2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Tuz va qalampir oltinga teng bo'lgan davrlar o'tdi. Hindistonga to'g'ridan-to'g'ri yo'l o'rnatilishi va Yangi Dunyoning kashf etilishi bilan ziravorlar bizning oshxonalarimizning odatiy odatiga aylandi. Biroq, ko'pchilik hali ham qizil issiq, qizil qalampir, chili, pushti, qora xushbo'y qalampir va oq qalampir o'rtasidagi farqni bilishmaydi. Keling, maqolamizda buni aniqlashtirishga harakat qilaylik. Bundan tashqari, oq qalampir ishlatadigan idishlar uchun bir nechta retseptlar beramiz. Bu odatiy qora va xushbo'y ziravor baliqning individual ta'mini ta'kidlaydi va go'sht uchun ajoyib ziravor bo'ladi.
Origin
Qalampir deb ataladigan barcha o'simliklar qarindosh emas. Misol uchun, pushti xilma-xillik qizil, qora yoki oq rangga hech qanday aloqasi yo'q. Bu Braziliyada o'sadigan qalampir daraxtining mevasi. Va shunga qaramay, yapon kaluferi va suv alpinistlari bor. Birinchisi, qora lak donalari, ikkinchisi esa xom guruchga o'xshaydi. Ammo qora va oq qalampir hatto qarindoshlar emas, balki bir xil mevaning ikkita gipostazidir. Ular bir-biridan etuklik darajasi va qayta ishlash usuli bilan farqlanadi. Bu qalampir lianasining mevalari. Uning vatani Hindiston va Shri-Lanka. Lekin ichidaZamonaviy dunyoda liana tropik iqlimi bo'lgan mamlakatlarda hamma joyda o'stiriladi. Shuning uchun Hindiston endi ziravorlar eksportida monopoliya emas. Ziravorlar Braziliya, Vetnam, Malayziya, Indoneziya tomonidan ham yetkazib beriladi.
Oq qalampir qanday tayyorlanadi
Mashhur qora nav pishmagan holda yigʻib olinadi. Yashil donalar quritiladi va keyin eziladi. Natijada quyuq kulrang, deyarli qora rangdagi kukun hosil bo'ladi. Bu juda xarakterli yonish ta'mi va kuchli hidiga ega. Ammo uning hamkasbi oq qalampir boshqa yo'l bilan olinadi. Donlar allaqachon etuklikka erishib, qizil rangga aylanganda yig'ib olinadi. Ziravorlarni olish uchun ikki turdagi ishlov berishdan foydalanish mumkin. Dastlab, qadimgi donalar hind quyoshining kuydiruvchi nurlari ostida yupqa va tekis qatlamda yotqizilgan. O'n kundan keyin qizil qobiq tushib ketdi. Ammo endi ular perikarpdan urug'larni bo'shatishning tezroq usulidan foydalanadilar. Donlar ohak suvida namlanadi, keyin quritiladi va mexanik tozalanadi. Xo'sh, keyin ular qadoqlangan. Pishirishda ikki turdagi oq qalampir ishlatiladi - maydalangan va no'xat. Ochiq kulrang kukun baliq, go'sht, marinadlar uchun ziravor sifatida yaxshi. No'xat cho'chqa go'shtini pishirish uchun, sho'rvalarda ishlatiladi. Ba'zan kolbasa, ayniqsa salamida butun yoki tug'ralgan donlarni topish mumkin.
Oq qalampirning foydali xususiyatlari
Bu ziravor oʻzining qora egizak singlisidan yanada nozik hidi va nozik taʼmi bilan ajralib turadi. Shuning uchun oq kukun nozik baliq uchun ishlatiladi. O'ziga xos ta'mi bilan qora qalampir mumkinuning deyarli neytral ta'midan ustun turadi. Lekin nafaqat oshpazlar oq ziravorni maqtashadi. Shifokorlar ham unga baho berishadi. Oq qalampir farmatsevtikada keng qo'llaniladi. Undan isituvchi malhamlar, mikroblarga qarshi va yallig'lanishga qarshi preparatlar tayyorlanadi. Va dietologlar gripp davrida idishlarni oq qalampir bilan sepishni maslahat berishadi. Ushbu ziravor, shuningdek, shamollashning oldini olish uchun ham xizmat qiladi. Oq qalampir immunitetni yaxshilaydi va butun oshqozon-ichak traktining mukammal va yaxshi muvofiqlashtirilgan ishiga yordam beradi. Biroq, barcha baharatlı ziravorlar singari, uni jigar va buyrak kasalliklaridan aziyat chekadigan odamlar me'yorida iste'mol qilishlari kerak. Bu ziravorning kaloriya tarkibi 296 birlik.
Bug'langan baliq
Endi boshqa ziravorlar bilan birga oq murchdan ham foydalaniladigan bir nechta retseptlar vaqti keldi. Biz mushukni tozalaymiz, ichaklarini tozalaymiz, bifteklarga kesib tashlaymiz. Ularni tuzlang va oq qalampir seping. Biz o'n daqiqaga ketamiz. Bu vaqt ichida biz tozalaymiz va kichik bo'laklarga ikkita sabzi, seldereyning sopi va piyozni kesib tashlaymiz. Qaynayotgan suvli idishga soling. Biz u erda ham xushbo'y qalampirning bir nechta no'xatini tushiramiz. Bulyon taxminan o'n daqiqa qaynatilganda, panga bug'lash uchun idishni tushiring. Biz unga mushuk bifteklarini o'rnatamiz. Kastryulni qopqoq bilan yoping. Baliq to'liq pishganicha bug'da pishiring. Ovqatga kartoshka pyuresi yoki guruch qo'shing.
