Baliq uchun ziravorlar: qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan va tuzlangan idishlar uchun ziravorlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Har bir insonning ratsionida baliq bo'lishi kerak. Bu juda foydali, chunki u muhim mikroelementlar, oqsillar va aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Va go'shtdan farqli o'laroq, u ko'proq parhezli va oson hazm bo'ladigan mahsulotdir. Lekin hamma uy bekalari baliq pishirishni yoqtirmaydi. Bu birinchi navbatda uning o'ziga xos hidiga bog'liq. Uni bo'g'ish uchun siz turli xil ziravorlarni to'g'ri ishlatishingiz kerak. To'g'ri, baliq uchun qaysi ziravorlar eng mos kelishini hamma ham bilmaydi. Ulardan ba'zilari hidni maskalashadi, boshqalari ta'mga urg'u beradi. Noto'g'ri ishlatilsa, ziravorlar tayyor taomni buzishi mumkin.

Baliq uchun qaysi ziravorlar ko'proq ishlatiladi

Pishirishda ziravorlar bilan haddan tashqari koʻpaymaslik va ularning kombinatsiyasini toʻgʻri tanlash juda muhim. Ziravorlar baliqning ta'mini ta'kidlashi va uni yaxshilashi kerak, uni to'xtatmasligi kerak. Pishirish usuliga qarab turli xil ziravorlar qo'llaniladi. Eng mashhur baliq ziravorlari nima?

• Petrushka baliqlari bilan juda yaxshi birlashadi. Uning ko'katlari va ildizlari baliqning ta'mini muloyimlik bilan to'ldiradi.
• Bunday taomlar uchun qalampirning barcha navlari mos keladi. Ovqat pishayotganda qo'shish yaxshidirno'xat, qovurilgan va pishirilgan baliqlarda - maydalangan. Lekin, eng muhimi, ta'mni juda achchiq qilmaslik kerak.
• Aromatik rozmarin qaynatilgan baliqning nozik ta'mini oshiradi, pishirish va qovurish uchun mos keladi.
• Yogʻli navlarni pishirganda arpabodiyon qoʻshish odat tusiga kiradi.
• Xantal qaynatilgan baliq bilan yaxshi ketadi va soslarda juda yaxshi.
• Tatli taomlarga ajoyib ta'm beradi, lekin uni faqat pishirish oxirida qo'shishingiz kerak.
• Deyarli barcha uy bekalari quloqqa dafna yaprogʻi qoʻshish kerakligini bilishadi.
• Bazilik koʻplab baliq taomlari uchun ajralmas ziravor hisoblanadi. Bu ularni xushbo'y va suvli qiladi.
• Har qanday baliq limon yoki ohak bilan yaxshi birlashadi.

Baliq turiga qarab ziravorni qanday tanlash mumkin

Ziravorlar tayyor taomning ta'mini yaxshilashi kerak. Shuning uchun, daryo va dengiz baliqlarini pishirganda, turli xil ziravorlar qo'shish tavsiya etiladi. Garchi barcha oshpazlik maktablari bunday tavsiyalar bermasa ham. Daryo navlari yangiroq, shuning uchun ularning ta'mini kuchaytirish va ta'kidlash kerak. Dengiz mahsulotlari uchun esa ziravorlar deyarli kerak emas.

Daryo baliqlariga qanday ziravorlar mos keladi? Siz ko'proq baharatlı va aromatik ziravorlarni tanlashingiz mumkin. Dereotu, qora va qizil qalampir, paprika, kekik, zira va oregano daryo baliqlarining ta'mi bilan eng yaxshi ta'kidlangan. Bunday idishlarni tayyorlashda deyarli har doim dafna yaprog'i, piyoz va sarimsoq qo'shiladi. Sharbat va lazzat uchun siz baliqni limon sharbati bilan sepishingiz mumkin. Achchiqlikni yoqtiradiganlar esa kori yoki qayin qalampiridan foydalanadilar. Shu bilan birga, dengiz baliqlarining o'zi kuchli ta'm va xushbo'y hidga ega, shuning uchunziravorlar ehtiyotkorlik bilan tanlanishi kerak. Sarimsoq, piyoz, zira, zanjabil va limon qobig'idan foydalanish yaxshidir. Ammo achchiq ziravorlar bilan tajriba o'tkazmaslik yaxshiroqdir, chunki ular ta'mni buzadi.

