"Napoleon" pirojnoe uchun krem: ingredientlar, retsept, pishirish bo'yicha maslahatlar. "Napoleon" uchun klassik muhallabi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sizningcha eng mashhur shirinlik nima? Albatta, Napoleon. Hech bir shirin tish bunday noziklikni rad etmaydi. Uni tayyorlash uchun uy bekalari har safar yangi ta'mga ega bo'lish imkonini beruvchi puff pastry va barcha turdagi krem plombalaridan foydalanadilar. Bizning maqolamizda, qaysi puff pastry Napoleon keki kremini tayyorlash mumkinligi haqida gapirmoqchimiz. Keng tanlovga ega boʻlsangiz, standart variantga rozi boʻlmang.

Qandolat sirlari

Ko'pincha uy bekalari Napoleon uchun klassik muhallab tayyorlaydilar. Ammo bu yagona variantdan uzoqdir. Hech kimga sir emaski, kekning ta'mi ko'p jihatdan kremni to'ldirishga bog'liq. Bu shuni anglatadiki, siz yangi narsalarni izlashda xavfsiz tajriba qilishingiz mumkin.

Mazali taom uchunba'zi sirlarni bilishingiz kerak. Bir hil mustahkamlikni olish va massaning tabaqalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun barcha ingredientlarni to'g'ri aralashtirish juda muhimdir. Un, sut va sariyog 'kabi ovqatlar asta-sekin, alohida qismlarga bo'linishi kerak.

Agar siz qaymoq uchun smetana ishlatsangiz, yog'li mahsulotni tanlashingiz kerak. Uyda fermentlangan sut mahsulotini sotib olish yaxshidir. Smetanadan ortiqcha suyuqlik doka bilan olib tashlanishi mumkin. Agar bu ishlamasa, kremni quyuqlashtiruvchi vositadan foydalaning.

Tajribali oshpazlar shirinlikka mazali lazzat qoʻshish uchun vanil shakar yoki vanildan foydalanishni tavsiya qiladi.

"Napoleon" uchun juda oddiy krem qaymoq va quyultirilgan sutdan tayyorlanishi mumkin. Turli xil lazzatlarni olish uchun krem massasini limon qobig'i, mevalar va yong'oqlar bilan diversifikatsiya qilish mumkin.

Smetana

Agar siz shirinlikni qaymoqli krem bilan bogʻlasangiz, dunyoqarashingizni kengaytirishni tavsiya qilamiz. Smetana bilan "Napoleon" ham sizni xafa qilmaydi. Uyda har doim quyultirilgan sut bo'lmaydi. Shuning uchun kremni muzlatgichda bo'lgan mahsulotlardan tayyorlash mumkin. Smetana to'ldirish retseptining afzalligi shundaki, u juda oddiy. Hatto yangi boshlovchi ham uyda Napoleon uchun krem tayyorlashi mumkin. Yaxshi natija uchun asosiy shart - yaxshi yog'li smetana. Fermentlangan sut mahsulotining zichligi juda muhimdir. Uni xavfsiz o'ynash va smetanani doka bilan panga bir necha soat ushlab turish yaxshiroqdir. Bu sarumdan xalos bo'lishga yordam beradi.

Tarkibi:

1. Bir litr smetana.
2. Yongʻoq – 90 gr.
3. Kukun yoki shakar - 240g

Smetanani mikser idishiga quying va shakar kukunini qo'shing, so'ng massani bir hil konsistentsiya olinmaguncha uring. Agar siz yuqori yog'li uy qurilishi fermentlangan sut mahsulotidan foydalansangiz, uni haddan oshirmang. Aks holda, krem yog'ga aylanishi mumkin. Massa qalin va bir hil holga kelgandan keyin urishni to'xtatish mumkin. Agar kerakli konsistensiyaga erisha olmasangiz, smetana quyuqlashtiruvchi vositadan foydalanishingiz mumkin.

Bu krem o'z-o'zidan mazali. Lekin yangi ta'm tuyg'usini olish uchun siz yong'oqlardan foydalanishingiz mumkin. Pishirishdan oldin ular pechda kalsinlanishi yoki skovorodkada qovurilishi kerak. Va keyin pichoq yoki prokat bilan maydalang. Yong'oq bo'laklarini kremga quying va aralashtiring. Massa foydalanishga tayyor. Pishirish uchun siz har qanday yong'oqni, shu jumladan yong'oqni olishingiz mumkin. Agar qo'lingizda bodom, findiq yoki yeryong'oq bo'lsa, tort yanada mazali bo'ladi. Smetana, ayniqsa, bodom bilan qo'shilganda juda yaxshi.

