Kekni qoplash uchun krem: ingredientlar, retseptlar, pishirish bo'yicha maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

20-iyul Xalqaro tortlar kuni ekanligini hamma ham bilmaydi. Bolalikning yoqimli xotiralari - pirog, simit, cheesecakes va bularning barchasi onamning g'amxo'r qo'llari bilan tayyorlanadi. Uydagi qulaylik har doim yangi pishirilgan non, vanil yoki doljin hidi bilan bog'liq. Tug'ilgan kun tojlari, albatta, chiroyli tort. Do'kon mahsulotlariga qarasangiz, ular juda tekis, silliq! Buni o'zingiz qilishingiz mumkin emasga o'xshaydi. Ammo agar siz tortni o'zingiz yig'ishga harakat qilsangiz, bu juda oddiy va hatto juda qiziqarli mashg'ulot bo'lib, barcha oila a'zolariga katta quvonch olib kelishi mumkin.

Nega tortni qaymoq bilan surtish kerak

Tort tayyorlash bir necha bosqichdan iborat. Avval siz keklarni pishirishingiz kerak, ular pechene yoki qum bo'lishi mumkin. Kekni mazali va tuyadi qilish uchun siz chinnigullar, doljin, vanillin, shokolad qo'shishingiz mumkin. Hammasi yoqegasining ixtiyori. Ammo mahsulotning ko'rinishi pirojnoe qoplamasi uchun kremga bog'liq bo'ladi. Shirin massasi barcha burmalar va pürüzlülüklarni tekislaydi, bir-biriga mahkamlaydi va keklarni ho'llaydi, shuningdek tayyor mahsulotning ta'mini to'ldiradi. Shuning uchun kremlarning ko'p turlari mavjud. Axir, siz bir xil keklarni tayyorlashingiz va ularni kremning boshqa tarkibi bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin - pirojnoe har safar avvalgidek emas, balki har xil bo'ladi. Ishning eng ijodiy qismi tayyor mahsulotni yig'ish va bezashdir. Bu yerda tortni qoplash uchun qalin krem kerak.

Tort bezash vositalari

Kekni chiroyli bezash uchun sizga maxsus vositalar toʻplami kerak boʻladi:

• Keklarni sirop bilan singdirish uchun silikon cho'tkalar.
• Aylanuvchi tort stend.
• Spatula (uzun pichoq).
• Kremni yoyish uchun kremniy spatula.
• Xamir x altasi va uning uchun nozullar.
• Gul yasash uchun maxsus chinnigullar.
• Pandolat qaychi (ular chinnigullardan tayyor gullarni olib tashlash va ularni tortga ekish uchun ishlatilishi mumkin.

Ammo yangi boshlanuvchilar uchun ularni oddiy uzun pichoq yoki silikon spatula bilan almashtirib, oddiy sumkadan qandolat x altasini yasashingiz mumkin, undan kichik burchagini kesib tashlash kerak. Kekni qoplash uchun unga qaymoq surtiladi, so'ngra shirinlik massasi naqsh shaklida siqib chiqariladi. Albatta, qandolat sumkasi uchun maxsus nozul bo'lmasa, u unchalik jasur bo'lmaydi. Pichoq yoki silikon spatula bilan biz kremni bir tekisda qo'llaymiz va yuzaga tarqatamiz. Va qandolat sumkasi yordamida siz mumkinnuqtalar, hoshiyalar, yozuvlar yasash. Bularning barchasini aylanuvchi tort g'ildiragida qilish qulayroq.

Sariqkrem

Birinchidan, tortni yopish uchun mazali sariyog 'kremi retsepti.

Tarkibi:

• qaymoq 33%-35% yog '- 1 stakan;
• shakar kukuni - 2 yoki 4 osh qoshiq.

Pishirish:

1. Idishlar va ovqatlar sovuq bo'lishi kerak. Shuni tushunish kerakki, massa ikki baravar ko'payadi, shuning uchun sig'im tor va yuqori bo'lishi kerak.
2. Krem tayyorlanadigan idishga 1 stakan qaymoq quyib, oʻrtacha tezlikda barqaror boʻlguncha 1 daqiqa urib qoʻyish kerak.
3. Keyin shakar kukunini bir xil tezlikda davom ettirib, teng qismlarga qo'shing.
4. Agar xohlasangiz vanillin, shokolad yoki limon sharbati qo'shishingiz mumkin. Yana bir necha soniya bosib turing.

Kremni darhol ishlating. Agar ko'pirtirilgan massa bir kun davomida saqlanadigan bo'lsa, uni muzlatgichga qo'yish kerak. Idish yopiq bo'lishi kerak, chunki krem hidlarni osongina o'zlashtiradi. Bu engil, havodor, juda mazali va tayyorlanishi oson chiqadi.

