Moldova milliy taomlari: ro'yxat, nomlar, retseptlar, maslahatlar va fokuslar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Moldova milliy taomlari retseptlarida asosiy rol doimo sabzavotlarga beriladi. Ular odatda go'sht bilan tayyorlanadi. Bundan tashqari, pishirishning mutlaqo boshqa usullari qo'llaniladi: pishirish, qaynatish, qovurish va pishirish. Turli xil soslar, ziravorlar va ziravorlar muhimroqdir. Bularning barchasi har bir taomning ta'mini o'ziga xos va ajoyib qilishga yordam beradi.

Keling, Moldova taomlarining ba'zi mashhur retseptlarini tahlil qilaylik (masalan, rasm bilan).

Mamalyga qo'ziqorinli

Ushbu an'anaviy taom makkajo'xori uni yoki yormasidan tayyorlanadi, u ancha qalin bo'tqaga aylanadi. Qoida tariqasida, u pishloq, sut, qaymoq yoki smetana bilan xizmat qiladi. Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak:

• yarim kilogramm makkajo'xori yormasi;
• bir litr suv;
• 600 gramm yangi shampignonlar;
• yarim limon;
• 15 chinnigullar sarimsoq;
• 100 ml zaytun moyi;
• ikkita katta piyoz;
• yuz gramm sariyog ';
• quruq ziravorlar va tuzlar toʻplami.

Yaratish jarayoni

Moldova milliy taomini tayyorlashdan oldin, asosiy ish paytida vaqtni behuda sarflamaslik uchun barcha ingredientlarni qayta ishlashga arziydi. Buning uchun:

• barcha qo'ziqorinlardan oyoqning cheti kesiladi, shundan so'ng ular sovuq suv ostida yuviladi, quritiladi va butun uzunligi bo'ylab ingichka bo'laklarga bo'linadi. Boshqacha qilib aytganda - profilda;
• piyoz tozalanadi, yuviladi va mayda kubiklarga bo'linadi;
• yupqa tilimga kesilgan beshta sarimsoq;

• endi zaytun moyi qozonga quyiladi va qizdiriladi. U erda kub shaklida tug'ralgan piyoz ham quyiladi. Barcha tarkib asosiy komponent shaffof bo'lguncha qovuriladi (aralashtirishni unutmang). Bu taxminan o'n daqiqa davom etadi;
• sarimsoq qo'shilgandan keyin. Tarkib yana yetti daqiqa pishirishda davom etadi;
• sarimsoqning sezilarli hidi paydo bo'lishi bilan, qo'ziqorinlar idishlarga qo'shiladi. Tarkibiga limon sharbati sepiladi va yana besh daqiqa davomida aralashtirib qovuriladi;
• ushbu Moldaviya milliy taomini tayyorlashning keyingi bosqichiga o'ting. Qo'shimcha qozonda aralashtiramiz: yarim litr sut va bir litr suv. Hammasi tuzlanadi va qaynatiladi;
• bundan keyin makkajo'xori maydalagichlari qismlarga quyiladi. Shu bilan birga, siz tarkibni aralashtirishni to'xtata olmaysiz;
• takroriy aralashtirib, gominni yana 25 daqiqa pishiring. To'liq qalinlashguncha buni bajaring;
• qanday qiliboxirigacha faqat bir daqiqa qoldi, aralashtirishni to'xtatish va idishning pastki qismidan osongina ajralishi uchun tarkibini ozgina quritish uchun qoldirish kerak;
• bundan keyin u katta idishga quyiladi, toza sochiq bilan yopiladi va 20 daqiqaga nafas olish uchun qoldiriladi;
• bu vaqtda sariyog 'suv hammomida eritiladi, siqilgan sarimsoq (taxminan o'n chinnigullar) bilan aralashtiriladi;
• qo'ziqorinli garnir va sariyog 'sousli tayyor taomni berish mumkin.

Yana bir noodatiy retsept

Keyingi Moldaviya milliy taomi - mititei. Ular yon piyola bilan xizmat qiladigan kichik kolbasalardir. Ularni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 600 gramm mol go'shti;
• to'rt chinnigullar sarimsoq;
• ikki osh qoshiq bulon;
• bir choy qoshiq soda;
• bir xil miqdorda qalampir;
• tuz;
• bir stakan yashil no'xat;
• ikkita yangi pomidor;
• ikkita tuzlangan bodring;
• koʻkatlar.

