Super loviya: adzuki loviya. Qanday pishirish kerak?

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Loviya hammaga ma'lum va ko'pchilik uni yaxshi ko'radi, lekin ularni shirinliklar uchun ishlatish biz uchun biroz g'ayrioddiy va g'ayrioddiy. Ayni paytda, asrlar davomida yetishtirilgan, nafaqat oqsilga, balki shakarga ham boy bo'lgan maxsus nav mavjud.

Bean Champion

Uning ikkinchi nomi - burchakli no'xat. Bu dukkaklilar oilasidan bir yillik otsu o'simliklarning butun jinsi. Tabiiy yashash joyi Janubi-Sharqiy Osiyo va Himoloy tog'lari bo'lib, u erda birinchi marta etishtirilgan. Kichik loviya o'simliklarning po'stlog'ida (uzunligi 5 mm gacha) yig'iladi, ular turli xil rangga ega bo'lishi mumkin: qora, kulrang, oq, turli xil rang-baranglik bilan. Biroq, eng mashhur va qadrli qizil adzuki loviya hisoblanadi. Misol uchun, Yaponiyada u soyadan keyin ikkinchi eng mashhur loviya hisoblanadi. Bu o'simlik oqsilining qimmatli manbai - inson tanasi uchun asosiy qurilish materiali. Bundan tashqari, u etarli miqdorda foliy kislotasi, temir va murakkab uglevodlarni o'z ichiga oladi.

Osiyoda adzuki ko'pincha turli shirinliklar va pishiriqlar tayyorlashda ishlatiladi. Xususan, shirin loviya pastasi, anko Xitoy va Yaponiyada juda mashhur. Bu mustaqil taom yoki sifatida ishlatiladiturli xil qandolat mahsulotlari uchun qo'shimchalar.

Adzuki loviya pishirish

Adzuki turi tanish va tanish loviyadan yumshoqligi, shirin ta'mi va nozik yong'oq hidi bilan ajralib turadi. Uni tayyorlashdagi asosiy ortiqcha va nuance shundaki, loviyani ho'llash kerak emas. Bunday dastlabki tayyorgarliksiz loviya tezda pishiriladi.

Fasol yuvilishi va keyin 1:3 nisbatda suv bilan quyilishi kerak. Taxminan 45 daqiqa qaynatilgandan keyin past olovda pishiring. Tayyorlangan fasoldan qolgan suyuqlikni to'kib tashlang. Ushbu tayyorlash usuli bilan deyarli barcha foydali va qimmatli komponentlar unda saqlanadi. Bunday holda, er-xotin qozon yaxshi yordamchi bo'ladi - loviya unda taxminan 1,5 soat davomida pishiriladi.

Agar siz do'konda adzuki loviyalariga duch kelsangiz, ulardan foydalanish retseptlari foydali bo'ladi. To'g'ri, shuni ta'kidlash kerakki, ularning aksariyati bizning oshxonamiz uchun juda ekzotik va ba'zida ba'zi ingredientlarni topish qiyin. Sizni ikkinchi taom va an'anaviy Osiyo lazzatlari sifatida adzuki loviya pishirishni taklif qilamiz.

Yasmiq va qalampirli loviya

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan ikkinchi mazali taom oqsilning ajoyib manbai hisoblanadi. Bundan tashqari, u past kaloriya tarkibiga ega. Sizga kerak bo'ladi:

• adzuki loviya - 50g;
• Pui yasmiq - 30g;
• qizil loviya (oddiy) - 50 g;
• zaytun moyi - 50 ml;
• bolgar qalampiri (oʻrta kattalikdagi) - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• chili qalampiri - 1 dona;
• pomidor - 300 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tomat pastasi - 500 ml;
• yangi shilantro - 1 dona;
• ta'mga qarab tuz va murch.

Oddiy loviya bir kechada yetarlicha suvda namlanadi, keyin quritilishi kerak. Ushbu taomni tayyorlashning o'ziga xos xususiyati maxsus bosqichda - qaynoq suv bilan kuydirishda yotadi. Fasolni kuydirish, quritish va sovuq suvda yuvish kerak. Keyin suv quyib, qopqog'ini yopmasdan, yuqori olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin qopqog'i yopiq holda yumshoq bo'lguncha (30-40 daqiqa) pishiring.

