Kartoshkali köfte - retsept, pishirish xususiyatlari, turlari va sharhlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Retsepti ham oddiy, ham murakkab boʻlishi mumkin boʻlgan kartoshkali chuchvara slavyan oshxonasining anʼanaviy taomidir. Har bir oila ularni har xil tayyorlaydi, lekin maxsus qoidalar mavjud bo'lib, ular yordamida siz uy a'zolaringizga retsept bo'yicha tayyorlangan haqiqiy chuchvara bilan muomala qilishingiz mumkin.

Köftening xususiyatlari

Köfte, köfte, sehrgarlar va pyzy - bu taomni belgilash uchun hech qanday nom yo'q. Ammo barcha tuzlar uni tayyorlash xususiyatlarida yashiringan. Retsepti eng xilma-xil bo'lishi mumkin bo'lgan kartoshka köfteleri slavyan xalqlarining ko'plab oshxonalarida uchraydi. Shunday qilib, ba'zi mamlakatlarda bu kartoshka to'plari, boshqalarida - tvorog. Köfte to'ldirilgan yoki to'ldirilgan, qaynatilgan yoki qovurilgan bo'lishi mumkin.

Bu taomning juda koʻp navlari bor, lekin avval siz klassik retsepti bilan tanishishingiz kerak. An'anaviy Belarus taomlari shunday bo'ldikartoshka chuchvaralari.

Pishirish retsepti

Tarkibi:

• 10-12 o'rta kartoshka;
• 2 lampochka;
• tatib ko'rish uchun tuz va muskat yong'og'i.

Pishirish usuli:

1. Avval asosiy tarkibni tayyorlashingiz kerak - kartoshka tozalanadi va mayda qirg'ichdan o'tkaziladi.
2. Bundan keyin siz kartoshka sharbatini siqib olishingiz kerak. Ushbu maqsadlar uchun toza doka yoki zich matodan foydalanish yaxshiroqdir (kartoshka massasining o'zi to'g'ridan-to'g'ri oqmasligi uchun).
3. Olingan sharbatni quymaslik kerak. An'anaviy Belarus taomini tayyorlash uchun sizga suyuqlikni cho'ktirish jarayonida hosil bo'lgan kraxmal kerak bo'ladi.
4. Tuzlangan kartoshkaga kraxmal qo'shgandan so'ng, umumiy massaga ta'mga qarab tuz va muskat yong'og'i qo'shing.
5. Tuzlangan mahsulot tezda rangini o'zgartiradi. Estetiklikni saqlab qolish uchun bir necha tomchi limon sharbati qo'shishingiz mumkin.
6. Soʻngra hosil boʻlgan xamirdan mayda, lekin toza sharchalar oʻraladi, keyin ularni qaynoq suvga tushirish kerak.
7. Bir oz qora murch va dafna yaprogʻi qoʻshishingiz mumkin.
8. Köfte qisqa vaqt - taxminan 30 daqiqa pishiriladi. Yangi ko'katlar bilan bezatilgan, ular smetana yoki qaymoq sousi bilan xizmat qiladi.

Retsepti unchalik qiyin boʻlmagan anʼanaviy kartoshka chuchvaralari tayyor. An'anaviy oshxonada ular smetana bilan beriladi yoki qovurilgan ko'krak va piyoz bilan sariyog'ga botiriladi.

Go'shtli köfte

uchunUshbu oddiy taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 14-16 o'rta kartoshka;
• cho'chqa go'shti (taxminan 500 g);
• ikkita o'rta piyoz;
• 2 tuxum;
• 300g yuqori sifatli un;
• tuz, murch va ziravorlar.

Avval siz masalliqlarni tayyorlashingiz kerak. 16 ta o'rta bo'yli kartoshkadan 4 dona tanlab olish kerak, ularni kiyimda qaynatib, sovutib, tozalang. Qolgan kartoshkani tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Massa qoraymasligi uchun darhol ikki piyozni maydalang yoki bir necha tomchi limon sharbati qo'shing.

Keyin, kartoshka massasi ortiqcha suyuqlikdan tozalanishi kerak - doka yoki bint bir necha marta buklangan bu maqsad uchun idealdir.

Tozalangan qaynatilgan kartoshkani yaxshilab maydalash kerak - buning uchun siz go'sht maydalagich yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin. Keyin qaynatilgan va xom kartoshka aralashtiriladi. Massaga tuxum, un, tuz, qalampir va ziravorlar qo'shiladi. Siz oz miqdorda yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Olingan xamir qo'llarning orqasida va bir xil mustahkamlikka ega.

