Guruch va qiyma bilan to'ldirilgan qalampir: retseptlar, pishirish sirlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yozda shirin qalampir eng to'yimli va vitaminli taomlarning asosi hisoblanadi - yangi salatlar, omlet, borsch va boshqalar. Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan bolgar qalampirining ta'riflangan retseptlari issiq mavsum menyusining yorqin vakillaridir..

Yorqin sabzavot vitaminlar va ozuqa moddalari omboridir

Bu yozda immunitetingizni kuchaytirmoqchimisiz? Bolgar qalampirini dietangizga qo'shing, uni yangi, pishirilgan va pishirilgan holda iste'mol qiling. Idishdagi to'ldirilgan qalampir ham bundan mustasno emas. Ularda ko'p miqdorda P, C vitaminlari va karotin mavjud. "Foydalilik" ro'yxatiga B1, B2, B9, P, PP vitaminlari, kaliy, k altsiy, magniy, alyuminiy, kremniy, oltingugurt, fosfor va xlor mikroelementlari kiradi.

Ushbu ro'yxat hech kimga juda kam narsa aytmaydi, ehtimol, qonni tozalash va asab tizimining faoliyatini normallashtirish uchun javobgar bo'lgan qalampir ekanligi sizni hayratda qoldiradi. Kaliy etishmovchiligi bilan bog'liq ko'plab kasalliklar, agar siz etarli miqdorda sabzavot iste'mol qilsangiz, sizni chetlab o'tadi. Bunga shamollash, uyqusizlik,xotira buzilishi va ichak kasalliklari. Tarkibdagi antioksidantlar terining yoshligini uzaytiradi.

Guruch va qiyma bilan to'ldirilgan qalampir retsepti Bolgariya, Ruminiya, Moldaviya va Ozarbayjon oshxonalariga teng darajada tegishli. Mavzuga oid original retseptlar va variantlar quyida keltirilgan.

Klassik retsept

Asosiy ingredientlar:

1. bolgar qalampiri - 8-9 dona.
2. Qiyma (cho'chqa/mol go'shti - 50:50) - 450 gramm.
3. Guruch - ¾ stakan.
4. Piyoz - 1 bosh.
5. Sabzi - 1 dona.
6. Pomidor - 2 dona.
7. Tomat pastasi - 50 gramm.
8. Sarimsoq - 3 chinnigullar.
9. petrushka, arpabodiyon - 4-5 novda.
10. Shakar - bir chimdim.

Pomidor sousi:

• Tomat pastasi - 80 gramm.
• Tozalangan xom suv - 500 mililitr.

Pishirish bo'yicha maslahatlar: qalampir tayyorlash

Avval siz shirin qalampirni tanlashingiz kerak - mevalar bir necha osh qoshiq to'ldirishni sig'dirish uchun katta bo'lishi kerak. Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, yadroni olib tashlang, urug'larni tozalang. Minimal kungaboqar yog'i qo'shilgan qovurilgan idishda, har tomondan yarim daqiqa davomida idishning asosini qovuring. Plastinaga o'tkazing.

Qalampir to'ldirish

Pomidor sousidagi to'ldirilgan qalampirning ta'mi ko'p jihatdan to'g'ri to'ldirishga bog'liq. Guruchni bir necha suvda yuvish va sho'r suvda qaynatilguncha qaynatish kerakyarim tayyor. Suvni to'kib tashlang, donni sovushini qoldiring.

Piyozning qobig'ini olib tashlang, mayda kubiklarga bo'ling. Retseptda ko'rsatilgan sabzi miqdorini tozalang, mayda kubiklarga bo'ling. Panga yarim stakan o'simlik yog'ini quying, piyozni qovuring. U qizarib keta boshlagach, sabzi qo'shing. Qopqoqni yoping va 5 daqiqa qaynatib oling.

Katta idishda qiyma, guruch va piyoz-sabzi aralashmasini aralashtiring.

Pomidorlarni yuving, pastki qismida xoch shaklida kesma qiling, ularni bir daqiqa qaynayotgan suvga tushiring, so'ngra birdan sovuq suvga tushiring. Oddiy manipulyatsiya terini qizil sabzavotdan olib tashlashni osonlashtiradi. Pulpani maydalang. Sarimsoqdan qobig'ini olib tashlang, chinnigullarni matbuot orqali o'tkazing. Ko'katlarni yaxshilab choping. Qiymaga tomat pyuresi, makaron, sarimsoq, ko'katlar, ziravorlar qo'shing.

Bu vaqtgacha sovib ketgan qalampir, hosil bo'lgan massa bilan mahkam to'ldiriladi. Ixcham to'ldirilgan sabzavotlarni qalin qozonga soling.

