Suyuq shangi: oshpazlik retsepti, pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Har xil shirin va xamirturushsiz pishiriqlar har kuni yangi va mazali narsalarni kashf qilish imkonini beradi. Ushbu variantlardan biri ommaviy shangi hisoblanadi. Shanezhki sifatida ham tanilgan. Ushbu materialdan siz ushbu taomni tayyorlash uchun qiziqarli retseptlarni bilib olasiz.

Avval u aslida nima ekanligi haqida bir oz.

Shangi nima?

Shanga - rus oshxonasining bir xil unli taomlari. Bu ochiq pirog bo'lib, u yuqoridan to'ldirish bilan qoplangan. Ba'zan "sprey" deb ataladi. Bugungi kunda bulk shangi shirin plomba bilan tayyorlanmaydi. Agar tashqi ko'rinish haqida gapiradigan bo'lsak, ular ko'proq yam-yashil keklarga o'xshashligini ta'kidlash mumkin.

Ular uchun xamir xamirturushsiz ham, xamirturushsiz ham bo'lishi mumkin. Asos sifatida javdar yoki bug'doy uni ishlatiladi. To'kilgan shangi tuxum, kartoshka pyuresi, bo'tqa, qovurilgan qo'ziqorin, o'tlar, un, pishloq, go'sht va boshqa ko'plab mahsulotlar bilan aralashtirilgan smetana bilan tayyorlanadi.

Ammo, kechiktirmaylik va retseptlarga oʻtamiz.

Shangi go'shtli

Bu taom uchun to'ldirish sifatida qiyma ishlatiladi. Bundan tashqari, bu o'zgarish asl nusxadan turli xil pishirish texnikasi tufayli an'anaviy emas. Retseptni amalga oshirish ikki qismga bo'lingan. Shuning uchun, ingredientlar ham ikki barobar ko'proq kerak bo'ladi. Xamirni tayyorlash uchun sizga kerak:

• 260 gramm tvorog;
• ikkita tovuq tuxumi;
• bir yarim stakan bug'doy uni;
• bir choy qoshiq pishirish kukuni.

Toʻldirishni tayyorlash uchun sizga kerak boʻladi:

• yarim kilogramm qiyma (mol, cho'chqa, tovuq va boshqa turlar);
• piyoz boshi;
• ta'mga qarab sarimsoq;
• uch chimdim tuz;
• ikki chimdim qora murch.

To'ldirishni tayyorlash

Agar qiyma oʻrniga goʻsht ishlatilsa, quyidagi amallarni bajarish kerak:

• Piyoz va sarimsoqni tozalang.
• Go'shtni to'g'rang va maydalang.
• Tozalangan sabzavotlar bilan ham shunday qiling.
• Ikkala ingredientni ham birlashtiring va aralashtiring. Ziravorlar qo'shing va protsedurani takrorlang.

Xamir qanday tayyorlanadi?

Endi bazani tayyorlash vaqti keldi:

• Tvorogni alohida idishga soling va vilka bilan maydalang.
• Unda ikkita tovuq tuxumini sindiring. Bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha hamma narsani aralashtiring.
• Alohida idishda un va pishirish kukunini aralashtiramiz. Oldindan tayyorlangan massaga to'kib tashlang va yana aralashtiring. Bir hil mustahkamlik aralashmasi olinmaguncha hamma narsani qayta ishlang. Tayyor xamir yumshoq bo'lishi kerak.
• Endi uni qalinligi uch millimetrdan oshmaydigan qatlamga oʻrash kerak.
• Blinkek tayyor boʻlishi bilan toʻldirishni yoying.
• Qiymani xamir ustiga qo'ying va qoshiq yoki spatula bilan poydevor ustiga tekis qilib yoying.
• Toʻldirish asosda boʻlishi bilanoq, hosil boʻlgan rulonni oʻrash kerak.
• Ish qismini ikki santimetr qalinlikda kesib oling. Endi yo‘q, aks holda ular qovura olmaydi.
• Agar xohlasangiz, ularni doira shaklida qilish mumkin.
• Endi skovorodkaga o'simlik yog'ini quyib, qizdirishingiz kerak.
• Kerakli haroratga yetganingizdan so'ng, siz ommaviy qo'shiqlarni birma-bir joylashtirishingiz mumkin. Har tomondan bir necha daqiqa qovurish kerak.

• Blankalar qizarguncha pishirilishi kerak. Pishganligini bilish uchun ularni sanchqi bilan teshing.
• Mahsulot ichidagi ortiqcha yog'dan qutulishni istasangiz, ularni qog'oz sochiqlarga qo'yishingiz mumkin.