Pazandachilik

Idish yaratishni boshlashdan oldin qiyma go'shtni tayyorlash kerak. Buning uchun:

• mol go'shti go'sht maydalagichdan o'tkazib yuboriladi;
• Olingan joyga qizil maydalangan qalampir, tuz, soda, bulon va maydalangan sarimsoq qo'shing;
• hammasini aralashtiramiz va muzlatgichda taxminan yetti soatga qoldiring;
• belgilangan vaqt oxirida siz ushbu milliy Moldaviya taomi uchun sousni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun siz birida ulanishingiz kerakkonteynerlar: bir bosh sarimsoqning ezilgan chinnigullari, yarim stakan bulon, tuz va sirka. Hammasini aralashtiring;
• endi siz qiyma go'shtdan 12 santimetr uzunlikdagi kolbasa hosil qilishingiz va ularni yog'li skovorodkada qovurishingiz kerak;
• koʻk noʻxat, koʻkatlar, tuzlangan bodring va yangi pomidor sousli va garnir bilan beriladigan tayyor taom.

Shirin pishiriqlar

Moldova taomlari platsinda - bu turli plombali yassi pirog. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 350 gramm bug'doy uni;
• bir tovuq tuxumi;
• yuz gramm shakar;
• yuz gramm sariyog ';
• 400 gramm qovoq.

Pazandachilik

Avval siz to'ldirishni qayta ishlashingiz kerak. Buning uchun:

Qovqoqni yuving, qobig'i va urug'ini olib tashlang va maydalang va bir necha daqiqaga qoldiring. Keyin siqib, shakar qo'shing;

• un va tuxumni birlashtiring. Xamir hosil bo'lguncha yoğurun;
• Undan katta dumaloq tort yoying;
• o’rtasiga maydalangan qovoq qo’ying;
• krepning chetlarini bog'lang;
• taomni duxovkada 20 daqiqa 200 daraja qizdirilganda pishiring;
• pishirish oxirida har bir pirogga sariyog 'surting va bo'laklarga bo'ling.

Sabzi va zira bilan quyon

Moldova oshxonasining yana bir qiziqarli milliy taomi. Juda nozik ingredientlarga qaramay, u juda oddiy tayyorlanadi. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 8 dona quyon go'shti;
• osh qoshiqyog';
• to'rtta ildiz sabzi;
• 150 ml quruq oq sharob;
• choy qoshiq zira urug'i;
• to'rt chinnigullar sarimsoq;
• yuz gramm go'shtli bulon;
• tuz.

Pishirish jarayoni

Avval barcha komponentlarni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun:

• sarimsoqni tozalang va mayda choping;
• sabzini yuving, qobig'ini olib tashlang va maydalang;
• quyon bo'laklarini quriting, skovorodkada qovuring va qozonga soling;
• 80 gramm bulon va sharob aralashmasini quying (muqobil sifatida - suv);
• tarkibini tuzlang, go'sht yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring. Vaqt o'tishi bilan bu 50 daqiqaga teng;
• belgilangan muddatdan keyin oldindan tayyorlangan sabzi va zira urug'ini qo'shing;
• tarkibni aralashtirib, yana 15 daqiqa qaynatish uchun qoldiring;
• vaqt tugashi bilan qozonga tug`ralgan sarimsoq qo`shiladi;
• hamma narsa aralashtiriladi va yana besh daqiqa olovda saqlanadi. Bunday holda, idishlarni qopqoq bilan yopish kerak.

Xo'roz ustidagi Zama

Bu milliy Moldaviya taomi sho'rvaning bir turi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• yarim kilogramm xo'roz go'shti;
• ikkita maydanoz ildizi;
• ikkita ildiz sabzi;
• bir bosh piyoz;
• ikki yarim litr suv;
• 200 millilitr kepak kvas;
• uchta tuxum sarig'i;
• 250 gramm bug'doy uni;
• osh qoshiq zaytun moyi;
• bitta chili;
• dafna yaprog'i;
• bir dasta maydanoz;
• qora murch.

Pishirish jarayoni

Taomni tayyorlashning asosiy bosqichidan oldin siz ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun:

• xo'roz go'shti mayda bo'laklardan iborat bo'laklarga bo'linadi;
• keyin uni yirtqichlardan buklanadi va suv bilan to'ldiriladi. Ikki soat davomida pishirilganidan keyin (vaqt qushning yoshiga bog'liq). Bulonni juda ko'p qaynatishga yo'l qo'ymasdan, past haroratda pishirilishi kerak. Shu vaqt ichida paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlashni unutmang;

