Adzuki loviya sho'rva: shirin va sho'r variantlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Dunyo boʻylab juda koʻp odamlar yapon oshxonasining muxlislariga aylanishdi. To'g'ri, ko'pincha ular sho'rvalar Quyosh chiqishi mamlakatidagi eng hurmatli taomlardan biri ekanligini unutib yoki bilmay, rulon va sushini afzal ko'rishadi. Bundan tashqari, ular alohida, mustaqil va asosiy taom sifatida ketmaydi, aksincha, ular boshqa taomga yoqimli qo'shimcha bo'ladi. Adzuki loviya sho'rvasining lazzat diapazoni juda qiziq. Bunday taomni tayyorlashning bir qancha variantlari mavjud.

Adzuki nima?

Har qanday loviya o'z-o'zidan sog'lom, qoniqarli va mazali, shuning uchun ular birinchi taomlarda, garnitür sifatida va salatlarda keng qo'llaniladi. Biroq, adzuki loviyalari Xitoy, Koreya va Yaponiya bir-biriga yaqin joylashgan Uzoq Sharqda ko'proq ma'lum - ularni etishtirish va pishirishda ishlatadigan mamlakatlar. Ayni paytda, bunday loviya boshqa "qarindoshlari" ga qaraganda ancha foydali. Va uning ta'mi ularnikidan juda farq qiladi, chunki u shirin notaga ega. Adzuki loviya yurak ishini barqarorlashtirish uchun foydalidir, chunki ular ko'p miqdorda sink va magniyni o'z ichiga oladi. Bu fasollarda tasavvur qilib bo'lmaydigan darajada ko'p bo'lgan foliy kislotasi tanani saraton paydo bo'lishi va rivojlanishidan himoya qiladi. Dag'al tolalar tuzilishi ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Va bu loviya rag'batlantiradiqon aylanishi va organizmdagi xolesterin darajasini normallashtirish. Albatta, amaliy yapon tili bunday qimmatli “donlar” yonidan o‘tib ketolmaydi.

Endi vatandan uzoqda ham bunday foydali va noodatiy loviya sotib olish qiyin emas. Uni tanlash qiyin emas - amal qilish muddati va tashqi ko'rinishga e'tibor bering. Saqlash bilan bog'liq muammolar ham yo'q - mahkam vidalanadigan qopqoqli shisha idishga joylashtirilgan loviya yil davomida sifatini yo'qotmaydi. Asosiysi, ularni quruq holda saqlash.

Eng oson adzuki loviya sho'rva

Ba'zi oshpazlar ularni ho'llash kerak emas deb o'ylashadi. Bu fikr munozarali, chunki emdirish ko'plab retseptlarda qayd etilgan. Biroq, eng murakkab bo'lmagan azuki loviya sho'rvasini tayyorlash uchun ularni suvda namlash kerak emas. Fasol past olovda taxminan qirq daqiqa davomida pishiriladi. Keyin yam-yashil krem olinmaguncha uni blenderdan o'tkazish kerak. U hindiston yong'og'i suti, o'tlar va ziravorlar bilan qo'shiladi - sizga yoqadigan narsa - va u tayyor. Agar adzuki bilan qaysi ziravorlar mos kelishiga ishonchingiz komil bo'lmasa, birinchi marta selderey, xushbo'y qalampir va oq qalampir, bir oz chinnigullar, oregano, bibariya, yalpiz va reyhan qo'shing. Vaqt o'tishi bilan, agar sizga bu qaymoqli adzuki loviya sho'rvasi yoqsa, siz o'zingizning ziravorlar aralashmasini topasiz.

Yapon qishki sho'rva

Bu shiruko deb ataladi. Bu asosiy taom emas, ammo shuni ta'kidlaymizki, u kechki ovqat oxirida berilmaydi, chunki bu juda qoniqarli. Bunday tayyorlash uchun retseptlarshirin azuko loviya sho'rva, katta xilma-xilligi. Eng ko'p ishlatiladigan mochi bilan, lekin ular kashtan va pirog bilan ham tayyorlanadi. Tuzli olxo'ri, nordon dengiz o'tlari yoki shunga o'xshash boshqa narsa ko'pincha bu taomning ta'mini ta'kidlash uchun beriladi.

Uyda shirin adzuki loviya sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin. Uning uchun 130 g loviya bir litr suvda bir kechada namlanadi. Ertalab, xuddi shu suvda, qalin taglikli yirtqichlardan qaynatiladi. U qaynatilganda, idishga bir chimdik pishirish kukuni qo'yiladi, olov kamayadi va adzuki loviya yarim soat davomida qaynatiladi. Yana bir litr suv quyib, hamma narsa 30 daqiqa davomida pishiriladi. Fasolning tayyorligining belgisi ularni barmoqlaringiz bilan osongina maydalash qobiliyatidir. Agar ular hali ham qattiq bo'lsa, pishirishni davom eting. Fasol tayyor bo'lgach, bir stakan shakar kukunining uchdan bir qismi panga quyiladi va uch daqiqadan so'ng - bir xil miqdorda. Yana uch daqiqadan so'ng, shirin adzuki loviya sho'rva tuzlanadi va bir vaqtning o'zida olib tashlanadi. Mochi yarmiga bo'linadi, oltin rangga qovuriladi, plitalar ustiga qo'yiladi, keyin sho'rva quyiladi. Eslatma: u "pirojnoe" ustiga chiqmasligi kerak.

Uzoq Sharq sho'rva

U uchun, darvoqe, adzuki loviya yana bir kechada namlanadi (yarim stakan loviya va bir yarim osh qoshiq suv). Ertalab yana uch stakan suv qo'shiladi va loviya ikki kichik bo'lak kombu bilan birga yarim soat davomida qaynatiladi. Bundan tashqari, loviya bilan mazali va chiroyli sho'rva tayyorlash uchun retsept bo'yicha tug'ralgan piyoz va sabzi qo'yish tavsiya etiladi. O'n daqiqadan so'ng siz yana bir stakan suv quyishingiz kerak. Qachonqaynatiladi - bir xil bezatilgan qovoq (yuz gramm) qo'shing va yumshatilguncha pishiring. U tuzda qoladi (yaxshisi dengiz tuzi bilan), yana besh daqiqa qaynatiladi va plastinkalarga quyiladi.

loviya-qo'ziqorin varianti

Va yana bir stakan adzuki namlangan bo'lishi kerak. Ertasi kuni loviya bir vaqtning o'zida bir soat davomida uchta bo'lak kombinat bilan qaynatiladi. Bu vaqt ichida sabzi, piyoz, selderey ildizi va ikkita shiitake tozalanadi - bularning barchasi loviya bilan sho'rvaga kiradi. Retsept shuningdek, 6 ta pomidorni o'z ichiga oladi, ular maydalangan va sabzavotlarning qolgan qismi bilan qovurilgan va ideal holda zaytun moyida. Alohida-alohida, siz barcha komponentlarni qo'shishingiz kerak bo'lgan suvni qaynatishingiz kerak. Deyarli tayyor bo'lgach, ziravorlar va tuz qo'shing (yana dengiz). Idishlarga quyilganda ham, adzuki loviya sho'rvasiga ozgina miso qo'shilishi mumkin; lekin bu endi kerak emas. Shunchaki taom dudlangan go‘sht ta’miga ega bo‘ladi, bu esa undagi taassurotni sezilarli darajada yaxshilaydi.