Kek "Qush": ingredientlar, retsept, pishirish vaqti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

"Qush" torti kelib chiqishiga "Qush suti" shirinliklari sabab bo'lgan. Shokoladli va nozik havoli sufle qo'shilgan bunday shirinliklar ilk bor 1936 yilda Varshavada ishlab chiqarilgan. Pishirish texnologiyasiga ko'ra ular zefirga o'xshaydi, lekin tuxum zefirda ishlatilmaydi. Konfetni Sovet Ittifoqida oziq-ovqat sanoatini boshqargan vazir Chexoslovakiyada bo'lganida tatib ko'rgan. U qaytib kelgach, qandolatchilardan shunga o'xshash narsa yaratishni talab qilgan. Retsepti, albatta, ma'lum emas edi. shuning uchun u son-sanoqsiz tajribalar orqali yaratilgan. Shunday qilib, 1978 yilda "Qushlarning suti" yoki "Qush" deb nomlangan tort paydo bo'ldi. Aytgancha, Sovet Ittifoqida u juda mashhur bo'lgan va bizning davrimizda ham o'z ahamiyatini yo'qotmagan. Klassik versiyaga eng o'xshash - Palychdan "Qush" keki. Ajoyib shirinlik retsepti qat'iy sirda saqlanadi, ammo uyda siz ta'mi va sifati bo'yicha asl nusxadan hech qanday kam bo'lmagan taomni tayyorlashingiz mumkin.

Klassik tort

Tarkibi:

1. Tuxum - 6 dona.
2. Unyuqori nav - 180 gr.
3. Granullangan shakar - 180 gr.
4. 33% yoki undan ortiq yogʻli 500 ml yangi krem.
5. Jelatin - osh qoshiq.
6. Limon sharbati yoki konyak - 25 gr.
7. 3 osh qoshiq chang shakar.
8. 100 gr. qora shokolad.
9. 400 gr. shirinliklar "Qush suti".
10. Tortni bezash uchun bir nechta Qoraqum shirinliklari.

Hammasi tayyormi? Keyin pishirishni boshlaymiz!

Tort tayyorlanmoqda

Oqlarni ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va shakar qo'shib, zich cho'qqilarga qadar yaxshi ko'pikka uring. Alohida-alohida, sarig'ini konyak bilan urib, ularni oqsillarga qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Buni mikser bilan qilishingiz mumkin. Unni elakdan o'tkazing va bu aralashmaga asta-sekin qo'shing, asta-sekin pastdan yuqoriga aralashtiring. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Shaklni sariyog 'bilan yog'lang, ichiga xamirni quying va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pechni ochmaslikka harakat qiling.

Jelatinni o'n daqiqa davomida sovuq suv bilan to'kib tashlang, so'ngra eritish uchun qizdiring, lekin hech qanday holatda qaynatib qo'ymang, aks holda u o'z xususiyatlarini yo'qotadi.

Kremni shakar kukuni bilan urib, jelatinni quying va ko'pirtirishda davom eting. Biskvitni kesib, bir qismini qolipga soling, ozgina qaymoq bilan yog'lang, "Qushlarning suti" shirinliklarini qo'ying, kremni quying (quyish uchun ozgina qoldiring) va ikkinchi tortni ustiga qo'ying. Mikroto'lqinli pechda shokoladni eritib, unga qolgan kremni qo'shing va aralashtiring. Bu plomba shirinlik uchun quyilishi, silliqlashi, maydalangan bilan bezatilgan bo'lishi kerakshirinliklar "Qora-Qum". Qush kekini ko'rsatmalarga muvofiq pishiring, shunda u kerakli tarzda chiqadi. Asl versiyani o'zlashtirib bo'lgach, tajribani boshlang.

Karamel "Qush"

Kek (biskvit) uchun masalliqlar:

1. Granullangan shakar - 100 gr.
2. Bug'doy uni - 140 gramm.
3. Tuxum - 4 dona.
4. Qaynayotgan suv - 2 osh qoshiq.
5. O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Krem uchun:

1. Qaynatilgan quyultirilgan sut - bitta banka.
2. Sariq - 100 gr.
3. Qalin smetana - 200 gr.
4. Jelatin - 20 gr.
5. Suv - 80 ml.
6. Tuxum oqi - 5 dona.

Simdirish uchun:

1. Suv - 100 ml.
2. Shakar - osh qoshiq.

Qanday pishiriladi?

