Galantin nima? Ushbu noodatiy ishtahani uyda qanday tayyorlashni bilib oling

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Galantine frantsuz oshxonasining an'anaviy taomidir, u mazali aspik yoki yumshoq rulondir. U tovuq, kurka, bedana, yog'siz cho'chqa go'shti, dana, quyon yoki baliqlarga asoslangan. Go'shtga ziravorlar, ziravorlar, sabzavotlar, qo'ziqorinlar, zaytun, yong'oq yoki quritilgan mevalar qo'shilishi shart. Bunday taom nafaqat ajoyib ta'm xususiyatlari, balki ajoyib ko'rinishi bilan ham ajralib turadi. U har qanday bayram dasturxonini bezatadi va mehmonlarni nafis taqdimoti bilan quvontiradi.

Ushbu maqolada biz klassik retsept bo'yicha tovuq galantini qanday pishirishni aytib beramiz va biz ushbu qiziqarli taomni yaratish uchun yana ikkita variantni taklif qilamiz. Taqdim etilgan retseptlardan istalganidan foydalaning va nihoyatda mazali frantsuz oshxonasiga qo'shiling.

Tarixiy ma'lumot

Galantin nima ekanligini bilib olaylik? Bu taomning nomi qadimgi frantsuz galatina (jele), galin (tovuq) yoki lotincha galatina (jele) so'zidan kelib chiqqan deb ishoniladi. Asl retseptga ko'ra, galantin ziravorlar, sabzavotlar va mevalar qo'shilgan tovuq go'shti bilan to'ldirilgan dana boshi jele edi.

Zamonaviy pazandachilikda galantin nima? Ushbu taom ko'proq rulon, jele yoki aspik kabi ko'rinadi. Bu go'shtli gazaklar toifasiga kiradi, sovutilgan va qismlarga bo'linadi. Ko'pincha u tovuq go'shtidan tayyorlanadi va turli xil ingredientlar qo'shiladi - jambon, sharob, qo'ziqorin, sabzi va shirin qalampir, pista va zaytun. Turli xil rangdagi tarkibiy qismlarning kombinatsiyasi tufayli juda ajoyib taom olinadi. Endi siz galantin nima ekanligini bilasiz. Uni qanday pishirishni o'rganish qoladi.

Klassik pistali tovuq retsepti

Galantin tayyorlash uchun siz mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak, jumladan:

• 1 tovuq tana go'shti;
• 200g yog'siz jambon;
• 50g pista;
• 1 piyoz;
• 1 o'rtacha sabzi;
• ziravorlar (dafna yaprog'i, maydalangan qora murch va no'xat, muskat yong'og'i);
• tuz;
• petrushka.

Ishda sizga doka va pishirish ipi kerak bo'ladi (oddiy ip bilan almashtirilishi mumkin).

Uyda delikates tayyorlash

Galantin tayyorlash, keling tovuq tana go'shtini kesishdan boshlaylik. Teriga zarar bermaslikka harakat qilib, ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Go'sht suyaklardan ajratiladi. Biz tovuq suyaklarini bulonda pishirish uchun yuboramiz. Tuz, ko'pikni olib tashlang. Qaynatilgan bulon solingan qozonga tozalangan piyoz va sabzi, shuningdek, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini qo'shing.

Bulyon qaynayotganda qiyma tayyorlang. Biz tovuq go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, jambonni mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz. Tozalangan pista, tuz, maydalangan qalampir va muskat yong'og'i qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Tovuq terisini tülbent ustiga qo'ying, uni tekislang. Ustiga qiyma soling.

Ish qismini rulonga o'rang, chetlarini pishirish ipi bilan bog'lang. Tayyor tovuq go'shtidan suyaklarni chiqaramiz. Biz rulonni panga solamiz va 80 daqiqa davomida pishiramiz. Biz tayyor galantinni bulondan chiqaramiz, tülbentni olib tashlaymiz va uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab olamiz. 8-10 soat davomida muzlatgichda tozalaymiz. Belgilangan vaqtdan so'ng, siz yangi o'tlar bilan bezatib, qismlarga bo'lingan holda stolga tuyadi berishingiz mumkin. Endi siz galantin nima ekanligini va uni qanday pishirishni bilasiz. Bayram dasturxoni uchun shunday original ishtaha tayyorlashga ishonch hosil qiling!

Tovuq galantini pishirishning soddalashtirilgan versiyasi

Quyidagi tovuq galantin retsepti tayyorlanish qulayligi, ajoyib ta'mi va taomning ishtahani ochuvchi ko'rinishi uchun ko'plab uy bekalariga yoqadi. Ushbu ajoyib ishtahani kamida bir marta tatib ko'rishni tavsiya qilamiz. Natijadan albatta qoniqasiz.

