Hindiston yong'og'i suti bilan sho'rva: pishirish xususiyatlari, tarkibi va sharhlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Agar siz original, ammo sog'lom va hatto parhezli narsani xohlasangiz, kokos suti bilan sho'rva tayyorlashingiz kerak. Asl nusxada ushbu retsept qimmat ingredientlar mavjudligi sababli juda murakkab, ammo uni hamyoningizning o'lchamiga moslashtirish juda mumkin. Ammo bu sizning kuchingizni mustahkamlamoqchi bo'lgan dam olish kunlari uchun ideal taomdir, lekin kechasi ortiqcha ovqatlanmang. Birinchi marta pishirish uchun o'rtacha 40 daqiqa vaqt ketadi, lekin asta-sekin bu vaqt sezilarli darajada qisqaradi va sho'rva sizning sevimli taomingizga aylanadi.

Qanday noziklik?

Kokos suti, ya'ni shirin sutli oq suyuqlik bizga ekzotik Sharq mamlakatlaridan kelgan. Indoneziya va Malayziyada ichimlik "santan" yoki "gata" deb ataladi va to'g'ridan-to'g'ri kokosning pishgan pulpasidan olinadi. Sutni tayyorlash qiyin emas, lekin hali ham emaskokos suvi kabi mevalardan o'z-o'zidan quyiladi! Pulpa ezilgan va suv bilan aralashtirilgan bo'lishi kerak. Buni qo'lda qilish mumkin emas. Zichlik darajasiga ko'ra, sut biz o'rgangan analog kabi har xil bo'lishi mumkin. Juda yogʻli mahsulot qalinroq va qaymoqsimon boʻladi, unchalik qalin boʻlmagani esa suvli koʻrinishi mumkin.

Hindiston yong'og'i suti A, B, D va C vitaminlariga boy. Unda juda ko'p protein va uglevodlar mavjud, ammo baribir yog'lar ustunlik qiladi. Shuning uchun bunday mazali, ammo yuqori kaloriyali ichimlikni sof shaklda ichish tavsiya etilmaydi. Bu pishirishda eng yaxshi qo'llaniladi. Masalan, kokos suti bilan osh tayyorlang.

Nega sinash kerak?

Hindiston yong'og'i sutining o'rtacha kaloriya miqdori 100 gramm uchun 230 kaloriya. Ko'pincha sigir bilan solishtiriladi, ammo laktoza intoleransi bo'lgan odamlar uchun bunday ekvivalentga ruxsat beriladi. Va barchasi, chunki hindiston yong'og'i suti tana tomonidan to'liq so'riladi va tarkibdagi yog'lar kilogramm berishga hissa qo'shmaydi. Misol uchun, hayvon sutida xolesterin mavjud va hindiston yong'og'i suti undan mahrum, ammo organizmni tabiiy tozalash uchun tolalar mavjud. Shuning uchun, hindiston yong'og'i suti sho'rvasi mavjud kasalliklardan qat'i nazar, har qanday odam uchun foydali bo'ladi.

Pazandachilik

Kokos sutidan tayyorlangan sho'rva asosiy ingredientning ajoyib baxmal ta'mi va qaymoqli hidi tufayli Osiyo oshxonasida juda mashhur. Vaqt o'tishi bilan kokos suti jonli Tailand oshxonasining haqiqiy belgisiga aylandi. Bu erda bunday mahsulot nafaqat sho'rvalarga, balki qo'shiladishirinliklar va shirin ichimliklarda.

Uni pishirishda ishlatish yoqimli va oson: hatto yuqori haroratda ham sut qovjirab qolmaydi va tuzilishini saqlab qoladi, shuning uchun uni sabzavot, goʻsht va parranda goʻshtini pishirganda qoʻshish mumkin. Bundan tashqari, suyuqlik dengiz maxsulotlarining ta'mini mukammal darajada ochib beradi. Bir so'z bilan aytganda, uning asosida siz hindiston yong'og'i suti bilan sehrli sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Taomdan ajralib chiqish mumkin emas, lekin ayni paytda u juda qoniqarli va xushbo'y, shuning uchun siz undan ko'p ovqatlanmaysiz. Asl sho'rva tovuq filesi, o'tlar va ildizlar, piyoz, pomidor va qo'ziqorinlarga asoslangan. Tailandda bu taom Tom Kha Gai deb ataladi. Bu deyarli achchiq emas, lekin tayyorlash juda oson.

Tailandda shunday pishiriladi

Tayliklar cho'chqa go'shti va tovuqni juda yaxshi ko'radilar va shuning uchun ko'pincha bu go'sht bilan sho'rva pishiradilar. Tayyorlash usuli unchalik muhim emas: go'sht qaynatiladi, qovuriladi, panjara qilinadi yoki pulpa bilan sho'rva tayyorlanadi. To‘g‘ri, tayliklar pech va elektr pechkalardan foydalanmaydilar, lekin ular guruch pishirgich, multivark, panjara va gaz plitalarini mohirlik bilan o‘zlashtirib olishadi.

Kokos suti qoʻshilgan tay shoʻrvasi jazirama issiqda eng mashhur taomga aylanadi. Uni issiq va sovuq holda iste'mol qilish mumkin. U o'zining ta'mini, shuningdek, foydali fazilatlarini yo'qotmaydi. Ammo bitta tavsiya bor - sho'rvaning yangi qismlarini pishirish yaxshidir, uni kelajakda ishlatish uchun tayyorlamaslik kerak. Keyin taom yangi, suvli va juda mazali bo'ladi. Shunday qilib, ikki kishilik oila uchun kokos suti bilan osh tayyorlayapmiz.

