Eng yaxshi viski brendlari. Shotlandiya: viski ishlab chiqaruvchi hududlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Vskining sehri, boshqa narsalar qatori, ichimlik u ishlab chiqarilgan mamlakatga xos ekanligiga asoslanadi.

Beshta an'ana

Sotlandiyaning Munro yonbag'irlari bo'ylab daryolar va daryolar oqib o'tadi, ular tog'li ko'llarni oziqlantiradi va Shotlandiyaning unumdor erlarini tiniq suv bilan ta'minlaydi va saxovatli arpa hosil qiladi. Ushbu ingredientlarning barchasi distillash alkimyosi orqali viski tarkibidagi ingredientlar yig'indisidan ancha ko'p bo'ladigan pyure hosil qilish uchun birlashadi.

Shotlandiya beshta asosiy mintaqaga boʻlingan, ularning har biri u yerda yaratilgan mahsulotda oʻziga xos iz qoldiradi. Qonuniy ravishda belgilangan geografik chegaralar bilan belgilangan bu hududlarni Frantsiyadagi terroir mintaqalari sifatida ko'rish mumkin, bu erda vino, aytaylik, Burgundiya, faqat Burgundiyada ishlab chiqarilishi mumkin, chunki mahalliy tuproq va mikroiqlim juda yuqori. Bu yerda yetishtirilgan uzumlarda taniqli "brend" qoldirishi bilan noyobdir.

Quyida 2009-yilgi Nizomga muvofiq ajratilgan viski ishlab chiqarish boʻyicha Shotlandiyaning asosiy hududlari qisqacha tavsifi berilgan boʻlib, unda ushbu ichimlikning 5 ta asosiy anʼanaviy hududi va mintaqaviy xususiyatlari aniqlangan.

Paslik

Hudud bir paytlar spirtli ichimliklar zavodlari bilan gavjum boʻlgan (215 ta spirt zavodi 18-asr reestriga kiritilgan) va Shotlandiya viski ishlab chiqarish nima uchun bunchalik keskin tushib ketganini hech kim aniq bilmaydi. Ko'pchilik Britaniya parlamentining navbatdagi harakatlariga ishora qiladi, bu esa ingliz jin ishlab chiqarishni ko'paytirishga yordam berdi, bu esa mahalliy ishlab chiqaruvchilarni eng katta bozordan mahrum qildi. Keltirilgan boshqa sabablar - iste'molchilarning tog'li ta'mlarni tatib ko'rish istagining o'zgarishi.

Tepaliklar gʻarbiy sohildagi Grinokdan sharqda Dandigacha choʻzilgan koʻrinmas chegaraning janubida joylashgan. Hozirda bu yerda uchta asosiy viski distillash zavodi faol ishlaydi: Auchentoshan, Bladnoch va Glenkinchie, yana ikkitasi Daftmill va Aisla Bayda ishlaydi.

Mintaqada tutunli ta'mi yo'q, engil va yumshoq skotch lentasi bilan mashhur. Yozuvchi Charlz Maklin mahalliy viski haqida mukammal aperitif sifatida gapirdi. Bu ichimlikni endi boshlayotganlar uchun ham, tajribali biluvchilar uchun ham ajoyib imkoniyatdir - viski ishlab chiqarishning boshqa mintaqalariga qaraganda uch marta distillash pasttekisliklarda keng tarqalgan.

Shotlandiya skotch ishlab chiqaruvchilari tomonidan togʻlik va pasttekisliklarga chegara sifatida ajratilgan.ular o'rtasida 1784 yilgi qonun bilan belgilandi, unga ko'ra shimol va janub uchun turli vazifalar belgilandi. Aktning maqsadi tog'li hududlarda qonuniy distillashni rag'batlantirish va noqonuniy distillashni kamaytirish edi. Ajratish chizig‘idan shimolda joylashgan kichikroq sanoat korxonalari endi pastroq soliq stavkalariga ega.

