Sirka bilan barbekyu uchun marinad: retseptlar va pishirish sirlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Mazali kabob barcha taomlar orasida sevimli boʻlib qoladi. Yumshoq va ayni paytda suvli go'sht hech kimni befarq qoldira olmaydi, lekin kamdan-kam odam kabobni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni biladi. Ularni tayyorlashning ko'plab nuanslari bor, ular bu juda o'ziga xos ta'mni belgilaydi. Ulardan biri go'sht marinadlanadigan marinaddir. Ishonch bilan ayta olamizki, muvaffaqiyatning yarmi ingredientlarni va ularning miqdorini birlashtirgan to'g'ri tayyorlangan tuzlamoqqa bog'liq. Marinadni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud va ularning deyarli barchasida sirka mavjud. Bu go'shtni yumshoq qilishda eng arzon va samarali hisoblanadi. Agar ziravorlar, mevalar va ziravorlar qo'shilsa, afzalliklarga qarab, sirka ajralmas tarkibiy qism bo'lib qoladi. Bunda nafaqat stol sirkasi, balki olma yoki balzam ham ishlatiladi.

Klassik

Sirka qo'shilgan barbekyu uchun klassik marinadlangan retsept minimal ingredientlardan iborat:

• go'sht - 1 kg;
• piyoz – 700 donar;
• sirka - 50 g;
• suv - 100 g;
• o'simlik yog'i - 25g;
• ziravorlar.

Pishirish jarayoni.

1. Yuvilgan go'sht quruq va katta bo'laklarga bo'linadi. Agar xohlasangiz, ortiqcha yog' va suyaklarni olib tashlang.
2. Tozalangan piyozni katta halqalarga kesib oling. Uni go'shtga yuboring va aralashtiring. Ziravorlar seping va moy seping.
3. Alohida stakanda suvni sirka bilan birlashtiring. Go'shtni to'kib tashlang, hamma narsani yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini mahkam yoping va 4 soat davomida olib tashlang.

Sirka va kivi kabobi uchun marinad

Agar go'shtni tuzlash uchun juda oz vaqt bo'lsa, kivi yordamga keladi. U go'shtni eng qisqa vaqt ichida yumshatadi. Kivi bilan kabob tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi;

• go'sht - 2 kg;
• sirka -55 g;
• suv - 55g;
• kivi - 3 dona;
• piyoz - 700 g;
• ziravorlar;
• tuz.

Pishirish jarayoni.

1. Yuvilgan va quritilgan go'shtni bo'laklarga bo'ling.
2. Tozalangan kivi 4 bo'lakka bo'linadi va go'shtga solinadi. Ziravorlar, tug'ralgan piyoz halqalarini qo'shing.
3. Alohida idishda suvni sirka bilan aralashtirib, ustiga go'sht quying.
4. Bir soatdan keyin pishirishni boshlashingiz mumkin.

Sirka va limonli qo'zi go'shti kabobi

Qoʻzi eng foydali goʻshtlardan biridir. Undan kebaplar go'shtning o'ziga xos hidiga qaramay, eng mazali hisoblanadi. Siz uni limon bilan zararsizlantirishingiz mumkin. Uchunqo'zi go'shtidan shish pishirish kerak:

• qo'zi go'shti - 1 kg;
• sirka - 35 g;
• limon sharbati - 40g;
• piyoz - 600 g;
• o'simlik yog'i - 35g;
• ziravorlar.

Pishirish jarayoni.

1. Yuvilgan qo'zi go'shtini quriting va bo'laklarga bo'ling.
2. Alohida idishda limon sharbati, sirka va moyni aralashtiring.
3. Go'sht ustiga marinad tushiring, ziravorlar seping va aralashtiring.
4. Yirik halqa shaklida kesilgan piyozni go'shtga qo'ying, sharbati ajralib turishi uchun uni yoğurun.
5. 3 soatdan keyin go'sht tayyor bo'ladi.

Qo'zi go'shtidan tayyorlangan shish uchun balzamli marinad

Ushbu marinadning retsepti biroz qimmat, lekin u barcha umidlarni oqlaydi. Kabobning tashqi tomoni tiniq, ichi esa suvli. Ajablanarli ta'mga qo'shimcha ravishda, bunday barbekyu jozibali ko'rinishga ega va juda ham tuyadi. Kerakli mahsulotlar:

• qo'zi go'shti - 1 kg;
• balzam sirkasi - 100g;
• sarimsoq - 1 bosh;
• shakar - 15g;
• qalampir achchiq qalampir - 15 g;
• tuz.

