Oq baliq: turlari, nomlari, pishirish xususiyatlari va sharhlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Oq baliq eng foydali ovqatlardan biridir. Bozor va do‘konlarda bemalol sotiladi. Ko'pgina uy bekalari ko'pincha bu turdagi baliqlardan faqat hake pishiradilar. Ammo bu sinfning turli vakillaridan tayyorlangan mazali taomlar juda ko‘p.

Bunday baliqlarning go'shti o'zining parhezlik xususiyatlari bilan ajralib turadi. U oson hazm qilinadi va ko'plab mikroelementlar va vitaminlarni o'z ichiga oladi.

Oq baliqlarning nomlari

Retseptlarni ta'riflashni boshlashdan avval, taomlar uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan assortiment bilan tanishib chiqishingiz kerak. Oq baliqning bu nomlarini deyarli hamma eshitgan, ammo suv osti dunyosining ro'yxatga olingan aholisidan siz mazali va o'ziga xos taom tayyorlashingiz mumkinligini kam odam biladi. Bu:

• kamba;
• halibut;
• tilapiya;
• cod;
• hek;
• chiziqli bas.

Ko'pgina uy bekalari bu vakillarni yirik do'konlarda sotuvda uchratishadi, lekin ularni sotib olishga xavf tug'dirmaydilar, chunki ular qanday qilib o'zlarini tushunishmaydi.oshpaz.

Pishloqli treska

Bu turdagi oq baliq Rossiyada mashhur emas. Bu bizning kengliklarda yashamasligi va chuchuk suvdan qimmatroq ekanligi bilan bog'liq. Lekin shunga qaramay, undan tayyorlangan taomlar mazali va foydali.

Triskaning zich go'shti bor, u pishirish paytida parchalanmaydi. Bu oq baliqni pechda pishirish yaxshidir.

Pishirish uchun 4 dona muzdan tushirish kerak. cod filesi va yaxshilab yuvib tashlang. Suyaklarni tekshiring, agar mavjud bo'lsa, ularni olib tashlang. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang.

Pastki qismiga oq baliq filetosini qo'ying. 200 g pishloq (afzal cheddar) katta qo'shimchani maydalang. U bilan 1 osh qoshiq aralashtiriladi. l. Frantsuz xantal va 5 osh qoshiq. l. kam yog'li krem. Sos sho'r. Ta’mga qarab maydalangan qora murch ham qo‘shishingiz mumkin.

Bu kiyinish shakldagi baliq ustiga quyiladi va 200°C qizdirilgan duxovkada pishiriladi. 20-25 daqiqadan so'ng idish tayyor bo'ladi. U faqat iliq holda beriladi.

dimlangan treska

Ushbu retsept dietada boʻlganlar uchun qoʻl kelishi aniq. Shuningdek, u bolalar ovqatlari menyusiga mos keladi.

Tayyorlash uchun:

• 0,5 kg treska;
• 2 dona. piyoz va sabzi;
• yangi pomidor;
• o'simlik yog'i;
• un;
• ziravorlar.

Ushbu retsept uchun fileto ishlatmagan ma'qul. Chunki dimlash vaqtida bo‘laklar o‘z shaklini yo‘qotishi mumkin. Baliqni qanotlaridan tozalash va ichida yaxshilab yuvish kerak.

U bo'laklarga bo'lingano'rta kattalik. Ular tuz, qalampir va o'simlik moyi bilan yaxshi yog'langan. Achchiqlanish uchun baliqni ozgina limon sharbati bilan sepish mumkin. Keyin marinadlash uchun chetga qo'yadi.

Bu vaqtda piyoz mayda kubiklarga, sabzi esa chiziqlar bilan kesiladi. Sabzavotlar o'simlik moyi bilan panga yuboriladi va yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi. Bu yerga mayda toʻgʻralgan pomidor (toʻgʻralgan) qoʻshiladi.

To'liq massa yana 5 daqiqa qaynatiladi. Keyin baliq sousga o'tadi. Agar xohlasangiz, idishga ba'zi ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Pan qopqoq bilan yopiladi va tarkibi yana 20 daqiqa davomida pishiriladi. Qo'yishdan oldin baliqni unga o'rashingiz mumkin.

