Guruch va tuxum bilan to'ldirilgan kalamar: retseptlar va pishirish xususiyatlari

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:14

Hech kimga sir emaski, dengiz mahsulotlari oson hazm boʻladigan oqsillarning eng yaxshi manbai va inson tanasi uchun foydali moddalar ombori hisoblanadi. Mineral tuzlar, yod, foliy kislotasi - bu qisqichbaqalar boyligining to'liq ro'yxati emas. Shu bilan birga, ular minimal kaloriya miqdorini o'z ichiga oladi, buning natijasida dengiz mahsulotlari o'z sog'lig'i va go'zalligi haqida qayg'uradigan odamlarning ratsionida sharafli o'rinni egalladi.

Kalamarni tanlashning asosiy siri

Ko'pgina uy bekalarida savol bor: dengiz mahsulotlarini qanday pishirish kerak, shunda ular o'zlarining foydali xususiyatlarini maksimal darajada saqlab qolishadi, lekin ayni paytda boy ta'm va yoqimli hidga ega bo'lishadi? Squid idishlarini tayyorlashning asosiy nuqtalaridan biri sifatli ingredientlarni tanlashdir. Ko'pincha supermarketlar va bozorlarning javonlarida siz muzlatilgan kalamar tana go'shtini topishingiz mumkin. Avvalo, mollyuskaning rangi va hidiga e'tibor bering (tana go'shti bo'lishi kerakbir xil soyaga ega va yoqimli baliq hidiga ega). Muzlatilgan sirlangan kalamar o'rniga oshpazlar tozalanmagan mollyuskalarni tanlashni maslahat berishadi, chunki pishirishdan keyin ular yanada nozik tuzilishga va yoqimli ta'mga ega bo'ladi.

Bosqichma-bosqich retsept: guruch va tuxum bilan toʻldirilgan kalamar

Bu taom kundalik taom sifatida yoki mehmonlar uchun bayramona taom sifatida juda mos keladi. Uni tayyorlash retsepti styuardessaning afzalliklari va oshxona mahoratiga qarab turli xil o'zgarishlarga ega bo'lishi mumkin. Guruch va tuxum bilan to'ldirilgan kalamarni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• tozalanmagan kalamar tana go'shti - 4 dona;
• guruch - 200 gramm;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• piyoz - 1 bosh;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• smetana - 100 gramm;
• petrushka, arpabodiyon (yangi) - bir nechta novdalar;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• sariyog '- 50 gramm;
• tuz, murch, ziravorlar - ta'mga;
• un - 1 osh qoshiq.

Kalamar tayyorlash

Squid tana go'shti avval eritilishi, plyonka va ichki organlardan tozalanishi, sovuq suv ostida yuvilishi kerak. Tozalangan kalamar tana go'shti 30 soniya davomida qaynoq sho'r suvga botiriladi. Agar siz mollyuskalarni pishirish vaqtidan oshib ketsangiz, ular qattiqlashadi. Shuning uchun ularni tayyorlash texnologiyasiga qat'iy rioya qilish kerak. Suvni to'kib tashlamaslik kerakqaysi kalamar pishirilgan. Guruch va tuxum bilan to'ldirilgan kalamar pishiriladigan sousni tayyorlash uchun ham kerak bo'ladi.

Guruch va tuxum bilan to'ldirishni tayyorlash

Guruch va tuxumni avval qaynatish kerak. Keyin guruchni mayda tug'ralgan tuxum va tug'ralgan o'tlar bilan aralashtirish kerak, ta'mga bir necha qoshiq smetana, tuz va ziravorlar qo'shing. Olingan aralashma bilan qaynatilgan kalamarni mahkam to'ldiring, plomba tushmasligi uchun chetini tish pichog'i bilan kesib oling. To'ldirishni tayyorlashda, qaynatilgan kalamarning aniq ta'mi va xushbo'yligi yo'qligini yodda tutish kerak, shuning uchun siz o'zingizning xohishingizga ko'ra guruchga ziravorlar va tuz qo'shishingiz kerak. Bu yangi o'tlar, dengiz mahsulotlari, aromatik yog'lar, sarimsoq, boy soslar va gravies bilan birlashtirilgan turli ziravorlar bo'lishi mumkin.

