2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Insoniyatning eng qadimgi ichimligidan shuvoq va erkinlik hidi keladi. U bizga keng dashtlardan, chanqog'ini qondiradigan ko'chmanchilardan kelgan, shuningdek, uni ko'plab kasalliklarga davo va muqaddas mahsulot deb bilgan.
Bu "qumiss" degan ichimlik haqida. Bu nima va u nimaga o'xshaydi? Bu oqish, ko'pikli fermentlangan sut moddasi. U toychoq sutidan mikroskopik xamirturush, atsidofil va bolgar tayoqchalari yordamida tayyorlanadi. Pishirish texnologiyasi juda oddiy, ammo juda mashaqqatli. Avval siz toychoq sutini olishingiz kerak. Otning elini juda kichik bo'lgani uchun har soatda sog'ib olinadi. Barcha sut tor tepaga ega bo'lgan maxsus silindrsimon idishga quyiladi. U teshikli qopqoq bilan qoplangan: keyin u erga xoch bilan tugaydigan qutb (churner) o'rnatiladi. Bunday idishning pastki qismida, qoida tariqasida, dastlabki partiyadan ozgina kumis bor. U xamirturushga aylanadi. U yerda doimiy ravishda yangi toychoq suti qo‘shiladi, keyin aralash chayqaladi. Buni vaqti-vaqti bilan, bir necha kun ketma-ket bir necha soat davomida qilish kerak. Qimizni shunday olishadi. Retsept, albatta, o'zgarishi mumkin. Ba'zan, chayqalganda, yog' miqdorini oshirish va ta'mni yaxshilash uchun ichimlikka yangi qaymoq, tuzlangan ot yog'i qo'shiladi. uchun barrelichimlikni tayyorlash har 2-3 haftada to'liq bo'shatiladi. U ichkaridan moy bilan yog'langan va o'tloqli shoxlari bilan dudlangan. Bu yakuniy mahsulotni o'ziga xos organoleptik sifatlari bilan ta'minlaydi.
Demak, qimiz. Bu nima, biz allaqachon tushundik. Va uning ta'mi qanday? Bu tetiklantiruvchi ichimlik, shirin va nordon, jonli. U qisqa vaqt davomida saqlanadi va uni sanoat miqyosida pishirish deyarli mumkin emas. Shunday qilib, ba'zida do'konda topiladigan narsalarni "qumiss" deb atash mumkin emas. Barcha qoidalar va an'analarga ko'ra qarigan haqiqiy ichimlik juda mast bo'lishi yoki aksincha, tinchlantirishi mumkin. Xamirturush sifati va ta'sir qilish muddatiga bog'liq, qimiz qanday bo'ladi.
Bu qanaqa ichimlik, tarixni yaxshi bilgan har bir talaba aytib beradi. U moʻgʻullar va qozoqlarga mis-tosh davrida maʼlum boʻlgan, buni arxeologik topilmalar tasdiqlaydi. Va u haqida birinchi yozma eslatma tarixning otasi Gerodotda uchraydi. Uning yozishicha, skiflar maxsus fermentlangan sutli ichimlik tayyorlash retseptini ehtiyotkorlik bilan himoya qilgan. Shuningdek, qimiz Ipatiev yilnomasida, Giyom de Rubrukning hikoyalarida tasvirlangan.
Qimizga tibbiyot nuqtai nazaridan qaraylik. Nima bu? Bu sut, pantotenik, foliy kislotalari, aminokislotalar, tiamin, siyanokobalamin, riboflavin, karbonat angidrid, biotin, etil spirt, S vitamini, makro va mikroelementlarni o'z ichiga olgan eng boy tarkibga ega ichimlik. Bu turli kasalliklar uchun ko'rsatiladigan ajoyib foydali mahsulot. U kontrendikatsiyalardeyarli hech kimga ega emas. Uni o'tkir oshqozon-ichak kasalliklari va sut mahsulotlariga allergiyasi bo'lgan odamlar ishlatmasliklari kerak.
Qimizni qanday ichish kerak? Xohlaganingdek! U chanqoqni qondiradi, tonlaydi, tetiklashtiradi. Shuningdek, u kosmetologlar va an'anaviy tibbiyotda, hayvonlar kasalliklarini davolashda keng qo'llaniladi. Ajoyib ishtaha!
Tavsiya:
Qadimgi davrdan hozirgi kungacha salatlarning qisqacha tarixi
Maqolada salatlarning kelib chiqish tarixi mavjud. Matnda siz Rim imperiyasi, Qadimgi Misr va Gretsiya tarixidan faktlarni topishingiz mumkin. Shuningdek, bu erda antik davr, O'rta asrlar, Uyg'onish va Yangi asr taomlari tarixi mavjud
Qadimgi rus oshxonasi: taomlar nomlari, retseptlar, fotosuratlar
Zamonaviy rus oshxonasi boshqa mamlakatlarda uchramaydigan maxsus taomlar bilan maqtana olmaydi. Ko'pgina retseptlar uzoq vaqt davomida boshqa davlatlar tomonidan muvaffaqiyatli qarzga olingan va ba'zilari endi hech kimni ajablantirmaydi. Biroq, hali ham juda oson takrorlanishi mumkin bo'lgan bir nechta eski retseptlar mavjud
Tyurya - qadimgi ruslarning sovuq taomidir
Ushbu maqoladan siz tyurya degan g'alati ismli taomning qanday turini bilib olasiz. Fotosuratda uning qanday ko'rinishini ko'ring. Tayyorlash va xizmat qilishning barcha nozik tomonlarini bilib olasiz. Birgalikda biz original retseptni ko'rib chiqamiz, aroq bilan rangli va bezorilik qamoqxonasini tayyorlaymiz
Qadimgi asaldan mead qanday tayyorlanadi: uy retsepti
Siz hech qachon haqiqiy meadni tatib ko'rganmisiz? Yo'q, asal qo'shilishi bilan alkogol va suv eritmasi emas, balki haqiqiy, olijanob ichimlik, xushbo'y va sog'lommi? Bugun biz sizga eski asaldan meadni qanday tayyorlashni aytib beramiz
Katik: bu nima, qanday pishirish kerak, nima foydali va nima zarar etkazishi mumkin
Fermentlangan sut mahsulotlari butun dunyoda mashhur. Yogurt, kefir, smetana yoki fermentlangan pishirilgan sutni hamma biladi. Biroq, ko'proq ekzotik mahsulotlar ham bor - masalan, katyk. Bu nima, faqat osiyoliklar va bolgarlar bilishadi