Tandirda pishirilgan treska

Pishirish uchun 30 daqiqadan ko'proq vaqt ketadi va bu oq baliqning ta'mi juda nozik bo'ladi. Retsept ishdan keyin oilasini sog‘lom va o‘ziga xos taom bilan erkalamoqchi bo‘lgan uy bekalari uchun juda qo‘l kelishi aniq.

Pishirish uchun bitta baliqni yuvib, qanotlarini olib tashlash kerak. Ichkarida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin o'tkir pichoq bilan ikkala tomondan kesmalar qilinadi. Tana go'shti tuz va qora murch bilan yaxshilab yog'lanadi va limon sharbati bilan sepiladi.

Yupqa bo'lak sarimsoq chinnigullar kesilgan joylarga solinadi. Bir guruh ko'katlar mayda tug'ralgan. Baliq folga bilan o'ralgan bo'lib, uning atrofida kichik jant hosil bo'ladi. Yashillar shu yerda.

Bu dizayn pishirish varag'iga qo'yiladi va pechga 30 daqiqaga yuboriladi. Vaqti-vaqti bilan baliq folga ichiga oqadigan sharbat bilan quyiladi.

Osiyo kambali

Bu oq go'shtli baliq bornafaqat odatiy shakli, balki ajoyib ta'mi ham. Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• kambala (1 dona);
• 3 tuxum;
• 100g guruch;
• 2 osh qoshiq. l. kraxmal;
• 2 osh qoshiq. l. ketchup;
• 2 choy qoshiq shakar.

U shuningdek, bolgar qalampiri (1 dona), piyoz, sarimsoq va selderey ildizini ham o'z ichiga oladi. Idishda juda noodatiy ingredient ham mavjud - ananas (70 g). Bundan tashqari, bir guruh ko'katlar, zanjabil va shilantro tayyorlashingiz kerak.

Pishirish sxemasi quyidagicha.

1. 4-5 chinnigullar sarimsoq va 1 ta mayda zanjabil ildizi pichoq bilan maydalangan.
2. Piyoz, selderey va bolgar qalampiri chiziqlar bilan kesilgan.
3. O’simlik yog’i cho’yan idishga quyiladi va yaxshi isitiladi. Shundan keyingina tayyorlangan sabzavotlar qo'yiladi.
4. 5 daqiqadan soʻng mayda toʻgʻralgan ananas qoʻshiladi.
5. Massa 10 daqiqa qovuriladi, keyin unga 200 ml suv quyiladi. Ketchup, shakar, 1 osh qoshiq. l. sirka va 2 osh qoshiq. l. soya sousi.
6. Bir yoki ikki bo’lak sarimsoq zanjabilning kichik bo’lagi bilan to’g’ralgan. Ular boshqa panga o'tishadi. 2-3 daqiqadan so'ng qaynatilgan guruch o'sha joyga quyiladi.
7. Endi butun massa yon tomonga siljiydi va 1 tuxum bo'sh joyga suriladi. U plyonka bilan qoplanganida guruch bilan aralashtirish kerak.
8. Endi mayda toʻgʻralgan koʻkatlar va 2 osh qoshiq. l. soya sousi. Idish ichidagi suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatiladi.
9. Baliq filetolarga ajratiladi. Har bir qism o'rta bo'laklarga bo'linadihajmi. Ular oz miqdorda zanjabil sharbati bilan namlanadi. Uni tayyorlash uchun siz ildizni maydalashingiz va tülbent orqali suyuqlikni siqib chiqarishingiz kerak. Bu marinad baliq hididan xalos bo'lishga yordam beradi.
10. 2 dona tuxum va kraxmal plastinkada vilka bilan uriladi. Oq baliq bo'laklari unga, so'ngra bu aralashmaga botiriladi va pishganicha issiq skovorodkada qovuriladi.

Baliq achchiq guruch va sous bilan beriladi.