• Loulandning odatiy skotch uslubi engil, guldor va mevali.
• Asosiy faol viski ishlab chiqaruvchilari Auchentoshan, Bladnoch va Glenkinchie.
• Yopiq yoki mothballed spirt zavodlari: Inverleven, Littlemill, Rosenbank va Sent-Magdalena.

Auchentoshan

Spirt zavodi 1823 yilda tashkil etilgan. O'shandan beri noyob ishlab chiqarish texnologiyasini ehtiyotkorlik bilan saqlaydigan oltita xo'jayin o'zgardi. Viskining ta'mi va xushbo'yligi bu erda odatda Shotlandiyada bo'lgani kabi ikki marta distillash emas, balki uch martalik distillash jarayonida namoyon bo'ladi. Ishlab chiqarilgan yagona solod Auchentoshan 10 yoshli oltin rangga ega, eman daraxti hidlari bilan yumshoq tazelik. Aniq, mevali ta'm nozik shirin ta'm bilan tugaydi.

Bladnoch

Alkogol zavodi 1917-yilda MakKlelandlar oilasi tomonidan tashkil etilgan va shundan beri bir necha marta qoʻllarini almashtirgan, vaqti-vaqti bilan 2000-yilda qayta ochilgunga qadar yopilgan. Bladnoch 15 Year Old yumshoq sariyog ', o'simlik, limon va gulli ohangli mevali aromatlar bilan chuqur sariq rangga ega. Qizilmiyaning uzoq ta'mi. Qovun, malinaning ohanglari bor,qulupnay va tsitrus mevalari.

Speyside

Viski ishlab chiqaruvchilarning eng koʻp soni va solod ishlab chiqarishning uchdan ikki qismi mamlakatning eng zich joylashgan mintaqasida - Spey daryosi vodiysida yoki Speysaydda joylashgan. Charlz Maklin bu erda skotchni "shirin, esterlarning aniq notalari bilan, nok tomchilari, chinnigullar, parma binafshalari, atirgullar, olma, banan, qaymoqli soda va limonad bilan xushbo'y" deb ta'riflagan. So'nggi paytlarda mintaqada klassik solod viskilarining ko'plab turlari ishlab chiqarilmoqda va an'anaviy ichimliklar bilan yonma-yon ko'rish mumkin. Speyside Scotch sherri yoshidagi Aberlor va Mortlaxdan tutunli Benriach va Benromachgacha bo'lgan ajoyib ta'mga ega.

• Speyside skotchining tipik uslubi boy va mevali, ammo torfdan foydalanish keng tarqalgan.
• Asosiy faol spirtli ichimliklar: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas va Mortlach.
• Yopiq yoki mothballed biznes: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet, ehtimol, mintaqadagi eng mashhur yagona solodli skotch viskisidir va uning nomi shu qadar mashhur bo'lganki, ko'plab boshqa spirtli ichimliklar ishlab chiqaruvchilari uni o'zlashtira boshlagan. Spirtli ichimliklar zavodining egasi J. G. Smit bu nomga egalik qilishga da'vo qilmoqchi bo'lganida, u faqat qisman muvaffaqiyatga erishdi. Unga ism huquqini o'tkazish to'g'risidagi sud qarori boshqalarga ham ruxsat berdiishlab chiqaruvchilar o'z zavodlari nomining yonida "Glenlivet" nomini ishlatishlari kerak. Bu mintaqadagi baʼzi eski idishlarda hamon koʻrish mumkin.

Gordon gersogi tomonidan rag'batlantirilgan korxona asoschisi birinchi marta 1824 yilda litsenziya olish uchun ariza topshirgan. U o'sha davrdagi jamoatchilik fikriga qarshi chiqdi. Smitning bu harakatidan norozi bo'lgan noqonuniy ishlab chiqaruvchilar uni o'lim bilan qo'rqitdilar va Dyuk Gordon unga himoya qilish uchun 2 ta to'pponcha ham berdi, ularni hozirgacha spirtli ichimliklar zavodidagi tashrif buyuruvchilar markazida ko'rish mumkin. Legalizatsiya Smitga brendni yetakchilikka olib boradigan ustunlikni berdi. Bugungi kunda kompaniya 2001 yilda Pernod Rikard tomonidan sotib olingan Chivas va Glenlivet guruhiga tegishli. Zavod faqat Ikkinchi jahon urushi yillarida arpa yetishmasligi sababli yopildi. Glenlivet Chivas Regal va Royal Salute kabi eng yaxshi aralashmalarda ishlatiladi.

