Fransuz saber pechenesi: ingredientlar, retsept, pishirish vaqti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Fransuz saber pechenelari frantsuz menyusining yorqin vakili hisoblanadi. Kimdir, lekin frantsuzlar qandolatchilik haqida hamma narsani biladilar. Axir, u mahalliy oshxonaning diqqatga sazovor joylaridan biri, ammo umuman Frantsiyaning oshxonalari qanday! Non pishirish - bu go'zal Frantsiyani ajoyib muzeylar va moda uylari, vinolar va frantsuz taomlari bilan nishonlaydi.

"Fransuz rulosi" - bu taniqli tushuncha emasmi? Bu odatda nimani anglatadi? Ha, albatta, baget. Dunyoning barcha menyulariga uzoq va qat'iy kirib kelgan odatiy baget ushbu mamlakatda paydo bo'lgan. Va kruvasan? Profiterollar haqida nima deyish mumkin? Frantsiyada pishirish har xil turdagi xamirdan tayyorlanadi. Qum, puf, pechene, shuningdek, faqat frantsuz turlari: bignet, shabada va boshqalar - bu ularning faqat kichik bir qismi. Ammo keling, maqolaning boshiga qaytaylik va retsepti biz batafsil muhokama qiladigan saber kukilarini eslaylik. Keling, boshlaymiz.

Fransuz delikatesi

Sablé k alta xamirdan tayyorlanadi. Bu, umuman olganda, frantsuz tili va frantsuz pishiriqlarini biluvchilar uchun tushunarli va tushuntirishsiz. Axir, bushuningdek, haqiqiy k alta pishiriqning nomi - saber yoki pate saber (Pate Sablee). Saber xamir mahsulotlari yumshoq, maydalangan va mo'rt. Undan siz nafaqat frantsuz oshxonasining ko'plab taomlarini tayyorlashingiz mumkin. Keling, cookie-fayllar haqida gapiraylik.

Retsept

Juda mazali, u ham shirin, ham shirin, ham gazak bo'lishi mumkin, sho'r, sho'r, ehtimol achchiq yoki sho'r plomba bilan. Saber pechenesining boshqa non turlaridan asosiy farqlovchi xususiyatlari nimada?

• Tayyorlash juda oson.
• Pishirish vaqti minimal.
• Retseptga qaynatilgan tuxum sarig'i kiradi.
• Alohida mahsulotlarga kesishning individual usuli.

Sizga kerak boʻladigan idish-tovoq va pichoqlar

Xamir qorish uchun sayoz idish tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, sizga mikser yoki uning o‘rnini bosuvchi biror narsa, shuningdek, qalin xamir qorish uchun qoshiq yoki spatula kerak bo‘ladi.

Boshqa usulda hamir stol ustida yoki katta kesilgan taxtada qo’lda yoriladi. Ikkala holatda ham natija bir xil bo'ladi. Xamir chiroyli, mayin va yumshoq bo'ladi, pechene havodor va maydalangan bo'ladi.

Pishirishning keyingi bosqichi uchun yopishqoq plyonka kerak bo'ladi.

Endi esa, fransuzcha saber pishiriqlari nima ekanligi haqida batafsil va tartibda.

Ingredientlar

Pishirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

1. Sariq - 150 gramm.
2. Shakar kukuni yoki mayda donador shakar, fruktoza - 3 osh qoshiq (taxminan 80 gramm).
3. Tuxumsarig'i - 2 dona.
4. Un - 1,5 stakan.
5. Bir chimdim tuz.

Taom tayyorlash

1. Hamir tayyorlashning eng mashhur usulida sariyog'ni muzlatgichdan oldindan olish kerak. U eritilgan, yumshoq, qaymoqli bo'lishi kerak.
2. Tuxumni qattiq qaynatib, sarig'ini ajrating.
3. Unni elakdan o'tkazing - shunda xamir havodorroq bo'ladi.

Xamir tayyorlash

Yuqorida aytib o'tilganidek, xamirni bir necha usullardan birida tayyorlashingiz mumkin. Ularning har birining o'z tarafdorlari bor.

Farq faqat jarayonning oʻzida va natijaga taʼsir qilmaydi:

• Birinchi usul. Sariyog 'va unni mayda bo'laklarga qadar maydalang. Ushbu usul bilan yog 'muzlatgichdan bo'lishi kerak. Shundan so'ng, shakar va tuxum xamirga xalaqit beradi.
• Ikkinchi yo'l. Eritilgan sariyog 'yordamida, stolda, hamma narsani qo'llaringiz bilan aralashtirib yuboring. Elenmiş un, shakar va tuzni aralashtiring. O'rtadagi chuqurchaga maydalangan sariyog 'va tuxum sarig'ini soling va unni o'rtadan sariyog'ga yoğurishni boshlang, ba'zida olingan xamirni kaftingiz bilan stolga surtib, yana bir bo'lakka yig'ing. Xamirni ortiqcha aralashtirmaslik muhim, aks holda natija kutilgandek yumshoq va yumshoq bo'lmasligi mumkin. Shuning uchun xamirni tayyorlashning uchinchi usuli mashhurroq, qulayroq va shuning uchun oddiy.
• Uchinchi yo'l. Bu shundan iboratki, avval bir piyola ichida sariyog ', tuz va shakarni aralashtirish kerak. Ularni bir xil kremsi bo'lguncha uring. Siz mikserdan foydalanishingiz mumkin. Keyin pyuresi tovuq sarig'ini qo'shing va doimo aralashtirib, un qo'shing. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurishni tugatishingiz kerak bo'ladi, chunki. u ancha qalin bo'ladi.

