Eriydigan qahvalarda kofein bormi? Eriydigan qahvaning xususiyatlari, tarkibi va foydali xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Eriydigan qahvalarda kofein bormi? Bu qanday ichimlik? Ushbu va boshqa savollarga javoblarni maqolada topasiz. Eriydigan kofe turli texnologik jarayonlar yordamida suvda eriydigan kukun yoki granulalarga aylanadigan kofe donalaridan tayyorlangan ichimlikdir. Tabiiy qahvaga yaqin ta'mga ega ichimlik issiq suv qo'shilishi bilan olinadi.

Ishlab chiqarish

Koʻpchilik eriydigan qahva tarkibida kofein bormi, degan savol tugʻiladi. Ushbu mahsulotni yaratishda qahva donalari qovuriladi, maydalanadi va issiq suv bilan ishlov beriladi. Keyin olingan boyitilgan ichimlik turli usullar yordamida quritiladi:

1. Spray-quritish yoki kukun "tarqalib quritish" sxemasiga muvofiq tayyorlanadi. Ekstrakt issiq havo oqimida püskürtülür. Natijada u quriydi va kukunga aylanadi.
2. Freeze-quritish (sublimatsiya qilingan) "muzlatib quritish" usuli bo'yicha ishlab chiqariladi. Muzlatilgan ekstrakt suvsizlanadisublimatsiya vakuum. Bu jarayon mahsulot tarkibini yaxshiroq saqlaydi, lekin eriydigan qahvaning boshqa turlariga nisbatan ko‘proq energiya talab qiladigan texnologiya tufayli qimmatroq.
3. Donador mahsulot changdan hosil boʻlib, agregatlash yoʻli bilan purkagich bilan quritish orqali olinadi, bu kukunni granulalar hosil qilish uchun namlash jarayonidir.

Konsentrlangan suyuqlik koʻrinishidagi eruvchan energiya ichimligining kamida bitta markasi maʼlum.

Kofein mavjudligi

Demak, eriydigan qahvalarda kofein bormi? Odatda odamlar bu moddaning qahvalarda mavjudligiga shubha qilmaydi. Ular uni ichimlikning ajralmas qismi deb hisoblashadi. Aslida, alkaloid tetiklantiruvchi ichimlikning taniqli kuchini aniqlaydi. Uning hidi yo'q, lekin yuqori zichlikda ichimlikka sezilarli achchiqlik beradi.

Kofein miqdori ichimlikning o'ziga xos ta'mi yoki kofe aromasini aniqlamaydi. Shuning uchun, faqat ta'mga qarab, eriydigan qahva tarkibida kofein bor yoki yo'qligini aniq aytish mumkin emas.

Bir piyola mast ichimlikning tetiklantiruvchi ta'siri bilan uning mavjudligini bilvosita baholash mumkin. Kofein organizmga ham salbiy, ham ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, u psixoaktiv xususiyatlarga ega. Shuning uchun ishlab chiqaruvchilar oddiy eriydigan qahva bilan birga uning kofeinsiz versiyasini chiqaradilar.

Kofein miqdori

Eriydigan qahva tarkibida kofein bor yoki yoʻqligini bilib oling. Eriydigan qahva ishlab chiqarish uchun ko'pincha Robusta loviya ishlatiladi. Dabu turning Arabica kabi xushbo'yligi va aniq ta'mi yo'q. Lekin u arzonroq, shuning uchun tez orada arzon navlarda uning ulushi katta bo'lishi mumkin.

Arabika bilan solishtirganda, Robusta kofeinni o'z ichiga oladi, shuning uchun ichimlik kuchli bo'ladi. Bir chashka eriydigan qahvada 60-80 mg kofein, bir chashka tabiiy maydalangan qahvalarda esa 80 dan 150 mg gacha kofein mavjud.

Turli brendlarning tetiklantiruvchi ichimliklarida kofeinning ulushi boshqacha (norma 2,8% dan kam emas): Tchibo Exclusive - 3,1%, Nescafe Classic - 4,2%, Café Pele - 3,8%, "Jacobs" Monarx" - 3,3%, "Qora karta" Oltin - 4, 2%, Kofeinsiz qahvalarda har doim juda kam kofein mavjud. Ushbu turdagi ichimliklar uchun standart mavjud: alkaloidning massa ulushi 0,3% dan oshmasligi kerak.

Kofeinsiz ichimliklarning barcha turlariga qat'iy rioya qilinmasligini yodda tuting. Bundan tashqari, kofeinsizlantirishning arzon usullaridan foydalanish va erituvchining donlardan to'liq chiqarilmaganligi mahsulotning mazaliligiga ta'sir qiladi. Turli ishlab chiqaruvchilardan kofeinsiz qahvaning ko'plab turlari mavjud: Clipper, Nescafe, Matador, Ambassador, Le Cafe Mocca.

Kofeinsiz qahvaning tabiiy varianti ham mavjud. Ma'lumki, rezavorlarida ushbu alkaloid bo'lmagan kofe daraxtlari Braziliyada etishtiriladi. Ular Decaffito brendi ostida mahsulot ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Teobromin bu ajoyib daraxtlarning mevalarida to'planadi, bu ko'p miqdorda inson tanasiga salbiy ta'sir qiladi.