Bu pechene qaynoq suvda pishiriladi. Bu havodor va gözenekli bo'lib chiqadi. Avval tuxumni shakar bilan urishingiz kerak. Bu taxminan 10 daqiqa davom etadi. Bu vaqt ichida massa uch baravar ortadi. Yaxshi qamchilash pishirish kukunidan foydalanishni yo'q qiladi. Tuxum massasiga (bir osh qoshiq) qaynoq suv qo'shing. Keyin o'simlik yog'iga quying. Biz urishda davom etamiz. Massa zichroq bo'ldi. Asta-sekin un qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Qlipga pishirish qog'ozi soling va yog' bilan yog'lang. Xamirni to'kib tashlang va pechga qarab taxminan yarim soat davomida 180 daraja pishiring. Bitta tort uchun 1/2 xamirni oling.

Sufle tayyorlash vaqti keldi. Jelatin namlangan va, u bilanoqshishiradi, eriguncha isitiladi. Bir piyola ichida sariyog'ni qaynatilgan quyultirilgan sut bilan urib oling. Smetana qo'shing va urishda davom eting.

Tuxum oqini bir chimdik tuz bilan alohida-alohida qotib qolguncha uring. Karamel-yog' massasiga eritilgan jelatin qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Kirilgan tuxum oqini oz-ozdan solib, qotib qolmasligi uchun sekin aralashtiramiz. Siz karamel rangidagi havo massasini olasiz. Tortni yig'ing.

Kekni qirrasi boʻlingan shaklga solib, suv va shakar bilan namlang. Suflening uchdan bir qismini tepaga yoyib, bir tekis yoying. Keyingi tortni ustiga qo'ying va ham ho'llang. Suflening qolgan qismini qo'ying va yana tekislang. Yuqori qismini xohlaganingizcha bezang. Siz shunchaki shokoladni ustiga surtishingiz mumkin. Tortni muzlatgichga o'n ikki soatga qo'ying.

Kekni qolipdan olish uchun pichoqni yon tomonlariga suring. Ehtiyotkorlik bilan qolipdan olib tashlang, kesib oling va choy yoki qahva bilan xizmat qiling. Bu yozgi choy partiyasi uchun ajoyib variant, chunki tort juda yengil va unchalik kaloriya emas.

Shokoladli "Qush"

Bu kartoshka tortiga oʻxshash shokoladli shokolad taʼmi, eng nozik sufle va ajoyib yeryongʻoq qatlamini birlashtirgan tort retsepti.

Bskvit uchun ingredientlar:

1. Ikki tovuq tuxumi.
2. Yarim stakan shakar.
3. 2 osh qoshiq o'simlik yog'i.
4. Bir stakan bug'doy uni.
5. 3 osh qoshiq (osh qoshiq) kakao kukuni.
6. Bir stakan yogurt.
7. 10 gramm pishirish kukuni.

uchuninterlayer:

1. Sharitsiz yeryong'oq yog'i - 3 osh qoshiq.
2. Kakaoli quyultirilgan sut - 4 osh qoshiq.

Krem uchun:

1. 200 ml sut.
2. 1/2 stakan shakar.
3. Ikki tuxum sarig'i.
4. Bir chimdim vanilin yoki bir paket vanil shakar.

Sufle uchun:

1. Ikki tuxum oqi.
2. Yarim stakan shakar.
3. Yarim choy qoshiq limon kislotasi.
4. 10 gramm jelatin.

Muzlash uchun:

1. 30 gramm sariyog '.
2. 3 osh qoshiq smetana.
3. 2 osh qoshiq shakar.
4. 3 osh qoshiq kakao kukuni.

Sufle bilan "Qush" tortini tayyorlash

Koʻpirtirgich yordamida tuxum, kefir va shakarni silliq boʻlguncha aralashtiring. Pishirish kukuni va kakao bilan elakdan o'tkazilgan un qo'shing, aralashtiring. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tel tokchada sovutilgan tortni ikkiga bo'ling. Bir qismini maydalang va quriting. Biz qatlam hosil qilamiz. Yong'oq moyi bilan quyultirilgan shokoladli sutni ko'pirtiring. Agar siz bunday quyultirilgan sutni topmagan bo'lsangiz, odatdagiga kakao kukuni qo'shishingiz mumkin. Kremni tayyorlash uchun shakar, tuxum sarig'i va sovuq sutni aralashtiring. Aralashmani past olovda qizdiring va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Kremni qaynatishga yo'l qo'ymang, aks holda sarig'i kıvrılır. Kremni sovutib oling. Jelatinni namlang va qizdiring. Tuxum oqlarini limon kislotasi va shakar bilan qattiq cho'qqisiga qadar uring.

Qolipni yopishtiruvchi plyonka bilan yoping. Kekning yarmini qo'ying va findiq kremi bilan surting. Kremada, hali hamiliq, yarim jelatin qo'shing va aralashtiring. Maydalangan pecheneni qaymoqning 1/2 qismi bilan to'kib tashlang va yeryong'oq kremi ustiga yoying. Tuxum oqini muloyimlik bilan smetananing qolgan qismiga soling va jelatinning qolgan qismini quying. Kek ustiga sufle quyib, yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida sirni pishiring. Buning uchun barcha ingredientlarni (yog'dan tashqari) aralashtiring, sekin olovda qizdiring, doimo aralashtirib, qalinlashguncha. Keyin yog' qo'shing va iliq bo'lguncha sovushini kuting. Tortni qo'ying va muz bilan to'ldiring.

