni sovutishingiz kerak.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, xamirga to'ldirishni o'rash zarurati tug'ilganda juda ko'p savollar tug'iladi. Qoida tariqasida, u barcha yo'nalishlarda tarqala boshlaydi. Shuning uchun ko'pchilik oshpazlar xamirga plomba qo'yishdan oldin uni muzlatgichda sovutishni tavsiya qiladi. Ba'zi tashabbuskor uy bekalari uni mayda bo'laklarga qoliplarga solib, muzlatib qo'yishadi va keyin xamirga qattiq shaklda o'rashadi. Termik ishlov berish jarayonida massa eriydi va pirog ichidagi butun bo'shliqni to'ldiradi.