Fransuz eklerlari: klassik retsept, ingredientlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Eklar - bu fransuz shirinligi. Asosiysi, bu qaymoq bilan to'ldirilgan mazali choux pirojnoe pirojnoe. Frantsuz eklerlari ta'm, noziklik va go'zallik ramzidir. Ular turli xil plomba bilan tayyorlanadi, ba'zan esa qandaydir muzlash bilan bezatilgan. Shunisi e'tiborga loyiqki, bunday mashhur desertni har kim osongina tayyorlay oladi.

Ekler uchun oson xamir retsepti

Eklerlar uchun klassik retsept ichida bo'shliqlari bo'lgan nozik qatlamli xamirni o'z ichiga oladi. Uni tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• 240 ml sut;
• bir chimdim tuz;
• yuz gramm sariyog ';
• toʻrtta katta xona haroratidagi tuxum;
• 150 gramm un.

Kastryulkaga sariyog' soling, sut quying. Keyin bir chimdik tuz qo'shing. Massani qizdiring. Shundan so'ng, darhol oldindan elenmiş unning butun qismini to'kib tashlang. Xamir bo'lak hosil bo'lguncha aralashtiramiz. Keyin pechdan olib tashlang. Bir oz sovib turing.

Bir vaqtning o'zida bitta tuxumni haydab, ko'pirtirilgan massani ko'pirtirishni boshlang. Tayyor xamirni qandolat shpritsiga o'tkazish kerak. Pishirish qog'ozini pishirish varag'iga joylashtiring. Keklarni siqib chiqaringular orasidagi masofani qoldirib, taxminan o'n santimetr uzunlikda. Pech 220 darajaga qadar isitiladi. Frantsuz eklerlari o'n daqiqa davomida pishiriladi. Haroratni 180 darajaga tushirgandan so'ng, keyin yana o'n besh daqiqa davomida pishiring. Tayyor eklerlarda teshik ochiladi, so'ngra ular qaymoq bilan to'ldiriladi.

Suvdagi xamir

Mazali tort xamirini sutda pishirish shart emas. Suvda ishtahani ochuvchi asos tayyorlashingiz mumkin. Frantsuz ekler keklari uchun bunday xamir quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi:

• 250ml suv;
• 200 gramm un;
• to'rtta tovuq tuxumi;
• 120 gramm sariyog ';
• bir oz tuz.

Ushbu retsept boʻyicha xamir suv hammomida tayyorlanadi. Buning uchun katta yirtqichlardan taxminan 1,5 litr suv quying. Unga kichik bir kostryulka qo'yiladi, unda sariyog 'eritiladi, tuz va suv qo'shiladi. Sariyog 'erigan va suv qaynatilgandan so'ng, elenmiş un kiritiladi. Fransuz eklerlari uchun xamirni to'g'ridan-to'g'ri suv hammomida yoğurun. Tayyor bo'lgach, pechdan oling.

Masani besh daqiqa sovutib oling. Xamirga aralashib, bir vaqtning o'zida bitta tuxumni kiritgandan so'ng. Yakunlash silliq bo'lishi kerak.

Endi ekler pishirishni boshlang. Massani qandolat paketiga yoki shpritsga to'kib tashlang. Pergament pishirish varag'iga yotqiziladi, xamir chiziqlari bir-biridan uzoqroqda siqib chiqariladi. Shundan so'ng, pech ikki yuz darajaga qadar isitiladi va kekler o'n daqiqa davomida pishiriladi. Pech ochilmaydi! Keyin ular haroratni 180 darajaga tushiradilar va bir xil miqdorda pishiradilar.

Klassik muhallabi

An'anaviy ravishda frantsuz eklerlari qaymoq bilan tayyorlanadi. Garchi hozir juda ko'p mazali variantlar mavjud. Krem uchun siz quyidagi oddiy ingredientlarni olishingiz kerak:

• 200 gramm shakar;
• bir xil miqdorda sariyog ';
• 500ml sut;
• bir-ikki osh qoshiq un;
• bitta tuxum;
• bir oz vanil.

Yumshoq bo'lishi uchun sariyog'ni olishadi. Sutni qaynatish kerak, so'ngra sovish uchun vaqt bo'lishi uchun olib tashlanishi kerak. Alohida shakar va unni aralashtiring. Tuxumni urib, yaxshilab aralashtiramiz. Sut xamir bo'laklariga kiritiladi, ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi, aks holda bo'laklar paydo bo'ladi. Buni kichik qismlarda qilish qulayroq.

Kremni olovga qo'ying, qalinlashguncha pishiring, aralashtiring. Massa qaynatilmasligi kerak. Ular plitalarga chiqarilgandan so'ng, vanillin kiritiladi. Olingan massa sariyog 'bilan aralashtiriladi. Pishiriqlar uchun shprits yordamida eklerlarni qaymoq bilan to'ldirgandan so'ng.

