Menyu tartibini qanday qilish kerak: namuna

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:14

Har bir styuardessa menyu tuzish muammosi bilan shug'ullanishi kerak. Har kuni oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olish juda qimmat protsedura ekanligini hamma biladi. Shu bilan birga, supermarketda juda ko'p ortiqcha narsalarni osongina to'plashingiz mumkin. Albatta, bu oxir-oqibat byudjetga ta'sir qiladi.

Ammo doʻkonga borishdan oldin mahsulotlarning toʻliq roʻyxatini tuzish muhim. Buning uchun bizga menyu tartibi kerak. Ushbu mahoratni o'zlashtirganingizdan so'ng, siz moliyani taqsimlash va ovqatlanishni optimallashtirish vazifasini sezilarli darajada osonlashtirasiz. Bir marta bir necha soat vaqt sarflab, siz kechki ovqatga nima pishirish haqida og'riqli tortishuvlardan xalos bo'lasiz. Tayyor sxemalarni ochish va ulardan bir yoki ikkita retsept tanlash kifoya.

Ishlagan:

Menyu tartibi umumiy ovqatlanishning barcha tarmoqlarida keng qo'llaniladi. Bu oshxonalar va bufetlar, snack barlar va bolalar bog'chalari. Har bir styuardessa keyingi hafta uchun menyu yaratishi mumkin. Menyu tartibi ham shu maqsadda. Amaliy qo'llashning yana bir sohasi - bu piyoda yurish. Guruhni boqish uchun oʻzingiz bilan yetarli miqdorda oziq-ovqat olib kelish juda muhim.

Menyu tartibi sizga rejalashtirish imkonini beraditayyorlanadigan taomlar. Shunga ko'ra, ularning har biri uchun zarur bo'lgan mahsulotlar sonini hisoblash mumkin bo'ladi. Natijada, umumiy hisob-kitob qilish mumkin bo'ladi.

Ovqatlanish rejimi

Menyuni tuzayotganda birinchi navbatda shu narsa e'tiborga olinadi. To'g'ri ovqatlanish bolaning normal rivojlanishiga va inson salomatligini yaxshilashga yordam beradi. Odatda kuniga 4-5 marta ovqatlanish tavsiya etiladi. Kichkina bola va kasal odam uchun bu raqamlar o'zgaradi. Lekin bu bajarilishi kerak bo'lgan yagona talab emas.

• Odamning ozuqa moddalariga bo'lgan ehtiyoji. U kun davomida o'zgaradi, agar siz belgilangan taomlar yoki kundalik menyu tuzayotgan bo'lsangiz, buni eslab qolishingiz kerak.
• Odam yeyayotganlar soni.
• Ta'm sozlamalari.
• Yosh xususiyatlari.
• Har bir taomning narxi.

Bajarilgan ish natijasida muvozanatli, optimal oziqlanish olinadi. Menyu tartibi sizga kerak bo'lgan mahsulotlar ro'yxatini tuzish va ishlatiladigan retseptlarni tavsiflash imkonini beradi. Styuardessalarning ta'kidlashicha, bunday ish oila uchun ovqat tayyorlash vazifasini sezilarli darajada osonlashtiradi. Agar bu oshxona yoki kafe texnologiga tegishli bo'lsa, bunday rejalashtirish shunchaki zarur.

Mahsulotlarni soddalashtirilgan tarzda kompilyatsiya qilish va joylashtirish

Menyudan boshlang. Idishlarni ularning tarkibiy qismlariga ko'ra tartibi siz nimani o'ylab topishingiz kerakligidan boshlanadi.pishirasiz. Menyuni yanada diversifikatsiya qilish uchun ko'proq variantlarni amalga oshirish uchun 5-7 kun davomida tsiklni qilish tavsiya etiladi, hech qanday nuqta yo'q. Siz darhol bayramlarni va ayniqsa muhim kunlarni belgilashingiz mumkin, ularning menyusi ayniqsa yorqin bo'ladi.

