Italiya ciabatta noni: fotosuratlar bilan oddiy retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ciabatta - bu tartibsiz to'rtburchaklar shakliga ega italyan noni. U oddiy ingredientlardan tayyorlanadi. U ko'plab taomlar bilan yaxshi ketadi, lekin uning mashhurligining asosiy siri mazali çıtır qobiq ostida yashiringan havodor g'ovakli maydalagichda yotadi. Bugungi materialda eng qiziqarli ciabatta retseptlari ko'rib chiqiladi.

Bibariya bilan

Quyida tasvirlangan texnologiyaga ko'ra, juda mazali italyan noni olinadi. Rosemary ciabatta kuchli ta'mga ega va sendvichlar uchun ajoyib asos bo'ladi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 choy qoshiq granullangan xamirturush;
• 1, 5 stakan tozalangan ichimlik suvi;
• 2, 5 stakan bug'doy uni;
• 2 osh qoshiq. l. zaytun moyi;
• 1 choy qoshiq oshxona tuzi;
• 3 novda rozmarin;
• 100g zaytun (yashil va chuqurchalari ajratilgan).

Xamirturush isitiladigan suvda tayyorlanadi. hosil bo'lgan eritma ichiga.barcha quyma ingredientlarni, shu jumladan elenmiş unni to'kib tashlang. U erda tug'ralgan bibariya va mayda tug'ralgan zaytun qo'shiladi. Har bir narsa intensiv yoğurulur, to'pga o'raladi va moylangan idishga yuboriladi. Ikki soatdan keyin ko'tarilgan xamir teshib, ikkita teng qismga bo'linadi va cho'zinchoq non shaklida tayyorlanadi. Ularning har biri pishirish varag'iga yotqizilgan, sochiq bilan qoplangan va isbotlash uchun qoldiriladi. Mahsulotlar hajmi oshishi bilanoq, ular suv bilan sepiladi, oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi va taxminan yarim soat davomida 230 ° C da pishiriladi.

Piyoz va pomidor bilan

Oshpazlik tajribalaridan qo'rqmaydiganlar ushbu asl italyan non retseptiga e'tibor berishlari kerak. Pomidor va piyoz bilan to'ldirilgan Ciabatta ajoyib xushbo'y va mazali. Uni uyda pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 160ml suv;
• 300g nozik un;
• 12g yangi xamirturush.

Bu komponentlarning barchasi starterni olish uchun kerak. Xamirni qorish uchun siz qo'shimcha tayyorlashingiz kerak bo'ladi:

• 500 g un;
• 360 ml suv;
• 1 choy qoshiq xamirturush;
• 2 choy qoshiq oshxona tuzi;
• 3 osh qoshiq. l. zaytun moyi.

Va italyan noniga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylik berish uchun oldindan tayyorlang:

• 1 bosh sarimsoq;
• 1 osh qoshiq l. zaytun moyi;
• 2 osh qoshiq. l. xushbo'y quruq o'tlar;
• ½ har bir pomidor va piyoz.

Xamirni pishirishdan bir kun oldin tayyorlashni boshlashingiz kerak.ciabatta. Buning uchun un, xamirturush va isitiladigan suvni chuqur idishda birlashtiring. Bularning barchasi iliq holda qoldiriladi va yigirma to'rt soatdan keyin ular keyingi bosqichga o'tadilar. Olingan xamirturush allaqachon isitiladigan suvda erigan xamirturush bo'lgan idishga quyiladi. U erda zaytun moyi, tuz va un ham qo'shiladi. Har bir narsa intensiv yoğurulur, to'pga o'raladi, sochiq bilan o'raladi va qisqa vaqt davomida issiq bo'ladi. Bir necha soat o'tgach, ko'tarilgan xamirdan ikkita siyabatta hosil bo'ladi va pishirish varag'iga o'tkaziladi. Ularning har biri o'tlar va maydalangan sarimsoq bilan sepiladi, so'ngra pomidor va piyoz bilan to'ldiriladi. Mahsulotlarni 200 ° C da taxminan yigirma daqiqa davomida pishiring.

Sut bilan

O'rta er dengizi oshxonasini biluvchilarga oshpazlik cho'chqachilik bankini yana bir qiziqarli ciabatta retsepti bilan to'ldirishni maslahat berish mumkin. Ta'mi asl nusxasiga imkon qadar yaqin bo'lgan italyan nonining fotosurati biroz pastroqda joylashtiriladi, ammo hozircha uni pishirish uchun qanday komponentlar kerakligini bilib olaylik. Bunday holda sizga kerak bo'ladi:

• 4g presslangan xamirturush;
• 140ml suv;
• 85g javdar va oq un.

Bularning barchasi solod kabi hidli va kelajakdagi xamirni tayyorlash uchun asos bo'lib xizmat qiladigan quyuq suyuq massani olish uchun kerak bo'ladi. Yoğurma jarayonini yakunlash uchun siz qo'shimcha ravishda olishingiz kerak bo'ladi:

• 400g nozik un;
• 14g tuz;
• 25g yangi xamirturush;
• 10g shakar;
• 30 ml o'simlik yog'i;
• 70ml sut;
• 210 ml suv.

