"Earl ruins" torti uchun krem: retseptlar va ingredientlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

"Earl xarobalari" tortini yoqtirmaydigan odam bo'lmasa kerak. Bu noziklikka qarshi turish nafaqat shirin tishlarga ega bo'lganlar uchun, balki shirinlik iste'mol qilmaydigan odamlar uchun ham qiyin. Agar siz ushbu uy qurilishi shirinligi bilan oilangiz va do'stlaringizni erkalashni yaxshi ko'rsangiz, maqolaga e'tibor bering.

Italyan ildizlari

"Earl xarobalari" tortining tug'ilish vaqtini tasvirlash uchun qandolatchilik biznesida meringue kabi mazali moddaning paydo bo'lishi bilan bog'liq bo'lgan uning batafsil tavsifini o'rganish kerak. Meringue XVII asrda Shveytsariyaning Meiringen shahrida yashagan italiyalik qandolatchi Gasparinining qo'lidan kelgan. Qandolatchi barcha italiyaliklarga xos ishtiyoq va ishtiyoq bilan tajriba qilishni yaxshi ko'rardi va bir marta tuxum oqini shakar bilan urib, juda salqin, kuchli ko'pik oldi. Uni qoshiq o'lchamdagi kichik qismlarga qizdirilgan pishirish varag'iga qo'yib, ko'pikni quritib, ajoyib, qarsillab, o'rtacha maydalangan shirinlikni oldi,bezega kim nom bergan. Bu nom shahar nomiga o‘xshaydi.

Fransuz beze hayoti

Bir muncha vaqt o'tgach, frantsuzlar shirinlik retseptini olishdi va uni o'zlaricha - beze nomini o'zgartirib, uni buzilgan frantsuz gurmelerine juda ko'p miqdorda sotishni boshladilar.

Beze ham bezak sifatida, ham boshqa shirinliklar uchun asos sifatida ishlatilgan. Xo'sh, tortning o'zi sovet qandolatchilari tomonidan ixtiro qilingan bo'lib, ular beze asos qilib olgan. Va uni qatlamlarga qo'yib, uni juda ko'p miqdordagi ajoyib krem bilan tatib ko'rdilar. Va agar ikkita tort retsepti mavjud bo'lsa - pechene va klassik, beze asosidagi, vaqt o'tishi bilan "Count Ruins" keki uchun krem tayyorlash uchun ko'plab retseptlar paydo bo'ldi.

Bskvitli tort

Agar siz tort uchun asos qilib pechene olgan boʻlsangiz, uni olish uchun quyidagi mahsulotlarni oldindan tayyorlang:

• tovuq tuxumi - 4 dona;
• oq shakar - 2 stakan; jigarrang - 1,5 stakan;
• smetana - 450 gramm;
• soda - pichoq uchida;
• un - 200 gramm;
• quyultirilgan sut - 1 banka;
• sirka - 1 choy qoshiq.

Uydagi "Earl xarobalari" tortining retsepti sanoat ishlab chiqarishidagi kabi pishirish ketma-ketligiga deyarli ega. Xamirni tayyorlashdan boshlaylik. Smetanani chuqur idishga soling va ichiga sirka qo'shilgan soda tarkibini quying. Bir qoshiq bilan yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra mikser bilan taxminan uch daqiqa uring. Keyinolingan kremni dam olish uchun bir chetga surib qo'yishingiz kerak. Bu vaqtda siz tuxumni shakar bilan urishingiz kerak. Pishirishni boshlashdan oldin tuxumni muzlatgichdan olib tashlang, shunda ular xona haroratiga etib boradi. Shunday qilib, ular yanada ajoyib ko'pik beradi. Qo'shimchani mikser bilan almashtiring va tuxumni taxminan o'n daqiqa davomida urib oling, kuchli ko'pik olinmaguncha, o'zingizga qarang. Shundan so'ng, quyultirilgan sutni nozik oqim bilan hosil bo'lgan aralashmaga kiritishingiz va yana besh daqiqa davomida yuqori tezlikda urishingiz kerak.

Keyin, siz qamchilash tezligini minimal darajaga tushirib, soda bilan smetana qo'shishingiz kerak. Yana hamma narsani mikser bilan minimal tezlikda ehtiyotkorlik bilan siljiting.