Sariq krem

Klassik - bu tortni yopish uchun moyli krem. U turli xil vazifalarni hal qiladi: u gips, gullar va boshqa bezaklarni yasash uchun juda mos keladi, u turli elementlarni chizish uchun ajoyib asos bo'lib xizmat qiladi. Bundan tashqari, bu kompozitsiya har qanday tort bilan juda yaxshi ketadi, siz vafli ishlatishingiz mumkin.

Tarkibi:

• sariyog '- 200 g;
• shakar kukuni - 160 yoki 180 g;
• sut - 30-45 ml.

Pishirish:

1. Ovqat tayyorlash kerak. Yog'ni xona haroratida qoldiring, shunda uni barmog'ingiz bilan osongina siqib qo'ying. Sutni qaynatib oling va xona haroratiga sovutib oling. Shakar kukunini elakdan o‘tkazing.
2. Sariqni mayin, silliq va y altiroq mustahkamlik hosil bo'lguncha uring.
3. Asta-sekin shakar kukunini teng qismlarga qo'shing. Shu bilan birga, massa silliq bo'lguncha va hajmi oshmaguncha qamchilashni to'xtatmang.
4. Sutga quying va massani bir hil holatga keltiring.
5. Agar xohlasangiz, pichoq uchiga limon kislotasi, shokolad ta'mi uchun qahva yoki kakao, kerakli rang uchun bir choy qoshiq meva sharbati va hokazo qo'shishingiz mumkin.

Smetana

Keyingi juda mashhur qalin smetana keki. Ovqatning oxirida siz kamroq yog'li, engil narsani xohlaysiz. Bu erda qaymoq qutqarish uchun keladi. U juda ko'p tarqalmasligi uchun siz unga maxsus quyuqlashtiruvchi qop qo'shishingiz mumkin. Bu kekni tepaga yopish uchun eng nozik, havodor, yog'siz krem. Quyidagi retsept bilan tanishing.

Tarkibi:

• smetana - 520 g;
• shakar - 300 g;
• vanillin - 300g

Pishirish:

1. Siz 30% yog'li sovutilgan smetana olishingiz kerak. Uni nozik elakdan o‘tkazib, muzlatgichda 3 soat, hatto bir kechada qoldirish tavsiya etiladi.
2. Quruq balandlikni tanlangidish, smetana quying, o'rtacha tezlikda urishni boshlang.
3. Teng qismlarga shakar (shakar kukuni) seping.
4. Agar xohlasangiz vanil yoki limon kislotasi qo'shing.

Quyultirilgan sut bilan smetana tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• quyultirilgan sut - 1 banka;
• yog'li smetana - taxminan 400 g;
• limon sharbati - 3 osh qoshiq. l.;
• konyak - 2 choy qoshiq;
• vanillin hohlagancha qoʻshilishi mumkin.

Pishirish:

1. Smetanani chetlari baland tor idishga soling va 3-4 daqiqa davomida yuqori tezlikda uring.
2. Qolgan ingredientlarni qo'shing va jarayonni tezligini oshirgan holda davom ettiring.
3. Kremani muzlatgichda 3 soatga olib qoʻying.

Tvorogli krem

Men shirinlik nafaqat mazali, balki foydali bo'lishini ham xohlayman. Ushbu talablar tortni qoplash uchun tvorog kremi tomonidan qondiriladi. Ushbu mahsulotdan foydalanilgan tortlar tez va yaxshi namlanadi.

Tarkibi:

• toʻplami yogʻli tvorog (200 g);
• smetana - 400 g;
• stakan shakar.

Pishirish:

1. Tvorogni blender bilan yaxshilab maydalang, shunda hech qanday don sezilmaydi.
2. Teng qismlarga smetana, keyin shakarni quying, yuqori tezlikda urishda davom eting.
3. Ixtiyoriy, qovurilgan va oʻrtacha maydalangan yongʻoq qoʻshishingiz mumkin.

Kekni qanday yig'ish kerak

Agar tort tadbir uchun tayyorlanayotgan boʻlsa va shunday boʻladiuzoq vaqt davomida muzlatgichsiz qolish uchun sariyog 'kremini tanlash yaxshidir. Uni sovutilgan holda ishlatgan ma'qul, shunda u bir tekis tarqaladi va spatulaga yetib bormaydi.

Biz tayyor tortlarni olamiz. Biz ulardan birinchisini yoyib, ustiga yupqa tekis qatlam bilan murabbo yoki qalin murabbo yoyamiz. Keyinchalik, silikon spatula bilan tortni qoplash uchun kremni taqsimlang. Biz ikkinchi tortni ustiga qo'yamiz, agar kerak bo'lsa, keyin choy qoshiq bilan konyak yoki sirop seping. Keyin yana tortga surtish uchun krem va hokazo, barcha masalliqlarni o'tkazib yubormagunimizcha.

