2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Hayvonot mahsulotlarining barcha tarkibiy qismlari orasida sut oqsillari ajralib turadi. Ushbu komponentlar tuxum, baliq va hatto go'sht oqsillaridan ham ustundir. Bu haqiqat ko'pchilikni xursand qiladi. Axir, to'rt kishidan uchtasi kamroq protein oladi. Ushbu moddani diqqat bilan ko'rib chiqishga arziydi.
Qaerda ko'proq protein bor?
Oddiy sigir suti bir necha turdagi oqsillarning asosiy manbai hisoblanadi: zardob - globulinlar va albuminlar, shuningdek natriy kazeinat. Ushbu mahsulotning 100 mililitrida 3,2 gramm foydali komponent mavjud. Ulardan 3 dan 6% gacha globulin, 10 dan 12% gacha albumin, 80 dan 87% gacha kazeindir. Natijada, zardob oqsili miqdori 0,6 grammdan oshmasligi aniq bo'ladi. Shuning uchun to'liq sutni albumin manbai deb hisoblamaslik kerak.
Boshqa moddalarga kelsak, sanoat sharoitida zardobdan tayyorlanadigan zardob oqsili konsentratida 90% gacha oqsil mavjud. Ushbu mahsulotlar chaqaloq formulalarini ishlab chiqarish uchun asos sifatida ishlatiladi, shuningdeksport ovqatlanishi. Zardob oqsili konsentratini sotib olishingiz mumkin. Biroq, ko'pincha u tegishli hujjatlarsiz norasmiy yoki faqat ommaviy ravishda sotiladi.
Zardob oqsili
Zardobdan olingan sut oqsillari aminokislotalar tarkibida muvozanatlashgan. Shuning uchun ular oziq-ovqat sifatida ishlatilishi mumkin. Sarum laktalbumin ovqat hazm qilish tizimi tomonidan tezda parchalanadi. Bunday mahsulotni iste'mol qilgandan keyin bir soat o'tgach, aminokislotalar ularga muhtoj bo'lgan barcha organlar uchun allaqachon mavjud.
Zardob oqsili tarkibi
Barcha oziq-ovqat komponentlari ichida bu aminokislotalar tarkibida inson mushak to'qimalarining tarkibiy qismlariga eng yaqin. Zardob oqsili yuqori anabolik quvvatga ega. Bundan tashqari, komponentda ko'proq tarvaqaylab ketgan zanjirli aminokislotalar mavjud. Ular orasida valin, izolösin va leysin bor. Ular BCAA deb ham ataladi. Aynan shu komponentlar mushak to'qimasini qurish jarayonida muhim rol o'ynaydi. Natijada, ayovsiz doira hosil bo'ladi. BCAA oqsil sintezini rag'batlantiradi. Ammo shu bilan birga, ular o'zlari mushak to'qimasini qurishda faol ishtirok etadilar. Qabul qilaman, sut oqsillari juda yaxshi.
Mahsulot xususiyatlari
Oz vaznini me'yorlashtirmoqchi bo'lganlar ratsioniga oqsil kiritilishi kerak. Axir, bu komponent ichki va teri osti yog'larini tezda parchalash imkonini beruvchi metabolik jarayonlarni tezlashtiradi. Bundan tashqari, zardob oqsili tarkibni normallashtirishga yordam beradiqondagi lipoproteinlar va xolesterin va insulin sezgirligini oshiradi.
Ushbu komponent yana bir muhim xususiyatga ega ekanligini yodda tutish kerak. Zardob oqsili stressni engillashtiradigan eng samarali vositadir. Albatta, bu modda sedativ sifatida harakat qiladi va hissiy portlashning paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradi deb o'ylamasligingiz kerak. Umuman yo'q. Tadqiqotlarga ko'ra, laktoalbuminlar kortizol darajasini - asosiy stress gormoni darajasini pasaytirishga yordam beradi, shuningdek, serotonin - quvonch gormonini oshiradi. Bu shoshqaloqlik, mojaro, ishdagi og'ir kun, ortiqcha jismoniy zo'riqish va hokazolardan keyin muqarrar ravishda yuzaga keladigan stress darajasini minimallashtirishga imkon beradi. Boshqacha qilib aytganda, zardob oqsili hayot sifatini yaxshilashi mumkin.
Kazein
Bu komponent sut oqsilining tarkibiy qismlaridan biridir. Biroq, boshqa turlarga qaraganda hazm qilish uchun ko'proq vaqt talab etiladi. Albatta, bu kazeinning og'ir mahsulot ekanligini anglatmaydi. Shunchaki, tanaga uni parchalash uchun ko‘proq resurslar va kuch kerak bo‘ladi. Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu komponentning asta-sekin hazm bo'lishi qonga aminokislotalarning bir xil ta'minlanishini ta'minlaydi. Natijada, ushbu moddalarning miqdori taxminan olti soat davomida kerakli darajada saqlanadi. Shuning uchun bu sut oqsillari besh oylik chaqaloqlarni oziqlantirish uchun ajoyib mahsulotdir.
Kazeinning hazm boʻlishini qanday oshirish mumkin?
