Kek uchun krem: ingredientlar va retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Keklarning ildizlari uzoq o'tmishga borib taqaladi. Ushbu shirinlikning kelib chiqishi haqida bir nechta nazariyalar mavjud, ammo noziklikni birinchi marta tayyorlagan kishining ismi noma'lum. Kek yog'li krem Italiyada juda mashhur edi, lekin asalli shirinliklar Sharqiy mamlakatlarda keng tarqalgan.

Oʻtmishdagi faktlar

O'rta asrlarda dumaloq qovurilgan non tort deb atalgan va birinchi kekslar Amerikada qilingan. Shuning uchun ular o'z nomlarini oldilar (inglizcha "qopqoq" - chashka).

Frantsiyada tort go'shtli pirogdir. Eng qimmat tort esa 30 million dollarga tushdi.

Ma'lumki, qadimda sportchilar musobaqalar oldidan cheesecakes bilan oziqlangan.

Gilosli qaymoqli pishloq

Yangi gilosli tort uchun yog 'kremini tayyorlash uchun 50-70 gramm sariyog', bir stakan yangi gilos, 200 gramm qaymoqli pishloq va 4 osh qoshiq shakar kukuni tayyorlash kerak. Gilos tayyorlanishi kerak (yuvish va suyaklarni tortib olish). Agar muzlatilgan rezavorlardan foydalanish kerak bo'lsa, ular eritiladi vasharbat chiqarildi.

Retsept uchun siz faqat rezavorlar sharbatini olishingiz kerak, lekin siz gilos pyureidan ham foydalanishingiz mumkin. Blender bilan alohida idishda sariyog '(yumshatilgan), pishloq va shakarni (chang) uring. Keyin sharbat qo'shiladi va hamma narsa aralashtiriladi.

Metresslar bu retsept haqida yaxshi gapirishadi. Bu juda original va foydali. Bu krem yordamida siz istalgan tortlarni qatlamlab, tortlarni bezashingiz mumkin.

Sariqkrem

Bu nozik krem tez va oson tayyorlanadi. Unga quyidagi masalliqlar kerak: bir paket sariyog ', 3 dona tuxum (oqsillar), bir stakan shakar kukuni (bir oz kamroq), 50 gramm suv.

Bu makaronni tayyorlash jarayoni diqqatni talab qiladi, lekin biroz vaqt talab etadi. Sariyog'ni xona haroratida yumshaguncha qoldiring.

Bu vaqtda siropni suv va shakar kukunidan qaynatish kerak.

Proteinlarni ko'pik hosil bo'lguncha ko'pirtirish va asta-sekin siropga quyish kerak. Bunday holda, doimiy ravishda massani urish kerak. Bu jarayon chiroyli porloq pasta hosil bo'lguncha amalga oshiriladi.

Yumshatilgan sariyog` oqsil massasi bilan aralashtirib, qaymoq hosil qiladi. Ba'zilar lazzat uchun unga vanillin qo'shadi.

Bu aralashmani pechenye va puff keklarni qatlamlash tavsiya etiladi. Ular keklarni to'ldirishlari va har qanday shirinliklarni bezashlari mumkin. Tort yoki boshqa shirinliklar uchun moʻljallangan bu yogʻli kremni tayyorlash oson va koʻp vaqt va kuch talab qilmaydi.

Quyultirilgan sut bilan

Balki sariyog 'va quyultirilgan sut ulardan biripishirishda eng keng tarqalgan kombinatsiyalar. Ushbu ingredientlar bir-birini to'ldiradi va ta'mni yaxshilaydi. Kek uchun yog 'kremini tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak: bir quti quyultirilgan sut va bir paket sariyog'. Ta'mga qarab vanillin qo'shiladi.

Shuningdek, pishirish jarayonida bir osh qoshiq, mikser yoki blender va qamchilash uchun chuqur idish yordam beradi. Bularning barchasi oldindan tayyorlanishi kerak.

Kek uchun sariyog 'va quyultirilgan sutdan havodor va mayin krem olish uchun sariyog'ni xona haroratida yumshatish kerak. Keyin barcha tarkibiy qismlarni bitta idishda urib qo'yish kerak.

Avval sariyog ', so'ngra asta-sekin quyultirilgan sut quying. Olingan xamir juda suyuq bo'lsa, bir oz ko'proq yog' qo'shing va yana uring.

Quyultirilgan sut kamida 8,5% yog'li bo'lishi kerak, aks holda krem ishlamaydi. Bundan tashqari, qamchilash jarayoniga e'tibor berishga arziydi, u juda uzoq bo'lmasligi kerak. Aks holda, massa parchalanadi.

Ushbu krem k alta non yoki pechene keki uchun, shuningdek, kekler va eklerlar uchun mos keladi. Ular har qanday qandolatchilikni bezashlari mumkin. Krem g'ayrioddiy bo'lishi uchun siz oziq-ovqat bo'yoqlarini qo'shishingiz mumkin. Atirgullar, naqshlar va hatto yozuvlar ham chiroyli va mazali bo'lib chiqadi.

