Keklarning turlari va nomlari. Pishirish xususiyatlari, eng yaxshi retseptlar va sharhlar

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Pirog'lar shirinlikni yaxshi ko'radiganlar uchun mazali taomdir. Bayramlar ularsiz mumkin emas va qandolatchi oshpazlar san'ati tufayli har qanday voqea sehrli bo'ladi. Keklarning nomlari va turlari qanday bo'lishidan qat'i nazar, ularni tayyorlash san'atning bir turiga aylandi. Shirinlikning dizayni hayratlanarli, u har qanday bayramni, jumladan to‘yni ham bezatadi.

Tortlar turlari, nomlari

Kekslar shakar, qo'shimchalar va qaymoq qo'shilgan xamirdan tayyorlangan kichik qandolat mahsulotlaridir. Keklarning ko'p turlari mavjud va yangi oshpazlik texnologiyalari har yili yangi retsept yaratishga imkon beradi. Kek va navlarning quyidagi nomlarini hamma biladi:

• Qaymoqli ekler.
• Asal-yong'oqli tortlar.
• "Kartoshka".
• Sufle.
• Qush sutli tortlar.
• Rezavorlar va qaymoqli savat.
• Beze.
• Tiramisu.
• Gubkali tortlar.
• Shokolad.
• Kremli vafli rulolar.
• Makaron.

Va bu keklarning barcha turlari va nomlari emas. Shirinliklar ro'yxati ancha uzun. Bu ne'matlarni birlashtirgan narsa har qanday dasturxonni o'zining nafis go'zalligi bilan bezash qobiliyatidir.

Keks tayyorlash uchun odatda qaymoq, rangli muz, rezavorlar, meva bo'laklari, qaymoq, shokolad ishlatiladi. Keklarning mutlaqo barcha turlari, bu shirinliklarning nomlari kompozitsiyaga kiritilgan asosiy mahsulot bilan belgilanadi. Pishiriq pechene, qum, qaymoq, tvorog, loviya, guruch, puf va boshqa xamir turlaridan tayyorlanadi. Ba'zi tortlar uchun asosiy mahsulot xamir emas, kuki bo'ladi, masalan, tiramisu.

Chet ellik tortlar: nomlar

Piece desert qandolat mahsulotlari ikkita asosiy usulda tayyorlanadi: mustaqil tort (beze) va teng bo'lakli tort (Napoleon, cheesecake). Kek to'ldirish turiga, tarkibini tashkil etuvchi ingredientlarga va tayyorlash usuliga ko'ra bo'linadi. Bu shirinliklar yong'oqli, qaymoqli, aralash, sho'r, mevali. Eng mashhurlari krem asosida tayyorlangan shirinliklardir. Ekler kabi frantsuz pishiriqlarining nomlari ularning tarkibidan olingan. Eklerlarning asosi muhallabi yoki yog 'kremidir. Beze ham tuxum oqi va shakardan tayyorlangan frantsuz qandolatidir.

Yaponiyada keklarning nomlari mashhur - vagashi, ular guruch xamiridan o'tlar, mevalar, rezavorlar, dengiz o'tlari, yong'oqlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Ular hajmi va rangi jihatidan farq qiladi, lekin har doim ular orasida ajralib turadiboshqalar. Xitoyda ular tuxum kremi bilan pishirilgan pishiriqlarni yaxshi ko'radilar. Mashhur tiramisu Italiyada ishlab chiqariladi, shokoladli tort Amerikada keng tarqalgan. Ushbu shirinlikning nomi "brani" bo'lib, chunki uning asosiy tarkibiy qismi kakao.

Makaron (makaron) pishirish

Koʻpchilik makaronli pechenye deyishadi, garchi ular tashqi koʻrinishi va taʼmi kichikroq tortlarga oʻxshaydi. Shirinliklarning nomi frantsuzcha, retsepti kabi. Makaron murakkab pishirish texnologiyasi va ajoyib ta'mi tufayli butun dunyoda mashhur bo'ldi. Texnik qiyinchiliklarga qaramay, siz uyda ishlatishingiz mumkin bo'lgan oson makaron retsepti mavjud.

Pishirish keklarini ikki qismga bo'lish kerak: xamir va qaymoq. Birinchi holda, sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• maydalangan bodom (45 gramm),
• shakar kukuni (75 gramm),
• bir tovuq oqsili,
• oziq-ovqat bo'yoqlari,
• shakar (10 gramm).

Krem uchun: tayyorlang

• sut (50 ml),
• shakar (120 gramm),
• vanil shakar (20 gramm),
• krem (80 ml),
• ikkita tovuq sarig'i,
• sariyog '(170 gramm).

Avval xamirni tayyorlash kerak. Sariqni oqsildan alohida idishda ajratib oling. Bodom va shakar kukunini aralashtirib, bir necha marta elakdan o'tkazing. Qalin va yumshoq ko'pik hosil bo'lguncha oqsilni yaxshilab uring, o'n gramm shakar qo'shing va yana "paxmoq" qo'shing. Keyin ovqat qo'shingbo'yoq. Kremni qandolat paketiga solib, bir-biridan juda uzoq masofada qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga "ekilgan" bo'lishi kerak. Keklarning diametri uch santimetr bo'lishi kerak. Xamirni yigirma daqiqaga qoldiring. Keyin o'n daqiqa davomida bir yuz qirq darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Xamir qattiq bo'lganda, makaronni oling, uni sovuq yuzaga qo'ying va muloyimlik bilan aylantiring.