Pishirish jarayoni.

1. Tuzli sarimsoqni folga bilan oʻralgan holda 20 daqiqa davomida pechda pishiring. Qobiqni olib tashlamang. Vaqt o'tgandan so'ng, chinnigullar pulpasini olib tashlang va vilkalar bilan maydalang.
2. Quruq va toʻgʻralgan yuvilgan qoʻzi goʻshti.
3. Qalampirni yuving va ingichka halqalarga kesib oling.
4. Sarimsoq pulpasini shakar bilan to'kib tashlang, sirka quying va eng kichik olovda 5 daqiqa qaynatib oling.
5. Go'shtga qalampir bo'laklarini qo'shing,Marinadni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. 4 soatdan keyin go'sht foydalanishga tayyor.

soya souli barbekyu parranda marinadlari

Sirka bilan marinadlashning yana bir varianti. Parranda go'shti barbekyu uchun sharob sirkasini ishlatish yanada uyg'un bo'ladi. Kerakli mahsulotlar:

• kurka filesi (tovuq) - 3 kg;
• sharob sirkasi - 150 ml;
• soya sousi - 150 ml;
• suv - 150 ml;
• sarimsoq - 9 chinnigullar;
• piyoz - 600 g;
• dafna barglari - 4 dona;
• ziravorlar;
• tuz.

Pishirish jarayoni.

1. Yuvilgan filetoni quriting va katta bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni tozalang va ingichka doira shaklida yuving. Go'shtga qo'shing va sharbat chiqarish uchun pyure qiling.
3. Sarimsoqni maydalab, ziravorlar bilan birga go'shtga yuboring.
4. Alohida-alohida sirka, suv va soya sousini aralashtiring. Marinadni go'shtga to'kib tashlang va 3 soatga qoldiring.

Parranda go'shti o'z-o'zidan yumshoq bo'lgani uchun 3% sirka qo'shilishi kerak. Marinad etarli bo'lmasa, sirka emas, balki suv qo'shing. Bu sirkali marinad kaboblarni biroz achchiq qiladi.

Marinadlangan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan shish

Olma sirkasi barbekyu marinadida ishlatilishi mumkin. Cho'chqa kabobi go'shtini yumshoq qilish uchun siz ko'proq apelsin va anor qo'shishingiz mumkin. Ular nafaqat go'shtni buzmaydi, balki o'tkir va g'ayrioddiy ta'mni ham beradi. Kerakli mahsulotlar:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• apelsin - 100 g;
• granat - 50 g;
• asal - 7g;
• xantal - 7g;
• olma sirkasi - 25g;
• ziravorlar;
• tuz.

Pishirish jarayoni.

1. Yuvilgan cho'chqa go'shtini quriting va bo'laklarga bo'ling.
2. Xantalni asal bilan alohida aralashtirib, barcha ziravorlarni qo'shing (tug'ralgan sarimsoq yaxshi ishlaydi).
3. Apelsin va anor sharbatini siqib, asal aralashmasi bilan aralashtirib, ustiga sirka quyib oling. U erda bir oz apelsin qobig'ini maydalang va aralashtiring. Cho'chqa kabobi uchun sirkali marinad tayyor.
4. Go'shtni marinadlang va mahkam yoping. Bir necha soatga olib keting.

Bu marinadlangan retseptda meva sharbatidan foydalaniladi, lekin goʻshtning oʻziga toʻgʻralgan apelsin boʻlaklarini qoʻshishingiz mumkin. Achchiqlik paydo bo'lmasligi uchun ozgina qo'shilishi kerak.

Sirka va mayonez kabob cho'chqa go'shti uchun marinad

Barbekyu sirkali marinadni mayonez bilan suyultirish mumkin. Bu go'shtni yumshatishga yordam beradi, lekin uning ta'mini buzadi. Bunday marinadda barbekyu uchun sizga kerak:

• cho'chqa go'shti - 3 kg;
• mayonez - 120 g;
• xantal - 50 g;
• sirka - 55g;
• piyoz - 1,3 kg;
• sovutilgan qaynatilgan suv - 500 g;
• ziravorlar.

Pishirish jarayoni.

1. Yuvilgan go'shtni bo'laklarga bo'ling va xantalli mayonez bilan ziravorlang.
2. Alohida-alohida sirkani suv bilan aralashtirib, go'shtni quying. Ziravorlar qo'shing.
3. Piyozni tozalang va katta yarim halqalarga kesib oling. Go'shtga yuboring, sharbatini olish uchun maydalang.
4. Qopqoq bilan mahkam yoping va 3 soat ushlab turing.