12 yoshli och tilla tusli bitta solodli viski gulli xushbo'y va sherri, ziravorlar va vanil notalariga ega. Tanglay biroz tutunli, nozik, bir oz shirin va mevali, toza va yaxshi muvozanatlangan. Tugash uzun, lekin yumshoq va iliq, oxirida torfli izlar bor.

Kampbeltaun

Kampbeltaun Shotlandiyaning g'arbiy sohilida Mull of Kintyre yarim orolining oxirida joylashgan. Bir vaqtlar bu yerda 30 dan ortiq viski ishlab chiqaruvchi zavodlar mavjud boʻlib, ulardan faqat uchtasi hozir ishlamoqda: Glen Scotia, Glengyle va Springbank.

Springbank Kempbeltaun m alt skotch boy, murakkab, dengiz ta'mi bilan to'latuz va yumshoq torf. Glen Scotia va Springbankdan kelgan Hazelburn uch marta distillangan va ko'proq yangilikni afzal ko'radiganlar uchun oson alternativadir. 1885 yilda ichimlik tarixchisi Alfred Barnard bu hududga tashrif buyurganida, Kempbeltaunni "Viski shahri" deb nomladi. O‘sha paytda u yerda 21 ta korxona ishlagan va ularni tekshirish uchun unga ikki hafta kerak bo‘lgan.

XX asr boshidagi talab Kempbeltaunda ishlab chiqarishni shunchalik ko'paytirdiki, aralashmalar yakuniy mahsulotga singib keta boshladi va bu muqarrar ravishda mahsulot sifatining pasayishiga olib keldi. Shu sababli, viski baliq hidiga ega edi va xaridorlar ishlab chiqaruvchilarni ichimlikni pishib etish uchun seld bochkalaridan foydalanganlikda ayblashdi.

• Odat uslub - kuchli, boy va dengiz.
• Asosiy faol korxonalar: Springbank, Glen Scotia va Kilkerran.
• Yopiq va mothballed spirt zavodlari: Ballegerggan, Dalaruan va Glen Nevis.

Glen Scotia

Aroq zavodi 1832-yilda tashkil etilgan. 1979–82-yillarda. uni modernizatsiya qilish uchun deyarli 1 million funt sterling sarflandi, ammo 1984 yilda u yopildi. 1989 yilda ochilgan korxona 1994 yilda yana ishga tushirildi. Ammo yaqinda viskining sinov partiyalari distillangan. Spirtli ichimliklar sifati shunchalik yaxshi ediki, muntazam ishlab chiqarish rejalashtirilgan. Hozircha Glen Scotia yaqin atrofdagi Springbank spirtli ichimliklar zavodi xodimlari tufayli yiliga 3 oy ochiq.

12 yoshli amber oltin skotch juda achchiq, achchiq achchiq, sherriy hidga ega. Ta'mi achchiq, shokolad va olxo'riga ishoralar va issiq yoqimli ta'mga ega.

Springbank

1828-yilda Archibald Mitchell tomonidan asos solingan, Shotlandiyadagi eng qadimgi mustaqil viski zavodi boʻlib, bugungi kungacha asoschining avlodlari nazorati ostida qolmoqda. Bu yerda 3 xil brend ishlab chiqariladi - Springbank, Longrow va Hazelburn. Springbank 2,5 marta distillangan. Nihollangan arpa faqat 6 soat, keyin esa 24 soat davomida issiq havoda yonayotgan torf ustida quritiladi. Natijada, odatda Kempbeltaunda ishlab chiqarilganidan kamroq tutunli viski. Springbank - bu ichimlikning kuchini kamaytirish uchun asl suvdan foydalanib, manbada viskini shishaga soladigan ikkita distillash zavodidan biri. Yana bir shunday ishlab chiqaruvchi - Glenfiddich. Springbankda ishlab chiqarilgan barcha viski bitta solod sifatida sotiladi. 10 yoshli ichimlik ochiq oltin rangga ega, sitrus, nok va torf aromalariga ega. Tutunning ta'mi, vanil, muskat yong'og'i, ozgina sho'r. Tugatish to'la, boy, uzun, iliq, ozgina sho'r.