Klassik yog'li krem

Ushbu retsept birinchilardan bo'lib oshpazlar orasida paydo bo'ldi. Yog 'va sutli kek kremida bo'yoqlar va qo'shimchalar mavjud emas. Shuning uchun uning ta'mi tabiiy va yorqin.

Makaron tayyorlash uchun siz paketni olishingiz kerakyuqori yog'li sariyog ', bir stakan shakar (150-180 gramm shakar kukuni) va 30-50 ml sigir suti. Ikkinchisining semizligi muhim emas.

Pishirish uchun shakar kristallari oʻrniga kukun olgan maʼqul. U osonroq eriydi, ya'ni massa bir hil bo'lib chiqadi. Sariyog'ni xona haroratida yumshatish kerak (ideal 25 darajagacha). Keyin uni mayin bo'lgunga qadar shakar kukuni bilan urish kerak. Eng oxirgi sutni quyish tavsiya etiladi.

Kremaga ma'lum bir ta'm berish uchun unga ozgina qahva, sirop yoki kakao qo'shishingiz mumkin. Biroq, bu endi klassik krem bo'lmaydi.

Bunday emdirishni ko'pincha SSSR davridagi pishiriqlar va tortlarda topish mumkin edi. Bugungi kunda sanoat qandolatchilikda bunday qaymoqli yog 'keki retsepti kamdan-kam qo'llaniladi (davolash narxini sezilarli darajada oshiradi). Biroq, uyda uy bekalari ko'pincha bunday shirinlik qilishadi. Kek va boshqa qandolat mahsulotlari uchun bu yog‘li krem sog‘lom, mazali va tayyorlash oson.

Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan

Bu asl tort emdirilishi pirojnoe va asal keklari bilan yaxshi ketadi. Kek uchun sariyog 'va quyultirilgan sutdan qaymoq tayyorlash uchun sizga bir banka qaynatilgan quyultirilgan sut, bir paket sariyog ', ta'mga ko'ra yarim limon va olxo'ri kerak.

Pishirish barcha komponentlarni tayyorlashdan boshlanadi. Yog 'xona haroratida bo'lishi kerak. Chuqur o'riklarni qaynoq suv bilan to'kib tashlash va yaxshilab chayish kerak. Keyin quritilgan mevalarsochiq yoki filtrda quriting.

Blenderda sariyog'ni yumshoq va mayin bo'lguncha uring. Keyin unga olxo'ri qo'shing (uni oldindan maydalash mumkin) va qaynatilgan quyultirilgan sut. Eng oxirida yarim limon sharbati qo'shiladi, suyaklar tushmasligi uchun elakdan siqib olinadi.

Siz quritilgan mevalarsiz krem tayyorlashingiz mumkin, tortlarni yoyib, ustiga banan bo'laklarini qo'ying. Shirin g'ayrioddiy va foydali bo'lib chiqadi. Shuningdek, mevalar pishirilgan mahsulotlarga shirali bo‘ladi.

Bekalarga kremning bu versiyasi yoqadi. Agar siz tayyor qaynatilgan quyultirilgan sutni sotib olsangiz, uni osongina tayyorlash mumkin. Bundan tashqari, emdirish meva va yong'oqlar bilan yaxshi ketadi, bu esa uni sog'lom va original qiladi.

Mustaqil

Ko'p muhallabi retseptlarida sariyog' mavjud. Ba'zilar uchun bu bezovta qiladi. Uy bekalari bunday sariyog 'va shakar keki kremi o'z ta'mini yo'qotadi deb o'ylashadi. Bu qoʻrquvlar asossiz.

Krem sariyog '(200 gramm), bir stakan suv va shakar va 50 gramm undan tayyorlanadi. Jarayon yarim stakan suv va shakardan sirop tayyorlash bilan boshlanadi. Qolgan suv unni suyultirish uchun kerak. Sirop qaynagandan so'ng, un massasini doimo aralashtirib, nozik oqimga quying.

Aralashma qalinlashgandan keyin sovushini kutish kerak. Yumshatilgan sariyog 'bo'laklarga bo'linadi, muhallabi asosi bilan aralashtiriladi va ko'pirtiriladi. Bir hil yam massani ko'rganingizda krem tayyor bo'ladi.

Qaymoqli yog'li krem

Tort uchun sariyog 'kremi tarkibida smetana ham bo'lishi mumkin. Bu juda noodatiy kombinatsiya, lekin tez-tez topiladi.

Para tarkibiga quyidagilar kiradi: bir paket sariyog 'va 350 gramm yog'li smetana (ideal 25-30%), shuningdek, ta'mga ko'ra bir stakan shakar va vanillin. Barcha komponentlar xona haroratida bo'lishi kerak. Agar ingredientlar sovuq bo'lsa, sariyog 'va smetana keki kremi etarlicha havodor bo'lmaydi.