Pomidor sousi

Tomat pastasini issiq suv bilan suyultiring, ta'mga ko'ra asosiy ziravorlar qo'shing. Bir hil holga kelguncha aralashtiring, sousni qalampir ustiga quying.

Idishni qopqoq bilan yoping, o'rtacha olovda qaynatib oling, keyin uni minimal darajaga tushiring. Pomidor sousida to'ldirilgan qalampir 40-50 daqiqa davomida pishiriladi (hajmiga qarab). Tayyor bo'lgach, yana 10-15 daqiqa qaynatib oling. Og'ir smetana va mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan xizmat qiling.

Smetana sousiga solingan qalampir

Pishirishga mos keladigan muqobil sabzavotlarni pechda pishirish bo'lishi mumkin. Bu erda sousning boy pomidor ta'mini almashtirish uchunyumshoq smetana keladi.

Asosiy ingredientlar:

1. Shirin qalampir - 8-10 dona.
2. cho'chqa go'shti, mol go'shti - 450 gramm.
3. Guruchli dumaloq don - 200 gramm.
4. Brin (bir osh qoshiq shakar, tuz, sirka, qolganlari suv) - 2,5 litr.
5. O'rtacha yog'li smetana - 500 gramm.
6. Un / qo'shilgan - 2 osh qoshiq.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti

Guruch va go'sht bilan to'ldirilgan qalampirni qanday pishirish kerak? Bosqichma-bosqich tavsiyalar kattalarga ham, bolalarga ham yoqadigan taomni aniq tayyorlashga yordam beradi.

1-qadam. Qiyma yaratish uchun teng nisbatda tanlangan cho'chqa go'shti va mol go'shti yuviladi, mayda kubiklarga bo'linadi va go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Ta'mni to'ldirish uchun piyoz boshi, xom tovuq tuxumi va ziravorlar qo'shiladi.

2-qadam. Yuvilgan guruch sho'r suvga botiriladi, qaynatiladi va 5 daqiqa qaynatiladi. Ortiqcha suyuqlik quyiladi, don soviydi.

3-qadam. To'ldirishning ikkita komponenti birlashtirilgan, aralashtiriladi. Ularni muzlatgichga qo'yish yoki stolda qoldirish mumkin.

4-qadam. Qalampirning dastasi va yadrosini olib tashlang. Blankalar sovuq suv ostida yuviladi.

5-qadam. Sho'r suvni tayyorlang, olovga qo'ying, qaynatib oling. Qalampirni tushiring, yarim pishganicha pishiring. Katta laganga birma-bir qo'ying, ortiqcha suvni to'kib tashlang.

6-qadam. Guruch va go'sht bilan to'ldirilgan qalampir retsepti yorqin to'ldirishni o'z ichiga oladi.80-85% ga bir choy qoshiqda sabzavot miqdori. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida guruch kattalashadi va qiyma shunchaki tushib ketadi.

7-qadam. Smetana sousini tayyorlash uchun ikki stakan xona haroratidagi sho'r suvni ikki osh qoshiq bug'doy uni bilan aralashtiring. Belgilangan miqdorda smetana qo'shing, aralashtiring, ziravorlar bilan ta'mga keltiring.

8-qadam. To'ldirilgan qalampirni qalin devorli idishga (skovorodka, qozon va boshqalar) soling va smetana sousini quying. Ikkinchisi sabzavotlarni to'liq qoplashi kerak (agar u etarli bo'lmasa, sho'r suvning qolgan qismini qo'shishingiz mumkin).

9-qadam. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 40 daqiqa davomida pishiring. Plitalarga soling, ustiga sous quying, yangi o'tlarni seping.

Smetana sousida guruch va qiyma bilan toʻldirilgan qalampir suvli, mayin va oʻrtacha miqdorda achchiqlikka ega, chunki ular soʻnib qolgan shoʻr suvning shirin va nordon taʼmiga ega.

Sekin pishirgichda to'ldirilgan qalampir

Ko'p pishirgich - bu bizning hayotimizga mustahkam kirib kelgan va uy bekalarining oshxonada o'tkazadigan vaqtini sezilarli darajada qisqartirgan ixcham ko'p funksiyali qurilma. Buni tasdiqlashda - qiyma go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir uchun oddiy retsept. Idish hayratlanarli darajada yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi, ammo u shaklsiz xamirturushga aylanmaydi, masalan, agar u yirtqichlardan ortiqcha bo'lsa. Qalampirlar yonib ketishi yoki sous qaynab ketishidan xavotirlanishingiz shart emas - aqlli mashina siz uchun hamma narsani qiladi!

