Roll va sushi turlari va nomlari. Tavsif, pishirish xususiyatlari, fotosurat

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ko'p yillar davomida rulo va sushi butun dunyodagi odamlar orasida juda mashhur. Rulet va sushi nomlari, idishlarning o'zi kabi juda farq qiladi. Ular uchun ko'plab variantlar mavjud: turli xil komponentlar, turli xil ta'mlar va shunga mos ravishda bir-biridan farq qiladigan kompozitsiyalar. Bularning barchasi gurmelarni yangi turdagi mahsulotlarni sinab ko'rishga va o'zlariga yoqqanini tanlashga majbur qiladi.

Ko'pchilik sushi va rulolar bir xil narsa ekanligiga ishonishadi, lekin aslida bu ikki delikates o'rtasida qandaydir farq bor. Sushi va rulonlarning bir nechta turlari mavjud va ularning har biri o'z nomiga ega.

Sushi va rulolar: taomlar orasidagi farq

Roll va sushi nomlarini ta'riflashdan oldin bu taomlar bir-biridan qanday farq qilishini aniqlash kerak. Sushi - bu ko'tarilgan quyosh mamlakatidan an'anaviy gazak. Taom tarkibiga yupqa bo'laklarga bo'lingan dudlangan yoki xom baliq filesi, dengiz mahsulotlari, sabzavotlar va maxsus usulda pishirilgan guruch kiradi.

Boshqarulonlarning nomlari "makizushi" yoki "maki" kabi eshitiladi, bu "burmalangan sushi" (sushi) deb tarjima qilinadi - bu avvalgi taomning navlaridan biri bo'lib, uni tayyorlash uchun maxsus bambuk mat kerak bo'ladi. Unga presslangan norii yosunlari qo'llaniladi. Keyin guruch liftlarga tekis qatlamda qo'yiladi, ustiga esa boshqa to'ldirishlar qo'yiladi. Shundan so'ng, gilamchani kolbasa shaklida o'rash va ingichka mayda bo'laklarga kesish mumkin.

Sushi faqat dengiz mahsulotlari va guruchdan iborat, boshqa mahsulotlarni esa rulonga qo'yish mumkin. Sushi faqat sovuq, ayrim turdagi rulon esa faqat iliq holda beriladi.

Ikki delikates hikoyasi

Versiyalardan biriga ko'ra (u eng keng tarqalgan), sushi birinchi marta Janubi-Sharqiy Osiyoda tayyorlangan. Keyin noziklik Xitoyga keldi va shundan keyingina Yaponiyaga yetdi. Ammo idishning ko'rinishi va rulon va sushi nomi haqida yana bir hikoya bor. Ushbu versiyaga ko'ra, noziklikni yaponlar ixtiro qilgan. Afsonaga ko'ra, 13-asrda hukmronlik qilgan imperator Keyko XII bir marta yangi taomni sinab ko'rgan. Ovqatning ta'mi Keykoni quvontirdi. Bu taom sirka qo'shilgan xom dengiz mollyuskalari edi. Bu taom bugun biz biladigan sushining paydo bo'lishiga sabab bo'ldi.

Sushidan farqli o'laroq, rulonlar birinchi bo'lib Yaponiyada emas, AQShning Los-Anjeles shahrida tayyorlangan. Bu erda klassik sushi amerikaliklarning afzalliklariga mos ravishda o'zgartirildi. Ichiro Mashita, Los-Anjelesdagi restoranda ishlaydigan yapon oshpazi1973 yilda u birinchi marta bu taomni pishirgan. Shu sababli sushi va rulonlarning "Kaliforniya" va "Filadelfiya" nomlari paydo bo'ldi. Roliklar hali ham shunday nomlar bilan ataladi.

Rulmlarning navlari va nomlari

Zamonaviy pazandachilikda rulonlarning koʻp turlari mavjud (baʼzi turlarining nomlari Amerika shaharlarining nomlari bilan bogʻliq). Rulolarning ayrim turlarini va ularni tayyorlash xususiyatlarini ko'rib chiqing.