Krema tayyorlash uchun vanil shakarni sut bilan aralashtirib, qaynatib oling. Sariqlarni shakar va sariyog 'bilan urib, 1 osh qoshiq sut qo'shing, aralashtiring va sekin-asta asosiy sut-vanil suyuqligiga quying. Aralash qalin bo'lgunga qadar doimo aralashtirilishi kerak. Keyinchalik, yuz gramm shakarni karamelize qilish kerak, qaymoqni alohida yirtqichlardan qaynatib oling va uni karamelga qo'shing. Qolgan yog'ni massaga soling va qaymoqqa qadar past olovda pishiring. Sovuq, vanil kremi bilan aralashtiring, makaronning yarmiga yoying, ikkinchisini ustiga qo'ying. Keklarni muzlatgichga bir soat qo'ying.

Kek tayyorlash uchun shakllar va asboblar

Professional qandolatchi doimo qo'lida kerakli oshxona asboblariga ega. Ushbu ro'yxat juda uzun, ammo agar kimdir uyda kek tayyorlashni xohlasa, quyidagi oshxona anjomlarini sotib olish tavsiya etiladi. Oshxonada tortni yaxshi ko'radigan kishi quyidagilarga ega bo'lishi kerak:

• plastik va silikon qoliplar,
• corollas,
• gilamlar,
• pishirish qog'ozi,
• oziq-ovqat bo'yoqlari,
• koʻkrakli qandolat paketlari,
• elektron tarozi.

Har xil turdagi tortlar tayyorlash uchun maxsus professional toʻplamlar mashhur boʻlib bormoqda.

Pazandachilik sirlari

Shirinliklarni mazali va havodor qilish uchun xamir va qaymoq tayyorlash uchun qandolatchilar sirlaridan foydalaning. Masalan, biskvitli tort xamirning ulug‘vorligi va yengilligi tufayli o‘z nomini oldi.

• Gubka tortining barcha ingredientlari bir xil haroratda bo'lishi kerak.
• Biskvit uchun unni elakdan ikki yoki undan ortiq marta elakdan o'tkazing.
• Oqlarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling.
• Tuxum oqini koʻpirtirishdan oldin muzlatgichga qoʻying.
• Tuxum oqlari koʻpirtiriladigan idish yuzasini yogʻsizlantiring.
• Kekning barcha tarkibiy qismlarini qoʻshish ketma-ketligiga qatʼiy rioya qiling.
• Hamirni uzoq vaqt aralashtirmang.
• Pochni 180 darajaga oldindan qizdiring.
• Pishirish vaqtida pechni ochmang.
• Biskvitni toʻliq sovushini kuting.

Oson retsept

Shokoladli kartoshka, sevimli bolalik tortini o'zingiz tayyorlash juda oson. Buning uchun bir stakan shakar va bir xil miqdorda issiq sut, ikki choy qoshiq kakao, vanil kraker (300 gramm), sariyog '(200 gramm), tug'ralgan yong'oq, shakar kukuni, konyak (ta'mga ko'ra) kerak bo'ladi.

Kakaoni shakar bilan aralashtiramiz, asta-sekin issiq sutga quying, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiramiz. Aralashpast olovda qaynatiladi - shakar erishi kerak. Krutonlarni go'sht maydalagichda maydalang va sut massasiga qo'shing. Keyin sariyog 'va ozgina konyak keladi. Xamir sovib ketgach, sharchalar hosil qiling, ularni maydalangan yong'oq, kakao va shakar kukuniga soling, muzlatgichda ikki soatga qo'ying.

Rossiyadagi mashhur tortlar

Rossiyada sovet davridan beri ma'lum bo'lgan eng keng tarqalgan pishiriqlar muhallabidir. Ular yog'li qaymoq yoki quyultirilgan sutdan tayyorlanadi, nihoyatda mazali va qoniqarli.

Hamma shokoladli kartoshka keklarining nomlarini, ayniqsa ularning ta'mi va tashqi ko'rinishini eslaydi. "Kartoshka" sariyog ', kakao, maydalangan pechene, maydalangan yong'oqlardan tayyorlanadi. Bu shirinlik kartoshkaga o'xshashligi uchun shunday nom oldi.

Ptichye Moloko torti, rezavorlar va qaymoqli turli xil novdalar savatlari, puf, pechene va shokoladli tortlar Rossiyada mashhur. Bu shirinliklarning o‘ziga xosligi shundaki, ular tanani to‘ydiradi, lekin tarkibida yog‘lar va uglevodlar ham ko‘p.

Sharhlar

Kek va ularni tayyorlash haqidagi sharhlarning aksariyati ijobiy. Agar bu shirinliklar texnik jihatdan to'g'ri tayyorlangan bo'lsa va ular professional qandolatchilar tomonidan buyurtma qilingan bo'lsa. Uyda, agar siz jarayonga ijodiy yondashsangiz va retseptga aniq amal qilsangiz, ba'zi keklar uchun retseptni takrorlashingiz mumkin. Qandolat mahsulotlarini o'z-o'zidan tayyorlashning kamchiliklari - retseptdagi mumkin bo'lgan noaniqliklar, tajriba etishmasligiva pishirish jarayonini yaxshilash uchun maxsus vositalar.