Nohutni nima bilan iste'mol qilish kerak: taom variantlari, pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Shish, qovuq, nuhat, qo'zichoq yoki no'xat. Rus qulog'iga begona bunday tushunchalarni nima birlashtiradi? Bularning barchasi bir xil mahsulot uchun turli nomlar bo'lib, rasmiy ravishda nohut deb ataladi. Ushbu madaniyat sayyoradagi eng qadimiylaridan biri bo'lishiga qaramay, u rus iste'molchisiga nisbatan yaqinda keldi. Nohut nima va u nima bilan yeyiladi?

Arab davlatlaridan Rossiya bozoriga

Turk no'xati sharq oshxonasining ajralmas atributidir. Arab mamlakatlarida ular nohut bilan nima yeyishlari haqida o'ylamaydilar: ular falafel va gumus kabi an'anaviy taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Biroq, buni tanib olish oson bo'lmaydi: kartoshka pyuresi va loviyadan tayyorlangan sharlar odatda ko'plab ziravorlar va o'tlar bilan tatib ko'riladi.

Oqsil miqdori yuqoriligi va oson hazm boʻladigan shakli tufayli nohut goʻsht, tuxum va sut mahsulotlarini yaxshi oʻrnini bosa oladi. Buning uchun u vegetarian oshxonasi tarafdorlari tomonidan alohida qadrlanadi va seviladi.

OldinSo'nggi paytlarda rus supermarketlarida no'xat sotib olish qiyin edi, lekin ko'pchilik ularni arab davlatlaridan olib kelishdi. Sog‘lom turmush tarzi va muvozanatli ovqatlanish modasining tarqalishi bilan qo‘y go‘shti import mahsulotlaridan biriga aylandi va do‘kon peshtaxtalarida munosib o‘rin egalladi.

Vitamin zaryadi

Nohutni muntazam iste'mol qilish organizmni barcha kerakli vitamin va minerallar bilan ta'minlaydi: uning tarkibida 80 dan ortiq oziq moddalar mavjud.

Bu magniy, fosfor, kaliy, temir va B vitaminlarining to'liq manbai. Nukhat tarkibida yuqori proteindan tashqari, ichak faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'p miqdorda erimaydigan xun tolasi mavjud.

Bu past kaloriya mahsuloti koʻpincha semirishning oldini olish va unga qarshi kurashish, qon shakarini pasaytirish va yomon xolesterinni nazorat qilish uchun ishlatiladi.

Har qanday lazzat uchun nohut

Ma'lumotlar va ko'plab retseptlar mavjudligiga qaramay, uy bekalarida bu g'alati loviyani qanday pishirish va nima bilan ovqatlanish haqida savollar bor.

Nohutni deyarli barcha mavjud usullarda pishirish mumkin: qaynatib oling, qovuring, pechda pishiring, sekin pishirgichda pishiring, kotlet tayyorlang, kartoshka pyuresi va salatlarda foydalaning. Ayniqsa, iqtidorli oshpazlar va parhezchilar uni qandolatchilikka moslashtirgan.

Sog'lom ovqatlanish muxlislari uchun novdalar

Ma'lumki, har qanday termal effekt oziq-ovqat tarkibidagi ozuqaviy moddalarni qisman yo'q qiladi, shuning uchun ko'p odamlar,O'z sog'lig'i haqida o'ylaydigan odamlar ko'pincha savol berishadi: no'xatni xom iste'mol qilish mumkinmi?

Ha, qo'y no'xati bu shaklda eng foydali hisoblanadi, ammo soussiz va ziravorlarsiz qattiq sharlarni chaynash eng yoqimli tajriba emas. Ularni biroz qutulish mumkin bo'lishi uchun loviya unib chiqishi mumkin.

Buni qilish unchalik qiyin emas: yaxshilab yuvilgan nohutni xona haroratidagi suvda 8-10 soat davomida namlash, ortiqcha suyuqlikni to‘kib tashlash va nam doka bilan o‘rash kerak. Mato quriganida, no'xatga ozgina ichimlik suvi qo'shilishi kerak. 10-14 kun ichida yangi yashil kurtaklar paydo bo'la boshlaydi. Keyin loviya tülbentdan olib tashlanishi va yangi sabzavotli salatga qo'shilishi mumkin.

Qaynatilgan nohutlar yuzlab retseptlarning asosidir

Ammo nohutdan mikroelementlarning sherdek ulushini olish uchun xom nohutni iste'mol qilish umuman shart emas: qaynatilganda u ozuqa moddalarining bir qismini yo'qotadi, lekin baribir makaron va kartoshkadan ancha sog'lom bo'lib qoladi.