• Chuqur idishda zaytun moyi, un va tuxum sarig'ini aralashtiramiz. Qattiq xamir olinguncha aralashtiramiz;
• keyin, uni to'pga to'plang, yopishqoq plyonkaga o'rang va muzlatgichga yarim soatga qo'ying;
• belgilangan vaqtdan keyin uni yupqa qatlamga aylantiring va quritishga qoldiring;
• bu milliy Moldova taomini tayyorlashning navbatdagi bosqichi sabzavotlarni tayyorlash bo'ladi;
• Bulonni pishirish tugashiga 20 daqiqa qolganda, skovorodkaga bitta piyoz qo'shing, uni tozalamasdan;
• Endi sabzi, maydanoz ildizi va qolgan piyozni maydalang. Hammasini bulonga soling, tuzlang va pishganicha pishiring;
• oldindan tayyorlangan noodni alohida pishirish kerak. Bu jarayon taxminan ikki yoki uch daqiqa davom etadi. Tayyor bo'lgach, uni elakka soling, yuving, qolgan ingredientlarga qo'shing.bulyon va qaynaguncha qaynatish uchun qoldiring;
• keyin, panga ko'katlar qo'shiladi va kvas quyiladi. Hammasini qaynatishga keltiring;
• tayyor sho'rva maydanoz bilan beriladi.

Moldova suyagi

Bu cho'chqa go'shtidan qovurg'a suyagida tayyorlanadigan taom. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• uchta suyak;
• stakan mineral gazlangan suv;
• ikki stakan pomidor sharbati;
• ikki osh qoshiq 9% sirka;
• maydalangan qora qalampir;
• qalampir aralashmasi;
• dengiz tuzi;
• paprika;
• sarimsoq parchalari;
• koʻkatlar;
• sarimsoq boshi;
• ikki osh qoshiq o'simlik yog'i;
• arpabodiyon va maydanoz;
• bir stakan suvning uchdan bir qismi;
• ortiqcha osh qoshiq va yarim sirka.

Pazandachilik

Sousni go'sht bilan ishlashdan oldin tayyorlash kerak. Biroq, uning o'zi deyarli bir kun davomida tayyorlanadi, shuning uchun asosiy komponentni qayta ishlashdan keyin qo'shimchani tayyorlashni boshlash yaxshiroqdir. Buning uchun:

• sarimsoqni ohakda tuz va qora murch bilan maydalang. Siz bir hil gruel olishingiz kerak;
• bu erda sirka bilan o'simlik moyi, shuningdek, suv yoki bulon qo'shing. Hammasini aralashtiring;
• maydalab, maydanoz va arpabodiyon qo'shing. Aralashtiring va muzlatgichga qo'ying. Go'shtni qayta ishlagandan so'ng, bu erga boshqa ingredient qo'shiladi;
• endi ushbu milliy Moldova taomini tayyorlashning asosiy qismini boshlaylik. Suyagini ozgina urib oling, so'ng tuz, qora murch va paprika bilan surting;
• bir idishdamineral suv, pomidor sharbati va sirkani aralashtiring;
• go'shtni u erga qo'ying va bir kechada qoldiring;
• marinadda bo'lgandan keyin cho'chqa go'shti ozgina quritilishi va qalampir va sarimsoq bo'laklari aralashmasi bilan sepilishi kerak;
• keyin skovorodkaga solib, pishganicha qovuriladi;
• qovurishdan olingan sharbat sousga qo'shiladi;
• Tayyor go'sht plastinka ustiga qo'yiladi, o'tlar bilan bezatilgan, sous bilan quyiladi (ho'llash uchun uni bir necha daqiqaga qoldirish kerak) va dasturxonga tortiladi.

Pishloqli Platinda

Moldova xalq pirogining yana bir versiyasi. Bu tekis tort. Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• yarim kilogramm bug'doy uni;
• stakan suv;
• bir chimdim tuz;
• to'rt osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 400 gramm qo'y pishloq.

Taom pishirish

Avval xamirni tayyorlash kerak. Buning uchun:

bir piyola ichiga un, suv, o'simlik yog'i va tuzni aralashtiring. Juda qalin bo'lmagan xamir olinmaguncha hamma narsani yoğurun. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq suv qo'shishingiz mumkin;

• keyin qoʻlingiz bilan yaxshilab yuvib, stolga urib, sochiq ostida iliq joyda 10 daqiqaga qoʻying;
• bundan keyin xamir bir necha o'rta bo'laklarga bo'linadi (o'lchami tuxumga yaqin), yuzasiga prokat bilan o'raladi va unga un sepiladi;
• keyin, har bir alohida qism ehtiyotkorlik bilan cho'ziladishaffof va stolda o'n daqiqaga qoldiriladi;
• keyin pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazib, birinchi qatlamning o'rtasiga qo'yish kerak. Keyin ularni bir-birining ustiga yoyib, har biriga to'ldirish qo'shing. Rulo uchlari;
• Ko'p miqdorda yog' solingan tovani qizdiring. Ish qismini u erda ehtiyotkorlik bilan pastga tushiring, tikuv tomoni pastga. To'rt daqiqa ushlab turing;
• orqaga aylantiring va yana ikki daqiqa ushlab turing. Tayyor taomni qog'oz sochiq ustiga qo'ying (yog'ini olib tashlash uchun).