Asosiy ingredientlar:

1. Kalampir katta - 7-8 dona.
2. Qiyma - 700 gramm.
3. Guruch - 70-80 gramm.
4. Piyoz - 3 ta o'rta kattalik.
5. Sabzi - 2 ta kattaroq.
6. Pomidor (suvli nav) - 400 gramm.
7. O'simlik yog'i, dafna yaprog'i, ko'katlar, tuz, murch.

Oshpazlik jarayonining tavsifi

Qiyma uchun har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin - tovuq bilan taom tezroq tayyor bo'ladi, qo'zichoq yog'li bo'ladi, mol go'shtini hatto raqamga amal qilganlar ham iste'mol qilishi mumkin.

Guruch va qiyma bilan to'ldirilgan qalampir uchun tavsiflangan retseptda postsovet hududidagi aholi uchun eng keng tarqalgan go'sht mahsuloti bo'lgan cho'chqa go'shti ishlatiladi.

Belni bo'laklarga bo'ling va tug'ralgan piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, ozgina tuz va murch qo'shing. Guruchni bir nechta suvda yuving, qiyma go'shtga qo'shing. Aralashtiring, tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.

Sabzi va piyozni yuving, qobig'ini olib tashlang, qulay tarzda choping.

Sekin pishirgichda "Pishirish" rejimini o'rnating, ozgina kungaboqar yog'ini quying, sabzavotlarni qopqog'i ochiq holda 20 daqiqa qovuring.

Qalampirning poyasini va urug'ini olib tashlang, yaxshilab chaying. Qiyma bilan to'ldiring.

Pomidorlarni maydalang, avval terisini olib tashlang.

Piyoz va sabzi etarlicha qizarib ketganda, to'ldirilgan qalampirni panga o'tkazishingiz mumkin. Yangi tayyorlangan tomat pyuresi, tuz, murch tushiring, dafna yaprog'i qo'shing.

Sous to'ldirilgan sabzavotlarni to'liq qoplashi kerak, shuning uchun siz issiq suv qo'shishingiz kerak bo'ladi. Eslatma:suyuqlik miqdori idishdagi maksimal belgidan oshmasligi kerak.

Ko'p pishirgich qopqog'ini mahkam yoping, "Pishirish" rejimini o'rnating. Guruch va qiyma bilan to'ldirilgan qalampirni qancha vaqt pishirish kerak? Optimal - 1,5 soat, oxirgi 10-20 daqiqa to'ldirishning tayyorlik darajasini tekshirish uchun.

Muzlatgich uchun to'ldirilgan qalampir

Oddiy tavsiyalardan foydalanib, sovuq qish oqshomida siz quyoshli taom tayyorlab, yozning bir qismini uyga qaytarishingiz mumkin. Qishda o'zingizni ajoyib to'ldirilgan qalampir bilan siylash uchun yozda ko'p mehnat qilishingiz kerak bo'ladi.

Blankalar uchun 2 kilogramm bolgar qalampiri kerak bo'ladi, yaxshilab yuvilgan, sopi, urug'i va ichki tomirlari yo'q.

Qiyma va guruch bilan to'ldirilgan qalampir retsepti ikkinchisini bug'da pishirishni o'z ichiga oladi. Bu sabzavotning elastik qobig'ini yumshatadi, uni qiyma go'sht bilan to'ldirish osonroq bo'ladi. Buning uchun 25-30 soniya suvga botirib oling.

Toʻliq boʻlmagan stakan guruchni suvda yuving, oʻrtacha yumshoq boʻlguncha qaynatib oling. Filtrni tashlang, sovushini kuting.

Sigir yoki yog'siz cho'chqa go'shti tayyorlang (bir kilogramm kifoya qiladi), piyozni mayda maydalang, go'sht maydalagichdan o'tkazing. Xom tuxum, ziravorlar va guruch qo'shing. Yaxshilab aralashtiring.

Toʻldirilgan qalampirni qanday muzlatish mumkin? Qovoqlarni qiyma bilan to'ldiring va muzlashning birinchi bosqichi uchun tekis yuzaga qo'ying.

Kesish taxtasi yaxshi ishlaydi. Blankalar bir kun davomida muzlatgichga joylashtiriladi. Qiyma go'shtni "ushlaganda" qalampir sumkalarga o'tkaziladiqo'shimcha ixcham saqlash uchun. 6 oy ichida qayta ishlangan ovqatlardan foydalanish kerak.

Keyingi tayyorgarlik imkon qadar sodda. Muzlatilgan qalampir panga solinadi, u erda tug'ralgan piyoz va sabzi oldindan qovurilgan, pomidor yoki smetana sousi bilan quyiladi va bir soat davomida pishiriladi. Ta'mni to'ldirish uchun tayyor taomga yangi muzlatilgan yoki quritilgan o'tlar (petrushka, arpabodiyon, shilantro, reyhan) sepilishi mumkin.