Tajribali uy bekalari quruq nohutni qanday mazali pishirishni bilishadi va shu bilan birga vaqtni tejaydilar: xuddi unib chiqqandagidek, uni sovuq suvda bir necha soat davomida namlash kerak. Buni kechasi qilish yaxshidir: bu bilan siz kechki ovqatni o'z vaqtida qilishingizga ishonch hosil qilasiz.

Yaxshi namlangan loviya jo'mrak ostida yuvilishi kerak, yirtqichlardan qo'yiladi va 1 qismli qo'y no'xatiga 4 qism suv yoki bulyon miqdorida suyuqlik qo'shiladi. Idishni olovga qo'ying, qaynatib oling, kamaytiring va 35 daqiqa davomida pishiring. Shundagina no‘xat bo‘tqasini tuzlash mumkin.

Bu usulda tayyorlangan Nuxatdan foydalanish mumkingarnitür sifatida iliq va sovuq salat, sho‘rva qo‘shing yoki uni xushbo‘y pyurega aylantiring.

Sharq lazzati

Nohutni nima bilan iste'mol qilishni hal qilishdan oldin, ularni qanday qilib to'g'ri ziravor qilish haqida o'ylab ko'ring. Koriander, zira, qora qalampir, chili va muskat yong'og'i aralashmasi loviya uchun eng yaxshi aralashdir. Agar nukhat garnitür sifatida ishlatilsa, unga bir necha osh qoshiq tomat pastasi va mayda tug'ralgan yong'oq qo'shing.

Qaynatilgan nohut bilan Uzoq Sharq makaron retsepti

Taomning bu varianti o'zi ham, issiq salat sifatida ham yaxshi. Unda makronutrientlarning ideal nisbati, shuningdek, vitaminlar ombori mavjud.

Makaron tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300 g kepakli spagetti;
• 100g nohut;
• 100g oq pishloq;
• ziravorlar aralashmasi;
• 2-3 osh qoshiq zaytun moyi;
• limon sharbati;
• 200g yangi rukkola.

Tayyorlash juda oddiy: spagetti ko'p miqdorda suvda al dentegacha qaynatiladi, filtrda to'kib tashlang. Nohutni umumiy qoidalarga muvofiq oldindan ho'llash, ziravorlar bilan pishiring. Fetani kichik kublarga kesib oling. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz, zaytun moyi bilan ziravorlang va limon sharbati seping.

Bu makaron go'sht qo'shimchalarini talab qilmaydi, chunki pishloq va no'xat tufayli u etarli miqdorda proteinni o'z ichiga oladi.

Kreker va chipslarni osongina almashtira oladigan foydali gazak

Bugun qiyinhayotingizni gazaksiz tasavvur qiling. Afsuski, ular har doim ham foydali va muvozanatli emas. Chipslar, krutonlar va hatto popkornni osongina almashtira oladigan muqobil mavjud. Bu no‘xotli xirmonli sharchalar.

Ularni pishirish unchalik qiyin emas. Zudlik bilan ikki qismli qismni oling, chunki bittasi qisqa vaqt ichida uchib ketadi. Nohut hali ham namlangan va 30 daqiqa qaynatilgan bo'lishi kerak. Agar siz sho'r yoki achchiq sharlarni xohlasangiz, loviya tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin tuzlang, agar shirin bo'lsa, ularni tabiiy holatda qoldiring.

Qaynatilgan qoʻy noʻxatini bir osh qoshiq oʻsimlik yogʻi bilan aralashtirib, xoxlagancha kori, paprika, suneli hop, asafoetida va boshqa ziravorlar qoʻshing. Shirin taom uchun - bir necha osh qoshiq shakar va doljin. Agar so'ralsa, chinor siropi yoki karamel ishlatilishi mumkin. To'plarni pishirish varag'iga teng ravishda taqsimlang va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Har 10-12 daqiqada aralashtirib, yarim soat davomida bo'lajak "krep"larni pishiring.

Pechdagi vaqt qancha uzoq bo'lsa, tayyor mahsulot shunchalik tiniq bo'ladi. Shu tarzda tayyorlangan no‘xat shisha idishlarda 7-10 kun davomida yaxshi saqlanadi. Garchi u bankadan ancha tezroq yo‘qoladi.