Qovurilgan kambala

Bu retseptni tayyorlash juda oson. Siz 2-3 dona sotib olishingiz kerak. qalqonbaliq. Baliq yaxshi tozalanadi, qanotlari chiqariladi. Keyin tizma kesiladi va fileto hosil bo'ladi. Qolgan tana go'shti o'rta bo'laklarga kesiladi.

Bo'laklar sutga 30 daqiqa davomida namlanadi. Shunday qilib, go'sht begona hiddan xalos bo'ladi va yumshoq bo'ladi. Keyin bo'laklar un bilan qoplangan va o'simlik yog'ida qizarib pishgangacha qovuriladi.

Bu vaqtda siz sousni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Uning uchun bir guruh yashil piyoz, mayda tug'ralgan va matbuot orqali bosilgan 2 chinnigullar sarimsoq qovuriladi. Keyin aralashmaga krem (200 ml) qo'shiladi.

Baliq bo'laklari tayyor sos bilan quyiladi va stolga issiq qilib beriladi.

Qovoqdagi hake

Bu dengiz oq baliqlari notoʻgʻri pishirilsa, quruq va mazasiz boʻlishi mumkin. Qovoqdagi hake retsepti bunday xatolikka yo'l qo'ymaslikka yordam beradi.

Tayyorlash uchun 3 ta baliqning qanotlarini olib, fileto qilish kerak. Bulyon tayyorlash uchun yirik suyaklardan foydalaniladi. Uning uchun bir yirtqichlardan kerakolovga 30 ml suv qo'ying va u erda baliqdan barcha bezaklarni yuboring. Ta'm uchun dafna yaprog'i va tuz qo'shishingiz mumkin.

Har bir fileto 3-4 tilimga kesiladi. Ular tuz va qalampir bilan sepiladi. Keyin unga o'ralgan va o'simlik yog'ida har ikki tomondan qovurilgan. Bu vaqtda siz 2 ta o'rta qovoqni yuvishingiz va ularni uzunligi bo'yicha qalinligi yarim santimetrdan oshmaydigan plastinkalarga kesib olishingiz kerak.

Har bir bo'lakning bir tomoniga maydalangan sarimsoq chinnigullari bilan aralashtirilgan ketchup surtiladi. Bir tilim baliq qovoq plastinkasiga o'ralgan: kichik rulon olinadi. Har biri tish pichog'i bilan birga ushlanadi.

Pergament qog'oz pishirish varag'iga yoyib, ozgina o'simlik moyi bilan yog'lanadi. Bu erda barcha rulolar yotqiziladi va 150 ml baliq bulyoni quyiladi. Qattiq pishloq (150 g) nozik nozulga surtiladi va idishning ustiga sepiladi.

Pishirish varag'i yarim soat davomida 180 ° C haroratda pishirish uchun pechga yuboriladi. Xizmat qilishdan oldin rulonlarga maydalangan ko'katlar sepiladi.

Baliqli tortlar

Bu taomni tayyorlash oson va har qanday garnituraga mos tushadi. Uni tayyorlash uchun 0,5 kg maydalangan hakeni go'sht maydalagich orqali maydalash yoki blender bilan maydalash kerak.

Kartoshka (3 ta o'rta ildiz) tozalanmasdan qaynatiladi va sovutiladi. Piyozni o'rta kub shaklida maydalang va o'simlik yog'ida tuz va qora murch bilan qovuring. Bir guruh ko'katlarni mayda kesib oling. Kartoshka tozalanadi. Bu ingredientlarning barchasi go'sht maydalagichdan o'tkaziladi.

Barcha masalliqlardan tuxum qo'shilgan qiyma qo'shiladi. Undan hosil bo'ladinon bo'laklariga botirilgan kotletlar. Keyin muzlatgichga yarim soatga borishadi.

Kotletlar o'simlik yog'ida ikki tomondan qizarguncha qovuriladi. Keyin pan qopqoq bilan yopiladi va idish minimal olovda tayyor holga keltiriladi.

Mazali irland sho'rva

Bu mamlakat baliq taomlari bilan mashhur. Bu nuance Irlandiyaning geografik joylashuvi va nafaqat oq baliqlarni sanoat ovlash bilan bog'liq. Bu birinchi taom birdaniga ikki xil - hake va halibut asosida tayyorlanadi.