Shangi kartoshka bilan to'ldirilgan

Bu kartoshka to'ldirilgan kefirga quyma shaneg retsepti. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu holda xamir xamirturushsiz tayyorlanadi. Uni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400 millilitr kefir;
• uch stakan un;
• bir choy qoshiq tuz;
• 30 gramm sariyog 'yoki margarin.

Toʻldirishni tayyorlash uchun:

• oltita kartoshka ildizi;
• bir tovuq tuxumi;
• 100 gramm smetana;
• tuz vatatib ko'rish uchun qalampir.

Bu taomni qanday tayyorlash mumkin?

Avval siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz kerak, chunki bu ko'proq vaqt talab etadi, keyin esa - xamir:

• Kartoshkani tozalang va yuving. Tezroq pishishi uchun uni mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Bu vaqtda xamir yoriladi.
• Alohida idishga iliq yogurt quying.
• Sariqni eritib, unga qo'shing. Soda, tuz qo'shing va aralashtiring.
• Endi unni mayda bo'laklarga quyishingiz kerak. Har foydalanishdan keyin yaxshilab aralashtiriladi.
• Un tugashi bilan aralashmani qo'llaringiz bilan yoğurishni boshlang. U yumshoq bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Yarim soat davomida iliq turing.
• Kartoshka pishganidan keyin barcha bulyonni to'kib tashlang.
• Endi uni pyurega maydalab, tuxum bilan sariyog 'qo'shishingiz kerak.
• Ziravorlar qo'shing va silliq bo'lguncha vilkalar bilan aralashtiring.
• Bundan tashqari, quyma shaneg tayyorlash retseptiga ko'ra, xamir yoğurulur va kichik o'lchamdagi teng bo'laklarga bo'linadi.
• To'plar blankalardan hosil qilingan.
• Keklarga aylantirilgandan so'ng, ularga kartoshka pyuresi surtiladi.
• Barcha bulochkalar sariyog 'bilan yog'langan pishirish tepsisiga qo'yiladi.
• Pishirishdan oldin kifir ustiga smetana bilan yog'lang.
• Idoqni 25 daqiqa davomida 190 daraja pishiring.

Arxangelsk ommaviy shangi. Smetana bilan retsept

Ta'kidlash joizki, bu retsept boshqa variantlardan biroz farq qiladi. Asosiy sabab xamir suyuq holga keladi. U kichik o'lchamdagi keng qoliplarga quyiladi.

Taom tayyorlash uchun sizga kerak:

• 150 gramm smetana;
• oltita tovuq tuxumi;
• yarim litr iliq sut;
• 550 gramm bug'doy uni;
• 150 gramm sariyog ';
• ikki osh qoshiq shakar;
• o'n bir gramm xamirturush;
• bir choy qoshiq tuz.

Taom qanday tayyorlanadi?

Ommaviy shangi qanday pishiriladi? Butun jarayon ikki bosqichga bo'lingan. Birinchidan, xamir hosil bo'ladi, so'ngra to'ldirish:

• tuxumni alohida idishda uring;
• shakar, iliq sut, xamirturush va tuz qo'shing. Hammasini aralashtiring;
• keyin un qismlarga bo'linadi. Har bir qismdan keyin aralash aralashtiriladi;
• barcha ingredientlar qo'shilgach, ularni yana yoğurish va 40 daqiqa davomida issiqqa qo'yish kerak;
• sariyog'ni eritib, bir idishga qaymoq va shakar qo'shib aralashtiramiz;
• qoliplarni moy bilan ishlang va yarmini xamir bilan to'ldiring va ko'tarilishi uchun qoldiring;
• bundan so'ng, uch osh qoshiq to'ldirish quyma shaneg bo'sh o'rtasiga yotqiziladi;
• ular pechda 220 daraja haroratda pishiriladi;
• jigarrang va tayyor boʻlishi bilanoq qoliplardan chiqariladi.

Shangi smetana bilan

Xamirli boshqa variant. Smetana bilan ommaviy shaneg uchun bu retsept juda oddiy tayyorlanadi. Va shunga o'xshash narsaArxangelsk. Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:

• oltita tovuq tuxumi;
• yarim litr sut;
• 550 gramm un;
• 11 gramm quruq xamirturush;
• bir choy qoshiq shakar;
• yarim choy qoshiq shakar.