Sariyog' shakar bilan silliq bo'lguncha ko'piriladi. Odatda 5-7 daqiqa davom etadi. Keyin bu aralashmaga smetana qo'shiladi va manipulyatsiya takrorlanadi. Esda tutingki, agar sut mahsuloti juda yupqa bo'lsa, uni kamroq qo'shing.

Bu sariyog 'va smetanali kek kremi o'rtacha darajada shirin. Pechene keklari uchun eng yaxshi ishlatiladi. Bunday qatlam bilan ular suvli va yumshoq bo'ladi.

Shokoladli

Shokolad pazandachilikda tobora ommalashib bormoqda. Ko'pchilik uni nafaqat bezak sifatida, balki pishirish tarkibiy qismi sifatida ham ishlatishadi. Shokoladli kek uchun yog 'kremini tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarga e'tibor berishingiz kerak: 180 gramm quyuq shokolad, 100-110 gramm sariyog 'va 75 ml og'ir qaymoq. Retseptda shakar mavjud emas, shuning uchun u parhezli desert sifatida juda mos keladi.

Ezilgan shokolad qaymoq bilan quyiladi va suv hammomiga joylashtiriladi. Bir hil sut-shokolad aralashmasini olishingiz kerak. U deyarli xona haroratiga qadar sovutilishi kerak. Keyin uni qamchilayumshoq sariyog 'bilan birga. Tayyor krem yopishqoq plyonka bilan qoplangan va muzlatgichda bir necha soat turishi kerak.

Bu pasta ko'pincha keklarni qatlamlash uchun emas, balki pishiriqlarni bezash uchun ishlatiladi. Kek butunlay shokoladli krem bilan qoplanishi mumkin. Bu yozish yoki bezash uchun ajoyib sirt bo'ladi.

Kek uchun qaymoqli sariyog ': tvorog bilan retsept

Mavsumning eng yaxshi varianti - sariyog 'va tvorogli parhez krem. Bu zamonaviy dunyoda juda mashhur, chunki u hatto dietada bo'lganlar uchun ham shirinlikdan bahramand bo'lish imkonini beradi.

Yog'li tort uchun krem tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 300 gramm shakar kukuni va shunga o'xshash miqdorda sariyog ', 500 gramm tvorog va vanillin (ta'mga limon qobig'idan foydalanishingiz mumkin). Tvorogni yumshoq qilib olish yoki blender bilan urish kerak. Ilgari bir hil massa olish uchun u nozik elakdan o‘tkazilgan.

Xona haroratidagi sariyog' shakar kukuni va vanillin bilan ko'piriladi. Keyinchalik, bu massaga tvorog qo'shiladi va jarayon davom etadi. Tayyor krem qalin va havodor ko'rinadi. U yong'oqlar, mevalar va murabbo bilan yaxshi birlashadi. U eklerlarni to'ldirish uchun, shuningdek, pechene keklari uchun ishlatiladi. Siz tvorog quruq va nordon emasligiga e'tibor berishingiz kerak. Ushbu sut mahsulotining maksimal yog'liligi mazali va nozik kremni tayyorlashga yordam beradi.

Moyni qanday tanlash kerak

Ko'p uy bekalari ko'pincha qaymoqli tortni qanday qilib mazali va foydali qilish haqida hayron bo'lishadi. Buning uchun bu muhimbarcha ingredientlarni, ayniqsa yog'ni to'g'ri tanlang.

Sariq sotib olishda eng muhimi qadoqni sinchiklab tekshirishdir. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar vizual ravishda xaridorni o'z mahsulotlarini sotib olishga yo'n altirishga harakat qilishadi. Shu bilan birga, ular "moy" so'zini katta harflar bilan ko'rsatadilar, keyin esa kichikroq bosmada boshqa so'zlarni qo'shadilar. Natijada siz margarin sotib olishingiz mumkin.

Tarkib faqat tabiiy ingredientlardan iborat bo'lishi kerak. Haqiqiy sariyog 'miqdori kamida 80% bo'lishi kerak.

Mahsulot narxiga va uning qadoqlanishiga e'tibor qaratish lozim. Juda arzon neft ogohlantirishi kerak. Ehtimol, u juda ko'p o'simlik tarkibiy qismlariga ega. Paket buzilmagan va muhrlangan bo'lishi kerak. Unda ishlab chiqarilgan sana ham, yaroqlilik muddati ham aniq ko'rsatilishi kerak.

Ishlab chiqaruvchiga e'tibor qaratish lozim. Ko'pincha etkazib beruvchilar neftni katta paketlarda sotib olishadi va keyin uni o'z brendi ostida qadoqlashadi. Tashish va qadoqlash jarayonida saqlash shartlari buziladi, bu esa ta'mi, sifati va foydaliligiga ham putur etkazadi. Shuning uchun mahsulotni bitta ishlab chiqaruvchidan olgan ma'qul.