Adzuki loviya va yasmiq xuddi shunday tarzda alohida yirtqichlardan tayyorlanadi, bu ingredientlarni tayyorlash vaqti mos ravishda 12-15 va 20-25 daqiqagacha qisqartiriladi. Barcha loviyalarni quriting va bir chetga qo'ying.

Qalin devorli tovada qizdirilgan zaytun moyida piyoz, qizil qalampir va chili, sarimsoqni yumshoq bo'lguncha qovuring. Bu taxminan besh daqiqa davom etadi. Sabzavotlarni ustiga chili kukuni va tuz bilan seping. Keyin barcha dukkaklilar, pomidor va tomat pastasini qo'shing, aralashmani taxminan 45 daqiqa qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. U qalin mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Pishirish oxirida tug'ralgan cilantro qo'shing.

Anko retsepti

Bu Yaponiya va Xitoyda mashhur boʻlgan juda noodatiy delikates. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• adzuki loviya - 200g;
• oq shakar - 200 g;
• tuz - bir chimdim.

Loviyani bir kechada suvda namlash tavsiya etiladi. 8-12 soatdan keyin pishirishni boshlashingiz mumkin. Fasolni sirtdan 4-5 sm balandlikda suv bilan to'ldiring vayuqori olovda qaynatib oling, keyin yana suyuqlik qo'shing va taxminan bir soat qaynatib oling. Pishirilgan loviya barmoqlaringiz bilan oson maydalanishi kerak.

Shakar uch bosqichda yarim tayyor xamirga quyiladi, shu bilan birga olov kuchli bo'lishi kerak va aralashmani doimo aralashtirib turish kerak. Tuz qo'shing. Aralashtirganda pastki qismi 3-4 soniya davomida ochiq bo'lsa, makaron tayyor bo'ladi. Yong'inni o'chiring, aralashmani bir oz sovushini kuting va agar siz uni darhol ishlatishni rejalashtirmasangiz, uni xizmat qilish uchun qoplarga soling. Loviya pastasi muzlatgichda bir haftagacha, muzlatgichda esa bir oygacha saqlanadi.

Ko'p narsa pishirish vaqtiga bog'liq. Fotosuratda ko'rib turganingizdek, buning mustahkamligi butunlay boshqacha. Biroq, asl ismlar kabi. Yuqoridagi fotosuratda chap tomonda tsibuan, o'ngda esa koshian (ko'proq xamir massasi). Turli variantlarni sinab ko'ring va siz uchun eng yaxshisini tanlang!

Mochi - yapon shirinligi

Tarkibi:

• adzuki loviya - 300g;
• guruch uni - 250g;
• makkajo'xori kraxmal - 250g;
• tuz - bir chimdim;
• shakar - 100 g;
• shakar kukuni - 200 g;
• suv - 250g

Loviya 100 g shakar qo'shilgan holda 45 daqiqa qaynatiladi. Aralashmaning sovishini kuting va uni pyurega aylantiring yoki qo'shimcha milya bosib, oldingi retsept bo'yicha loviya pastasini tayyorlang.

Maxsus idishda shakar kukuni, guruch uni va kraxmalni aralashtiring, so'ng suv qo'shing va eng yuqori quvvatda mikroto'lqinli pechda pishiring.1-2 daqiqa. Vaqt individualdir va ko'plab ko'rsatkichlarga bog'liq. Ideal holda siz silliq, yumshoq, elastik va yopishqoq massaga ega bo'lishingiz kerak, lekin silliq emas.

Olingan xamirdan tortlar tayyorlang va ichiga loviya pastasini qo'ying, so'ng yuqoridagi rasmda ko'rsatilgandek to'p hosil qiling va shakar kukuniga o'rang.

Bu noodatiy yapon shirinligi - mochi. Siz pista, xurmo, kunjut va boshqalarni ishlatib, qo'shimchalar va qo'shimchalar bilan tajriba qilishingiz mumkin.