Rolls "Kaliforniya". Ularni tayyorlash uchun qisqichbaqalar, ruhoniy ikra va yapon omleti talab qilinadi. Ikra taomga to'q sariq rang va achchiq ta'm beradi

• Filadelfiya rulolari. Ushbu navning nomi AQSh shtatlaridan birining nomi bilan emas, balki tobiko ikra va qizil ikra bilan hayratlanarli darajada birlashtirilgan eng nozik pishloq nomi bilan berilgan. Bunday rulolar shunchaki ajoyib ta'mga ega.
• Mayami Rolls. Ular dudlangan ilon balig'i, Qisqichbaqa va Filadelfiya pishloqidan tayyorlangan taomdir. Taomga avakado va qizil ikra bo'laklari, teriyaki sousi, kunjut va tobiko ikrasi ham kiradi. Bu eng yuqori kaloriyali rulolardan biri.
• Fukinizhe Rolls. Baliq, kalamar, bodring, qizil ikra, levrek, qisqichbaqalar, orkinos va lesedra aralashmasidan tayyorlangan. Barcha komponentlar issiq sous bilan ziravorlanadi. Tayyor taomning ta'mini boshqa rulon turlari bilan taqqoslab bo'lmaydi.
• Hosomaki yoki monorolls. Bu dengiz o'tlari bilan tashqi tomondan o'ralgan yupqa rulolar. Bunday taomni to'ldirish guruch, baliq yoki har qanday dengiz mahsulotidan iborat. Bu an'anaviy va eng mashhur yapon rulolari.

Sushi navlari va nomlari

Fotosuratlar bilan rulonlarning nomlarini bizning maqolamizda ko'rish mumkin. Bu yerda siz sushining ayrim turlari va nomlari bilan ham tanishishingiz mumkin. Shunday qilib, eng mashhur sushi:

• Nigiri sushi. Juda yangi baliq bo'lagi bilan qoplangan cho'zinchoq guruch bo'lagiga o'xshash taomni tayyorlashning klassik versiyasi. Baliq o'rniga siz boshqa har qanday dengiz mahsulotlaridan foydalanishingiz mumkin (orkinos, qisqichbaqalar, sakkizoyoq yoki kalamar yordam beradi). Nigiri soya sousi yoki vasabi bilan berilishi kerak.
• Futomaki sushi. Ushbu taomning o'ziga xos xususiyati shundaki, ko'pincha noriyalar tashqarida joylashgan. Silindrsimon delikates bir nechta ingredientlar bilan to'ldirilgan.



• Nared sushi. Bu nigirilarning "ota-bobosi". Ilgari, bu noziklik quyidagicha tayyorlangan: baliq barrelda tuzlangan va taxminan bir soat davomida suvda saqlanadi. Keyin ular navbatma-navbat guruch bilan qatlamlarga yotqizdilar va yana bir muddat barrelda qoldirdilar. Mahsulotni faqat olti oydan keyin ishlatish mumkin edi. Bugungi kunda nared sushi xuddi shunday tarzda tayyorlanadi, bochkalar o'rniga faqat maxsus kichik shakllar qo'llaniladi.

Sushi va rulonning foydalari

Bu taomlarning foydasi va zarari haqida koʻp aytiladi. Kim nima deyishidan qat'i nazar, rulonlar (turlari va nomlari, fotosuratlar bizning sharhimizda keltirilgan) juda foydali mahsulotdir. U inson tanasini tozalaydigan, ichaklarni rag'batlantiradigan, toksinlarni olib tashlaydigan guruchdan foydalanadi. Guruchda ko'plab minerallar va vitaminlar ham mavjud. Va dengiz baliqlarining go'shti ishlatiladipishirish rulolari, dietali hisoblanadi, lekin miya faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'plab foydali moddalar bilan boyitilgan.

Roll va sushi haqida qiziqarli narsa

Avvallari Yaponiyada "sushi" nomi baliq degan ma'noni anglatuvchi bitta ieroglif bilan yozilgan. Bugungi kunda xuddi shu ieroglif uzoq umr ko'rishni anglatadi.

Deyarli barcha rulonli oshpazlar erkaklardir. Yaponiyadagi aksariyat restoranlar esa ayol oshpazlarni yollashdan umuman bosh tortadilar. Ular o'z qarorlarini ayollarning tana harorati yuqori bo'lganligi va shuning uchun ular bunday nozik taomni tayyorlashga qodir emasligi bilan izohlaydilar. Yaponlar ikki-to‘rt daraja farq oxirgi noziklikning ta’miga ta’sir qiladi, deb ta’kidlaydilar.

Agar siz haqiqiy sushi yoki rulon pishirmoqchi bo'lsangiz, taom uchun faqat qisqa dumaloq guruchdan foydalanish tavsiya etiladi.