Sholg'om: fotosuratlar bilan pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sholg'om sabzavot o'simlik sifatida qadimdan ma'lum. Uni o'nlab turli xil usullarda pishirish mumkin, mazali va foydali taomlarni olish mumkin. Sholg'om tayyorlash uchun o'nlab retseptlar mavjud va bu maqola sizni ulardan ba'zilari bilan tanishtiradi.

Biroz tarix

Sholg'om tayyorlash retseptlari ota-bobolarimizga qadimdan ma'lum bo'lgan. Qadim zamonlarda bu sabzavot ruslar stolida tez-tez mehmon bo'lgan. Har bir inson "bug'langan sholg'omdan ko'ra sodda" frazeologik birligini biladi, bu uning tez-tez ishlatilishini ko'rsatadi. An'anaga ko'ra, sholg'om yopiq idishda, rus pechida o'z sharbatida pishirilgan. Faqat XIX asrning 50-yillaridan boshlab. u asta-sekin ruslar ratsionidan kartoshka bilan almashtirila boshlandi.

Pazandachilik

Sholg'om xom holda iste'mol qilinadi. U pishiriladi, qovuriladi, qaynatiladi, tuzlanadi, quritiladi va marinadlanadi. Ildiz ekinlari va yosh sholg'om barglari salatlarga qo'yiladi. Undan sho'rvalar va soslar tayyorlanadi va sholg'om sharbati ko'pincha vitaminli sabzavotli kokteyllarga kiritiladi. Bundan tashqari, go'shtli taomlar uchun yonma-ovqatlar nomli ildiz hosilidan tayyorlanadi. Ayniqsa, mazali sholg'om pyuresi, to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, unday emaskartoshkadan pastroq.

Bu sabzavot o'ziga xos yorqin ta'mga ega, shuning uchun unga achchiq ziravorlar va ziravorlar kerak emas. Sholg'om o'simlik yog'i, qaymoq, pishloq, smetana, sabzi, asal, limon sharbati, olma va bog 'ko'katlari bilan yaxshi ketadi.

Sholg'omli taomlarni tayyorlash retseptlari butun dunyo oshxonalarida uchraydi. Xususan, frantsuzlar uni piyoz va sabzi bilan birga yosh qo'zichoq bilan pishiradilar. Bu mamlakatning ayrim hududlarida xizmat qiladigan yana bir mashhur bayram taomi - asal va sholg'om bilan pishirilgan o'rdak ko'kraklari.

Turkiyada sholg'om yogurtli sho'rva tayyorlash uchun ishlatiladi, koreyslar, xitoylar va yaponiyaliklar tuzlangan sholg'omni yaxshi ko'radilar. Bundan tashqari, Xitoyda bu ildiz sabzavotlar tilimga kesiladi, quritiladi va soya sousi bilan iste'mol qilinadi.

Okroshka: nima kerak

Afsuski, ko'plab an'anaviy eski sholg'om retseptlari yo'qoldi. Biroq, bugungi kunda ular o'z oilasining menyusini sog'lom taomlar bilan diversifikatsiya qilishga intilayotganlar uchun yana qiziqish uyg'otmoqda. Masalan, yozda okroshka ajoyib tanlov bo'lishi mumkin.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 l okroshka tayyorlash uchun mos har qanday kvas;
• 3 yangi bodring;
• 3 chaqaloq kartoshka;
• 2 o'rta sholg'om;
• 2 tovuq tuxumi;
• bir nechta yashil piyoz patlari;
• yangi shilantro;
• bir necha novdalar yangi arpabodiyon;
• ta'mga ko'ra shakar va tuz;
• 1 choy qoshiq pyuresi xren;
• bir necha novdalar yangi reyhan;
• ikkita filialyalpiz;
• pichoq uchida qora murch;
• 3 osh qoshiq. l. yog'li smetana.

Pazandachilik

Birinchi navbatda koʻkatlarni va boshqa sabzavotlarni yuvish kerak. Keyin, sholg'om tayyorlash uchun ushbu retsept bo'yicha sizga kerak bo'ladi:

1. Toʻgʻralgan koʻkatlarni barmoqlaringiz bilan maydalang, tuzlang va sharbati koʻrinib turishi uchun maydalang.
2. Ikkita bodringni maydalang, birini mayda kubiklarga kesib oling.
3. Qaynatilgan kartoshkani tozalang va to'g'rab oling.
4. Qaynatilgan va tozalangan tuxumni maydalang.
5. Shog'omni yuving, shikastlangan joylarini kesib oling va qobig'ini tozalang.
6. Tuz va qalampirli sabzavotlar.
7. Shakar qo'shing.
8. Hammasini yaxshi sovutilgan kvas bilan to'kib tashlang va aralashtiring.
9. Smetana va xren qo'shing.
10. Tatib ko'ring va kerak bo'lsa tuz qo'shing.
11. Qopqoq bilan yoping va sovushini qoldiring va muzlatgichda quying.

Go'shtli pirog bilan sholg'om okroshkasini berish tavsiya etiladi. Bu uni yanada mazali qiladi.

