Retseptda za'faronni qanday almashtirish mumkin: shunga o'xshash ziravorlar va ziravorlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Hozirgi vaqtda za'faron eng yaxshi ziravorlardan biri bo'lib, u taomga nafaqat ajoyib darajada yoqimli ta'm, balki engil apelsin-oltin tus ham beradi. Biroq, ekish krokus gullarining quritilgan stigmalaridan olingan haqiqiy ziravorlarni Rossiyada sotib olish juda qiyin va u juda qimmatga tushadi. Shuning uchun uy bekalari o'zlarining byudjetlariga g'amxo'rlik qilib, ko'pincha za'faronni yoqimli ta'mga va oltin rangga ega bo'lishi uchun idishdagi o'rniga nima ishlatilishi mumkinligi haqida hayron bo'lishadi. Mavjud almashtirishlar ushbu maqolada muhokama qilinadi.

Safronning foydali xususiyatlari

Retseptda za'faronni qanday almashtirish haqida gapirishdan oldin, bu ziravor nima ekanligini va uning xususiyatlari nimada ekanligini tushunishingiz kerak, shunda keyinroq eng munosib almashtirishni amalga oshirishingiz mumkin.

Asosiylar orasidaziravorning foydali xususiyatlarini ta'kidlash mumkin:

• aqliy va emotsional holatni normallashtirish;
• oshqozon-ichak traktining yaxshilanishi;
• qon aylanish tizimini tozalash;
• immunitetni mustahkamlash;
• hayz siklini normallashtirish.

Shunday qilib, agar siz muntazam ravishda turli xil idishlarga za'faron qo'shsangiz, buyrak va jigar, yurak-qon tomir va nafas olish tizimlariga ta'sir qiluvchi kasalliklarni engishingiz, shuningdek, saraton rivojlanishining oldini olishingiz mumkin. Bundan tashqari, za'faron ortiqcha vazndan xalos bo'lish imkonini beruvchi ajoyib yog 'yoqilg'isi ekanligi aniqlangan.

Ta'm xususiyatlari

Tabiiy za'faron nafaqat uni yig'ish qiyin bo'lgani uchun ham qimmat. Ushbu hind ziravorlari o'ziga xos va o'ziga xos hidga ega. Bu gulli, lekin ayni paytda u yangi uzilgan o't va asalning o'tkir achchiqligini beradi. Ushbu ziravor bilan taom iste'mol qilsangiz, siz tom ma'noda iliq va qulay his qilishingiz mumkin. Biroq, siz uni juda ehtiyotkorlik bilan ishlatishingiz kerak, chunki agar siz haddan tashqari oshirib yuborsangiz, shifobaxsh ta'mi va xushbo'yligi paydo bo'la boshlaydi, bu shunchaki taomni buzadi.

Ammo yuqori sifatli ziravorlardan toʻgʻri foydalansangiz, u albatta taomni oʻziga xos qiladi va uni “jonlantiradi”. Arzon za'faron sotib olmagan ma'qul, chunki eski mahsulot yoki aralashmalar qo'shilsa, hech qanday foyda keltirmaydi.

Pishirishda za'faron

Ko'pincha za'faron guruch birinchi o'ringa chiqadigan taomlarda ishlatiladi. Biroq, agar xohlasa, u mumkinGo'sht, parranda go'shti yoki baliqni juda yorqin xushbo'y hid va ta'mga ega bo'lgan har qanday taomda ishlatish foydalidir. Biroq, ta'mni buzmaslik uchun, za'faronni pishirish tugashidan besh yoki o'n daqiqa oldin qo'shish tavsiya etiladi. Bu efir moylarining toʻliq bugʻlanishining oldini oladi.

Shuningdek, za'faron o'zining rangi tufayli mashhur. Bu ajoyib bo'yoq idishga ko'zni qamashtiruvchi oltin-qizil rang berishga qodir. Shunday qilib, agar siz uni pishirishga qo'shsangiz, u darhol sizga yoqadigan noodatiy ta'm va hidni emas, balki yoqimli rangni ham oladi.

Ziravorlarning qimmatligi tufayli u turli xil ichimliklarga kamdan-kam qo'shiladi: kofe, likyor, vino, choy va hatto issiq sharob. Ular bir zumda oddiy ichimliklardan gurmega aylanadi.

Almashtirish imkoniyatlari

1 kg za'faron olish uchun 70 mingga yaqin gulni qo'lda yig'ish kerak. Shunday qilib, asl nusxa juda yuqori narxga ega, bu faqat aholining badavlat qatlamlari uchun mos keladi. Shuning uchun, agar siz taomlaringizni eng original qilishni istasangiz, za'faron ziravorlarini qanday qilib muvaffaqiyatli almashtirishni o'zingizdan so'rashingiz kerak.

Ayni paytda faqat uchta asosiy almashtirish variantini ko'rib chiqish odatiy holdir. Bunga quyidagilar kiradi:

• zerdeçal;
• imperial za'faron;
• sapar gul.

Yuqoridagi barcha variantlar asosan taomga haqiqiy za'faron rangiga o'xshash rang berish imkonini beradi. Biroq, shunga o'xshash ta'm sifatlariga erishish mumkin emas, shuning uchun bu erda harakat qilib ko'ringbunga arzimaydi ham. Analoglar ko'proq bo'yoq sifatida ishlaydi, chunki ular o'xshash xususiyatlarga ega bo'lsa-da, ular to'liq o'rnini bosa olmaydi. Lekin ko'p pul sarflashingiz shart emas.