Sousni tayyorlash uchun mayda toʻgʻralgan piyoz va bir boʻlak sarimsoqni qatlam qilib toʻgʻralgan sariyogʻda qovuring. U oltin rangga ega bo'lgandan so'ng, unga tomat pastasi va kalamar qaynatilgan ozgina suv qo'shishingiz kerak. Olingan sous uch daqiqa davomida past olovda pishiriladi, so'ngra unga bir necha osh qoshiq smetana qo'shiladi, aralashtiriladi va ichiga guruch va tuxum bilan to'ldirilgan kalamar qo'yiladi, qopqoq bilan yopiladi va besh daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Sosni qalinroq qilish uchun siz unga bir osh qoshiq un qo'shishingiz va bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtirishingiz mumkin. Olovni o'chirgandan so'ng, sousda qovurilgan kalamar tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi va qopqoq bilan yopiladi. Taomni ham issiq, ham sovutilgan holda berish mumkin.

Tuxum va guruch solingan kalamar. Gurmening fikri

Tuxum va guruch bilan to'ldirilgan kalamarning ta'mi ko'pincha retseptlar va sharhlarda tasvirlangan. Eng injiq mutaxassislarning ta'kidlashicha, bu taomda qandaydir "lazzat" yo'q, shuning uchun uni achchiqroq ta'mga ega bo'lgan qo'shimcha ingredientlar bilan to'ldirish kerak.

Guruch va tuxum bilan to'ldirilgan kalamarning retsepti cheksiz ravishda yaxshilanishi mumkin: to'ldirishga qo'shimcha mahsulotlar qo'shing, turli xil soslar tayyorlang, idishga issiq yoki sovuq holda xizmat qiling. Bunday holda, barchasi sizning tasavvuringizga bog'liq. Oshpazlik mutaxassislarining fikriga ko'ra, ushbu taomning eng mashhur modifikatsiyalari to'ldirishni tayyorlashda qo'shimcha ingredientlardan foydalanish hisoblanadi. Gurmelarning sharhlari shuni ko'rsatadiki, qo'ziqorinlar, pishloq, piyoz, ziravorlar, oq sharob va qisqichbaqalar to'ldirilgan kalamardan haqiqiy oshpazlik asarini yaratishi mumkin. Eng oddiy va arzon qo'shimchalar qo'ziqorin va piyozdir. Ko'pgina uy bekalari ulardan mehmonlarni tanish retseptning yangi varianti bilan ajablantirish uchun foydalanadilar.

Qo'ziqorinli to'ldirilgan kalamar

Taomni yanada qoniqarli qilish uchun guruchli to'ldirishga nafaqat qaynatilgan tuxum, balki mayda tug'ralgan qovurilgan qo'ziqorinlarni ham qo'shishingiz mumkin. Buning uchun avval yuvilgan va quritilgan sabzavotlarni oz miqdorda sariyog 'yoki o'simlik yog'ida qovurishingiz kerak.qo'ziqorinlar (bu holda champignons ideal). Agar idishda qovurilgan qo'ziqorinlar mavjud bo'lsa, unda sousni tayyorlash uchun qaymoq o'rniga qaymoq ishlatilishi kerak. Ular kalamarga yoqimli qaymoqli ta'm beradi va to'ldirishning qo'ziqorin ta'mi bilan yaxshi uyg'unlashadi. Qo'ziqorin, guruch va tuxum bilan to'ldirilgan kalamar tayyorlashning qolgan xususiyatlari yuqoridagi retsept bilan bir xil bo'lib qoladi.

Guruch, piyoz va tuxumni to'ldirish

Agar taomga ozgina ziravor va yangilik kerak boʻlsa, unda avvaldan qaynatilgan kalamar aralashmasi bilan toʻldirishdan oldin koʻk piyozni mayda toʻgʻrab oling va guruch va qaynatilgan tuxum bilan aralashtiring. Bunday holda, mollyuskalarni pomidor sousida pishirmaslik yaxshiroqdir, balki ularni oldindan pishirilgan va sovutilgan bulon bilan to'kib tashlang. Bu guruch, piyoz va tuxum bilan to'ldirilgan kalamar bo'lib, har qanday bayram stolini bezatib turadigan ajoyib sovuq ishtaha bo'ladi. Tayyor taomning ustiga chiroyli tarzda qo‘yilgan yangi o‘tlar esa pazandalik durdonasining ajoyib estetik yakuni bo‘ladi.

Shubhasiz, kalamar - bu ko'p qirrali mahsulot bo'lib, uni qovurish, pishirish, qovurish, to'ldirish mumkin. Ular ko'plab qo'shimcha ingredientlar bilan birlashtirilgan va ayni paytda arzon narxga ega. Hatto tajribasiz styuardessa ham yuqorida tavsiflangan oddiy maslahatlarga amal qilgan holda, o'z oilasi uchun mazali va sog'lom dengiz mahsulotlari bilan kechki ovqat pishirishi mumkin. Shunday qilib, bu turdagi mollyuskalar ikkalasida ham faxrlanishga haqlibizning kundalik ovqatlanishimiz va ajoyib bayram dasturxonida.