Ushbu retsept bilan tanish bo'lganlar uchun no'xatni pechda garnitür uchun qanday mazali pishirish haqida hech qanday savol yo'q. Pishirish vaqtini biroz qisqartiring, shunda tiniq sharlar qattiq qobiq va nozik xushbo'y to'ldirilgan loviyaga aylanadi.

Gonniy, mustaqil yoki asosiy taommi?

Qo'zi no'xati ko'p qirrali loviya hisoblanadi. Ular barcha ko'rinishlarida yaxshi. Nohut pyuresini tayyorlashingiz mumkin. Uni güveç, parranda go'shti va barbekyu sousi bilan berish naqadar mazali!

Prinsip kartoshka bilan bir xil. Fasolni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, tuz, ta'mga ziravorlar qo'shing, mikser, blender bilan uring yoki oddiy maydalagichdan foydalaning. Kerakli mustahkamlikni olish uchun 200 g quruq xom mahsulot uchun 150 ml suyuqlik miqdorida pufakchaga issiq sut qo'shilishi mumkin. Tayyor pyureni sariyog 'bilan seping va issiq xizmat qiling.

Ammo nuhat garnitür boʻlishi shart emas. Yuqori protein miqdori tufayli u asosiy taomga aylanishi mumkin. Uyda hamma qadrlaydigan mazali nohut kotletlarini qanday tayyorlash mumkin?

Suvli xushbo'y köfte uchun: oling

• 250g nohut;
• 2 sarimsoq chinnigullar;
• 2 tuxum;
• 1 katta piyoz;
• 3 osh qoshiq. l. un;
• non bo'laklari;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• tuz va boshqa ziravorlar tatib koʻring.

Loviya yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, pyuresi, tug'ralgan piyoz, maydalangan sarimsoq, tuxum, un va ziravorlar qo'shing. Bir hil aralashma hosil bo'lguncha aralashtiramiz, pattilar hosil qiling, non bo'laklariga o'rang va har ikki tomondan qovuring.

Kartoshka, pishirilgan qushqo'nmas yoki grechkadan garnitura sifatida foydalanishingiz mumkin.

Bir-ikki-uch kishilik mazali sho'rva

Bugungi kunda koʻpchilik qoʻy goʻshti noʻxat sotib oladi, shunchaki sogʻlom ovqatlanish haqidagi umumiy shov-shuvga berilib ketadi. Biroq, nohut bor narsa bilan, ularBir nechta muvaffaqiyatsiz oshpazlik tajribasidan keyin o'ylab ko'ring.

Biz allaqachon turk loviyasining eng yaxshi retseptlarini koʻrib chiqdik, endi birinchi taom vaqti keldi. Aytaylik, no‘xatdan sho‘rva tayyorlashning ikki xil usuli bor va ikkalasi ham o‘ziga xos mazali.

Bu taomni moʻl goʻshtli bulon bilan berish yaxshidir.

Tarkibi:

• Suyakda 0,5 kg mol go'shti;
• 1 sabzi;
• 100g nohut;
• 1 piyoz;
• o'simlik yog'i;
• yangi ko'katlar;
• kartoshka - 1 dona;
• tuz va ziravorlar.

Nuxat kechasi sovuq suvda namlanadi, aks holda uni pishirish uchun kamida ikki soat vaqt ketadi. Boy go'shtli bulonni qaynatib oling. Piyoz va sabzi maydalab, o'simlik yog'ida qovuring. Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Barcha ingredientlarni bulonga qo'shing va kamida 40 daqiqa qaynatib oling. Sho'rva yangi o'tlar va smetana bilan berilishi kerak.

Ikkinchi variant odatda notanish taomlarni yoqtirmaydigan bolalar uchun mos keladi.

Tarkibi:

• pırasa;
• 1 sabzi;
• 1/2 selderey ildizi;
• petrushka novdasi;
• tovuq filesi - 500 g;
• nohut - 100 g;
• tuz va ziravorlar.

Kastryulchaga 3 litr suv quying, sabzavot, ko'katlar, tovuq go'shti qo'ying va xushbo'y va mazali bulonni pishiring. Nohutlarni bir kechada sovuq suvda namlang, yarmi pishganicha qaynatib oling va tiniq sharlar uchun retsept bo'yicha pechda pishiring. Tayyor bulonni torting, ko'krakni tolalarga bo'ling. Bulyonga tovuq go'shti va pishirilgan no'xat qo'shing. Kichkina "xohlamagan" uchun sog'lom issiq tayyor.