Endi siz bir kishi uchun mahsulot me'yorlarini olishingiz va odamlar soniga ko'paytirishingiz kerak. Muayyan vaqt oralig'ida bir xil menyu opsiyasi necha marta takrorlanishini hisoblash qoladi. Bu sizga kerakli oziq-ovqat miqdorini aniqlaydi.

Bajarilgan ish natijasida sizda tanlangan taomlarni tayyorlash uchun hamma narsa va tayyor retsept mavjud. Shunday qilib, tanlangan retseptlarni toifalarga ajratishgina qoladi: nonushta, tushlik, kechki ovqat.

Nonushtaning namunasi

Aytaylik, biz to'rt kishilik kichik guruhga ovqat pishirishimiz kerak. Ushbu menyu bilan biz 6 kunni rejalashtiramiz. Buning uchun siz uch kun davomida idishlarning tartibini rejalashtirishingiz kerak. Bu vaqt ichida menyu ikki marta takrorlanadi.

Uch xil nonushta uchun mahsulotlar toʻplami

Karabuğday – 200 g	Guruch – 200g	Suli uni - 200g
Go'sht - 60g	Go'sht - 60g	Quyultirilgan krem – 40 g
Tuz - 10g	Tuz - 10g	Kolbasa – 80 g
Kungaboqar yog'i - 10g	Ziravorlar - 4g	Pishloq – 50g
Quritilgan sabzavotlar - 20g	Sariq – 60g	Non - 100g
Sariq – 60 g	Yangi sabzavotlar– 100 g	Choy - 80g
Kekker yoki non - 100g	Kolbasa – 80 g	Shakar - 40g
Kakao - 20g	Non - 100g
Quyultirilgan krem – 40 g	Choy - 8g
Ziravorlar - 10g	Shakar - 40g

Siz tushlik yoki kechki ovqatni ushbu tamoyilga muvofiq rejalashtirishingiz mumkin. Namuna menyu tartibi bu jarayonni biroz osonlashtiradi.

Xarid qilaylik

Endi siz olti kun davomida to'rt kishini boqish uchun qancha ovqat tayyorlashingiz kerakligini aniqlashingiz kerak. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• Grechka – 800g
• Guruch – 800 gr.
• Suli uni - 800g
• Go'sht - 480g
• Sabzavotlar - 160g
• Kolbasa - 640 gr.
• Sariq – 120g
• Pishloq - 100g
• Non - 1 kg.
• Choy - 40 gr.
• Kakao - 80g
• Shakar - 240g
• Quyultirilgan krem – 320 gr.
• Tuz - 80g
• Ziravorlar - 16

Bundan allaqachon menyuning barcha bandlarini xarid qilish uchun zarur boʻlgan smeta qiymatini chiqarishingiz mumkin. Haqiqatan ham kerakli mahsulotlarga zarar yetkazadigan ortiqcha miqdorda don yoki sariyog‘sotib olinsa, xatolar bartaraf etiladi.

Tarkib barcha qoidalarga muvofiq

Hozircha biz soddalashtirilgan versiyasini ko'rib chiqdik. U har bir uy bekasi tomonidan o'z oshxonasida foydalanishi mumkin. Ovqatlanish uchun menyu tartibini tuzish batafsilroq demontaj qilishni talab qiladioziq-ovqat komponentlari. Asosiy farq shundaki, bu holda nafaqat mahsulotlarning me'yorlarini hisobga olish, balki kaloriya tarkibini, yog'lar, oqsillar va uglevodlarning vazni va nisbatlarini qat'iy saqlash kerak bo'ladi. Buning uchun ko'pincha maxsus dasturlardan foydalaniladi, ular har kuni menyuni mustaqil ravishda sozlaydi.

Buning uchun nima talab qilinadi

Siz maxsus jadvallarsiz qilolmaysiz, chunki ma'lum bir mahsulotda qanday moddalar borligi haqida dastlabki ma'lumotlar kerak. Shuning uchun sizga kerak bo'ladi:

• oziq-ovqat kaloriya jadvali;
• kalkulyator;
• oshxona tarozisi;
• noutbuk.