Cookie-fayllarni nima bilan to'ldirish kerak?

Qorqa non (sariyog 'va shakar kukuni retsepti) juda mazali. Va hech qanday qo'shimchalarsiz. Va bu g'oya sizga qanday yoqadi - masalan, zaytun bilan frantsuz saber pishiriqlarini pishirish? Siz ajoyib gazak kokteyli pechenesini olasiz. Va nafaqat zaytun. Tasavvuringiz kuchaysin! Mana bir nechta fikrlar:

• Yoğurma jarayonining oxirida zaytun yoki qora zaytunni yupqa qilib toʻgʻralgan holda qoʻshing.
• Bundan ham ko'proq "aperatif" siz unga quritilgan pomidor qo'shib pechene tayyorlashingiz mumkin. Xamirning qolgan qismi retsept bo'yicha tayyorlanadi. Shakar va shakarsiz ingredientning kombinatsiyasi pishirilgan mahsulotlarga o'ziga xos lazzat beradi.
• Limon va rayhon lazzatlari bilan klassik shamshirning qiziqarli kombinatsiyasi. Buning uchun xamirga 2-3 novda to'g'ralgan rayhon va maydalangan limon qobig'ini qo'shing.
• Ba'zilar lavanta kurtaklari bilan qilich yasaydilar. Ko'rib turganingizdek, fantaziyaning chegarasi yo'q.
• Shirin xayollardan - shokoladli saber. Shokolad rangi va ta'mi uchun bir necha choy qoshiq kakao kukuni qo'shing. Siz o'zingizning tasavvuringizni rivojlantirasiz va xamirning yarmini oq, ikkinchisini shokolad qilishingiz mumkin. Buning uchun xamirni yoğurgandan so'ng, uni ikki qismga bo'linib, faqat bittasiga kakao kukuni qo'shing. Va keyin, shakllanish jarayonidapechene, siz bir rangdagi xamir qatlamini, ustiga boshqasini qo'yishingiz va ularni o'rashingiz mumkin. Natijada, cookie fayllari rangli spiral shaklida bo'ladi.
• Va tayyor xamirga shokoladning mayda kubiklari qo'shilsa, ular xamirga qo'shilmagan shokolad bo'laklari bo'lib qoladi. Xushbo'y va turli teksturalarning kombinatsiyasi cookie fayllaringizga joziba bag'ishlaydi.

Tayyorgarlik tugadi

Xamir bir hil, plastmassa va, shubhasiz, pishirishga tayyor bo'lganda, plastilin pyuresiga o'xshaydi, stol ustiga yopishtiruvchi plyonkani yoyib, tayyor massani kolbasa shaklida qo'ying.. Uning diametri kelajakdagi kukining o'lchamini ko'rganingizdek bo'ladi. Xamirni yopishqoq plyonkaga o'rang, shakliga (kolbasa) katta e'tibor bering va muzlatgichga qo'ying.

Agar siz saberni iloji boricha tezroq pishirmoqchi bo'lsangiz, ish qismini kamida yigirma daqiqa muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Xamirdagi sariyog 'qattiqlashishi kerak. Agar kukilarni darhol pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, massani muzlatib qo'ymang.

Agar siz fransuz saber pechenesini tayyorlashda klassik retseptdan foydalansangiz, xamirni tayyorlash vaqtini muzlatgichda 2-3 soatgacha oshirgan ma'qul.

Cookie-fayllarni yumaloq qilish uchun vaqti-vaqti bilan muzlatgichdan blankani olib tashlang va kolbasa shaklini saqlab qolish uchun uni aylantiring.

Belgilangan vaqtdan keyin, xamir yetarli darajada qotib qolganda, uni muzlatgichdan olib tashlang, plyonkani olib tashlang va qalinligi taxminan bir santimetr bo'lgan dumaloqlarga bo'ling.

Pishirish

Deyarli tayyor qilichni pishirishgina qoldi. Bu tez, 15 daqiqada amalga oshiriladi Pechni 160 darajaga oldindan qizdiring. Cookie-fayllarni pergament bilan qoplangan yoki moylangan pishirish varag'iga joylashtiring va engil qizarib ketguncha yoki kerakli effektga qadar kamida 10 daqiqa davomida pishiring. Ehtimol, siz qovurilgan emas, balki ozgina quritilgan saberni afzal ko'rasiz. Shunday qilib, u yumshoqroq bo'ladi. Pishirish vaqti oshgani sayin kukilar maydalanadi.

Xulosa

Bularning barchasi frantsuz saber pechenesi haqida. Ko'rib turganingizdek, u nafaqat mazali, balki tayyorlash uchun ham juda qulay.

Cookie-fayllar "kolbasa" dan kesilganligi sababli hech qanday parcha qolmaydi, bu ishni sezilarli darajada osonlashtiradi va tezlashtiradi va uni yana yoğurmaya majburlamaydi, shu bilan asl sifatlarini buzadi va uni tayyorlaydi. unchalik engil va havodor emas.

Xamirning «kolbasa»ga aylanishi ham qulay, chunki uni shu shaklda saqlash mumkin. Siz darhol pishirishni boshlashingiz shart emas. Ushbu shaklda, oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan holda, xamir etti kungacha saqlanishi mumkin. Va agar siz uni muzlatib qo'ysangiz - uch oygacha. Pechene pishirishga qaror qiling - xamirni olib tashlang, havoda yoki muzlatgichda muzdan tushiring, xona haroratida bir muddat tursin, alohida cookie-fayllarga kesib oling va pishiring.