Keyin, qalinroq qatlam bilan biz yon yuzalarni yaxshilab tekislaymiz va yuqori oxirgi tortga o'tamiz. Shu tarzda blanka yasashingiz va muzlatgichga bir necha soat qo'yishingiz mumkin, so'ng uni bezashingiz mumkin.

Sovutgandan keyin siz ijodiy jarayonni boshlashingiz mumkin. Mahsulotning yon tomonlarini bezatamiz va ustki tortni didingizga qarab bezatamiz.

Proteinli krem

Kekni qoplash uchun proteinli krem asosiy hisoblanadi.

Tarkibi:

• tuxum - 3 dona;
• shakar kukuni - 150 g;
• vanillin, limon qobig'i.

Pishirish:

Qamchilash uchun idish muzlatgichda yaxshi sovutilishi kerak, qaymoq hajmi 3 barobar oshishini hisobga olish kerak.

Bug 'hammomi qiling. Buning uchun sayoz va keng panani tanlang, ichiga suv quying, uni qaynatish kerak. Va tepaga kichikroq idish qo'yiladi, o'lcham devorlar orasida 1-2 santimetr bo'sh joy bo'lishi va pastki qismi qaynoq suvga tegmasligi uchun tanlanishi kerak. Xo'sh, agar kichkintoy tutqichlarga osilgan bo'lsa va harakat qilmasa, unday bo'lmasligi kerakqanday sharoitda katta qozondan suv chiqadi.

Ushbu kichikroq idishda tuxumni urib olamiz. Oqlarni sarig'idan ajratishingiz kerak. Buni juda ehtiyotkorlik bilan qilish kerak. Agar bir tomchi sarig'i oqsilga kirsa, krem ko'tarilmaydi. Oqlarni mikser bilan o'rtacha tezlikda 1 daqiqaga uring. Biz idishni tayyorlangan suv hammomiga qo'yamiz va massani 10-15 daqiqa davomida ko'pikli va havodor bo'lguncha davom ettiramiz. Olib tashlang va teng qismlarga shakar kukuni, limon qobig'i, vanillin qo'shing. Shu bilan birga, krem to'liq sovib ketguncha urishda davom etamiz.

Pishirgandan keyin darhol tortni yopish uchun ushbu kremdan foydalaning. Albatta, gul yasash ishlamaydi.

Sariqli oqsilli krem

Sariyog 'bilan proteinli krem tayyorlashingiz mumkin. Ular uchun chiroyli atirgullar va barglar bu kremdan juda yaxshi olinadi. Tuxumni sovutish kerak va yog'ni xona haroratida qoldirish kerak, shunda u barmoq bilan osongina siqiladi. Mahsulotni margarin yoki yorma bilan almashtirish shart emas, chunki bu kremning ta'mini buzadi.

Masalliqlar: tuxum - 3 dona; shakar kukuni - 150 g; sariyog '- 80-100 g; vanilin, limon qobig'i.

Pishirish:

1. Tuxum oqini oʻrtacha tezlikda 1 daqiqa koʻpirtiring.
2. Suv hammomiga soling. Urishni davom ettirib, shakar kukunini teng qismlarga qo'shing. Aralash uch marta kattalashadi.
3. Masa bir oz qiziganda, suv hammomidan olib tashlang va uch bosqichda yog'ni qo'shing, urishda davom eting.
4. Eng oxirida vanillin, limon qobig'i qo'ying. Agar krem bo'lsagullar, barglar ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan, keyin kerakli rangdagi bo'yoqlarni qo'shing.

Ushbu krem bilan bezatilgan tortni darhol muzlatgichga qoʻyish kerak, shunda sariyogʻ muzlab qoladi va naqsh xira boʻlmaydi.

qaymoqli ganache

Hozirgi kunda shokoladli ganache kremi tortni qoplash uchun juda mashhur.

U qaymoq va shokoladdan tayyorlanadi. Agar siz 1 ta quyuq rangli shirinlik plitasini olsangiz, suyuq mahsulot uchun bir xil miqdordagi milligramm kerak bo'ladi. Barcha komponentlar bir xil haroratda bo'lishi kerak va moy oldindan tayyorlanishi kerak.

Tarkibi:

• qora shokolad - 180g;
• 33% yog'li krem - 75 g;
• sariyog '- 100g

Pishirish:

1. Suv hammomini qiling.
2. Shokoladni bo'laklarga bo'ling va porloq bir hil massaga qadar eritib oling, so'ngra xona haroratiga qadar sovutib oling, bu taxminan 40 daraja.
3. Uni qaymoq bilan aralashtiring va silliq bo'lguncha uring.
4. Tayyorlangan shokolad va qaymoq massasiga sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Shokoladli qaymoqli ganaj yopishqoq konsistensiyaga ega va iliq holda ishlatiladi. Ammo uni plyonka bilan yopsangiz va pishirgandan keyin 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ysangiz, u barqarorlashadi va qattiqlashadi. Keklarni tekislashni boshlashingiz mumkin.