Binobarin, toʻgʻri menyu yaratish uchun faqat eng foydali mahsulotlardan foydalanish kerak. Ular tanani kerakli moddalar bilan to'ldirishlari kerak. Shu bilan birga, taomlar mazali bo'lishi va tuyadi ko'rinishi kerak. Proteinlar, yog'lar va uglevodlarning nisbati 1: 1: 4 bo'lishi kerak. Bu oddiy inson hayoti uchun zarur bo'lgan nisbatdir.

Tarzingizni jadval sifatida formatlashni unutmang. Buning uchun Excel mos keladi. Siz bir nechta ustunlarni yaratishingiz kerak bo'ladi: idish, mahsulotlar to'plami, kaloriya tarkibi va har bir xizmat uchun mavjud foydali moddalar. Uzoq vaqt davomida foydalanish mumkinligi sababli, qalin qog'ozni olish yoki uni laminatlash yaxshidir.

Nonushta menyusi

Yengil boʻlishi kerak. Yog'lar va uglevodlarni ortiqcha iste'mol qilishdan saqlaning. Ular qon shakarining keskin o'sishiga olib keladi. Ushbu ko'tarilish natijasidafaoliyat charchoq va uyquchanlik bilan almashtiriladi. Ertalabki ovqatni o'tkazib yubormaslik kerak. Lekin ko'p ovqatlanmang. Bunday holda kechki ovqatga yaqinroq kuchli ochlik tuyg'usi uyg'onadi.

Menyu tartibini tuzishda siz ertalabki ovqat kunlik ovqatlanishning taxminan 25% ni tashkil etishi kerakligini hisobga olishingiz kerak. Hisoblashda siz bo'yingiz va vazningizga, shuningdek, turmush tarzingizga e'tibor qaratishingiz kerak. Meva va yong'oqlar bilan bo'tqalarni tanlash yaxshidir. Ikkinchi nonushtaga odatlanganingizga ishonch hosil qiling, eng yaxshisi meva bo'ladi.

Kechki ovqat menyusi

Diyetologlar kechqurun ko'p ovqat iste'mol qilishdan ogohlantiradilar. Kechki ovqat past kaloriyali va oson hazm bo'ladigan idishlardan iborat bo'lsa yaxshi bo'ladi. Kechki ratsionga parranda go'shti va baliq, sabzavot va mevalar, kam yog'li sut mahsulotlarini qo'shing. Istisno - bu restoran. Bu yerdagi menyu tartibi odamlar ko‘pincha mazali kechki ovqat uchun kelishlariga asoslanadi.

Menyuni qanday diversifikatsiya qilish mumkin

Asosiy vosita tayyorlangan menyu tartibi boʻladi. Bir kun uchun 3-7 ta variantni tayyorlashingiz kerak, shunda siz bugungi kunga mos keladigan narsani tanlashingiz mumkin. Bundan tashqari, siz guruchni arpa yormalari, tovuqni baliq bilan almashtirishingiz mumkin. Xuddi shunday, siz sabzavot va mevalarni, ichimliklarni almashtirishingiz mumkin. Shunday qilib, siz butun ishni to'liq qayta bajarmasdan, o'zgaruvchanlikni oshirasiz. Turli shirinliklar qo‘shish orqali hatto tez-tez takrorlanadigan menyuni ham yoritish mumkin.

Xulosa oʻrniga

Bugungi kunda vazifani osonlashtiradigan koʻplab dasturlar mavjud. Allaqachon o'rnatilgan maxsus kalkulyatorlarda100 g gacha bo'lgan ma'lum bir mahsulotdagi foydali moddalarning tarkibi Siz faqat to'g'ri idishlarni tanlashingiz va ularni haftaning kunlariga, shuningdek, turli xil ovqatlar uchun tartibga solishingiz kerak. Agar dastur yakuniy hisob-kitobni amalga oshirmasa, buni qo'lda qilishingiz kerak.