Yong'oq salatasi

Sholg'om (fotosuratlar bilan retseptlar uchun quyida ko'ring) sog'lom salatlar uchun ajoyib asos bo'lishi mumkin.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• kg sholg'om va bir xil miqdordagi mayda lavlagi;
• 1 osh qoshiq l. balzam sirkasi;
• bir dasta bog 'salati;
• 200 g har qanday yong'oqdan siz tanlagan yong'oqlar (bodom, findiq, kaju, yong'oq yoki qarag'ay yong'oqlari);
• tuz va ziravorlar;
• 5-6 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i;
• bir necha novdalar maydanoz;
• 1 tish sarimsoq.

Solgʻom va yongʻoqli salat tayyorlash

Protsedura quyidagicha:

1. Shog'lomning terisini tozalang.
2. Sabzavotni kub shaklida kesib oling.
3. Tuzli qaynoq suvga 2-3 daqiqa tushiring.
4. Suv drenajlanadi va sholg'om quritiladi.
5. 3 osh qoshiqda qovuring. l. 5 daqiqa davomida moy.
6. Lavlagi cho'tka bilan yaxshilab yuviladi va yumshoq bo'lgunga qadar (taxminan 20 daqiqa) qobig'ida qaynatiladi.
7. Sovuting, tozalang va tilimga kesib oling.
8. Tozalangan yongʻoqlarni quruq issiq tovada 2 daqiqa qovuring va pichoq bilan maydalang.
9. Petrushka va sarimsoqni maydalab, kichik idishga soling.
10. Balsamik sirka, qolgan kungaboqar yog'ini qo'shing.
11. Tuz, murch va vilka bilan uring.
12. Yuvilgan va quritilgan salat barglari, ularni plastinkalarga qo'ying.
13. Ustiga yupqa lavlagi bo'laklarini qo'ying.
14. Salatning o'rtasiga yog'da qovurilgan sholg'om qo'yiladi, hamma narsa ustiga sos quyiladi va yong'oq sepiladi.

Topda sholg'om retsepti

Ko'p asrlar davomida bu sabzavot rus pechida pishirilgan. Bugungi kunda ko'plab uylarda va shahar kvartiralarida u elektr yoki gaz pechkasi bilan almashtirildi. Unda mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin. Misol uchun, sholg'omni sarimsoq va qaymoq bilan pishirish mumkin.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 sholg'om;
• 4 sarimsoq chinnigullar;
• 2 stakan maydalangan pishloq;
• 4 osh qoshiq. l. sariyog ';
• 100 ml tovuq suvi;
• 100 ml og'ir krem;
• tuz, o'tlar va qalampir - tomonidanta'mi.

Tandirda sholg'omni qanday pishirish kerak

Bunday mazali kostryulka tayyorlash uchun sizga kerak:

1. Sarimsoqni tozalang va kesib oling.
2. Pishloqni maydalang.
3. Shog'omni tozalang va to'g'rang.
4. Sariyog'ni skovorodkada eritib oling.
5. Sholg'om bo'laklarini uzluksiz qatlam qilib yoyib, maydalangan pishloq seping.
6. Qaymoq va bulon, tuz va murch tushiring. Tayyorlangan ingredientlar tugamaguncha qatlamlarni almashtirish kerak.

Tovoqning tarkibi qaynashi bilan uni oldindan qizdirilgan duxovkaga qo'ying va 20 daqiqa qizarguncha pishiring.

Bug'langan sholg'om retsepti

Ko'p asrlar davomida ruslar dasturxonida tez-tez mehmon bo'lib kelgan taomni olish uchun sizga kerak:

1. Bir nechta mayda sholg'om oling va qobig'ini tozalang.
2. Sabzavotlarni qozonga yoki qovurilgan qozonga soling.
3. 1-2 osh qoshiq qo'shing. l. suv.
4. Sovuq pechga qo'ying va haroratni 180 darajaga qo'ying. Sholg'om 50 daqiqada tayyor bo'ladi.

Keyin, sabzavotlarni pechdan olib tashlang, tuzlang va o'simlik yog'ini seping, so'ng alohida yoki go'sht yoki tovuq uchun garnitür sifatida xizmat qiling.

Sholg'omni ikki qavatli qozonda ham bug'lash mumkin, ingichka bo'laklarga bo'linadi. Unga quritilgan o'tlar aralashmasi (ta'bingizga ko'ra) bilan xizmat qiling va asal bilan xantal yog'ini seping.

sholg'om chowder

Bu sabzavotning eski retseptlarini kam odam biladi. Agar siz ajablantirmoqchi bo'lsangizuyda, keyin mazali güveç pishiring. Buning uchun amal qiling:

• 1,5 litr sovuq suvni qaynatib oling;
• tuz qo'shing;
• tozalangan sholg'om (5 dona) va piyozni (1 dona) kub shaklida to'g'rang;
• sabzavotlarni qozonga soling;
• pishiring;
• Olovdan olishdan bir necha daqiqa oldin, xushbo'y qalampir, chinnigullar, mayda tug'ralgan sarimsoq (bir-ikki chinnigullar) va ko'katlarni (bir necha novdalar maydanoz va arpabodiyon) qo'shing.

Endi sholg'omni pishirishda qanday ishlatish mumkinligini bilasiz. Fotosuratli retseptlar sizga ham ma'lum, shuning uchun siz yaqinlaringizni g'ayrioddiy ta'mga ega original taomlar bilan ajablantirishingiz mumkin.