Moʻynali kiyim ostidagi seld baligʻi tuxumli. Klassik retsept. Pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ehtimol, biron bir oilaviy yig'ilish, bayramlar va do'stlar bilan tinch muhitda uchrashuvlar "tuxumli mo'ynali p alto ostidagi seld balig'i" salatisiz amalga oshirilmaydi. Klassik tuyadi retseptini tayyorlash juda oddiy, shuning uchun hatto tajribasiz oshpaz ham vazifani bajara oladi. Tajribali styuardessalar pazandachilikning barcha sirlarini allaqachon bilishgan bo'lsa kerak, ammo pazandalik sayohatini endi boshlayotganlar uchun, rus oshxonasining klassikasini o'zlashtirishga harakat qilayotganlar uchun maslahatimiz juda va juda foydali bo'ladi.

Bugun biz ikkita eng mashhur variantni koʻrib chiqamiz:

• moʻynali p alto ostidagi seld baligʻi (klassik retsept) tuxumsiz;
• tovuq tuxumi bor taom.

Ikkala retseptning ham oʻz oʻrni bor. Qaysi pishirish opsiyasi janrning haqiqiy klassikasi deb hisoblanishini aniq aytish endi mumkin emas. Kimdir bu salatga qaynatilgan tovuq yoki bedana tuxumini qo'shishni yaxshi ko'radi, chunki ular salatga o'ziga xos ta'm va nozik tuzilish beradi. Boshqalar esa, ular butunlay ekanligiga ishonib, ularni bu gazakka qo'shmaydilarsezilmagan, tuzlangan seld yoki piyoz ta'mi fonida yo'qolgan.

1-variant

Tuxum qo'shilgan "mo'ynali kiyimlar ostidagi seld balig'i" uchun klassik retsept - salatning eng mashhur variantidir. Aperatifning ta'mi juda suvli, yumshoq va havodor. Ushbu salatning "mo'ynali kiyimlari" qaynatilgan tuxumdan foydalanish tufayli shunchaki hashamatli bo'lib chiqadi.

Salat masalliqlari

Kerakli ingredientlar:

• 4 katta kartoshka;
• 3 o'rtacha lavlagi;
• bitta katta seld;
• 3 sabzi;
• 4 tovuq tuxumi;
• 9% sirka - uchta stol. qoshiqlar;
• mayonez - tatib ko'rish uchun.

Pishirish. "Mo'ynali kiyimlar ostidagi seld balig'i" (klassik retsept) bosqichma-bosqich

Eslatib o'tamiz, salat ko'p qatlamli tuyadi. Tajribali oshpazlarning ta'kidlashicha, bu taomda qatlamlarni to'g'ri joylashtirish oshxona muvaffaqiyatining kalitidir. Shuning uchun bunday salat mehmonlarga taklif qilishdan uyalmaydi.

Avval sabzavotlarni tayyorlang. Sabzi, kartoshka va lavlagi yumshoq bo'lgunga qadar pishirilishi kerak. Kartoshkaning terisi hali yorilib ketmagan, sabzi esa hazm qilishga ulgurmagan paytda sabzavotlarni tayyorlashni to'xtatish kerak. Aks holda, kartoshka maydalash uchun juda yumshoq bo'ladi va sabzi yoki lavlagi "suv qoldiradi" va salat umidsiz ravishda buziladi.

Sabzavotlar pishayotganda, bir piyola tuxumni olovga solib, 5-7 daqiqa qaynatib oling. Piyoz mayda kubiklarga bo'linadi, chuqur idishga solinadi va uchta qoshiq ustiga quyiladisirka qoshiqlari. Achchiqlanish yo'qolishi uchun o'n daqiqaga qoldiring. Pishirgandan keyin tuxum, odatdagidek, sovuq suv bilan quyiladi va to'liq sovutish uchun qoldiriladi. Ular qaynatilgan kartoshka, lavlagi va sabzi bilan ham shunday qilishadi.

Seld balig'i bilan shug'ullanish qoladi. Tajribali uy bekalari bir sirni ochadilar: tuxumli mo'ynali kiyim ostidagi seld (klassik retsept) o'simlik moyiga toqat qilmaydi. Xulosa: o'simlik yog'ida tayyor seld bo'laklari bilan sotib olingan konservalar sotib olishga arzimaydi! Retsept uchun seld balig'ining butun tana go'shtini olgan ma'qul.

Baliqni kesish yolg'on emas. Boshlash uchun ular baliq boshidan xalos bo'lishadi, qorinni yirtib, ichki qismini olib tashlashadi. Shundan so'ng, baliq yaxshi yuviladi. Suyaklarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va terini olib tashlang. Endi baliq filetosini kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'lishgina qoladi.

Qaynatilgan sabzavotlar va tuxum alohida idishlarga maydalanadi. Piyoz oldindan tayyorlanadi. Salat tayyor bo'lgunga qadar uni maydalash va tuzlash kerak. Mayonezga kelsak, ideal variant - uyda pishirish. Agar uy qurilishi mayonezini pishirish bilan "chalkashtirish" uchun vaqt yoki xohish bo'lmasa, ular har qanday sotib olinganini olishadi.

Salat "jumboq" ni to'g'ri yig'ish qoladi. Birinchi pastki qatlam - tuzlangan piyoz. Uning ustiga baliq filetosining qalin qatlami yotqizilgan. Ba'zi retseptlarda birinchi qatlam seld ekanligi aniqlangan. Ammo salat iste'mol qilayotganda, ko'pincha seld balig'i pastki qismida qoladi va "mo'ynali kiyimlar" vilkalar bilan olinadi. Shuning uchun, kamida bir qatlamli sabzavotlar baliqdan oldinroq bo'lishi kerak.

Seld balig'ining ustiga ozgina mayonez qo'shing va qaynatilgan kartoshkani yoying. Keyin sabzi, keyin tuxum va mayonez keladi. Ko'kning oxirgi qatlamini qo'yish va uni mayonez bilan surtish kifoya. Siz salatni yarim tuxum yoki bir novda ko'kat bilan bezashingiz mumkin.

2-variant

Endi tuxumsiz "mo'ynali kiyimlar ostida seld balig'ini" pishiramiz. Bosqichma-bosqich salat retsepti avvalgisiga deyarli o'xshash ko'rinadi. Sabzavotlar qaynatiladi, piyoz marinadlanadi, seld balig'i fileto shaklida kesiladi.

Salat yig'ilishi:

• qaynatilgan kartoshka;
• seld baligi;
• piyoz;
• sabzi;
• lavlagi.

Qatlamlar orasiga mayonez surtiladi. Agar tuxumli mo'ynali p alto ostidagi seld balig'i (klassik retsept) faqat qatlamlarda tayyorlangan bo'lsa, uy bekalari aytganidek, salatning ikkinchi versiyasi "shaggy" yoki "toused" mo'ynali p alto bilan bo'lishi mumkin. Barcha salat ingredientlarini aralashtirishdan qo'rqmang. Bu uni yanada mazali qilmaydi.