Tender qush

Xamir uchun masalliqlar:

1. 160 gramm un.
2. 7 tuxum sarig'i.
3. 100 gramm sariyog '.
4. Choy qoshiq pishirish kukuni.
5. Bir choy qoshiq vanil shakar.

Sufle uchun:

1. 7 tuxum oqi.
2. 2 choy qoshiq agar-agar yoki 20 gramm jelatin.
3. 250 gramm shakar.
4. 170 gramm sariyog '.
5. 250 gramm quyultirilgan sut.
6. Yarim choy qoshiq limon kislotasi.

Muzlash uchun:

1. Qora shokolad - 220 gramm.
2. 200 ml krem.
3. 30 gramm sariyog '.

Jarayonning bosqichma-bosqich tavsifi

"Qush" tortini tayyorlash vaqti - 3 soat + sovutish vaqti.

Sarig'ini oqidan ajrating, oqini yaxshiroq ko'pirtirish uchun muzlatgichga qo'ying. Aralash ikki baravar ko'payguncha sarig'ini shakar bilan maydalang. Vanilla qo'shing. Un va pishirish kukunini elakdan o'tkazing. Sekin aralashtiramiz. Shaklni pergament bilan yoping va xamirni yoying, uni tekislang. Yigirma daqiqa davomida 200 daraja pishiring. Agar-agarni iliq suvda (110 mililitr) namlang va shishib ketguncha qoldiring. Qobiqni xona haroratiga sovutib oling. Uni ikkita bir xil keklarga kesib oling. Tuxum oqini limon kislotasi bilan uring. Ko'pirtiruvchi idish sovuq va yog'siz bo'lishi kerak.

Agar-agar solingan idishni o'rtacha olovga qo'ying, u erda shakar qo'shing, bir yuz o'n olti darajaga qadar qizdiring va pechni o'chiring. Tayyorlik ip uchun tekshiriladi. Qoshiqni siropdan oling. Agar uning orqasida shaklini yaxshi ushlab turadigan ip cho'zilgan bo'lsa, unda sirop tayyor. Jelatinni ishlatganda, suyuqlikni etmish darajadan yuqori qizdirmang. Siropni ozgina sovutib, tuxum oqiga nozik oqim bilan quying, ularni urishda davom eting. Massa yam va zich bo'ladi. Sekin-asta sariyog 'va quyultirilgan sutni kiriting. Shaklni (afzal ajraladigan) pergament yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va suflening to'rtdan uch qismini yotqiz. Ikkinchi qatlam bilan yoping. Suflening qolgan qismini qo'ying, uni tekislang. Shirinlikni bir kechada muzlatgichga yuboring. Shokolad va kremdan tayyorlangan pirojnoe uchun shokoladli muz tayyorlash. Plitkalarni suv hammomida eritib, qaymoq, sariyog 'qo'shing, aralashtiramiz, shirinni to'kib tashlang va yana muzlatgichga qo'ying. Yarim soatdan keyin uni stolga berish mumkin. Ajoyib ishtaha!

Kichik qush

Tarkibi:

1. Yarim stakan smetana.
2. Bir tuxum.
3. Yarim stakan shakar.
4. Bir osh qoshiq kakao kukuni.
5. Chorak choy qoshiqsoda.
6. Uch qoshiq bodom parchalari.

Krem uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Qaynatilgan quyultirilgan sut - konserva.
2. 200g sariyog '.

Glaze:

1. 100g shokolad.
2. Bir osh qoshiq sut.

"Qush" tortining oddiy retsepti pishirishda qiyinchilik tug'dirmaydi.

Tuxumni shakar bilan urib, kakao, sodali un, smetana qo'shing va xamir yoğurun. Uni ikki qismga bo'ling va bu ikki kekni taxminan 15 daqiqa davomida 200 ° da pishiring. Ular pishganida, sovutib oling va har birini yana ikkita bo'lakka bo'ling. Kremni tayyorlang: yog'ni quyultirilgan sut bilan uring. Sirni tayyorlash uchun shokolad bo'laklarga bo'linib, eritilishi kerak, sut qo'shing, aralashtiring. Suv hammomida pishiring. Keklarni bir-birining ustiga qo'ying va krem bilan qatlamlang. Tayyor tortni muz bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin maydalangan bodom seping.

Palychdan original retsept bo'yicha tayyorlangan "Qush" tortini har qanday do'konda topish mumkin. Lekin retseptlardan birini ishlatib, uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.