Ikkinchi bosqich

Pishirilgan un, taxminan 200-300 gramm, hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun oldindan elakdan o'tkazilishi kerak. Elakdan o‘tkazilgan un massaning qolgan qismi bilan yaxshiroq aralashadi, xamir esa yumshoqroq va yupqaroq bo‘ladi.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Issiq qoliplarga bir necha osh qoshiq eritilgan sariyog 'tushiring va ulardan ikkitasi kerak bo'ladi va xamirni qolip bo'ylab teng ravishda taqsimlang. Sirtni silliq qilish uchun siz bir osh qoshiqni sovuq suvga botirib, chegaralarni tekislagandek, xamir ustida bir necha marta o'tkazishingiz mumkin. Taxminan yarim soat davomida pechda pishiring. Chiqaring, salqin. Keyin bitta tortni yarmiga bo'ling. Yarim qismini qaymoq bilan yoyib, ikkinchi yarmi bilan yoping. Yana bir tortni bir necha o'nlab bo'laklarga bo'ling, qaymoq bilan aralashtiring va butun pechene ustiga qo'ying. Qolgan kremni to'kib tashlang va xohlaganingizcha bezang. Bu tort retseptiPechenedan tayyorlangan uydagi "Count xarobalari" juda mashhur.

Beze tort

Boshqa variant - beze. Meringue keki retsepti quyidagicha. Bizga kerak bo'ladi:

• tovuq tuxumi - 4 dona;
• granullangan shakar - 200 gramm;
• bir chimdim tuz;
• limon sharbati - 1 choy qoshiq.

Pishirish bosqichlari quyidagicha. Bu beze keki retseptida, shimgichli tortdan farqli o'laroq, tovuq tuxumlarini pishirishdan oldin iloji boricha muzlatgichda sovutish kerak.

Chuqur, yaxshisi metall, idishlarni yaxshilab yuvish va quritish, keyin yog'dan tozalash kerak. Buning uchun limon sharbati juda mos keladi. Keyin yana quriting. Biz tuxumni sindirib, kubokga faqat oqsillarni qo'shamiz. Esingizda bo'lsin, tuxum muzlatgichda saqlanishi kerak. Tuz qo'shing va asta-sekin tezlikni oshirib, eng past quvvatda mikser bilan urishni boshlang. Yengil ko'pik hosil bo'lishi kerak. Ushbu bosqichda limon sharbatini quying va eng yuqori tezlikda bir necha daqiqa urishni davom eting. Sekin-asta shakar yoki shakar kukunini kichik qismlarga qo'shing, bu kimga qanday yoqishiga bog'liq va urishni davom eting. Agar siz qo'l mikseridan foydalanayotgan bo'lsangiz, iltimos, sakkizta raqam shaklida harakatlar qilish yaxshi ekanini unutmang. Bunday harakatlar sizga massani yaxshilab va teng ravishda urish imkonini beradi. Shakar to'liq eriguncha ko'pirtiring. Bu odatda o'n besh-yigirma daqiqa davom etadi. Natijada qoshiq yoki aralashtirgichdan tushmaydigan zich, qalin, havodor ko‘pik paydo bo‘lishi kerak.

Tayyor massaQandolat shprits yoki oddiy choy qoshig'ini issiq pishirish varag'iga yoyib, quritish uchun pechga qo'ying. Meringularni quritish uchun harorat odatda 90 dan 100 darajagacha. Pishirish vaqti taxminan bir soat. Beze qizarib ketmasligiga ishonch hosil qiling, chunki u qor-oq shirinlikdir. Pishirish jarayonida siz bezelarni havoga chiqarish uchun pechni bir necha marta ochishingiz mumkin.

Kekning asosiy qismini pishirishning qaysi usulini tanlash kerak - o'zingiz qaror qiling. Endi asosiy narsaga o'tamiz - "Count ruins" torti uchun krem tayyorlash.

Qaymoqli quyultirilgan sut

Bu eng mazali plomba moddalaridan biridir. Quyultirilgan sutdan "Count xarobalari" keki uchun krem juda oddiy tayyorlanadi. Sizga kerak bo'ladigan mahsulotlardan:

• bir banka quyultirilgan sut, qaynatilmagan;
• sariyog '- 250 gramm;
• vanil shakar - 25 gramm;
• bir necha dona tuz.