Zerdeçal

Safranni nima bilan almashtirish kerakligi haqidagi savolga eng koʻp berilgan javob zerdeçaldir. Uning asosiy farqi - zanjabilni eslatuvchi engil achchiqlik bilan zaif yonish ta'mi. Bundan tashqari, ziravorlar nozik yoqimli hidga ega, shuning uchun ko'pincha idishda pishirgandan keyin uni his qilish mumkin emas. Butun dunyodagi oshpazlik mutaxassislari orasida bu zerdeçal za'faronning arzon analogi bo'lib, sizga o'xshash xushbo'y va oltin rangni olishga yaqinroq bo'lishga imkon beradi.

Ko'pincha zerdeçal turli xil pishirilgan mahsulotlar yoki guruchli idishlarda ishlatiladi. Demak, bu paelladagi za'faronni mukammal o'rnini bosa oladi.

Shuningdek, agar siz yanada yorqinroq ta'mga ega bo'lishni istasangiz, zerdeçalni zira (jeera) va koriander bilan birlashtiring. Bundan tashqari, oshpazlik mutaxassislari ko'pincha ziravorlarni qalampir bilan aralashtirishni maslahat berishadi.

Safflower

Quritilgan otquloq gullari ham pishirishda za'faron o'rnini bosadi. Uning ta'mi achchiq-achchiq, shuning uchun originaldan bir oz farq qiladi, lekin u asosan taomga yoqimli lazzat berish uchun ishlatiladi. Ayni paytda bu eng yaxshi tabiiy bo'yoqlardan biri bo'lib, sariqdan qizil-to'q sariq ranggacha soyalarni beradi. Shuning uchun ovqat pishirishda foydalaning. Agar so'ralsa, u turli xil bilan birlashtirilishi mumkinchoylar, chunki bu tarzda siz ta'm va rang bilan tajriba qilishingiz mumkin. To'liq almashtirish uchun retsept bo'yicha bir xil miqdorda safordan foydalanish kerak, shuning uchun unda bir choy qoshiq za'faron kerak bo'lsa, unda bir choy qoshiq otquloq qo'yish kerak.

Imperial za'faron

Gruziyada imperator za'faron deb ataladigan ziravor ayniqsa mashhur. Bu, shuningdek, xarcho yoki satsivi kabi gruzin taomlarini tayyorlashda za'faronni almashtirishning ajoyib variantidir. Bundan tashqari, imperator za'faron turli go'sht yoki baliq ovqatlari bilan yaxshi ketadi.

O'simlik odatda iyul oyining o'rtalarida iste'mol uchun yig'iladi, chunki bu vaqtda xushbo'y hid eng aniq bo'ladi. Oxir-oqibat, ziravorlardan foydalanganda, idish xarakterli rangga ega bo'ladi. Albatta, analogning bitta kamchiligi bor - unda asl za'faronning hidi yo'q.

Boshqa analoglar

Bir nechta shunga o'xshash ziravorlar mavjud, ular kamdan-kam hollarda, agar xohlasangiz, za'faronni almashtirishingiz mumkin. Ularning orasida Kardobenedikt, aks holda muborak Cnicus deb nomlanuvchi, alohida ta'kidlash kerak. Aziz Benedikt ordeni rohiblari nomi bilan atalgan bu o'simlik tashqi ko'rinishida oddiy qushqo'nmas o'tiga o'xshaydi. Biroq, uning savatlari sarg'ish rangga ega va barglari quritilgan bo'lsa, maydalanganda, ular juda o'ziga xos gulli baharatlı hidga ega bo'ladi, chunki ular ko'pincha mevali notalarni beradi.

Shuningdek, vaqti-vaqti bilanmarigold gullari idishga o'xshash rang berishi mumkin bo'lgan bo'yoq sifatida ishlatilishi mumkin. Agar siz o'zingizning gullaringizni o'stirsangiz, shunchaki kurtaklarni quritib, keyin ularni ohak yoki qahva maydalagichga soling va keyin ularni maydalang.

Xulosa

Rossiyada yuqori sifatli hind ziravorlari kamdan-kam uchraydi va tabiiy za'faron tolalari odatda kam uchraydi. Ammo ularni do'konda topishga muvaffaq bo'lsangiz ham, sotib olish uchun haqiqiy boylik sarflashingiz kerak bo'ladi - endi bu mahsulotning narxi atigi bir gramm uchun taxminan 12 dollarni (800 rubl) tashkil qiladi. Shunday qilib, agar siz oilaviy byudjetni behuda sarflashni xohlamasangiz, unda siz analoglarni izlashingiz kerak bo'ladi. Yaxshiyamki, agar xohlasangiz, boshqa bir qator ziravorlar, masalan, zerdeçal, analog sifatida xavfsiz ishlatilishi mumkin, bu taomga bir xil yoqimli oltin-qizil rang berishi mumkin. Bundan tashqari, bunday almashtirgichlar ancha arzon va oddiy xaridorlar uchun mavjud. Albatta, ularda za'faron farq qiladigan o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi yo'q, lekin agar siz tajriba o'tkazsangiz, idishda boshqa mahsulot ishlatilganligini payqashning iloji bo'lmaydi. Shuning uchun maqolani o'qib chiqqandan keyin za'faronni qanday almashtirish kerakligi haqidagi savol dolzarb bo'lmasligi kerak.