Togʻ va orollar

Orollarni ham qamrab olgan bu mintaqa, ehtimol, engil Glengoyne va Deanstondan tortib, Old Pulteney va Oban kabi sho'r qirg'oq navlarigacha eng keng ta'mga ega.

Island M alt viskisi ham Arranning yengilligidan tortib, Yura va Tobermorining shirinligigacha, Highland Park viskilarining boy, murakkab aromatigacha oʻz uslublariga ega.

• Odat uslub - xilma-xil.
• Asosiy faol spirt zavodlari: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory vaOban.
• Yopiq yoki mothballed zavodlar: Brora, Glen Mhor, Millburn va Glenugie.

Highland Park

1798-yilda Orkney orolida asos solingan spirt zavodi Shotlandiyadagi eng shimoliy spirt zavodi hisoblanadi. Korxona solod arpasini quritish uchun torf qazib olish bilan mustaqil shug‘ullanadi. Ishlab chiqarish jarayonining natijasi - xushbo'y hidli va nozik tutunga ega bo'lgan solod viskisi, bu ishqibozlarning sevimli ichimligi bo'lib qolishga imkon beradi. Korxonada ishlab chiqarilgan mahsulotning qariyb 60 foizi bitta solodli skotch, qolgan 40 foizi bir barrelli va aralash ichimliklar ishlab chiqarishga to'g'ri keladi. Highland Park endi o'z mahsulotlarini mustaqil shisha ishlab chiqaruvchilarga sotmaydi.

Solodli skotchning 12, 15, 18, 25, 30 va 40 yillik versiyalari uchun mutaxasislar va mutaxassislar tomonidan doimiy maqtovga sazovor boʻlgan boshqa brendlar juda kam.

30 yoshli Highland Park viski mis-qahrabo rangga ega, achchiq, muskat yong'og'i hidiga ega bo'lib, unda qora shokolad hidi bor. Kofe, qora shokolad, apelsin va torfning ta'mi. Yakunlash uzun, boy, tutunli va hayratlanarli darajada shirin.

Vski biluvchisi, sharhlovchisi va eksperti Maykl Jekson bir vaqtlar Highland Parkni "dunyodagi eng buyuk har tomonlama o'yinchi" deb atagan.

Dalmore

Aroq zavodiga 1839-yilda Aleksandr Matheson asos solgan. Qora orol ro'parasida Cromaty Firth qirg'og'ida joylashgan. Bu erda ishlab chiqarilgan skotch to'liq lazzat va tanaga ega. Uzoq, saxiy qoplama uni klassik Highland viskisiga aylantiradi. Bugungi kunda 62 yoshli Dalmor eng ko'pdunyodagi eng qimmat lenta. 2005 yil may oyida bir shisha viski 32 ming funt sterlingga sotib olindi. 12 yoshli Dalmor chuqur oltin rangga ega. Xushbo'y hid kuchli va doimiy, hatto solod ohanglari bilan yaxshi tuzilgan - oloroso sherri, apelsin, marmelad va ziravorlar. Katta ta'mga ega keksa sherining nafis ta'mi.