Yog'ni chuqur idishga soling. Qamchilashdan oldin, bir parcha sariyog'ni bir necha o'nlab mayda bo'laklarga bo'lish tavsiya etiladi. Shunday qilib, uni bir hil massaga qamchilash osonroq va tezroq bo'ladi. Ikki yoki uch daqiqa uring. Vanil shakar qo'shing. Yana bir daqiqa uring. Urishni davom ettirib, quyultirilgan sutni bir vaqtning o'zida bir qoshiq, qismlarga qo'shing va havodor massa olinmaguncha yuqori tezlikda urishni davom eting. Krem tayyor. Endi uni pirojnoe bilan birlashtirish, shokoladni to'kib tashlash, yong'oq bilan sepish, mayda tug'ralgan yong'oq va mayiz eng yaxshisidir. Kekni ikki soat davomida muzlatgichga qo'ying. bilan xizmat qilingyaxshi kayfiyat va issiq choy.

Quyultirilgan sutli shokoladli krem

"Earl ruins" qaymoqli keki uchun retsept eksklyuziv versiyada bajarilishi mumkin. Masalan, shokolad bilan. Bunday krem uchun mahsulotlar klassik quyultirilgan sut kremi va shokolad bilan bir xil kerak bo'ladi. Shokoladni plitka ichiga olish va uni suv hammomida eritish mumkin. Siz oddiy kakao paketini sotib olishingiz va kremning asosiy qismini qamchilash vaqtida ta'mingizga qo'shishingiz mumkin. Allergik reaktsiyalar haqida unutmang. Oilangiz va doʻstlaringizni gʻayrioddiy shirinlik bilan xursand qilishga shoshilayotganingizda, mehnatingiz behuda ketmasligi uchun kimdir shokoladga allergiyasi bor-yoʻqligini tekshirib koʻring.

Prune krem

"Earl xarobalari" keki uchun qaymoqni qanday tayyorlashni o'ziga xos va qiziqarli, ko'plab uy bekalari forumlarda so'rashadi. Ko'pchilik mayizni yoqtirmaydi va ularni pirojnoe bezash uchun ishlatish mantiqiy emas. Lekin pirojnoe shaxsiyatini berish uchun krem tayyorlash uchun o'rikdan foydalanishingiz mumkin. Asos sifatida siz har qanday krem retseptini olishingiz mumkin. Xulosa - o'rikni to'g'ri pishirish. Kremga qo'shishdan oldin, agar mavjud bo'lsa, uni maydalash kerak, keyin mayda tug'ralgan, elakdan o'tkazing, go'sht maydalagichda yoki blenderda maydalang. Bunday pyuresi qaymoqqa qo'shilishi mumkin. Qo‘shgandan keyin yana yaxshilab uring.

Smetana

Smetanadan "Earl Ruins" torti uchun krem nokni maydalash kabi oson tayyorlanadi. Bu nima talab qiladi? Sizga kerak bo'ladi:

• smetana 15% yoki 20% yogʻ - 500 gramm;
• shakar-qum - 1 stakan (agar shakar juda shirin bo'lmasa, 1,5 stakan);
• bir necha dona tuz.

Qaymoq uchun smetana sotib olishdan oldin uning yaroqlilik muddatini tekshiring. Imkoniyatingiz bo'lsa, uy ishlab chiqaruvchilardan smetana sotib oling. Masalan, qishloqda yoki hovlida. Uy qurilishi smetana tarkibida konservantlar va qo'shimcha elementlar mavjud emas. undan krem beqiyos mazali, sog'lom va ishtaha ochuvchi bo'lib chiqadi.

Smetanani chuqur idishga soling. Uni past tezlikda qamchilashni boshlash, asta-sekin yuqori tezlikka o'tish yaxshiroqdir. Smetana zich qalin yumshoq massaga aylangandan so'ng, kichik qismlarga shakar qo'shing. Smetana shakar to'liq eriguncha yana o'n daqiqa davomida uring. Kam yog'li smetana tanlash yaxshidir. Birinchidan, bunday krem ko'proq suyuq va engil bo'lib chiqadi, u keklarni yaxshiroq namlaydi. Ikkinchidan, bunday smetana bilan krem kamroq kaloriya bo'lib chiqadi. Va bu, ko'ryapsizmi, shirinliklarning so'rilishida muhim rol o'ynaydi, chunki ajoyib tortning keyingi qo'shilishidan bosh tortish juda qiyin.