Qovurilgan baliqqa nima qo'shish kerak

Ko'pchilik bu taomni allaqachon juda mazali deb o'ylaydi, shuning uchun siz ziravorlar qo'shmasligingiz kerak. Lekin hech bir oshpaz baliqni limon sharbati bilan sepmasdan va achchiq qalampir qo'shmasdan tovaga jo'natmaydi. Koriander, zira va muskat yong'og'i ham yaxshi. Bunday ziravorlar to'plami bilan original va mazali taom chiqadi: tuz, qalampir, sarimsoq va o'tlar. Bularning barchasini aralashtirish kerak, baliq bo'laklarini ziravorlarga soling, zaytun moyi bilan to'kib tashlang va ozgina marinadlash uchun qoldiring. Shundagina qovurishingiz mumkin.

Baliq pishirish uchun ziravorlar

Ukha koʻplab mamlakatlarda juda mashhur. Ammo pishirishda ziravorlarning bir qismi bulonda eriganini yodda tutish kerak. Baliq uchun bunday ziravorlarni qo'shish odatiy holdir: piyoz, dafna yaprog'i, qora qalampir va arpabodiyon. Lekin chinnigullar, zira va maydanoz yordamida ta'mni yaxshilashingiz mumkin. Za'faron, bibariya, muskat yong'og'i va adaçayı qo'shish orqali yanada nozik achchiq aromaga erishish mumkin. Ko'pgina sabzavotlar pishirilganda baliqning ta'mini yaxshilaydi. Shuning uchun, u bilan birga sabzi, selderey ildizi va maydanoz, pırasa suvga qo'shiladi. Agar baliq o'ziga xos hidga ega bo'lsa, uni sirka yoki bodring tuzi bilan o'ldirishingiz mumkin. Ammo ostur baliqlarini pishirishda ziravorlar qo'shilmaydi.

Agar siz baliq pishirsangiz

Bunday pishirish usuli bilan ziravorlardan ortiqcha foydalanish tavsiya etilmaydi. Hammasidan ko'proqpishirganda, piyoz, sarimsoq, limon va o'tlar qo'shiladi. Pishirishning eng mashhur usuli - piyoz yostig'ida: piyoz halqalari folga, so'ngra tuz, qalampir va bibariya bilan sepilgan baliq bo'laklari ustiga qo'yiladi. Folga o'ralgan va idish pechda pishiriladi. Horseradish bilan bir xil tarzda tayyorlangan baliq kamroq mazali bo'lib chiqadi. O'tlardan arpabodiyon, rayhon, bibariya yoki sho'r pishirilgan baliq uchun ko'proq mos keladi.

Tuzlash va tuzlashda baliq uchun qanday ziravorlar qo'shiladi?

Bu pishirish usuli issiq ziravorlarni talab qilmaydi. Baliqni mustaqil ravishda tuzlash yoki marinadlashni yaxshi ko'radigan uy bekalari bor. Ular o'zlarining sevimli ziravorlaridan foydalanadilar va taomning ta'mi har doim o'zgacha. Baliqni tuzlash uchun eng yaxshi ziravorlar qanday? Mazali baharatlı tuzlangan seld balig'i xushbo'y qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i va koriander urug'idan tayyorlanadi. Qizil baliq arpabodiyon va maydanoz, dafna yaprog'i va limon bilan tuzlangan. Ko'pincha, bu pishirish usuli bilan piyoz, halqalarga kesilgan va xantal no'xat qo'shiladi.