Islay

Hozirda Islayda sakkizta viski ishlab chiqaruvchi zavod mavjud. Shotlandiya bu yerda ishlab chiqarilgan dunyoga mashhur navlari bilan mashhur. Aytish joizki, Islay skotchda yashaydi, chunki mahalliy aholining aksariyati uni ishlab chiqarishda u yoki bu tarzda, yo arpa yetishtirish yoki viskini distillash yoki tarqatish bilan shug'ullanadi. Hatto orol 14-asr boshlarida rohiblar Uisge Beatha chekishni boshlagan birinchi joylardan biri bo'lgan deb ishoniladi. Bunga bir qancha omillarning deyarli mukammal kombinatsiyasi sabab boʻldi: arpa yetishtirish uchun mukammal tuproq, yoqilgʻi uchun torf va doimiy toza suv manbai.

Orolning o'zi bu erda ishlab chiqarilgan ichimlikning ta'miga katta ta'sir ko'rsatadi. Bu yerdagi tuproq asosan torf boʻlib, suvning koʻp qismi koʻpligi tufayli jigarrang boʻladi, qishki boʻronlar esa dengiz tuzini koʻpincha quruqlikka olib boradi va tutunli lazzatga shoʻr nota qoʻshadi. Biroq, hamma mahalliy viski ommaviy ravishda chekilmaydi. Misol uchun, Bunnahabhain va Bruchladdich kabi navlar torfni juda kam ishlatadi yoki umuman ishlatmaydi.amal qiladi.

• Aylayning odatiy skotch uslubi tutunli (Bunnahabhain va Bruichladdichdan tashqari).
• Asosiy faol spirtli ichimliklar: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin va Laphroaig.
• Yopiq yoki mothballed spirt zavodlari: Port Ellen.

Laphroaig

Aroq zavodi 1815-yilda Donald va Aleks Jonston tomonidan tashkil etilgan. Ishlab chiqarishning 10% ga yaqini bitta solodli viski, qolgan qismi esa Long Jon, Black Bottle va Islay Mist kabi mashhur aralashmalarni tayyorlash uchun sotiladi. Laphroaigni sevish yoki nafratlanish mumkin. Uning o'ziga xos xususiyati ba'zilar uchun ortiqcha tuyulishi mumkin. Yangi boshlanuvchilar uchun Bowmore kabi osonroq variantlarni sinab ko'rish yaxshiroqdir. Ammo agar viski sizning didingizga mos bo'lsa, unda siz shunga o'xshash boshqasini topa olmaysiz. 15 yoshli Laphroaig boy yorqin oltin rangga, mayin tutunli hidga va yangi pichanning yoqimli shirinligiga ega. Eman, torf tutuni, muskat yong'og'i, qovurilgan bodom, sho'r ta'mi. Yakun uzun, jarangdor, suvli va ifodali.

Bowmore

Aroq zavodi 1779-yilda Isley orolida tashkil etilgan va Shotlandiyadagi eng qadimgi zavodlardan biridir. U dengiz bo'yida joylashgan bo'lib, an'anaviy texnologiyaga rioya qilganligi sababli, bitta solodli viski xarakterini aniqlash uchun zarurdir. Bu hozirgi arpa solodini ishlab chiqaradigan beshta spirt zavodidan biridir. Ishlab chiqarishda mahalliy torfning xushbo'y hidlarini o'ziga singdirgan Laggan daryosi suvidan foydalaniladi.arpa quritish. Viski dengiz sathidan pastda joylashgan nam yerto'lalarda, ispan va amerika eman barrellarida pishib etiladi. Torf, arpa, suv, yog'och, odamlar va an'analar Bowmore Islay yagona solodining mustahkam, issiq va tutunli xarakterini yaratish uchun birlashadi.

Bowmore Dusk y altiroq teak rangiga, o'rik, asal qovun va litchining xushbo'y hidiga ega. Klaretning ta'mi, orolning torfdek issiqligi qora shokolad va qizilmiya ohanglari bilan almashtiriladi. Mandarin, Karib dengizi qamish shakar notalari mavjud. Yakunlash uzun, suvli, tutunli va shirin.