Smetana va quyultirilgan sut

Smetana qo'shilgan "Earl xarobalari" tortining retsepti murakkab bo'lishi mumkin. Masalan, quyultirilgan sut qo'shing. Kerakli mahsulotlar:

• smetana - 400 gramm;
• quyultirilgan sut - 200 gramm;
• granullangan shakar;
• pichoq uchida tuz;
• vanil.

Avval smetanani chuqur idishga soling. Biz uni past tezlikda, asta-sekin urishni boshlaymizvanil va tuz qo'shing. Tezlikni oshirib, quyultirilgan sutni yupqa oqimga qo'shing, yuqori tezlikda urishni davom eting. Keyin shakar qo'shing. Bir hil zich zich massa olinmaguncha qamchilang. Tayyor. Endi siz oldindan tayyorlangan tortlarga krem qo'shishingiz, bezashingiz va xizmat qilishingiz mumkin. Bunday tortni shokolad, yong'oq, quritilgan o'rik va mayiz bilan bezash yaxshidir.

Custard "Sharlotte"

Tuxum sarig'i qaymoqli "Count xarobalari" torti ham juda mazali. Bunday kremning nozik nozik ta'mi birinchi tanishlardanoq muxlislarni topadi. Uni tayyorlash uchun sizga oddiy mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

• sariyog '-200 gramm;
• sut - 125 gramm;
• granullangan shakar - 100 gramm;
• tovuq tuxumi - 3 dona;
• pichoq uchida vanilin yoki bir choy qoshiq konyak.

Pishirish boshlanmoqda. Klassik krem uchun bosqichma-bosqich retsept sarig'ini oqdan ajratish bilan boshlanadi. Ularni chuqur idishga soling. Shakarni to'kib tashlang va aralashmani bir hil tarkib olinmaguncha maydalang. Sariqlar metall ta'mga ega bo'lmasligi uchun yog'och qoshiq bilan maydalash yaxshiroqdir. Vanil yoki konyak qo'shing. Yana aralashtiramiz. Aralashtirganda, sut qo'shing. Uni uch qismga bo'lish va kichik qismlarga qo'shish yaxshiroqdir. Tuxum massasi sut bilan aralashtirilgandan so'ng, idishlarni olovga qo'ying. Yong'in kuchli bo'lishi kerak. Muhim shart - doimiy aralashtirish, aralashmaning yonib ketmasligi uchun pastki qismiga qoshiq chizishni unutmang. Jamoa boshlanishi bilanoqqalinlashtiring, olovni minimal darajaga tushiring va aralashtirishda davom eting, to'liq qalinlashtiring. Pishirgandan so'ng, "Earl xarobalari" keki uchun kremni sovutish uchun qoldiring. Shundan so'ng tortni tayyorlashni tugatishingiz mumkin.

Qoʻshimcha ingredientlar

Bezatish uchun qo'shimcha mahsulotlar sifatida siz nafaqat shokolad va quritilgan mevalardan foydalanishingiz mumkin. Kek shaftoli, uzum, ananas yoki qulupnay bilan ajoyib ko'rinadi. Siz shokolad aralashmasidan foydalanishingiz mumkin: sut, achchiq va oq, ularni asl qatlamlarga qo'ying. Tortni kokos parchalari bilan bezash ham mumkin.

Lifexaklar

Agar siz tajribasiz yoki tajribasiz styuardessa bo'lsangiz yoki muhallabi uchun klassik bosqichma-bosqich retseptdan birinchi marta foydalanayotgan bo'lsangiz, suv hammomidan foydalanishingiz mumkin. Albatta, pishirish vaqti ancha oshadi, lekin massa, albatta, yonmaydi va nozik kremsi ta'mga ega bo'ladi. Agar krem bo'laklarda qalinlashgan bo'lsa, vahima qilishning hojati yo'q. Faqat blenderni oling va aralashmani qamchilang. Natijada, "Earl xarobalari" kek kremi juda nozik, havodor va baxmal bo'lib chiqadi. Va massa tez sovib ketishi uchun siz qaymoq tayyorlagan idishlarni sovuq suv bilan yirtqichlardan joylashtirishingiz mumkin.