Avval sizga kerakjamg'arma deb ataladigan narsa bilan shug'ullanish. Uni tayyorlash uchun iliq suv xamirturush va ikki xil un bilan birlashtiriladi, so'ngra aralashtiriladi va bir chetga qo'yiladi. To'qson daqiqadan so'ng, ular hammasini muzlatgichga qo'yishadi va bir kundan bir oz kamroq kutishadi. Yigirma soatdan so'ng, qolgan komponentlar navbat bilan hosil bo'lgan massaga kiritiladi. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi, qisqa vaqt davomida issiq tutiladi va to'rtta teng qismga bo'linadi. Ularning har biri ciabatta shaklida tayyorlanadi va pishirish varag'iga o'tkaziladi. Qisqa vaqtdan keyin italyan noni 200°C da yarim soatdan kamroq vaqt davomida pishiriladi.

Suvda (xamirsiz)

Shoshayotgan uy bekalariga, albatta, italyan nonini nisbatan tez tayyorlash usuli kerak bo'ladi. Xamiri xamirturushsiz yoğrilgan Ciabatta shimgichni usuli bilan tayyorlanganidan yomon emas. Uni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 330ml suv;
• 430 g pishiriladigan un (+ changni tozalash uchun);
• 1 qop donador xamirturush;
• 1 osh qoshiq l. zaytun moyi;
• 1 choy qoshiq oshxona tuzi.

Achitqi toza suvda eritiladi va keyin zaytun moyi bilan qo'shiladi. Bularning barchasi tuzlangan va oldindan elenmiş un bilan yaxshilab yoğrulmaktadır. Olingan suyuq massa oziq-ovqat polietilen bilan qoplangan, sochiq bilan o'ralgan va olti soat davomida bu holatda qoldiriladi. Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, bularning barchasi ortiqcha unni qo'shmaslikka harakat qilib, chang bilan qoplangan ish yuzasida yoğurulur. Xamir qo'llaringizga yopishmasligi uchun ularni o'simlik moyi bilan yog'lashingiz mumkin. Kimdanolingan massa ciabattaga aylanadi va standart haroratda yarim soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiriladi.

Suvda (isitishsiz)

Bu eng oson va mashhur ciabatta retseptlaridan biri. Shu tarzda pishirilgan italyan noni juda g'ovakli havosimon maydalangan bo'lib, qizg'ish, yoqimli tiniq qobiq bilan qoplangan. Ularni oilangiz va do'stlaringiz bilan davolash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500g oq bug'doy uni;
• 360 ml sovuq suv (qaynatish mumkin);
• 1 choy qoshiq oshxona tuzi;
• 1 osh qoshiq l. qo'shimcha toza zaytun moyi;
• Har biri ½ choy qoshiq shakar va quruq xamirturush.

Mahsulotlar bilan ishlash uchun hajmli taomni tanlash tavsiya etiladi. Unga sovuq suv quyiladi va xamirturush quyiladi. Bir necha daqiqadan so'ng, olingan eritma tuz, shakar, o'simlik moyi va un bilan to'ldiriladi. Har bir narsa oddiy qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiriladi, oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplanadi va xona haroratida qoldiriladi. O'n soatdan kechiktirmasdan, ko'tarilgan qabariq va yopishqoq xamir changlangan ish yuzasiga qo'yiladi, uch qismga bo'linadi va ciabatta shaklida bezatilgan. Italiya noni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkaziladi va isbotlash uchun qoldiriladi. Birinchi o'n besh daqiqada u 250 ° C da pishiriladi. Keyin harorat 200 ° C ga tushiriladi va yana chorak soat kuting. Blankalar bir tekis pishishi uchun ularni vaqti-vaqti bilan suv bilan sepib turish tavsiya etiladi, suyuqlik pechning shisha eshigiga tushmasligiga harakat qiling.

Makkajo'xori uni bilan

Quyidagi retsept boʻyicha Oʻrta yer dengizi pishirigʻi bir oz sargʻish gʻovak maydalangan. Italiya ciabatta nonini pishirishdan oldin, qo'lingizda kerak bo'lgan hamma narsa borligiga ishonch hosil qiling. Bunday holda sizga kerak bo'ladi:

• 200g oq bug'doy uni;
• 60g ciabatta aralashmasi;
• 50g makkajo'xori uni;
• 190ml suv;
• ¾ choy qoshiq quruq rozmarin;
• 1 choy qoshiq granullangan xamirturush va dengiz tuzi.