Meva aromali plomba

Puff pastrydan Napoleon torti uchun kremni qanday tayyorlash mumkin? Agar siz yangi va g'ayrioddiy narsalarni olishni istasangiz, sizga boshqa retseptni taklif qilamiz. Undan mazali mevali krem tayyorlash uchun foydalanish mumkin.

Tarkibi:

1. Bir necha banan.
2. Bir banka quyultirilgan sut.
3. Smetana - 0,5 l.

Pishirish uchun bananlarni tozalab, bo'laklarga bo'lib, blender bilan maydalash kerak. DANatijada, biz banan pyuresini olishimiz kerak. Oshxona yordamchisi bo'lmasa, go'shtni vilkalar bilan maydalashingiz mumkin. Ammo massani bir hil qilish uchun ishlamaydi. Biz smetanani mikser idishiga o'tkazamiz va quyultirilgan sut qo'shamiz, shundan so'ng biz massani mayin bo'lgunga qadar uramiz. Pishirish oxirida kremga banan pyuresi qo'shilishi kerak. Krem massasi yumshoq va bir hil bo'lishi kerak. Agar u juda nozik bo'lsa, qalinlashtiruvchi vositadan foydalaning. Ko'rib turganingizdek, Napoleon keki uchun puff pastry banan kremini tayyorlash juda oson. Shu bilan birga, u nozik ta'mga va nozik hidga ega. Shortcakes bilan birgalikda u noyobdir.

Sariq krem

Kek tayyorlash uchun yog 'kremini ishlatishingiz mumkin. Bu puff pastry bilan ajoyib ketadi. Ba'zi uy bekalari faqat klassik Napoleon kremi keklarni yaxshi namlashi mumkinligiga ishonishadi. Aslida unday emas. Sariyog 'massasi unchalik mazali emas.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Sariq (kamida 85, 2% yogʻ) - 280g
2. Vanil.
3. Quyultirilgan sut - konserva.

Biz sizga Napoleon kremining bosqichma-bosqich retseptini taklif qilamiz:

1. Sariqni muzlatgichdan olib, xona haroratiga qadar qizdiring.
2. Paxtasi qalin yirtqichlardan olib, ichiga quyultirilgan sut quyamiz. Uni qaynatib oling, keyin vanil yoki vanil shakar qo'shing.
3. Quyultirilgan sutni olovdan olib tashlang, uni süzgeç bilan filtrlang va sovutib oling.
4. Sariyog'ni mayin bo'lguncha uring, so'ng ichiga quyultirilgan sutni sekin quying (sovuq bo'lishi kerak).

Tayyor kremni tortiqlarga surting. Tayyor pirojnoe ustiga og'ir narsa, masalan, taxta bilan bosilishi kerak. Shirin 8-10 soat davomida muzlatgichga yuboriladi.

Agar siz mazali pishiriqli Napoleon keki kremini izlayotgan bo'lsangiz, yog'li krem retseptlarini veb-saytlarda yoki oshxona kitoblarida topishingiz mumkin. U kremdan emas, sariyog'dan tayyorlanadi, u arzonroq, lekin ayni paytda tabiiy mahsulotdir. Siz kremni ham ishlatishingiz mumkin. Lekin siz sariyog 'kremi yog' kremi sifatida tushunilishini tushunishingiz kerak. Unga bir qoshiq likyor yoki konyak, tug‘ralgan yong‘oq, murabbo, murabbo, limon sharbati qo‘shishingiz mumkin.

Kremli krem

Tajribali oshpazlar Napoleon torti uchun qaymoqli xamirdan tayyorlangan kremni tayyorlashda xavfsiz tajriba qilish mumkin, deb hisoblashadi. O'zingizni standart versiya bilan cheklamang. Aytgancha, hamma uy bekalari bayramona shirinlik uchun juda oddiy deb hisoblab, krem massasini yaxshi ko'rishmaydi. Biz qaymoq, qaymoq va quyultirilgan sutdan krem tayyorlashni taklif qilamiz. Agar siz keklarni yaxshi ko'rsangiz, bu yangi retsept siz uchun. Bu krem har qanday desertga nafis va nafis ta'm beradi.

Tarkibi:

1. Krem (kamida 35% yog'li) - 210 ml.
2. Smetana - 430 ml.
3. shakar kukuni - 2 osh qoshiq. l.
4. Vanil.
5. Quyultirilgan sut - 130 ml.

Har qanday taom tayyorlashda kichik nayranglar bor. Va, albatta, ular shirinliklarni yaratishda. Tajribali uy bekalari qamchilashdan oldin kremni kuchli sovutishni tavsiya qiladi. Faqat bu holatda ular yaxshi urishadi. Sovutilgan kremni mikser idishiga quying va tepalar hosil bo'lguncha uring. Yodda tutingki, mahsulot parchalanib ketmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan urishingiz kerak.