Oddiy tvorogli krem

Bu variant koʻpchilikka yoqadi. Tayyorlash uchun ozgina vaqt kerak bo'ladi va natija mazali bo'ladi. Kremning ushbu versiyasi uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 250 gramm tvorog, va qancha yog'li bo'lsa, shuncha yaxshi;
• 33% yog'li 150 ml krem;
• 150 gramm shakar kukuni.

Ekler uchun kremni qanday tayyorlash mumkin? Kukun birinchi navbatda ikki qismga bo'linadi. Kremni mikser bilan qalin bo'lguncha ko'pirtiring, shakar kukunining bir qismini qo'shing, keyin yanaqamchilash.

Tvorog ehtiyotkorlik bilan maydalanadi, so’ngra tuzilmasi bir xil bo’lishi uchun elakdan o’tkaziladi. Kukunning qolgan qismi bilan birlashtiring, yaxshilab aralashtiring. Ikkala idishni birlashtiring, aralashtiramiz. Tayyor eklerlarni qandolat uchun shprits yordamida to'ldiring.

Kofe xushbo'y krem

Ushbu variant qahva va uning hidini sevuvchilarga yoqadi. Bunday krem uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

• 80ml sut;
• bir-ikki osh qoshiq maydalangan qahva;
• 120 gramm shakar;
• bir sarig';
• 130 gramm sariyog '.

Boshlash uchun, qahva sutda pishiriladi. Siz butun donlardan foydalanishingiz mumkin. Ehtiyotkorlik bilan filtrlang, shunda bo'laklar tayyor kremga tushmaydi. Qahva aromati bilan salqin sut. Sarig'ini qo'shing, aralashtiring va yana elakdan o'tkazing. Shakar kiritiladi, panani pechka ustiga qo'ying. Krem qaynatilguncha kutamiz. Bir daqiqadan so'ng, massani pechdan olib tashlang va salqin. Yumshoq sariyog 'qo'yiladi, ilgari ko'pirtirilgan. Ekler uchun qaymoqni aralashtiring. Ularni tort bilan to'ldiring.

Qora shokoladli sir

Haqiqiy eklerlarni qanday qilish mumkin? Albatta, xamir va mazali krem kerak. Lekin siz sirsiz qilolmaysiz. Shokoladli versiya uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

• yuz gramm qoʻshimchalarsiz qora shokolad;
• 50 ml koʻp yogʻli krem.

Ikkala ingredient ham aralashtiriladi va keyin suv hammomida isitiladi. Massa bir hil holga kelganda, uni darhol tayyor mahsulotga qo'llangekler.

Dolchin va irmikli kremli mazali eklerlar

Eklerlarning shunday mazali versiyasini tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

• 125ml sut;
• bir xil miqdorda suv;
• yuz gramm sariyog ';
• 10 gramm shakar;
• bir chimdim tuz;
• 150 gramm un;
• to'rtta tuxum;
• bir chimdim dolchin.

Mazali va original krem tayyorlash uchun:

• osh qoshiq shakar;
• 600 ml sut;
• 1, 5 osh qoshiq irmik;
• bitta tuxum;
• bir chimdim dolchin;
• 10 gramm vanil shakar.

Pishirishni choux pastasi bilan boshlang. Barcha sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar va doljin qo'shing, sariyog 'qo'ying. Massani qaynatishga keltiring. Pechkadan olingan. Unning butun qismini to'kib tashlaganingizdan so'ng, xamirni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Bir hil holga kelgandan so'ng, uni yana olovga qo'ying. Taxminan o'n daqiqa qaynatib oling. Sovutgandan keyin tuxumlar birma-bir kiritiladi, har safar mikser bilan uriladi.

Pergament pishirish varag'iga qo'yiladi. Qandolat sumkasidan foydalanib, xamir chiziqlarini yotqiz. Ikki yuz darajaga qadar isitiladigan pechda o'n daqiqa davomida pishiring. Haroratni 180 darajaga tushirgandan so'ng, yana o'n daqiqa pishiring.

Mazali qaymoq uchun skovorodkada sut qaynatiladi, sariyog'dan boshqa barcha masalliqlarni qo'shing, massa qaynaguncha aralashtiring. Shundan so'ng, pechdan olib tashlang va yog' qo'shing. Eriguncha aralashtiramiz. Tayyor eklerlarda kesma amalga oshiriladi, ular sovutilgan bilan to'ldiriladikrem. Tayyor tortlarga shakar kukuni sepib yoki muz bilan bezashingiz mumkin.

Ekler - bu mazali fransuz pishiriqlari. Bu choux pastry, krem va muzlash. U turli retseptlar bo'yicha tayyorlanadi. Misol uchun, muhallabi bilan klassik versiyani tayyorlashingiz mumkin. Kofe notalari va shokoladli muz qo‘shishingiz mumkin.