Avval un qilish kerak. U qayta-qayta elakdan o'tkaziladi, katta hajmli idishlarga quyiladi va xamirturush, tuz, bibariya va ciabatta aralashmasi bilan to'ldiriladi. Bularning barchasi suv bilan quyiladi va bir hil, yopishqoq bo'lmagan xamir olinmaguncha qo'lda qayta ishlanadi. Olingan massa sochiq bilan qoplangan va iliq holda qoldiriladi. Ikki soatdan keyin u yarmiga bo'linadi, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'raladi va xona haroratida yana qirq daqiqa davomida saqlanadi. Belgilangan vaqtning oxirida blankalarga kerakli shakl beriladi va pishirish varag'iga o'tkaziladi. Italiya ciabatta noni maksimal darajada isitiladigan pechda pishiriladi. O'n daqiqadan so'ng harorat 220 ° C ga tushiriladi va ular yana chorak soat kutishadi. Mahsulotlarning tayyorligi ularning yuzasiga tegib tekshiriladi. Agar ular bo'sh ovoz chiqarsa, hammasi joyida, ularni simli tokchada sovutish mumkin.

Kamon bilan

Mazali pishiriqlarni biluvchilar italyan ciabatta nonini turli qo'shimchalar bilan qanday pishirishni qiziqtiradilar. Kamonni o'zgartirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1650g bug'doy uni;
• 15g granullangan xamirturush;
• 300ml suv;
• 90 ml zaytun moyi (xamir uchun 30 ml, qovurish uchun dam olish);
• 2 lampochka;
• 1, 5 osh qoshiq. l. shakar va tuz.

Birinchidan, chuqur idishda mavjud xamirturushning uchdan bir qismini, 100 g un va 100 ml iliq suvni aralashtiring. Bularning barchasi 0,5 osh qoshiq bilan shirinlanadi. l. shakar va qisqacha qoralamalardan uzoqda, tanho burchakda qoldiriladi. Taxminan o'ttiz daqiqadan so'ng, qolgan barcha komponentlar ko'pikli massaga, shu jumladan tug'ralgan qovurilgan piyozga qo'shiladi. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va issiqda tozalanadi. Keyingi bosqichda kattalashgan xamir yarmiga bo'linadi, non shaklida shakllanadi va vaqti-vaqti bilan suv sepib, yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi.

Urugʻli

Bu variant, albatta, non mashinasi egalari uchun foydali bo'ladi. Ushbu oshxona texnikasidan foydalangan holda tayyorlangan italyan siabatta noni an'anaviy pechda pishirilgan non kabi mazali.

Buni oʻzingiz va oilangiz uchun qilish uchun sizga kerak boʻladi:

• 200 g kepakli un;
• 7g quruq xamirturush;
• 150g bug'doy uni;
• 220 ml suv;
• 1 osh qoshiq l. zaytun moyi;
• 1 osh qoshiq. l. kunjut va zig'ir urug'lari;
• tuz va shakar (ta'mga qarab).

Ommaviy ingredientlar qurilma idishiga solinadi, so'ngra ularga suv va zaytun moyi qo'shiladi. Bularning barchasi qopqoq bilan qoplangan va "Xamir" rejimida qoldiriladi. Tugatgandan so'ng, ular yana ikki soat kutishadi va keyin "Pishirish" dasturini faollashtiradilar vaoltmish daqiqaga taymer sozlang.

Sulugunidan

Bu shimgichli va mayin siyabatta engil pishloqli ta'mga ega, bir piyola issiq tovuq sho'rvasiga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Uni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 270g bug'doy uni;
• 50 g suluguni;
• 7g mayda tuz;
• 200ml suv;
• 1 paket tezkor xamirturush;
• timyan (ta'mga qarab).

Achitqi iliq suvda suyultiriladi va bir necha daqiqaga qoldiriladi. Olingan eritma tuz, elenmiş un, kekik va maydalangan suluguni bilan to'ldiriladi. Har bir narsa yaxshi yoğurulur va yaqinlashish uchun qoldiriladi. Uch soatdan keyin ko'paygan xamir uch qismga bo'linadi, to'rtburchaklar shaklida joylashtiriladi va 220 0C da taxminan yigirma besh daqiqa davomida pishiriladi.

Semolina bilan

Ushbu go'zal italyan ciabatta noni, uning bosqichma-bosqich retsepti quyida muhokama qilinadi, bayram dasturxonida xizmat qilishdan uyalmaydi. Uni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100g quruq irmik;
• 200g oq bug'doy uni;
• 230ml gazlangan suv;
• 2 sarimsoq chinnigullar;
• 1 pomidor;
• 1 osh qoshiq l. zaytun moyi (+ moylash uchun ko'proq);
• 1 choy qoshiq donador xamirturush, shakar va tuz;
• petrushka va italyan o'tlari.

Harakat algoritmi

1-qadam. Ommaviy idishda barcha ingredientlarni aralashtiring va ularni gazlangan suv bilan to'ldiring.

2-qadam. qabul qildimassa o'simlik moyi bilan to'ldiriladi, yaxshilab aralashtiriladi va iliq holda qoldiriladi.

3-qadam. Ko'tarilgan xamir non shaklida tayyorlanadi, unga italyan ko'katlari, tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan ko'katlar sepiladi.

4-qadam. Bo'lajak ciabatta pomidor bo'laklari bilan bezatilgan va 200 °C da taxminan yigirma daqiqa davomida pishiriladi.