Barbekyu uchun cho'chqa go'shtini marinadlashning oson usuli

Marinadlangan cho'chqa go'shtishish kebab uchun bitta mayonezda mumkin. Bu usul eng oson va tezkor, ammo eng zararli hisoblanadi. Shuning uchun, uyda mayonez qilish yaxshidir. Mayonezdagi cho'chqa go'shti shishi uchun sizga kerak:

• cho'chqa go'shti - 2 kg;
• tuxum sarig'i - 3 dona;
• piyoz - 800 g;
• xantal - 40 g;
• sirka - 10 g;
• o'simlik yog'i - 45g;
• ziravorlar.

Pishirish jarayoni.

1. Yuvilgan va quritilgan cho'chqa go'shtini kesib oling. Ziravorlar seping.
2. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va go'shtga qo'ying. Sharbat chiqarish uchun maydalang.
3. Piyoz va go'sht marinadlanganda, qolgan masalliqlarni alohida-alohida birlashtirib, blenderda 5 daqiqa davomida uring. Sosni go'sht ustiga to'kib tashlang va har bir bo'lak hosil bo'lgan aralashmada ekanligiga ishonch hosil qiling.

Go'shtni sousda 2 soatga qoldiring

Barbekyu marinadini tayyorlashning eng oson usuli

Minimaldan foydalanganda go'shtning ta'mi to'liq qoladi. Agar siz ularni to'g'ri tanlasangiz, go'shtning ta'mini ta'kidlashingiz mumkin. Sirka bilan barbekyu uchun eng oson tuzlamoq tayyor mahsulotlardan tayyorlanishi mumkin:

• go'sht - 1 kg;
• sirka - 25 g;
• suv - 25g;
• piyoz - 600 g;
• qora qalampir;
• tuz.

Pishirish jarayoni.

1. Yuvilgan va quritilgan go'shtni bo'laklarga bo'ling.
2. Tozalangan va tugʻralgan piyoz qoʻshing.
3. Qalampir, tuz seping.
4. Suv va sirkani alohida-alohida aralashtirib, ustiga go'sht quying.
5. 3 soat marinadlash uchun olib tashlang.

Mazali barbekyu tayyorlash uchun foydali maslahatlar

Bir qarashda, barbekyu marinadini tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'qdek tuyuladi. Go'shtni aniq buzmaslik va barbekyu qanday mazali qilishni bilish uchun siz quyidagi nozikliklarni eslab, ularga amal qilishingiz kerak.

• Pishirishdan 5 daqiqa oldin tuz qo'shiladi, chunki u go'shtdan namlikni tortib oladi. Qolgan ziravorlar eng oxirida qo'shiladi.
• Go'sht yangi va yosh bo'lishi kerak.
• Shish kabobni alyuminiy idishlarda marinadlamang, chunki sirka bu metall bilan reaksiyaga kirishadi, buning natijasida zararli moddalar ajralib chiqadi.
• Muzdan tushirilgan goʻshtdan foydalanmang.
• Piyoz qancha koʻp boʻlsa, barbekyu shunchalik mazali boʻladi.
• Barbekyu marinadidagi sirka bir tekis taqsimlanishi uchun uni suv bilan suyultirish yaxshidir.
• Go'sht marinadlanadigan idish qopqog'i bilan mahkam yopilishi va og'ir narsa bilan bosilishi kerak.
• Go'sht qanchalik qattiqroq bo'lsa, u marinadda shunchalik uzoq turishi kerak (lekin 20 soatdan oshmasligi kerak).
• Zavorlar va ziravorlar go'shtning ta'mini buzadi, shuning uchun ularni suiiste'mol qilmaslik kerak.
• O'simlik yog'ini sirka qo'shilgan barbekyu marinadiga har doim ham qo'shmaslik kerak. U yog'li tarkib beradi, shuning uchun go'shtning o'zi yog'li bo'lsa, uni ishlatmaslik kerak (masalan, cho'chqa go'shtiga umuman qo'shilmasligi kerak).
• Sirkani haddan tashqari oshirib yubormang, chunki ortiqcha iste'mol qilish go'shtni quritib yuboradi.
• Qizil qalampir go'shtni ham quritadi.
• Qora murch eng yaxshi no'xat bilan qo'shiladi.