Baliq pishiriqlari: retsept, pishirish xususiyatlari va tavsiyalar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Baliq kotletlari universal taom hisoblanadi. Uni mustaqil ravishda yoki garnitura bilan, asosiy taom yoki gazak sifatida berish mumkin. Ko'pgina uy bekalari baliq pishiriqlarini tayyorlashni qiyinlashtiradi. Ammo bu unday emas. Maqolada mahsulotni pishirish asoslari muhokama qilinadi, baliq keki uchun bir nechta oddiy retseptlar taqdim etiladi va yangi oshpazlarga maslahatlar beriladi.

Kotletlar nimadan tayyorlanadi

Oila yoki doʻstlaringizni sogʻlom baliq taomi bilan xursand qilish oson. Buning uchun siz daryo va dengiz baliqlarining filetosini olishingiz mumkin. Eng mashhur turlari: hake, pollock, kumush sazan, treska, sazan, pike yoki zander.

Siz do'konda qiyma sotib olishingiz mumkin, u ko'pincha muzlatilgan holda sotiladi yoki go'sht maydalagich yordamida o'zingiz burab qo'ying.

1. Muzlatilgan mahsulot pishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartiradi. Ammo erish jarayonida u namlikning bir qismini yo'qotadi, shuning uchun kotletlar yangi qiyma go'shtdagi kabi kamroq mazali va suvli emas.
2. Qachono'z-o'zini qayta ishlash baliq barcha suyaklarni olib tashlash uchun muhim ahamiyatga ega.

Yangi yoki muzlatilgan baliq / qiyma go'shtdan foydalanishdan tashqari, konservalangan baliq kotletlari uchun retseptlar mashhur. Ushbu yechim oddiy va amalga oshirish uchun qulay. Bundan tashqari, konservalarni har bir do‘konda sotib olish mumkin va ular arzon variant bo‘lishi mumkin.

Baliq pishiriqlari, issiqlik bilan ishlov berishga qaramay, foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Ular, xuddi yangi baliq kabi, k altsiy, fosfor, yog 'kislotalari, vitaminlar va boshqa foydali komponentlarni o'z ichiga oladi.

Umumiy tamoyillar

Kotletlar tayyorlash uchun insonning xohishiga qarab daryo va dengiz baliqlari tanlanadi. Siz idishni skovorodkada, chuqur qovurilgan, sekin pishirgichda, pechda yoki bug'da pishirishingiz mumkin. Bug'li kotletlar yaxshiroq so'riladi va ovqat hazm qilish tizimiga zarar etkazmaydi, deb ishoniladi. Ushbu pishirish usuli bolalar va oshqozon-ichak tizimi bilan bog'liq muammolari bo'lgan odamlar uchun tavsiya etiladi.

Hatto yangi boshlovchi ham quyidagi retseptlar bo'yicha mazali qiyma baliq keklarini pishirishi mumkin. Ammo baliqni qayta ishlashda siz ba'zi printsiplarga amal qilishingiz kerak:

• Baliq filetosini go'sht maydalagichda katta yoki o'rta panjara yordamida maydalang. Qo‘polroq maydalanganda kotletlar bo‘laklarga bo‘linadi.
• Yuqorroq maydalash uchun blender yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin.
• Shuningdek, pichoq pichoqlarini ham ishlatishingiz mumkin.
• Kotletlar bolalar uchun tayyorlansa, qiyma go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazish tavsiya etiladi.
• Ko'pincha qiyma baliq olinadisuvli. Uni qalinroq qilish uchun siz un yoki kraxmal qo'shishingiz mumkin. Ammo shuni hisobga olish kerakki, bunday komponentlar bilan tayyor mahsulotning shiraliligi yo'qoladi.
• Shuningdek, baliq keki uchun tanlangan retseptga qarab don, sabzavot, o'tlar, cho'chqa yog'i qo'shilishi qiyma go'shtning zichligini oshirishi mumkin.
• Kotletlar parchalanib ketmasligi uchun tuxum qo'shishingiz kerak.
• Qovurishdan oldin kotletlarni un, non bo'laklari, kepak yoki non bo'laklariga o'rash mumkin.

Klassik bosqichma-bosqich baliq keki retsepti

Koʻpchilik sevadigan juda mazali taomning retsepti quyida keltirilgan. Kotletlar suvli, xushbo'y va ko'p miqdorda baliq yog'ini o'z ichiga oladi, bu inson farovonligiga ijobiy ta'sir qiladi.