Ilmiy tadqiqot

Shunday qilib, eriydigan qahva tarkibida kofein bormi degan savolga javob berdik. Olimlar50-80 mg tetiklantiruvchi moddaning porsiyasi samaradorlikni oshiradi va kayfiyatni yaxshilaydi, 250-300 mg yurak urishini buzishi mumkin, 400-500 mg depressiyaga yordam beradi va 10 000 mg o'limga olib keladi.

Taqqoslash

Nescafe eriydigan qahvalarda kofein bor yoki yoʻqligini allaqachon bilasiz. Ko'pchilik tabiiy qahvalarda eriydigan qahvaga qaraganda ko'proq kofein borligiga ishonishadi. Bu erda aniq javob yo'q, chunki eriydigan qahvalarda sun'iy kofein mavjud. Ushbu moddaning mahsulot tarkibida qancha bo'lishini ishlab chiqaruvchining o'zi hal qiladi.

Tezkor qahva

Siz hali ham muzlatilgan quritilgan eriydigan qahvalarda kofein bor yoki yoʻqligini soʻrayapsizmi? Ushbu ichimlik qahva donalarining barcha foydali fazilatlarini, ularning ta'mi va xushbo'yligini to'liq saqlaydi. U ishlab chiqarish texnologiyasi ichimlikning xususiyatlariga salbiy ta'sir ko'rsatadigan granullangan va kukunli tezkor mahsulotlardan farq qiladi.

Muzlatilgan quritilgan eriydigan qahva tarkibida tabiiy qahva kabi kofein mavjud. Parhezshunoslar sog'lom odamga kuniga ikki stakan eruvchan muzlatilgan quritilgan mahsulotni ichishni maslahat berishadi. Donador yoki kukunli qahvani kuniga besh stakangacha iste'mol qilish mumkin.

Tarkibi

Eriydigan qahva tayyorlash usuliga qarab ikki turga bo'linadi: muzlatilgan quritilgan va oddiy. Ikkinchisi qahva loviyalarini maydalash, ularni bug 'bilan quritish orqali olinadi. Muzlatilgan quritilgan muzlash kukunlari bilan ishlab chiqariladidonalar. Uning kislotaligi pastroq, foydali komponentlari ko'proq.

Oʻrim-yigʻim jarayoni juda qimmat boʻlgani uchun bunday qahvaning narxi oddiy qahvanikidan yuqori. Sublimatsiyalangan eruvchan mahsulotda don tarkibida mavjud bo'lgan inson uchun foydali moddalar mavjud: asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan vitamin PP, miya faoliyatini yaxshilaydi, qon tomirlarini kislorod bilan to'yintiradi.

Shuningdek, inson organizmida sodir bo'ladigan metabolik jarayonlarga ta'sir qiladi, uglevodlarni yog'lar bilan parchalaydi, ularni energiyaga aylantiradi. Ushbu turdagi qahvalarda uglevodlar va oqsillarni energiyaga aylantirishda ishtirok etadigan B2 vitamini mavjud.

Ma'lumki, muzlatilgan quritilgan qahva tabiiy dondagi kabi minerallarga ega. Asosan bu fosfor, temir, k altsiy, natriy va azot.

Zarar va foyda

Eriydigan qahva inson organizmiga tabiiy qahva kabi ta'sir qiladi. Misol uchun, bu ichimliklarda tetiklantiruvchi moddalarning tarkibi deyarli bir xil - eruvchanlikda taxminan 60 ml, donda 80 ml. Kofein miqdori kam bo'lishiga qaramay, muzlatilgan quritilgan qahva ham organizmga salbiy ta'sir ko'rsatadi: asab tizimi kofeindan aziyat chekadi, yuqori kislotalilik oshqozon-ichak traktining ishiga ta'sir qiladi (sut qo'shilishi kislotalilik darajasini pasaytiradi).

Ma'lumki, asosiy element kofein (ishlab chiqarish usulidan qat'iy nazar) qon bosimini oshiradi. Bu shuni anglatadiki, gipertenziv bemorlar bunday ichimlikni ichishlari mumkin emas. Siz ular kabi 35 yildan keyin qahva va erkaklarni suiiste'mol qila olmaysizqon tomir va yurak kasalliklarini rivojlanish xavfi ostida.

Bilish kerak: biz ko'rib chiqayotgan ichimlik gipertenziv bemorlar uchun kontrendikedir, ammo gipotenziv bemorlar (past qon bosimi bilan og'rigan) uchun me'yorida foydali bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, kislotalarning yuqori miqdoriga e'tibor berishingiz kerak. Agar mahsulot har kuni ishlatilsa, og'iz bo'shlig'i, me'da shirasi va tupurikning kislotaligi ortadi. Tishlarning emallari ham tez buziladi.

Ichishdan keyin og'zingizni oqadigan suv bilan chayish orqali zararni kamaytirish mumkin. Siz qahva va oshqozon-ichak kasalliklari bo'lganlar icholmaysiz. Emizgan va homilador ayollar bu ichimlikdan voz kechishlari kerak. Axir, kofein ona sutida to'planadi, homilaning asab tizimiga salbiy ta'sir qiladi.