Smetanani alohida toza idishga quying va urib boshlang. Jarayonni to'xtatmasdan, asta-sekin shakar kukuni uxlab qoling. Agar siz xushbo'y kremni yoqtirsangiz, ozgina vanil qo'sha olasiz. E'tibor bering, smetana shakar to'liq eriguncha ko'pirtirilishi kerak. Shuning uchun qumdan ko'ra kukunni ishlatish afzalroqdir. Ikkinchisi ancha qiyinroq eriydi. Natijada, biz qalin massani olishimiz kerak. Agar biror narsa ishlamasa, tushkunlikka tushmang. Qalinlashtiruvchi vosita muammoni hal qilishi mumkin. Ko'pirtirish oxirida qaymoqqa quyultirilgan sut qo'shing, shundan so'ng barcha masalliqlarni spatula bilan sekin aralashtiramiz.

Va faqat oxirgi bosqichda smetana massasini qaymoq bilan aralashtiramiz. Oshpazlar silikon spatula bilan ishlashni tavsiya qiladilar. Tayyor tortlarga krem surtilgandan keyin.

Smetana, quyultirilgan sut va yong'oqlar

Puff pastry Napoleon tort kremini tayyorlash bo'yicha maslahatlardan foydalanib, mazali desert tayyorlashingiz mumkin. Bilimli oshpazlar har qanday qo'shimchalardan, shu jumladan yong'oqlardan foydalanishni tavsiya qiladi. Ular har qanday taomning ta'mini o'zgartirishi mumkin. Bundan tashqari, shirinning ta'mi ko'p jihatdan ishlatiladigan yong'oqlarga bog'liq. Bizning hududimizda yong'oq ko'pincha ishlatiladi, chunki bizda ular juda ko'p va ular qimmatga tushadiarzon. Agar so'ralsa, emanga e'tibor berishingiz mumkin. Lekin ta'mi findiq yoki bodom bilan ancha qiziqarli. Bunday pirojnoe bayramning eng yorqin qismi bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

1. Quyultirilgan sut - yarim banka.
2. Smetana - 230 gr.
3. Moyli qadoqlash.
4. Yong'oq - 280g

Quyultirilgan sut ko'pchiligimiz uchun nozik taomdir. Barcha shirin tishlar buni yaxshi ko'radilar. Agar siz shirin krem tayyorlamoqchi bo'lsangiz, quyultirilgan sutsiz qilolmaysiz.

Uyda tayyorlangan smetanani sovutib oling, so'ngra mayin bo'lguncha uring. Xona haroratiga qizdirilgan sariyog'ni quyultirilgan sut bilan alohida idishda aralashtiring, so'ngra tuzilish bir hil holga kelguncha uring. Jarayondan so'ng, jarayonni to'xtatmasdan, smetana qo'shing.

Biz yong'oqni oldindan skovorodkada yoki pechda qovuramiz, shundan so'ng ularni qaymoqli massaga qo'shamiz. Barcha ingredientlarni silikon spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Yong'oqlarni pishirish oxirida qo'shish kerakligini unutmang, aks holda qaymoq qamchilamaydi.

Custard klassik

Napoleon uchun mazali muhallabi tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Ularning har biri o'ziga xos afzalliklarga ega. Ammo bunday xilma-xillik orasida siz eng yaxshi retseptni tanlashingiz mumkin. Qatlamli qaymoqli Napoleon klassik.

Tarkibi:

1. Sut - 230g
2. Un - 1 osh qoshiq. l.
3. Bir tuxum.
4. Shakar - 5 osh qoshiq. l.
5. Vanil.

Kastryulchaga sut quying, shakar, vanil qo'shing va aralashmani qaynatib oling. Tuxumni un bilan aralashtiringbo'laklarning yo'qolishi. Spatula bilan aralashtirib, tuxum-un massasiga nozik bir oqim bilan issiq sut aralashmasini to'kib tashlang. Kremni pechka ustiga qo'ying va doimo aralashtirib, qalinlashing, lekin qaynamang.

Qaymoqli krem

Sariyog 'qo'shilishi bilan "Napoleon" uchun kamroq mazali muhallabi tayyorlash mumkin. Uning nozik tuzilishi qatlamli tortlar uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

1. Uch sarig'.
2. Paket sariyog '(250g).
3. Un - 2 osh qoshiq. l.
4. Shakar - ½ stakan.
5. Sut - 290g

Krem tayyorlash uchun bizga faqat tuxum sarig'i kerak. Ular shakar bilan maydalangan bo'lishi kerak, keyin elenmiş un qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz. Keyin sovuq sutning bir qismini tuxum massasiga kiritamiz, silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Qolgan sutni olovga qo'yamiz va uni isitishni boshlaymiz. Keyin qaynayotgan massaga tuxum-sut eritmasini quying. Kremni qaynatishga keltiring va yonib ketmasligi uchun uni aralashtirishni to'xtatmang. Keyin pechni o'chiring. Krem soviganidan so'ng, biz unga yumshoq sariyog 'qo'shamiz. Massani mikser bilan uring.