Oddiy retsept uchun siz pollok, hake yoki oz miqdorda suyaklari boʻlgan boshqa turdagi baliq filetosidan foydalanishingiz mumkin.

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak boʻladi:

• 1 kg baliq filesi;
• 50 g arpabodiyon;
• 40g irmik;
• 40ml kungaboqar yog'i;
• 25g non bo'laklari;
• 5g shakar;
• 1 o'rta piyoz;
• tuz va ziravorlar, arpabodiyon koʻkatlari ixtiyoriy.

Pishirish:

1. Baliqni yuving, suyaklarini olib tashlang. Filetoni salfetka bilan quriting.
2. Fileni go'sht maydalagich yordamida qiyma qilib to'g'rang yoki aralashtiring.
3. Piyozni tozalang va go'sht maydalagichdan o'tkazing, qiyma bilan aralashtiring.
4. Semolina, tuz, shakar, murch, tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
5. Aralashtiring. Agar tiqma suyuq bo'lib chiqsa, yana irmik qo'shing.
6. Kotletlarni ho'l qo'llar bilan o'rang va har birini non bo'laklariga o'rang.
7. Kungaboqar yog'ida ikkala tomondan qovuring.

Ushbu retsept 4 ta porsiyaga moʻljallangan va bajarish eng osoni hisoblanadi. Pishirilgan taomning 100 grammida 109 kkal mavjud.

Semolina va konservalangan baliqlardan kotletlar

Konservalash vaqtida baliq toʻliq issiqlik bilan ishlov berishdan oʻtadi. Qiyma pishirishdan oldin uning suyaklari yumshaydi va uni olib tashlashning hojati yo'q - bu barcha foydali xususiyatlar, ayniqsa k altsiy, saqlanib qolganligini anglatadi. Konservalangan baliq kotletlari retsepti quyida keltirilgan.

Talab qilinadigan komponentlar:

• 1 banka sardalya yoki siz tanlagan boshqa baliq;
• 2 qaynatilgan tuxum;
• 1 stakan irmik;
• 2 osh qoshiq mayonez;
• piyoz, tuz, hohlagancha ziravorlar.

Pishirish:

1. Konservalarni oching, tarkibini metall bo'lmagan idishga quying. Sanchqi bilan maydalang.
2. Semolinani quyib yaxshilab aralashtiramiz.
3. Tuxum va piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Baliq bilan aralashtiramiz.
4. Mayonez, tuz, ziravorlar qo'shing. Mayda tug'ralgan ko'katlardan ham foydalanishingiz mumkin.
5. Qiymani 15-20 daqiqaga qoldiring.
6. Kotletlarni ho'l qo'llar bilan shakllantiring, non bo'laklari yoki irmik soling.
7. Ikkala tomoni qizarguncha qovuring. Bir oz suv qo'shing, qopqog'ini yoping va past olovda yana besh daqiqa qaynatib oling.

Bu baliq torti retseptiga kartoshka va guruch kabi sabzavotlarni qoʻshishingiz mumkin. Go'shtli go'sht suvli bo'lib xizmat qilishi mumkinmustaqil taom.

Piyozli oq oq kotletlar

Koʻpchilik kotletlarda qovurilgan piyozni yaxshi koʻradi. Bu baliqning aniq hidini yo'q qiladi va uni ta'm bilan to'ldiradi. Bunday taomga siz cho'chqa yog'ini qo'shishingiz mumkin, bu to'yinganlik va kaloriya miqdorini oshiradi.

Talab qilinadigan komponentlar:

• 1,5kg baliq;
• 150 gramm oq non xamiri;
• 100g cho'chqa yog'i;
• 3 piyoz (o'rta);
• 1 xom tuxum;
• ½ stakan sut;
• 100 mililitr o'simlik yog'i;
• tuz, murch ta'mga qarab qo'shiladi.

Mana, bosqichma-bosqich baliq keki retsepti:

1. Piyozni mayda toʻgʻrang va oʻsimlik yogʻiga qizarguncha qovuring.
2. Baliqni yuving va tozalang, cho'chqa go'shti, non qo'shing. Bularning barchasini go'sht maydalagichdan o'tkazing.
3. Piyoz, tuxum, tuz va ziravorlar bilan aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz.
4. Ketkilarga ho'l qo'llar bilan shakl bering. Non bo'laklarini soling va skovorodkada qovuring.

