Dana go'shti gulashini qanday pishirish kerak

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Vengriya milliy taomlari ko'plab qiziqarli taomlari bilan mashhur. Ular orasida gulash alohida o'rin tutadi. Dastlab, bu mahsulot mahalliy cho'ponlarning asosiy oziq-ovqati hisoblangan. Uni tayyorlash uchun ko'pincha mol go'shti ishlatilgan. Lekin, siz bilganingizdek, yosh go'sht har doim yaxshi qayta ishlanadi. Shuning uchun ko'pchilik hali ham dana go'shtini gullash qilishni afzal ko'radi. Bu holat qisman uni tayyorlash usuliga ta'sir qiladi.

Eng yaxshi milliy an'analarda

Vengerlar uchun dana gulasi an'anaviy taom hisoblanadi. Uni qozonda ochiq olovda pishirish odat edi. Kundalik hayotda bu usul kamdan-kam qo'llaniladi. Odatda an'anaviy pechka va chuqur skovorodka yoki og'ir qozon kerak.

Ish uchun sizga quyidagi masalliqlar ham kerak boʻlishi mumkin: 0,6 kilogramm yelka suyagi yoki buzoqning orqa qismi uchun 2 ta selderey poyasi, bir juft piyoz, 30 gramm oʻsimlik yogʻi, 2 dona shirinlik. bolgar qalampiri, ziravorlar, 2 chinnigullar sarimsoq, oq sharob va 2 pishgan behi.

Gulyadan tayyorlangdana go'shti oson:

1. Avval mahsulotlarni yuvish kerak, so'ngra muloyimlik bilan maydalash kerak. Go'shtni bo'laklarga bo'lish kerak, qalampirni katta chiziqlar bilan kesib, piyoz, sarimsoq va seldereyni mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak. Behi mevadan urug'ini olib tashlangandan so'ng, tilimga maydalanishi mumkin.
2. Birinchi qadam - go'sht bo'laklarini yog' qo'shmasdan qovuring va bir chetga qo'ying.
3. Piyozni yog'da ozgina terlang.
4. Unga go'sht, bir oz sharob qo'shing va 40 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
5. Qolgan masalliqlarni quying, yaxshilab aralashtiramiz va bir oz qaynatish uchun qoldiring.

Bu dana go'shti gulasi mustaqil taom sifatida xizmat qilishi mumkin, uni yangi o'tlar bilan plastinka ustiga sepib. Garnitura sifatida qaynatilgan guruch yoki makarondan foydalanish yaxshidir.

Toʻliq tushlik

Dastlab gulash quyuq oshning maxsus varianti hisoblangan. U birinchi va ikkinchi kurslarni birlashtirgan holda, tushlikni butunlay almashtirishi mumkin edi. Qadimgi urf-odatlarga amal qilgan holda, zamonaviy oshpazlik mutaxassislari ko'pincha dana go'shtidan sous bilan gulash tayyorlaydilar.

Bunday holda siz quyidagi masalliqlar toʻplamidan foydalanishingiz mumkin: 700 gramm buzoq goʻshti uchun 2 dona yangi pomidor, piyoz, 60 gramm un, 1 dona sabzi, tuz, 3 dona dafna yaprogʻi, 6-7 dona qora murch, va ozgina suv, o'simlik moyi va maydanoz.

Bu holda pishirish jarayoni biroz boshqacha ko'rinadi:

1. Birinchidan, yuvilgan va peçete bilan quritilgan go'sht kub yoki somon kabi bo'laklarga kesilishi kerak.
2. Keyinsabzavotlarni maydalash. Buning uchun oddiy blender yordamida piyozni yarim halqalarga, sabzini mayda kubiklarga kesib, pomidorni pyurega aylantirgan ma'qul.
3. Go'sht avval yog'da qovuriladi. Buni skovorodkada yoki yirtqichlardan qilish mumkin. Jarayon go'shtdan ajralib turadigan sharbat deyarli bug'lanib ketguncha yuqori olovda amalga oshirilishi kerak.
4. Sabzi bilan piyoz qo'shing, olovni kichikroq qiling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib turishni unutmang, hamma narsani 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
5. Bu vaqtda boshqa skovorodkada avval unni ozgina qovurishingiz kerak, so'ngra suv qo'shib, aralashmani suyuq smetana holatiga keltiring.
6. Go'shtga ozgina suyuqlik qo'shing va past olovda yana 25 daqiqa qaynatib oling.
7. Pishirish tugashiga 10 daqiqa qolganda mahsulotlarni aralashtiring va qolgan ingredientlarni qo'shing.

Endi tayyor mahsulot haqiqatan ham qalin, xushbo'y va juda mazali sho'rvaga o'xshaydi.

Oddiy variant

Toʻgʻriroq taom uchun dana goʻshtidan sousli gulashni kartoshka bilan qoʻshib qoʻyish mumkin. Aytgancha, bu bizning ovqatlanish korxonalarimizda eng ko'p qo'llaniladigan usul.

Ushbu variant uchun sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi: bir kilogramm go'sht uchun, bir bosh sarimsoq, 3 piyoz, 4 ta kartoshka, 2 osh qoshiq sariyog ', bir necha stakan suv, 120 gramm un., shuningdek, tuz, quruq marjoram, qalampir, yangi o'tlar, qalampir va zira urug'lari.

Ish bir necha bosqichda amalga oshirilishi kerak:

1. Avval skovorodkada sariyog'ni eritib, so'ngra ozgina qovuring.tug'ralgan piyoz.
2. Go'shtni tasodifiy bo'laklarga bo'ling. Shundan so'ng ularni unga solib, panga solib qo'yish kerak.
3. Barcha ziravorlar, mayda toʻgʻralgan sarimsoq, suv qoʻshing va past olovda 2 soat qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan yonib ketmasligi uchun massani aralashtirish kerak.
4. Tozalangan va bo'laklarga bo'lingan kartoshkani kiriting. Shundan so'ng siz yana 40 daqiqa kutishingiz kerak. Tuz, ziravorlar va murch bilan birga, güveçning eng oxirida qo'shilishi kerak.

Bu taom uchun garnitura kerak emas, chunki u allaqachon ichida kartoshka shaklida.