Toʻldirish uchun quyidagilardan foydalanish kerak:

• 160 gramm smetana;
• bir xil miqdorda sariyog ';
• 40 gramm un.

Bu shortiklar qanday qilingan?

Mahsulotlar quyidagicha tayyorlanmoqda:

• Avval quyma shaneglar uchun xamir tayyorlaymiz. Tuxumlarni alohida idishga soling. U erda tuz va shakar qo'shing. Olingan aralashmani yaxshilab uring.
• Keyin, sut va xamirturush qo'shing.
• Endi un quyiladi va bir hil qalin massaga qadar hamma narsa aralashtiriladi. Xamir hajmini oshirish uchun 40 daqiqaga qoldiriladi.
• Toʻldirishni tayyorlash uchun bir piyolada smetana va bugʻdoy unini aralashtirish kerak.
• Sariqni eritib, to'ldirish asosiga quying.
• Har bir qolipni yarmigacha xamir bilan to'ldiring.
• Toʻldirishni oʻrtasiga qoʻying.
• 200 daraja haroratda yarim soat pishiring.
• Tayyor shaneshki biroz soviganidan keyin chiqarib oling.

Tvorogli Shaneg retsepti

Bu variant qiziqarli, chunki tayyor pishirishda nafaqat to'ldirish, balki tvorog, pishloq va o'tlarning nozik to'ldirishlari ham mavjud. Xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 370 gramm un;
• 30 ml hidsiz o'simlik yog'i;
• 150 millilitr sut yoki kefir;
• bir tovuq tuxumi;
• 1 osh qoshiq l.donador shakar;
• 0,5 choy qoshiq tuz;
• choy qoshiq quruq xamirturush;
• 50 gramm sariyog 'yoki margarin.

Toʻldirishni yaratish uchun quyidagilardan foydalanishingiz kerak:

• 260 gramm tvorog;
• qattiq pishloq;
• bir tovuq tuxumi;
• 30 gramm yangi arpabodiyon;
• yarim choy qoshiq kraxmal.

Toʻldirilmoqda:

• bitta tovuq tuxumidan;
• osh qoshiq qaymoq yoki smetana;
• osh qoshiq un;
• osh qoshiq sariyog '.

Shanezhek pishirish

Avvalo xamirni tayyorlashga arziydi. Va u infuzion bo'lganda, uni to'ldirish va quyish ustida ishlash mumkin bo'ladi.

• Sutga quyib xamirturush aralashtiriladi. Ularni shishishi uchun 15 daqiqaga qoldirgandan keyin.
• Keyin, mikser yordamida tuxum, shakar, tuz va yumshoq sariyog'ni urib oling.
• Istalgan mustahkamlikka erishilgach, sut va kepak bilan aralashtiring.
• Endi un qo'shish vaqti keldi. Hammasi yaxshilab aralashtiriladi va 60 daqiqa davomida issiqda olib tashlanadi.
• Toʻldirish navbati. Tvorog yoğurulur va tovuq tuxumi, tuz va kraxmal bilan aralashtiriladi. Xuddi shu idishga pishloq surtiladi va to'g'ralgan ko'katlar quyiladi.
• Aralashmani bir hil mustahkamlikdagi yopishqoq massa olinmaguncha aralashtiramiz.
• Qaytirilgan xamirni yoğurun va yana 15 daqiqa olib tashlang.
• Quyish uchun tuxum, sariyog ', un va qaymoq yoki smetana bir piyola ichiga uriladi.
• Tayyor xamirdan cheesecakesga oʻxshash boʻlaklar tayyorlanadi.
• Ichkariga juda katta miqdorda plomba qo'shilgan.
• Blankalar pishirish varag'iga qo'yiladi va to'ldirish bilan qoplanadi.
• Hammasi 200 daraja haroratda 20 daqiqaga tayyorlanmoqda.
• Pishirish paytida xamir biroz ko'tariladi va to'ldirilishi oltin rangga aylanadi.

Pishirish bo'yicha ba'zi maslahatlar

Bu tavsiyalar tayyor taomning ta'mini yaxshilashga yordam beradi. Ular orasida quyidagilar bor:

• ingredientga o'ziga xos achchiqlik berish uchun kartoshkaga paprika qo'shishingiz mumkin;
• plomba sifatida smetana va mayonez aralashmasidan ham foydalanish mumkin;
• shuningdek, unga sarimsoq, xantal yoki horseradish qo'shishni tavsiya qilamiz;
• to'lg'azish pyuresi qovurilgan piyoz bilan aralashtirilishi mumkin.