Vanil yog'li muhallabi

Sizga qandolatdan tayyorlangan Napoleon tort kremining yana bir retseptini taklif qilamiz.

Tarkibi:

1. Bir stakan shakar haqida.
2. Ikki tuxum va uchta sarig'.
3. ½ l sut.
4. ¼ paket sariyog '.
5. Un (kraxmal ham ishlatishingiz mumkin) - 3 osh qoshiq. l.
6. Krem (kamida 35% yog'li) - 140 ml.
7. Vanil.

Sutni toza kostryulkaga quying va shakar va vanilning yarmini qo'shing. O'rtacha olovda massani qaynatib oling.

Alohida idishda unni elakdan o'tkazing, shakarning ikkinchi qismini qo'shing. Biz barcha komponentlarni aralashtiramiz. Quruq massani sovutilgan sutga to'kib tashlang. Biz panani olovga qo'yamiz va isitishni boshlaymiz. Krem qalinlashguncha aralashtirilishi kerak. Uni tayyorlash uchun ba'zan makkajo'xori yoki kartoshka kraxmalidan foydalaniladi. Birinchi variant afzalroq.

Kremsimon massaga yog'ni soling va masalliqlarni mikser bilan uring. Krem soviganidan keyin. Uni darhol ishlatmaslik kerak. Massani muzlatgichga qo'yish yaxshidir. Besh soatdan keyin kremni alohida idishga soling va sovutilgan qaymoqqa qo'shing.

Yong'oqli qaymoqli massa

Mustaqani yong'oq bilan o'zgartirish mumkin. Shirinning ta'mi bundan faqat foyda keltiradi.

Tarkibi:

1. Tuxum.
2. Bir stakan sut va shakar.
3. Un - 1-2 osh qoshiq. l.
4. Vanil.
5. Yong'oq - 2 osh qoshiq. l.
6. 1, 5 paket sariyog '

Tuxumni shakar bilan urib, keyin sut va vanil qo'shing. Massani aralashtiring va olovga qo'ying. Isitish jarayonida sut aralashmasini doimo aralashtirib turing, aks holda u kuyishi mumkin. Uni qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Massa sovishi kerak.

Yong'oqni ishlatishdan oldin ozgina qovurish kerak, shundan keyinblender bilan maydalang. Sovutilgan kremda biz yog 'va tug'ralgan yong'oqni kiritamiz. Barcha ingredientlarni yana ko'pirtiring. Shundan so'ng, yong'oq kremini tortlarga surtish mumkin.

Quyultirilgan sutli qaymoq

Mazali qaymoq tayyorlash uchun quyultirilgan sutdan foydalanishingiz mumkin. Bunday tort qatlami barcha shirin tishlarga yoqadi.

Tarkibi:

1. Bir stakan sut.
2. 2 osh qoshiq shakar va un.
3. Vanil.
4. paket sariyog '.
5. Quyultirilgan sutli banka.

Bu kremni tayyorlash juda oson. Toza yirtqichlardan shakar qo'shib, sut va unni aralashtiring. Biz konteynerni olovga yuborganimizdan keyin. Aralashtirishni to'xtatmasdan, massani qaynatib oling, olovni o'chiring va sovushini qoldiring. Krem sovutilgandan so'ng, biz unga yumshoq sariyog 'va quyultirilgan sutni kiritamiz. Ingredientlarni aralashtiring, so'ngra yuqori tezlikda yaxshilab uring. Agar sizga vanil ta'mi yoqsa, bir tomchi ekstrakti qo'shishingiz mumkin.

Keyingi soʻz oʻrniga

Ko'rib turganingizdek, zamonaviy oshpazlik mutaxassislari mazali "Napoleon" taomini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlarga ega. Har safar yangi kremdan foydalanib, siz tortga butunlay yangi ovoz berishingiz mumkin. Qatlam shirinlikning juda muhim qismidir. Tayyor tortning ta'mi ko'p jihatdan unga bog'liq. Taklif etilgan variantlardan qaysi biri mazali ekanligini aytish qiyin. Axir, barchasi sizning ta'mingiz va afzalliklaringizga bog'liq. Qanday bo'lmasin, oddiy choy partiyasi uchun oddiyroq krem tayyorlashingiz mumkin, ammo bayram uchun siz sinashingiz kerak.