Falafel: Isroil fastfudlari

Ba'zi mamlakatlarda mamlakatimizda eng foydali oziq-ovqatlardan biri sifatida tan olingan loviya tez tayyorlanadigan taomlar ekanligini tasavvur qilish qiyin. Isroilda nohutni nima bilan yeyishadi? U erda nohutdan vegetarian shawarma turi tayyorlanadi. Uni uyda tayyorlab koʻring va sizga yoqadi.

100 g nohutni bir kechada sovuq suvda namlash kerak, so’ng ortiqcha suyuqlikni to’kib tashlang, loviya maydalab, achchiq murch, tuz, bir chimdim zerdeçal, mayda tug’ralgan piyoz, sarimsoq va uch osh qoshiq no’xat uni qo’shing. Olingan aralashmadan kichik to'plarga aylantiring, k altaklangan tuxumga botirib, non bo'laklari va chuqur qovurilgan. Ushbu to'plardan bir nechtasini pita noniga solib, tatib ko'rish uchun chirindi, salat, pomidor, bodring va boshqa mayda tug'ralgan sabzavotlar qo'shing.

Nohut - mazali nonushta, mazali tushlik, parhez kechki ovqat

Fasolni qanday pishirish kerakligi haqidagi savoldan ko'ra, barcha vazn yo'qotish sizni kechki ovqatga no'xat yeyish mumkinmi, degan savolni tashvishga soladi. Nohutdan tayyorlangan taomlar kunning istalgan vaqtida iste'mol qilish uchun juda ko'p qirrali.

Ma'lumki, ko'pchilik Sharq mamlakatlarida pyuresi sho'rvalar nonushta uchun iste'mol qilinadi. Blender bilan ko'pirtirilgan qo'zichoq no'xat, kartoshka va sabzavotlardan iborat engil, xushbo'y sho'rva an'anaviy kreplarni, omletni bekon yoki zerikarli jo'xori uni bilan almashtirishi mumkin.

Nisbatan past kaloriyali va yuqori proteinli tarkibi tufayli nukhat to'yimli kechki ovqat bo'lishi mumkin, ammo uni suiiste'mol qilmaslik va yotishdan bir necha soat oldin ovqatlanish kerak. Kechki ovqatni kurka go'shti bilan to'ldirish yoki kam yog'li tvorogga shirin no'xat sharlarini qo'shish yaxshidir.

Ayurveda oziqlanishi yoki turk no'xatlari qanday qilib kuch va quvvat qo'shadi

Odamlar qadim zamonlardan beri hayot va kuchni oshirish uchun nohutni qanday iste'mol qilish haqida o'ylashgan. Va hozirgacha u Ayurveda oshxonasining eng muhim mahsulotlaridan biri bo'lib qolmoqda. Bugungi kunda Hindistonda 6 million tonnaga yaqin nohut yetishtiriladi. Vedik pishirishning eng yaxshi retseptlaridan biri - achchiq pomidor sirlangan qo'y go'shti.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 240g nohut;
• 4 stakan suv;
• 5 osh qoshiq. l. yeryong'oq yog'i;
• 1 choy qoshiq maydalangan zanjabil;
• 1 mayda tug'ralgan achchiq qalampir;
• 0,5 choy qoshiq zira;
• bir necha qora xantal urugʻi;
• 1 dafna yaprog'i;
• 5 o'rtacha pomidor, tozalangan yoki 1 osh qoshiq. l. konsentrlangan tomat pastasi;
• 1 choy qoshiq zerdeçal;
• 1 choy qoshiq karri;
• yangi siqilgan limon sharbati;
• bir dasta tug'ralgan ko'katlar.

Nohut bir kechada namlanadi va yuqoridagi retseptlardan biriga muvofiq qaynatiladi. Qaynatmani saqlang.

Yong'oq yog'ini tubi qalin skovorodkada qizdiring, xantal, qalampir, zira va zanjabil qo'shing. Urug'lar jigarrang bo'lguncha aralashmani qizdiring. Dafna yaprog'i, kori, zerdeçal, limon sharbati va qo'shingyashillik. Sos silliq bo'lguncha va yoqimli achchiq hidga ega bo'lguncha kamida 3-4 daqiqa qovuring.

Qo'y go'shti, qaynatmani tovaga solib, past olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Tayyor taomni ingichka limon bo'laklari bilan bezang.

Hindistonda bu pishirish usuli tufayli no'xat o'zining tabiiy xususiyatlarini saqlab qoladi va insonga kuch va salomatlik beradi, deb ishoniladi.