Oʻtlardan tayyorlangan baliq tortlari

Hatto tajribasiz oshpazlar retsept bo'yicha mazali baliq keklarini pishirishi mumkin. Buning siri ko'katlarni qo'shishda. Bu baliqning ta'mi bilan yaxshi ketadi. Siz maydanoz, reyhan, arpabodiyon, silantrodan foydalanishingiz mumkin. Uzun non o‘rniga oddiy oq non yoki bulochka qo‘shishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• ½ kg oq baliq (odatda hake, pollock, zander yoki treska olinadi);
• 200 g non;
• 40g maydanoz;
• 1 piyoz;
• 1 xom tuxum;
• tuzta'mga qarab ziravorlar qo'shiladi.

Pishirish:

1. Non yoki nonni suvga soling.
2. Baliqni yuving, suyaklarini olib tashlang. Go'sht maydalagichdan piyoz va non bilan birga o'tkazing.
3. Tuxumni qiyma ichiga sindirib, koʻkatlar, ziravorlar qoʻshing.
4. Yaxshilab aralashtiring, siz mikserdan foydalanishingiz mumkin (uni qo'llash bilan qiyma yanada ajoyib bo'ladi).
5. Ketkilarni namlangan qoʻllar bilan shakllang va ularni tovaga yoki bugʻli pishirgichga soling.
6. Har tomondan besh daqiqa qovuring, keyin yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Kapelin va gobilardan kotletlar

Agar byudjet sezilarli darajada cheklangan bo'lsa-da, lekin siz baliq kotletlari bilan o'zingizni xursand qilishni istasangiz, unda siz arzon navlardan foydalanishingiz mumkin. Masalan, kapelin va gobilar. Bunda mazali baliq keklari retsepti yordam beradi.

Tarkibi:

• ½ kg kapelin;
• ½ kg rul;
• 200 ml sut;
• 40 g kungaboqar yog'i;
• 20 g irmik (ko'rkat uchun qo'shilgan);
• 20g mayonez (kotletlarga yumshoqlik beradi, ixtiyoriy);
• 3 piyoz;
• 1 bulochka;
• 1 tuxum;
• ta'mga qarab tuz va ziravorlar qo'shiladi.

Pishirish:

1. Baliqni yuving va kesib oling. Jarayonni soddalashtirish uchun uni 1 daqiqa davomida qaynoq suvga solib qo'yishingiz mumkin, salqin. Bu baliqdan suyaklarni olib tashlashni osonlashtiradi.
2. File, piyozni goʻsht maydalagichdan oʻtkazib yuboring.
3. Nonni yoki o'ramni sutga soling (sutdan foydalanish kotletlarga o'ziga xos ta'm beradi), yoğurun vato'ldirishga qo'shing.
4. Tuxumni sindirib, irmik, mayonez, ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
5. Yirma shishib ketguncha qiymani 15 daqiqaga qoldiring.
6. Agar vaqt oʻtgandan keyin qiyma solingan idishning pastki qismida suyuqlik paydo boʻlsa, uni toʻkib tashlash kerak.
7. Ketkilarni qoʻlingiz bilan shakllantiring, non boʻlaklariga soling va har ikki tomonida taxminan 7 daqiqa qovuring.

Tandirda mazali baliq pishiriqlari uchun retsept

Tandirda pishirilgan taomning ta'mi suvli, ichi yumshoq, tashqi tomoni esa tiniq bo'ladi. Bunday kotletlarga turli ziravorlar va sabzavotlar qo'shishingiz mumkin.

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 700 gramm baliq filesi (yog'siz);
• 100 mililitr sut yoki qaymoq;
• 100g eskirgan non (qobiqni kesib);
• 1 piyoz;
• 1 tuxum;
• 50 gramm sariyog ';
• ta'bga ko'ra tuz va ziravorlar.

Tandirda baliq pishiriqlari uchun retsept:

1. Fileni go'sht maydalagich bilan maydalang.
2. Nonni sutga soling.
3. Piyozni tozalang, bo'laklarga bo'ling va blender bilan maydalang (pyure holatini oling).
4. Piyoz, qiyma, nonni aralashtiring. Tuxum, ziravorlar qo'shing. Qoshiq yoki blender bilan aralashtiring.
5. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang (yoki pishirish pergamenti bilan yopishingiz mumkin).
6. Qoʻllaringizni suvga botirib, pirojnoe shakllantiring. Pishirish varag'iga joylashtiring.
7. Barcha kotletlarni eritilgan sariyog' bilan to'kib tashlang.
8. 200 ga qadar qizdirilgan pechda pishiringdaraja, taxminan 40 daqiqa.