Sut mahsulotlari nordon bo'lganda, laktoza (sut shakari)laktat (sut kislotasi) ga aylanadi, k altsiy kazeinat koagulyatsiyalanadi va oxir-oqibat erkin oqsilga aylanadi. Shu bilan birga, yana bir jarayon sodir bo'ladi. K altsiy kazeindan asta-sekin ajraladi, kislotaga qo'shiladi, shu bilan laktat hosil qiladi va cho'kma hosil qiladi. Natijada, hazm qilish sezilarli darajada oshadi. Tvorog, kefir va yogurt kabi sut mahsulotlari tarkibidagi oqsillar ancha samaraliroq so‘riladi. Bunday holda, bunday oziq-ovqat sigir sutidan ko'proq afzalliklarga ega.
Sut oqsilini boshqalar bilan birlashtirish
Sut oqsili, siz uning tarkibini endi bilasiz, boshqa turdagi oqsillar bilan yaxshi ketadi. Ushbu mahsulotda oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislota metioninning sezilarli darajada ko'pligi mavjud. Shu bilan birga, bu modda dukkaklilar oqsilida etarli emas. Bu ovqatlarda triptofan yetishmaydi. Sut mahsulotlarida bu modda juda ko'p bo'lsa-da. Shuning uchun soya va zardob oqsili kombinatsiyasi yaxshi kombinatsiyadir.
Boshqa kombinatsiyalar ham bor. Sut va o'simlik oqsillari bir-birini mukammal ravishda to'ldiradi. Ikkinchisi kartoshka, yong'oq, grechka, donlarda uchraydi.
Sut oqsili faktlari
WPC (zardob oqsili konsentrati) bilan boyitilgan mahsulotlar shunchaki noyob biologik va ozuqaviy qiymatga ega. Bunday oziq-ovqatning dietaga kiritilishi tananing himoya funktsiyalarini va uning salbiy ta'sirlarga chidamliligini oshirishga yordam beradi. Shu bilan birga, psixologik muvozanat va ishlash sezilarli darajada yaxshilanadi.
Barcha zardob oqsillarining taxminan 14% qisman gidrolizlanadi. Boshqacha aytganda, ular aminokislotalar va peptidlar shaklida bo'ladi. Bunday komponentlar oshqozonning kislota hosil qiluvchi funktsiyasiga ta'sir qilmaydi. Bu meteorizm va boshqa bezovtalikni istisno qiladi.
Shuni yodda tutish kerakki, KSB gigroskopik va hidlarni mukammal o'zlashtiradi. Shuning uchun mahsulotni quruq xonada 29 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda, shuningdek, 65% dan ortiq bo'lmagan nisbiy namlikda saqlashga arziydi.
Tavsiya:
Sut haqida qiziqarli faktlar. Momaqaldiroq paytida sut nordon bo'lishi mumkin. Sutdagi qurbaqa. Ko'rinmas sut siyoh
Bolalikdanoq hamma sut juda sog'lom mahsulot ekanligini biladi. Qadim zamonlarda u hatto ko'plab kasalliklarga davo hisoblangan. Nima uchun momaqaldiroq paytida sut nordon bo'ladi. Nima uchun unga qurbaqa qo'yish kerak. Qaysi hayvonning suti eng yog'li? Nima uchun kattalar ichmasliklari kerak. Sizning e'tiboringizga sut haqidagi eng qiziqarli ma'lumotlarni taqdim etamiz
Nok quyultirilgan sut: retsept. Qish uchun quyultirilgan sut bilan nok pyuresi
Quyultirilgan sutni uyda tayyorlash mumkin. Birinchidan, u foydali, ikkinchidan, har qanday meva va rezavorlar qo'shilishi bilan har xil mustahkamlikdan tayyorlanishi mumkin. Ushbu maqolada armut quyultirilgan sut qanday tayyorlanishini o'qishni taklif qilamiz
Qandolat mahsulotlaridagi glyukoza siropi. Retsept, dastur
Glyukoza siropi qandolatchilar tomonidan keng qo'llaniladi, chunki u mahsulotlarning shakarlanishini oldini oladi va ularga ko'proq egiluvchanlik beradi. Ilgari u asosan professionallar tomonidan ishlatilgan, ammo hozirda uy oshxonalarida murakkab retseptlarni ko'paytirish juda mashhur bo'ldi. Ushbu maqola minimal xarajat va kuch bilan maksimal natijalarga erishishga intiladigan qandolatchilar uchundir
O’simlik oqsillari va hayvonlar Ular organizmga nima uchun kerak?
Go'zallik, eng avvalo, salomatlikdan boshlanadi. Va salomatlikning asosi - muvozanatli ovqatlanish va oqilona jismoniy faoliyat. Kundalik menyuda tanamizni energiya bilan to'yingan va to'g'ri ishlash uchun zarur bo'lgan moddalarni (vitaminlar, minerallar, kislotalar va boshqalar) ta'minlaydigan mahsulotlar bo'lishi kerak. Proteinlar, yog'lar va uglevodlar barcha tirik mavjudotlarning asosini tashkil qiladi. Ularsiz til topisha olmasdik
Tuxum oqi: tarkibi, oqsillari va aminokislotalar, kaloriyalar, foydali xususiyatlari
Ushbu maqolada siz tuxum oqining aniq kimyoviy va aminokislota tarkibi haqida bilib olasiz. Shuningdek, uning kaloriya tarkibi, foydali xususiyatlari va sarig'iga nisbatan farqlari haqida ma'lumot beriladi