To'lma va chuchvaralarni o'zi tayyorlash

Bu eng oddiy qaynatilgan kartoshka köftesi. Retseptning o'ziga xosligi shundaki, siz to'ldirish uchun nafaqat go'shtdan foydalanishingiz mumkin - qo'ziqorin, piyoz va boshqa ingredientlar kartoshka bilan yaxshi ketadi.

Endi siz cho'chqa go'shtidan tayyorlangan chuchvara uchun to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing, unga qo'shingto'g'ralgan piyoz, ta'mga ko'ra tuz va murch.

Xamirni yoyib, dumaloq koptoklar yoki mayda bo'laklarga chimchilash mumkin. Kartoshka massasini kaftingizga yoyib, kichik chuqurchaga soling va ichiga qiyma to'ldirishni soling, so'ng chetlarini yaxshilab chimchilab, toza sharchalar (pishirish uchun) yoki yassi tortlar (qovurish uchun) hosil qiling.

Kartoshka chuchvaralarini (qiyma bilan retsepti juda oddiy) skovorodkada qovurish yoki qaynatish mumkin. Qanday bo'lmasin, ular smetana va yangi o'tlar bilan xizmat qilishlari kerak.

Kartoshkali chuchvara sho'rvasi retsepti

Yuqoridagi chuchvara tayyorlash usulini bu xizmat turi uchun ham ishlatish mumkin. Bu holda, köfte qaynatilgan, yangi o'tlar va smetana bilan ziravorlangan bulon bilan xizmat qiladi.

Osh pishirish ham juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Buning uchun siz kichik kartoshka to'plarini to'ldirish bilan va to'ldirmasdan o'rashingiz mumkin. Siz köfte va köfte bilan sho'rva pishirishingiz mumkin, bulonga yangi sabzavot va go'sht suyagi qo'shishingiz mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, Belarusiya chuchvaralarini pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishirish mumkin.

Pishirish bo'yicha maslahatlar

Go'shtli kartoshkali köfte retsepti nafaqat to'ldirilgan koptoklar. Kartoshkali chuchvara yuqoridagi usullardan biri yordamida tayyorlangan garnitür sifatida ishlatilishi mumkin, go'sht esa asosiy taom sifatida alohida berilishi mumkin.

Kartoshka xamirini yumshoq va havodor qilish uchun qo'shishingiz mumkinunda oz miqdorda sut bor.

Kartoshka aralashmasiga tuxum qo'shishdan oldin ularni ozgina sariyog' bilan urgan ma'qul.

Hatto buvilar ham nabiralariga eng mazali chuchvara mayda sharchalardan tayyorlanishini aytishgan. Lekin bu kartoshka massasini ko'p sonli no'xatga aylantirish kerak degani emas - optimal hajmni yaratish uchun olxo'riga e'tibor qaratish tavsiya etiladi.

Yana bir kichik sir

Tajribali uy bekalari uzoq vaqtdan beri xom kartoshkali chuchvara retseptini o'zlashtirib, uning asosida alohida e'tiborga loyiq pazandalik durdonalarini yaratishgan. Shunday qilib, uy ahlini ajoyib darajada mazali va to'yimli kechki ovqat bilan siylash uchun siz eng oddiy chuchvaralarni juda noodatiy usulda pishirishingiz mumkin.

Avval siz retsepti biroz yuqoriroq tavsiflangan xamirdan toza koptoklarni o'rashingiz kerak. To'ldirish bilan yoki to'ldirmasdan tayyorlanishi mumkin. Keyin kartoshka bo'laklari maydalangan qalampir va dafna yaprog'i qo'shilishi bilan ozgina sho'rlangan qaynoq suvga ehtiyotkorlik bilan tushiriladi. To'plar soni bilan haddan oshib ketmaslik muhim - agar ular juda ko'p bo'lsa, köfte bir-biriga yopishib qolishi mumkin.

Ularni 30 daqiqa qaynatgandan so'ng, siz chuchvaralarni olishingiz va ularni filtrga qo'yishingiz mumkin (ortiqcha suyuqlik drenajlanishi uchun). Shundan so'ng, qaynatilgan bo'laklarni sariyog'da qovurish kerak. Siz oz miqdorda zaytun moyini qo'shishingiz mumkin. Buvining siri: eng yaxshisi, chuchvaralarni birma-bir qovurib, har birini sekin aylantirib, oltin jigarrang bo'lguncha. Shunday qilib ajoyib mazali köfte olinadi,smetana yoki boshqa sous bilan xizmat qilish mumkin.