Retsept oddiy - yarim litr kokos suti va tovuq suvi, 250 gramm tovuq filesi, ikkitasini tayyorlang.mayda pomidor, bitta piyoz, 200-250 gramm yangi qo'ziqorin (shiitake yoki oddiy qo'ziqorin mos keladi). Bir juft ohak sharbatini alohida idishga to'kib tashlang. Shuningdek, tuzni almashtirish uchun 3-4 ta kofir ohak barglari, 2-3 limon o'ti poyasi, 1 ta kichik galangal ildizi, baliq sousini ajrating. Koriander va chili ko'katlari xizmat qilish uchun juda mos keladi.

Jarayon boshlandi

Tayliklar ruh va tasavvur bilan pishiradilar, lekin ularning asosiy xususiyati shundaki, ular buni eng yangi mahsulotlardan va toza havoda qilishadi. Natijada, ularning idishlari, ular aytganidek, issiqdan - issiqdan olinadi. Agar siz ularning mashhur retseptini takrorlashni istasangiz, iloji boricha yangi ingredientlardan foydalanib sekin pishiring.

Shunday qilib, tovuq filetosini yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Tovuqni yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan yoping. Qush pishirayotganda, qo'ziqorin va piyoz tayyorlang. Zanjabilni mayda kubiklarga kesib, lazzat uchun bulonga qo'shishingiz mumkin. Bulonga asta-sekin piyoz, qo'ziqorin, pomidor bo'laklari, tug'ralgan o'tlar va ildizlarni qo'shing. Qaynatgandan keyin baliq sousini qo'shing. O'rtacha olovda sho'rva 5-7 daqiqa qaynatiladi va oxirgi bosqichda siz unga hindiston yong'og'i suti, ohak sharbati va ozgina chili quyishingiz kerak. Yong'in o'chirilgandan so'ng darhol xizmatga o'ting. Sho'rvani kosalarga quying va cilantro bilan bezang. Limon va ohak barglari tufayli taom nihoyatda xushbo'y va mazali bo'ladi.

Guruch varianti - shirin tish qadrlaydi

Shuningdek, shirinlik uchun kokos suti bilan sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Retseptlar va kompozitsiya mumkino'zgartirish, lekin asosiy tarkibiy qism tufayli ta'mi g'ayrioddiy va juda original bo'lib qoladi. Sizga 500 gramm kokos suti, 300 ml suv, 70 gramm guruch, quritilgan o'rik va mayiz kerak bo'ladi. Xizmat qilish uchun yong'oq, shakar va vanillin foydali bo'ladi. Avvalo, pishganicha, siz guruchni qaynatishingiz kerak, keyin donni sovuq suv bilan yuvib tashlang va siqib oling. Yuvilgan mayizlarni alohida idishga soling va issiq suv bilan yoping. Siz quritilgan o'rik bilan bir xil tartibni bajarishingiz kerak va quritilgan mevalarni chorak soat davomida pishiring. Quritilgan o'riklar eng yaxshi chiziqlar bilan kesiladi. Endi pechka ustiga kostryulka qo'ying, ichiga kokos suti va suv quying, shakar qo'shing. Aralash qaynab ketishi kerak. Endi unga qaynatilgan guruch qo'shiladi va yana sho'rva qaynatiladi. Keyin mayiz va quritilgan o'riklarni qo'ying, ta'mga - ozgina vanillin. Qaynatgandan so'ng, sho'rvani o'chiring va idishlarga quying, yong'oq bilan seping. Lazzatlanish uchun yong'oqlarni oldindan qovurish mumkin. Xizmat qilayotganda kokos parchalari sepilsa, ayniqsa shirin bo'ladi.

Qoniqroq variant

Rossiyada kokos suti va qisqichbaqa bilan sho'rva tayyorlashning eng oson usuli. Ta'mi biroz o'zgaradi, lekin u xuddi shunday ajoyib bo'ladi. Sho'rva qozonida sabzi va piyozni qovuring, tozalangan qisqichbaqalar qo'shing va ustiga qaynoq suv quying. Ushbu retseptda konservalangan kokos sutidan foydalanish mumkin. Uni kastryulga to'kib tashlang, ziravorlar bilan ziravorlar va kamida uch daqiqa davomida pishiring. Sho'rvaga yupqa guruchli noodle, tug'ralgan midiya va silantro bilan soya sousini qo'shing. Pishirish oxirida sho'rvaga yarim ohak siqib olingtaomga haqiqiy Tailand ta'mini bering.

Haqiqatimiz uchun Tailand klassikalari

Kokos suti va qisqichbaqalar bilan sho'rva pishirishni unutmang. Asl ingredientlarda buzilib ketmaslik uchun retseptni o'zingizga moslashtirishingiz mumkin. Asosiysi, Tailand oshxonasining asosiy qoidalariga rioya qilish. Xususan, taylar shirin, nordon, achchiq va achchiqni yaxshi ko'radilar. O'ziga xos baliq sousi soya sousini maydalangan midiya bilan almashtiradi va Tabasko sousi achchiqlikni qo'shadi. Asos sifatida siz limonni ohak va limon o'tlari bilan almashtirishingiz mumkin. Bu sho'rvani pishirish va darhol xizmat qilish uchun 20-25 daqiqa davom etadi. Ta'mi sehrli, aniq kokos notasi yo'q, lekin sutning ozgina nordonligi va mayinligi bilan.