2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Sorbin kislotasi E200 oziq-ovqat konservantidir. Uning atrofida doimiy muhokamalar bo'lib turadi. Ba'zilar buni juda zararli deb ta'kidlashadi, boshqalari tashvishlanish uchun hech qanday sabab ko'rmaydilar. Shu asosda doimiy tortishuvlar mavjud. Keling, buni ilmiy maʼlumotlarga qarab aniqlaylik.
Bu modda suvda unchalik yaxshi erimaydigan kichik kristalldir. Sorbin kislotasi tabiiy kelib chiqadigan moddalar toifasiga kiradi. Element o'z nomini lotincha "Sorbus" (rus tiliga tarjima qilingan - "rowan") so'zidan olgan.
Bu konservant XIX asr o'rtalarida Avgust Xoffman ismli nemis kimyogari tomonidan ixtiro qilingan. Uni rowan sharbati yordamida tayyorladi. Bundan kam mashhur olim, ma'lum bir Oskar Denber bu moddani 20-asrning boshlarida sintetik yo'l bilan olgan. U buni karboksilik malon kislotasi, shuningdek, kroton aldegidga asoslangan Knoevenagel kondensatsiya mexanizmini qo'llash orqali amalga oshirdi. Shunday qilib, sorbin kislotasi sanoat miqyosida ishlab chiqarish uchun mavjud bo'ldi. Hozirgi kunda u keten kondensatsiyasi mexanizmi yordamida olinadi.
Ushbu tabiiy konservant o'zining tarkibi tufayli o'ziga xos xususiyatlarga ega. Uning afzalliklaridan biri antiseptik xususiyatlari. Ushbu o'ziga xos xususiyat tufayli sorbin kislotasi turli patogen bakteriyalar rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Ushbu moddaning tarkibida zaharli birikmalar qayd etilmaganligi ham muhimdir. O'tkazilgan tadqiqotlar va tajribalar ushbu kislota tarkibida kanserogen moddalarni aniqlashga olib kelmadi.
Konservantni tashkil etuvchi barcha faol elementlar oziq-ovqat mahsulotlari va turli ichimliklar ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi. Ushbu elementni o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddati sezilarli darajada oshadi. Shuningdek, sorbin kislotasi mahsulotlarning organoleptik xususiyatlarini o'zgartirmaydi, bu ba'zi hollarda muhim omilga aylanadi.
Hozirgi vaqtda ushbu moddadan foydalanish Evropa Ittifoqi, Amerika Qo'shma Shtatlari va Rossiya Federatsiyasi bilan chegaralanmagan. Konservant oziq-ovqat (jumladan, non pishirish va shirinliklar) va ichimliklar (alkogolli va alkogolsiz) tayyorlash uchun ham ishlatiladi.
Go'sht va kolbasa mahsulotlarida, pishloq va sut mahsulotlarida, shuningdek, ikrada E200 ham tez-tez uchraydi. Bu moddaning mog'or paydo bo'lishining oldini olish bilan bog'liq. Yuqoridagi mahsulotlarni ishlab chiqaruvchilar uchun bu fakt muhim tafsilotdir!
Mana shu afzalliklar edisorbin kislotasi. Ayrim hollarda undan zarar ham bor. Empirik tarzda, E200 konservantining tarkibi allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkinligi aniqlandi (ba'zida juda aniq va uzoq muddatli). Lekin! Shifokorlar ushbu moddaning ruxsat etilgan dozasini aniqladilar. Uning miqdori inson vaznining kilogrammiga yigirma besh milligramm darajasidan oshmasligi kerak. Aslida, oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari bu qoidadan xabardor va bu moddadan ko‘p miqdorda foydalanmaydilar.
Tavsiya:
Foliy kislotasi nima va u nima uchun?
Tanamizning normal ishlashini ta'minlash uchun foliy kislotasi nima ekanligini bilish kerak. Bu sog'liq va farovonlik uchun juda muhim bo'lgan B6 vitaminining muqobil nomi
Sirka kislotasi bakteriyalarining qiymati
Uy vinochiligida ham, sanoat vinochiligida ham yakuniy mahsulot kislotalanishi va uning yuzasida xarakterli plyonka paydo bo'lishi mumkin. Bu jarayon sirka kislotasi bakteriyalarining ishi tufayli yuzaga keladi, ular muhokama qilinadi
Araxidon kislotasi, inson organizmiga foydasi yoki zarari
Araxidon kislotasi mashg'ulot paytida sportchilarning tanasini qo'llab-quvvatlay oladigan ajoyib vositadir. Asosiy afzallik shundaki, kursdan keyin tez kilogramm halok bo'lmaydi
Kaloriyali tuxumli makaron va uning xossalari
Tuxumli makaronning kaloriyasi va uning boshqa xususiyatlari qanday? Ushbu mahsulot sog'liq uchun foydalimi? Tuxumli noodlelarda qanday vitaminlar va minerallar mavjud? Bu makaronni uyda o'zingiz qanday tayyorlash mumkin?
Kefir 1 foiz: kaloriya tarkibi va tarkibi. Sut kislotasi mahsulotining foydali xususiyatlari va zarari. Kefir haqida qiziqarli ma'lumotlar
Nima uchun kaloriyasi juda past bo'lgan 1% kefir juda foydali, uni oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan odamlar ishlatishi mumkinmi? Fermentlangan sut mahsulotining kaloriya tarkibi qanday? Ushbu va boshqa savollarga ushbu maqolani o'qish orqali javob olasiz