Pishloq va brokkoli bilan tovuq
To'rtta ko'krak urildi. Brokkoli tuzlangan suvda taxminan besh daqiqa qaynatiladi. Pishloqni mayda bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakka tuz va oq qalampir seping. Bir parcha pishloq va qaynatilgan brokkoli qo'ying. Bir bo'lak go'shtni aylantiring. Shaklni tuzatish uchun biz uni ip bilan bog'laymiz yoki tish pichog'i bilan pichoqlaymiz. Qovurilgan idishda pishirilguncha qovuring. Rulolarni pishiriladigan idishga o'tkazing. Biz 190 gradusgacha qizdirilgan pechda (taxminan yarim soat) tayyor holga keltiramiz. Tovuq rulolari pishirilayotganda, sousni tayyorlang. Buning uchun go'sht qovurilgan idishga yarim stakan sut va bulonni quying, tug'ralgan piyoz va maydalangan sarimsoq qo'shing, qora qalampir va qalampir seping. Xizmat qilayotganda rulonlarning ustiga issiq sousni quying.
Dampli bulon
Go'shtni tovuq barabanlaridan tozalang. Biz uni blenderga yuboramiz, bulonni suyaklar va teridan pishiramiz. Oq qalampir (no'xat) sho'rva uchun ildizlar bilan birga issiqlik bilan ishlov berishning eng boshida qo'yiladi. Lekin biz blenderda maydalangan go'shtda biz ziravorlarni kukun shaklida qo'shamiz. Bundan tashqari, unga yarim stakan og'ir qaymoq va ta'mga tuz tushiring. Mikserda ikkita tuxum oqini ko'pirtiring. Go'sht massasini tuxum ko'pik bilan birlashtiring. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Past olovda qaynayotgan bulonda, qoshiq bilan köfte tushiring. Pishirganda ular kattalashadi. Tayyor bulonni plastinkalarga quying, yangi maydanoz seping.
Yigitlangan oq qalampir va no'xat qo'llaniladigan yana ko'plab taomlar mavjud.
Tavsiya:
Retseptda za'faronni qanday almashtirish mumkin: shunga o'xshash ziravorlar va ziravorlar
Hozirgi vaqtda za'faron eng yaxshi ziravorlardan biri bo'lib, u taomga nafaqat ajoyib darajada yoqimli ta'm, balki engil apelsin-oltin tus ham beradi. Biroq, ekish krokus gullarining quritilgan stigmalaridan olingan haqiqiy ziravorlarni Rossiyada sotib olish juda qiyin va u juda qimmatga tushadi. Shu sababli, uy bekalari o'zlarining byudjetlariga g'amxo'rlik qilib, ko'pincha za'faronni idishdagi yoqimli ta'm va oltin rangga ega bo'lishi uchun nima almashtirishi mumkinligi haqida hayron bo'lishadi
Ziravorlar bilan mazali qahva: retseptlar va pishirish xususiyatlari
Qahva uzoq vaqtdan beri juda mashhur. Xushbo'y ichimlik uzoq vaqtdan beri turli qit'alarda o'z muxlislarini topdi. Lekin faqat haqiqiy gurmeler bu haqda ko'p narsani bilishadi. Oddiy aholi ichimlik turlarini va donni qovurish darajasini juda yaxshi bilishmaydi. Va bundan ham ko'proq, ziravorlar bilan qahva tayyorlashingiz mumkinligini hamma ham bilmaydi. Bunday ichimliklar bugungi moda qahvaxonalarida keng tarqalgan. Biroq, uyda aromatik qahva tayyorlashni o'rganishda hech qanday qiyin narsa yo'q
Baliq uchun ziravorlar: qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan va tuzlangan idishlar uchun ziravorlar
Pishirishda ziravorlar bilan haddan tashqari koʻpaymaslik va ularning kombinatsiyasini toʻgʻri tanlash juda muhim. Ziravorlar baliqning ta'mini ta'kidlashi va uni yaxshilashi kerak, uni to'xtatmasligi kerak. Pishirish usuliga qarab turli xil ziravorlar qo'llaniladi
Kartoshka uchun ziravorlar: qanday ziravorlar mos keladi, pishirish xususiyatlari
Kartoshka sayyoramizning koʻplab milliy oshxonalarida yetakchi oʻrinlardan birini egallaydi. Ko'rinib turibdiki, u holda buni qilishning iloji yo'q. Va bu ajablanarli emas, chunki aslida kartoshka aniq ta'mga ega emas va siz undan sho'rva va kartoshka pyuresidan shirinlik va nonga pishirishingiz mumkin. Shu nuqtai nazardan, kartoshka mimik ustasi. Qo'shilgan ziravorlar va qanday tayyorlanganiga qarab, turli xil lazzat kompozitsiyalari olinadi. Ba'zida idish nimadan tayyorlanganini aytish qiyin
Ziravorlar bilan shifobaxsh sut: xususiyatlari, retseptlari va xususiyatlari
Ziravorlar qo'shilgan sut juda mashhur, chunki bu shifobaxsh ichimlik ko'plab kasalliklardan xalos bo'lishga va farovonlikni normallashtirishga yordam beradi