Ushbu ajoyib noziklikni yaratish uchunzarur:

• 1 tovuq tana go'shti;
• 250g yog'li cho'chqa go'shti;
• 3 bo'lak non;
• 100 ml sut;
• 200 ml og'ir krem;
• 1 oq piyoz;
• 1 qizil piyoz;
• 250g qo'ziqorin;
• 20 ml o'simlik yog'i;
• 2 tovuq tuxumi
• tuz, ziravorlar (zerdeçal, maydalangan qora qalampir, paprika).

Bosqichma-bosqich tavsif

Mening tovuq go'shti, uni quriting va terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, faqat qanotlari va barabanlarini qoldiring (yoki ularni kesib tashlang). Pishirish paytida sharbat oqmasligi uchun ko'z yoshlari paydo bo'lishining oldini olish tavsiya etiladi.

Tovuq tana go'shtidan barcha go'shtni olib tashlang. Biz uni cho'chqa go'shti bilan birga blender bilan uramiz yoki go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Biz oq va qizil piyozni tozalaymiz, oq boshning yarmini chetga qo'yamiz, qolgan qismini blenderda maydalab, qiyma go'shtga qo'shamiz. Bir nonni 100 ml sutga botirib oling. Yumshatilgan nonni qiyma go'shtga qo'shing. Tuz, qalampir va qaymoq qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Mening qo'ziqorinlarimni mayda bo'laklarga bo'lib, qovurish uchun panga yuboring. Piyozning yarmini kub shaklida kesib oling. Ortiqcha suyuqlik bug'langanda, piyozni qo'ziqorinlarga qo'shing. Biz yana bir oz qovuramiz, issiqdan olib tashlaymiz, salqin. Qiymaga shampignon qo'shing.

Olingan massa bilan tovuq terisini to'ldiring. Biz ip bilan tikamiz. Biz rulonni ziravorlar, oz miqdorda tuz va o'simlik moyi bilan qoplaymiz. Biz galantinni pechda 60 daqiqa (har biri 190 ° C) pishirish uchun yuboramiz. Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin, tiniq bo'lish uchun "Konveksiya" rejimini yoqing. Xizmat qilingstolga galantin sovutilgan, bo'laklarga bo'lingan.

Diyetli tovuq galantin retsepti

Agar siz oʻz qomatingizni kuzatayotgan boʻlsangiz va dietangizdagi yogʻ miqdorini minimallashtirishga harakat qilsangiz, jelatin qoʻshilgan mazali, past kaloriyali tovuq goʻshti pishirishni tavsiya qilamiz. Retsept oddiy va oz miqdordagi ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Tayyor taomning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun atigi 127 kaloriya bo'ladi.

Xun galantini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 tovuq ko'kragi;
• 2 tovuq oyoq;
• 1 bolgar qalampiri;
• bir banka chuqurchalari tozalangan yashil zaytun;
• 100 ml krem 20% yog';
• 20 g smetana 15% yog';
• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• jelatin;
• tuz, qora murch, dafna yaprog'i, murch.

Diyet galantini tayyorlash usuli

Tovuq ko'kragidan terini muloyimlik bilan olib tashlang va filetoni kesib oling. Biz uni bolg'a bilan urdik, avval uni polietilen bilan qopladik. Go'shtni oyoqlardan olib tashlang. Biz barcha suyaklarni kastryulga solamiz, uni suv bilan to'ldiramiz va bulonni pishiramiz. Ko'pikni olib tashlang, tuz, dafna yaprog'i, birozdan keyin - piyoz va sabzi qo'shing. Bulyon qaynayotganda, biz galantinning o'zi bilan shug'ullanamiz.

Oyoqlaridan olingan tovuq go'shti go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Krem, tuz va qalampir qo'shing. Bolgar qalampirini tozalang va kub shaklida kesing. Bir kavanoz zaytun oching. Tovuq filetosini oziq-ovqat plyonkasiga mahkam yotqizamiz, shunda bo'shliqlar qolmaydi. Ustiga qiyma qo'ying, tekislang. Zaytun va qizil mevalarni yig'ishBolgar qalampiri. Biz ish qismini rulonga aylantiramiz, uni yana bir necha qatlamli plyonkaga o'ramiz va uchlarini mahkamlaymiz.

Galantinni pishiriladigan idishga soling va yarmigacha issiq suv bilan to'ldiring. Pishirish varag'ini folga bilan yoping. Biz pechda 90 daqiqa davomida 160ºS da qoldirish uchun yuboramiz. Tayyor rulonni sovutib, muzlatgichga 3-4 soatga jo'natamiz.

10 g jelatinni ko'rsatmalarga muvofiq 200 ml tayyor bulonda eritib yuboring. 20 g smetana qo'shing, aralashtiring va olingan aralashma bilan tovuq rulosini quying. To'liq qotib qolguncha muzlatgichda qoldiring. Stolga xizmat qiling, bo'laklarga bo'lingan va yangi o'tlar bilan bezatilgan. Bunday tuyadi uchun sous sifatida xantal yoki horseradish juda yaxshi. Ajoyib ishtaha!