Retseptda tozalangan midiya (100 g) ham ishlatiladi. Halibut filesi (200 g) va 1 hake baliqlari muzdan tushiriladi. Ulardan qanotlar va ichki qora chiziqlar olib tashlanadi. Keyin olovga bir idish suv qo'yiladi va barcha baliqlar u erga yuboriladi. Piyozning yarmi ham shu yerda.

Qaynagandan keyin baliq 20 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Keyin u midiya bilan birga bo'ladi va bulon suziladi va olovga qaytariladi. Piyozning qolgan yarmi mayda kubiklarga bo'linadi va o'simlik yog'ida maydalangan sabzi bilan qovuriladi.

Kartoshka (3 dona) tozalanadi va o'rta kubiklarga bo'linadi. U qovurish bilan birga bulonga boradi. Kartoshka pishgandan so'ng yarmi tortiladi va to'g'ralgan arpabodiyon (3-4 novda) va 150 ml qaymoq qo'shilgan vilka bilan pyurelanadi.

Bu massa midiya va baliq bilan birga sho'rvaga yuboriladi. Undan avval qolgan suyaklarni olib tashlashingiz kerak. Sho'rva yana 10 daqiqa pishiriladi.

Ozgina tuzlangan nelma

Bu tur qizil va oq baliqlar qatoriga kiradi. Ammo bu faqat oshxona rejasida. Chunki u rasman qizil ikra oilasiga mansub va ular odatda qizil deb ataladi.

Nelma unchalik boy rangga ega emas, shuning uchun uni ma'lum bir turga kiritish mumkin emas. Ammo boshqa tomondan, u g'ayrioddiy ta'mga ega va ko'p jihatdan tuzlash uchun juda mos keladi.

Bir baliq tozalanadi va umurtqa pogʻonasi olib tashlangan holda yarmiga boʻlinadi. Barcha katta suyaklar ham cımbız bilan chiqariladi. Stolga yopishtiruvchi plyonka yoyiladi. Unga qo'pol tuz qatlami quyiladi. Dafna yaprog'i, bir necha no'xat qalampiri ham shu erda joylashtiriladi va maydalangan oq bilan sepiladi.

Baliq filetosining poʻstlogʻi barcha ziravorlar ustiga pastga qaragan holda qoʻyiladi. Yuqoridan u hali ham tuz bilan sepiladi. Baliq plyonka bilan o'ralgan, shunda fileto bir-birining ustiga yotadi. Keyin u katta idishga joylashtiriladi va pastki rafdagi muzlatgichga bir kun yuboriladi. Xizmat qilayotganda baliqdan ortiqcha tuz va ziravorlar olib tashlanadi.

Telapia sabzavotli fileto

Bu taomni har qanday oq baliq filesi bilan tayyorlash mumkin. Ammo telapiya nozik ta'mga ega, shuning uchun bu kombinatsiya pishirilgan sabzavotlar bilan eng muvaffaqiyatli bo'ladi.

Uni tayyorlash uchun sizga 3-4 dona fileto kerak bo'ladi. Ular muzdan tushiriladi va yaxshilab yuviladi. Keyin baliq tuz va styuardessa uy ovqatlarini tayyorlash uchun ishlatadigan har qanday ziravorlar bilan surtiladi.

Sabzi katta nozulga surtiladi, piyoz kub shaklida kesiladi. Sabzavotlar o'simlik yog'ida 1-2 ezilgan sarimsoq chinnigullari qo'shilgan holda qovuriladi.

Keyin ularning yarmishaklning pastki qismida joylashtirilgan. Fileto tepaga yuboriladi. Unga yangi pomidor va zaytun bo'laklari qo'yiladi. Qovurilgan idish ustiga quyiladi.

Forma 180 ° C haroratda 20 daqiqa davomida pechga yuboriladi. Ovqatni har qanday yon idish bilan xizmat qilishingiz mumkin. Bu oq baliq pechda pishirilganda suvli va achchiq bo'ladi.

Barchaga xayrli ishtaha!