Lagavulin

Spirt zavodiga 1816 yilda mahalliy fermer Jon Jonston asos solgan. Bu birinchi mahalliy qonuniy viski distillash zavodi edi. Bu yerda yaratilgan ichimlik koʻplab sovrinlarga, jumladan, IWSC xalqaro tanlovida 9 ta oltin medalga sazovor boʻlgan. 16 yoshli Lagavulin o'zining muvozanatli ta'mi - ozgina yod, ozgina tutun, mo''tadil tuproq notalari va hijobli, sho'r ohanglarga to'la uzun, silliq, nafis qoplamasi tufayli oroldagi eng yaxshi yagona solodli viski hisoblanadi. dengiz o'tlari.

Blends

Viskining bir nechta toifalari mavjud. Shotlandiya bu ichimlikning besh turini qonunchilikka kiritgan. Yagona solod faqat suv va arpa solodidan bitta distillash zavodida partiyali distillash apparatida ishlab chiqariladi. Yagona don tarkibiga solodli va oddiy donalar kirishi mumkin. Aralashtirilgan skotch viski - bu bir yoki bir nechta turdagi bitta solod va bir yoki bir nechta turdagi bitta donli skotchning aralashmasi. Oldinyangi qoidalarning qabul qilinishi, har qanday aralashma, uni ishlab chiqarish materialidan qat'i nazar, shunday deb ataldi. Aralashtirilgan solod va aralashtirilgan donli shotland viski o'rtasida ham farq bor.

Dunyodagi eng mashhur aralashma Jonni Uoker boʻlib, birinchi marta 1820-yilda Kilmarnockda ishlab chiqarilgan. Qora yorliqda har biri kamida 12 yil saqlanadigan 40 tagacha solod va don skotchlari mavjud. Aralash yumshoq va juda yuqori sifatli, boy ta'mi va ozgina torf hidiga ega.

1801 yildan beri ishlab chiqarilgan Chivas Regal (viski, Shotlandiya, 12 yosh) dunyodagi eng yaxshi aralash skotchlardan biridir. Yovvoyi o'tlar, asal va issiqxona mevalarining xushbo'y hidli, pishgan olma, vanil, findiq va kofe ta'miga ega issiq kehribar rangli ichimlik. Tarkibida 40% solod skotch bor, shundan kamida 4% Strathisla Speyside.

Aralashtirilgan viskiga misol sifatida dunyodagi eng koʻp sotiladigan brendlardan biri boʻlgan White Horse hisoblanadi. Islaydan Lagavulinning noyob ta'miga asoslangan 40% dan ortiq solod skotchini o'z ichiga oladi. Ichimlikning yakuniy xarakteriga eng ko'p ta'sir qiladigan boshqa brendlar - Talisker va Linkwood. Oq otning individualligi, ingredientlarning sifati va ehtiyotkorlik bilan ishlab chiqarilishi uni sifat va ko'p asrlik an'analar ramziga aylantirdi.

Dunyodagi ikkinchi eng mashhur viski Speysaydning J&B yagona solodlarining eng yaxshi aralashmasi, Frenk Sinatra, Din Martin va Semmi Devis Jr. Yengil, muvozanatli, xushbo'y uslub uzoq vaqtdan beri ta'mga eganozik, yumshoq qoplama.

Yana bir mashhur aralashtirilgan shotland viskisi - Long Jon. Aralash XX asrda Speysayddagi Tormore zavodida yaratilgan. Long Jon aralashmasida 48 xil solod viskilari, jumladan, Laphroaig va Highland Park mavjud. Oxirgi ikki nav nafis ichimlikning o'ziga xos ta'mini belgilaydi.

Mount Keen aralashmasi Rossiyada keng tarqalgan - Distillers Co. tomonidan ishlab chiqarilgan viski. Edinburgdan.

Tarixi 1827-yilga borib taqaladigan Ballantines viski bugungi kunda dunyodagi eng yirik oʻnta brenddan biri hisoblanadi. Bu chuqur achchiq notalar, muvozanatli shokolad, olma va vanil ohanglari va gulli parda bilan och oltin rangdagi ichimlik.

Scotch Highland Cup ishlab chiqaruvchi Glasgow viski Belarusda, Minsk Crystal OAJda shishaga sotiladi.