Diyetli baliq keki: pishirish tamoyillari

Oz vazningiz va sog'lig'ingizni kuzatib borish hammaning xohishidir. Shuning uchun ko'plab uy bekalari kotletlarni skovorodkada qovurishdan ko'ra, pechda pishirishni afzal ko'rishadi. Parhezshunoslar bu tashabbusni qo'llab-quvvatlamoqda, chunki baliq ko'plab foydali xususiyatlarni, vitaminlar va iz elementlarini saqlab qoladi. Tandirda va bug'da pishirilgan baliq keklari uchun retseptlar xilma-xildir va har bir uy bekasi o'zining ta'miga ko'ra taom tanlashi mumkin.

Xun kotletlarini tayyorlash uchun siz ba'zi nuanslarni hisobga olishingiz kerak:

1. Qiymani o'zingiz pishirganingiz ma'qul, shunda unda ortiqcha narsa yo'qligiga amin bo'lasiz.
2. Agar baliq suyakli bo'lsa, unda qiyma ikki martadan ko'proq qiymalanishi kerak.
3. Sariq va cho'chqa yog'i taomning kaloriyasini oshiradi. Baliqning quruq bo'lmagan navlarini tanlash va bu mahsulotlarni tarkibga kiritmaslik yaxshiroqdir.
4. Nonni suvga yoki kam yog'li sutga botirgan ma'qul.
5. Tuxumni kraxmal, kartoshka yoki irmik bilan almashtirish mumkin.
6. Toʻlgʻazish suyuq boʻlib qolmasligi uchun piyozni pichoq bilan kesib, goʻsht maydalagichdan oʻtkazmaslik kerak.
7. Agar maxsus qoʻshaloq qozon boʻlmasa, kotletlarni filtrga solib, idishga suv qoʻyish mumkin.
8. Sariyog 'va non pishirish ham kaloriya qo'shadi, ulardan bosh tortgan ma'qul.

Kam kaloriyali bug'da pishirilgan baliq keki

Ushbu retsept bilan mazali baliq keklarini tayyorlashingiz mumkin va kaloriyalar haqida qayg'urmaysiz.

Sizga kerak:

• ½kg baliq filesi;
• 100ml suvga namlangan 50g non;
• 100 g piyoz, pichoq bilan kesilgan;
• 20 g kraxmal (uni 20 ml suvda suyultirish kerak);
• tuz va ziravorlar, agar parhez imkon bersa.

Pishirish:

1. Filetoni yuving va salfetka bilan quriting. Go'sht maydalagichdan o'tkazing.
2. Qiyma, piyoz, non, ziravorlarni aralashtiring.
3. Qiymani stolga urib, zichlikka erishing.
4. Ketkilarga soling va 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Odatda yog'siz yoki sutsiz pishirilgan kartoshka bilan birga beriladi.

Yangi boshlanuvchilar uchun yaxshi maslahat

Baliq pishiriqlari uchun retseptlarni tayyorlash juda oddiy. Ammo pishirishda tajribali oshpazlar o‘rtoqlashadigan ba’zi nuanslar ham bor.

1. Kotletlar qiyma taxtada urib qoʻyilsa, shaklini yaxshi saqlaydi.
2. Taomning shiraliligi cho'chqa yog'i qo'shilishi bilan beriladi, go'sht maydalagichdan o'tkaziladi.
3. Go'sht maydalagichdan o'tgan piyoz qiyma go'shtni bir xillik bilan ta'minlaydi, lekin uni yanada suyuq qiladi.
4. Maza qo'shish uchun ko'katlar qo'shiladi (petrushka, arpabodiyon, yashil piyoz).
5. Idishning hajmini oshirish va narxini pasaytirish uchun unga kartoshka, sabzi, guruch, karam va yormalar (irmik, marvarid arpa) qo'shiladi.

Baliq kotletlarini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Har bir styuardessa o'zining sevimli variantlarini tanlaydi: qovurilgan yoki parhez, sabzavot yoki o'tlar bilan. Bunday mahsulot har qanday yoshdagi odam uchun foydali ekanligiga shubha yo'q.